खाद्य उद्योग

हम बताते हैं कि खाद्य उद्योग क्या है, इसकी बुनियादी प्रक्रियाएं, क्षेत्र, वैश्विक महत्व और अन्य विशेषताएं।

खाद्य उद्योग पौधे और पशु मूल के कच्चे माल का प्रसंस्करण करता है।

खाद्य उद्योग क्या है?

खाद्य उद्योग है उत्पादक क्षेत्र जो सबका ख्याल रखता है प्रक्रियाओं की खाद्य श्रृंखला के समाज.

इसमें उत्पादन, चयन, प्रसंस्करण, परिवहन और बिक्री के चरणों को शामिल किया गया है खाना एक बहुत ही विविध कृषि प्रस्ताव से। उनका उत्पादों के एक सेट के माध्यम से जाना प्रक्रियाओं उसके में परिणत परिवर्तन उपभोग जनता द्वारा।

खाद्य उद्योग का उद्देश्य किसकी आवश्यकताओं की पूर्ति करना है? खिलाना का आबादी (और उनके घरेलु जानवर), विभिन्न खाद्य उत्पादों को तैयार करके, संसाधित और अर्ध-प्रसंस्कृत दोनों, से कच्चा माल पशु मूल से, जैसे मांस, डेयरी, अंडे, मछली और शहद, या वनस्पति मूल से।

अपनी प्राप्ति के लिए उद्देश्य कारखाने से आपकी मेज तक की यात्रा पर आपके भोजन को संरक्षण की उच्चतम संभव स्थिति (ठंड, परिरक्षकों को जोड़ना, पूर्व-कुकिंग, आदि) प्रदान करने का प्रयास करता है।

किसी भी अन्य से अधिक, खाद्य उद्योग आधुनिक दुनिया का फल है। पहले के समय में मांग भोजन कम था और स्थानीय या क्षेत्रीय उत्पादन के माध्यम से संतुष्ट किया जा सकता था। आज इसमें वैश्वीकृत बाजार में उपभोक्ता वस्तुओं का आदान-प्रदान शामिल है, जिसमें कोने पर स्थित सुपरमार्केट में दुनिया के दूसरी तरफ से खाना खरीदना संभव है।

हालाँकि, यह बड़े पैमाने पर उत्पादन मॉडल एकदम सही है। हाल के दिनों में पर प्रभाव सार्वजनिक स्वास्थ्य जिसमें अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और रासायनिक योजकों से भरा हुआ है, साथ ही पारिस्थितिक प्रभाव है कि अत्यधिक वृद्धि खेती और यह पशु पालन वे पूरी दुनिया में कारण बनते हैं।

खाद्य उद्योग की विशेषताएं

खाद्य उद्योग की विशेषता है:

  • पशु और वनस्पति मूल के इनपुट का उपयोग, अधिक या कम तकनीकी प्रसंस्करण के साथ भोजन का उत्पादन करने के लिए, सीधे उपभोग के लिए या अन्य आपूर्ति के लिए व्यापार खाना।
  • विभिन्न अधिक या कम स्वचालित चयन प्रक्रियाओं को कवर करें, उत्पादन, प्रसंस्करण और वितरण.
  • द्वारा अनुभव की गई जनसंख्या वृद्धि को देखते हुए, दुनिया भर में भोजन की मांग में वृद्धि के साथ बढ़ो इंसानियत इन पिछली शताब्दियों में।

खाद्य उद्योग क्षेत्र

मछली पकड़ने का उद्योग अपना कच्चा माल समुद्र से प्राप्त करता है।

खाद्य उद्योग निम्नलिखित क्षेत्रों से बना है:

  • मांस उद्योग। या लाल और सफेद मीट का प्रसंस्करण।
  • मछली पकड़ने का उद्योग। मछली, शंख, समुद्री मोलस्क आदि के साथ काम करता है।
  • फलों और सब्जियों की खेती। जनता द्वारा प्रत्यक्ष उपभोग के लिए।
  • कृषि उद्योग। अनाज, सब्जियों और साग की बुवाई और खेती के लिए समर्पित।
  • कवक उद्योग। विकसित करना मशरूम किराने का सामान।
  • चीनी उद्योग। यह इसे विभिन्न माध्यमों से प्राप्त करता है: गन्ना, चुकंदर, आदि।
  • कोको उद्योग। यह अपनी अलग-अलग प्रस्तुतियों में चॉकलेट बनाती है।
  • शराब उद्योग। दाख की बारियां और वाइनमेकिंग के शोषण के लिए समर्पित।
  • शराब बनाने का उद्योग। जौ और अन्य अनाज से बियर के उत्पादन के लिए समर्पित।
  • उद्योग पानी. वह इसे झरनों से प्राप्त करता है और इसे बोतल देता है।
  • बेकरी उद्योग। यह रोटी और गेहूं के आटे से प्राप्त अन्य उत्पादों के उत्पादन के लिए समर्पित है।
  • तेल उद्योग। यह खाना पकाने के लिए वनस्पति मूल के तेल प्राप्त करता है।
  • डेयरी उद्योग। यह दूध और इसके डेरिवेटिव, जैसे पनीर या दही के साथ काम करता है।
  • पशु चारा उद्योग। पालतू जानवरों के लिए भोजन बनाएं, बिल्लियों और कुत्तों से लेकर खेत जानवरों तक।
  • प्रौद्योगिकी खाना। खाद्य संरक्षण, सुविधाओं की स्वच्छता, पोषण सुदृढ़ीकरण आदि के तरीकों की खोज पर ध्यान केंद्रित किया।

