हम बताते हैं कि कोषेर भोजन क्या है, कौन से जानवर खाए जा सकते हैं और कौन से नहीं। इसके अलावा, कोषेर प्रमाणीकरण क्या है।
कोषेर भोजन क्या है?
कोषेर, कोषेर या कश्रुत भोजन वह है जो यहूदी कानून के नियमों का पालन करता है कि क्या खाया जा सकता है या क्या नहीं खाया जा सकता है (ठीक है, कश्रुत, जिनके सिद्धांत बाइबिल ओल्ड टेस्टामेंट और तनाच की लैव्यव्यवस्था पुस्तक में विस्तृत हैं)। मेरा मतलब है, यह यहूदी धार्मिक आहार के बारे में है।
सच पूछिये तो, शब्दों कोषेर या कोषेर (हिब्रू में "सुविधाजनक" या "उपयुक्त") हैं विशेषण इब्रानियों के लिए जो के जनादेश का अनुपालन करता है कश्रुत, अर्थात्, इसमें कोई भी निषिद्ध जानवर नहीं है (अशुद्ध माना जाता है और कहा जाता है ट्रेफ़ास हिब्रू में), और के अनुसार तैयार किया गया है तरीकों अतीत के विशिष्ट धार्मिक।
यह भेद इतना महत्वपूर्ण है समुदाय धार्मिक किस्में, कि कई उत्पादों के कोषेर खाद्य उद्योग वर्तमान में उनके पास पैकेजिंग पर उनकी तैयारी के प्रमाणन और गारंटी हैं, ताकि यहूदी धर्म के चिकित्सकों द्वारा उनका सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सके।
इस प्रकार, कोषेर कसाई, कोषेर रेस्तरां, आदि हैं, जिनकी सेवाओं की मांग यहूदी धर्म के चिकित्सकों द्वारा की जाती है, और यहूदी धर्म के शाकाहारियों या चिकित्सकों द्वारा भी। इसलाम, जब खाना हलाल.
पालतू जानवरों की अनुमति और निषिद्ध
कोषेर आहार बहुत विशिष्ट है जिसके बारे में जानवरों को खाया जा सकता है और नहीं खाया जा सकता है, खासकर के संबंध में जमीन पर रहने वाले जानवर यू जलीय. मानक इंगित करता है कि सभी जुगाली करने वाले स्थलीय जानवर जिनके खुरों वाले खुर हैं, का सेवन किया जा सकता है, विशेषताओं को एक साथ दिया जाना चाहिए। इसलिए उन्हें मुक्त करो, सूअर, ऊंट, बेजर और इस तरह की सख्त मनाही है।
जलीय जानवरों के लिए, जिनके पास तराजू और पंख होते हैं, उनका सेवन किया जा सकता है (फिर से, एक ही समय में), इसलिए यह मछली तक ही सीमित है, जिसमें सभी प्रकार के क्रस्टेशियंस, मोलस्क, समुद्री स्तनधारी और बिना तराजू वाली मछली शामिल हैं।
पक्षियों के संबंध में, टोरा अशुद्ध जानवरों की एक सूची प्रदान करता है, जिसका उपभोग निषिद्ध है, ज्यादातर इसलिए कि वे मैला ढोने वाले या शिकार के पक्षी हैं, लेकिन नई दुनिया के कई पक्षियों को छोड़कर, उदाहरण के लिए, जो कुछ जगह छोड़ देता है व्याख्या। तुर्की, चिकन, बत्तख और हंस को आम तौर पर कोषेर माना जाता है।
अंत में, कीटों के विशाल बहुमत के साथ-साथ निषिद्ध हैं सरीसृप, उभयचर और कृन्तकों। ये सभी प्रतिबंध शहद के एकमात्र अपवाद के साथ, अशुद्ध जानवरों के साथ-साथ उनके व्युत्पन्न उत्पादों के प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष उपभोग को प्रभावित करते हैं।
कोषेर भोजन की तैयारी
कोषेर भोजन तैयार करने का एक अन्य मूलभूत पहलू वह है जो पाक कला से निपटने के अपने आदर्श तरीके को संदर्भित करता है। यह से शुरू होता है शकिता, एक कसाई द्वारा किए गए अनुमत जानवरों के बलिदान का अनुष्ठान रूप (शोजेट), जो एक तेज और निर्दोष चाकू के माध्यम से जानवर के गले में नस को छेदता है, जिससे बिना दम घुटने के मौत हो जाती है।
यह एक कट है जो जानवर को कम से कम पीड़ा का कारण बनता है। एक बार वध करने के बाद, जानवर को पूरी तरह से खून बहाना चाहिए, क्योंकि रक्त की खपत टोरा द्वारा निषिद्ध है, और फिर इसे नमकीन होना चाहिए। केवल मछलियों को ही इस प्रक्रिया से छूट दी गई है।
वे जानवर जो प्राकृतिक कारणों या बीमारी से मर गए हैं, सख्त वर्जित हैं। तो महत्वपूर्ण अंगों के साथ-साथ जानवरों के जिगर और कटिस्नायुशूल तंत्रिका के आसपास वसा हैं।
दूसरी ओर, कश्रुत यह मांस उत्पादों के सेवन पर प्रतिबंध को भी स्पष्ट करता है स्तनधारियों या कुक्कुट, साथ ही दूध या इसके व्युत्पन्न उत्पाद। अंडे और डेयरी की अनुमति है, या मछली और डेयरी। इस पृथक्करण में रसोई में उपयोग किए जाने वाले उपकरण और उत्पादों की हैंडलिंग भी शामिल है, ताकि मांस और डेयरी उत्पादों के लिए एक ही प्लेट, कटलरी या कंटेनर का उपयोग नहीं किया जा सके।
इसी तरह, भोजन के समय, इस प्रकार के उत्पादों को जोड़ा नहीं जा सकता है, लेकिन पहले एक का सेवन किया जा सकता है, कई घंटों की अवधि बीतने दें, या कुछ मामलों में मुंह धो लें, और फिर दूसरे का सेवन करें। एक प्लेट में दूध या उसके डेरिवेटिव का एक छोटा सा हिस्सा इसे पूरी तरह से डेयरी भोजन में बदलने के लिए पर्याप्त है। कश्रुत.
अंत में, कोषेर मानकों के अनुसार, शराब की तैयारी के लिए आवश्यक है कि अंगूर को पैरों से कुचला न जाए (क्योंकि उन्हें अशुद्ध माना जाता है),
कोषेर प्रमाणीकरण
कोषेर प्रमाणीकरण कश्रुत के निर्देशों के अनुसार नियंत्रित भोजन और उत्पादों की खपत के लिए एक अंतरराष्ट्रीय गारंटी मुहर है।
इसे आम तौर पर एक सर्कल में संलग्न "यू" अक्षर के रूप में प्रस्तुत किया जाता है (रूढ़िवादी संघ प्रमाणीकरण के मामले में), एक सर्कल में संलग्न "पी" (ईस्टर के लिए उपयुक्त भोजन होने के लिए) या "के" अक्षर के साथ विभिन्न डिज़ाइन (कोशेर से, जाहिर है)। दुनिया में कई कोषेर प्रमाणन एजेंसियां हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने प्रतीक और सत्यापन के तरीके हैं।