खाद्य उद्योग का महत्व

खाद्य उद्योग 21वीं सदी की तरह एक विस्तारित और बढ़ती मानवता के लिए आवश्यक है। सात अरब से अधिक इंसानों कुल मिलाकर वे दैनिक भोजन की एक महत्वपूर्ण मात्रा की मांग करते हैं, और इसके लिए इसे कई लोगों के प्रजनन की आवश्यकता होती है प्रजातियां जानवर, जो बदले में कुछ प्रकार के भोजन का भी सेवन करते हैं।

यह विशाल मांग खाद्य उत्पादकों की जगह है, लेकिन यह न केवल एक आर्थिक निवेश है, बल्कि इसमें बड़े पैमाने पर भी शामिल है जिम्मेदारियों: भोजन की हैंडलिंग सार्वजनिक स्वास्थ्य को प्रभावित करती है, और हमारे द्वारा उपभोग की जाने वाली जीवन शैली के प्रति दी गई देखभाल से मनुष्यों में संचारी रोगों की घटनाओं पर प्रभाव पड़ता है।

ये चिंताएँ 21वीं सदी में प्रचलन में हैं, जब खाद्य और कृषि संगठन संयुक्त राष्ट्र (एफएओ) ने चेतावनी दी है कि पोषण यह एक नहीं होना चाहिए व्यापार और अपने आप में एक लक्ष्य है, लेकिन एक पूर्ण और स्वस्थ जीवन जीने का एक साधन है।

इसके अलावा, के बारे में अलर्ट पर्यावरणीय प्रभाव में पशुधन की वैश्विक वार्मिंग और जानवरों की उत्पत्ति के नए संक्रामक रोगों के उद्भव ने क्रूर और व्यापारिक तरीके को प्रकाश में लाया है जिसमें इनमें से कई उद्योग केवल प्रदर्शन के लिए प्रतिबद्ध हैं।

खाद्य उद्योग की बुनियादी प्रक्रियाएं

संरक्षण के लिए, कई खाद्य पदार्थों को प्रशीतित किया जाना चाहिए।

खाद्य उद्योग में निम्नलिखित बुनियादी प्रक्रियाएं शामिल हैं:

  • भोजन का स्वागत। कृषि क्षेत्र से आ रहा है, भोजन उद्योग तक पहुँचता है और वहाँ चयन और त्याग के कार्य शामिल होते हैं, निश्चित रूप से गारंटी देने के लिए क्यूए मिनिमा
  • भोजन भंडार। इसके बाद कच्चे माल को इस तरह से रखा जाना चाहिए कि इसे समय के साथ जितना संभव हो सके संरक्षित किया जा सके, जिसके लिए इसे नियंत्रित करना आवश्यक है नमी, तापमान, आदि। फिर संभावित उत्पादन मार्जिन को निर्धारित करने के लिए इन्वेंटरी की जाती है और कच्चे माल को इसकी विशेषताओं के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है।
  • खाद्य प्रसंस्करण। यह चरण प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की तरह ही विविध और विशिष्ट हो सकता है, क्योंकि प्रत्येक की अपनी जटिलता और आवश्यकताएं होती हैं। इस चरण में, किसी भी मामले में, संसाधित या अर्ध-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ प्राप्त करने के लिए कच्चे माल का परिवर्तन शुरू होता है: मिश्रण, खाना पकाने, आदि
  • खाद्य संरक्षण। प्रसंस्कृत उत्पादों को अंतिम उपभोक्ता तक पहुंचने तक बरकरार रहने के लिए, विभिन्न तकनीक, जो साधारण प्रशीतन से लेकर नमकीन बनाना, निर्जलीकरण, पास्चुरीकरण, नसबंदी या अम्लीकरण, या कृत्रिम रासायनिक परिरक्षकों के अतिरिक्त तक हो सकता है।
  • खाद्य सेवा। श्रृंखला का अंतिम बिंदु, जहां प्रतिष्ठान अपनी क्षमता के अनुसार भोजन पहुंचाते हैं उपभोक्ताओं. ये सुपरमार्केट या रेस्तरां हो सकते हैं, और दोनों ही मामलों में इनका पालन करना चाहिए स्वच्छता और स्वास्थ्य।
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