हम बताते हैं कि लिपिड क्या है और इसके विभिन्न कार्य क्या हैं। साथ ही, उन्हें कैसे वर्गीकृत किया जाता है और इन अणुओं के कुछ उदाहरण।
एक लिपिड क्या है?
लिपिड का संग्रह हैं अणुओं कार्बनिक पदार्थ जिनमें मुख्य रूप से परमाणुओं कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन (कुछ हद तक), और अन्य तत्व जैसे नाइट्रोजन, फास्फोरस और सल्फर। लिपिड हाइड्रोफोबिक अणु होते हैं (अघुलनशील) पानी), लेकिन वे बेंजीन, बेंजीन और क्लोरोफॉर्म जैसे गैर-ध्रुवीय कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील हैं।
वे स्निग्ध जंजीरों (संतृप्त या असंतृप्त) या सुगंधित वलय से बने हो सकते हैं। वे अपनी आणविक संरचना के कारण बहुत विविध यौगिक हैं: कुछ कठोर होते हैं, अन्य लचीले होते हैं और आमतौर पर हाइड्रोजन बांड से जुड़ी हुई श्रृंखलाएं होती हैं।
कुछ लिपिड, जैसे कि वे जो बनाते हैं कोशिकीय झिल्लीउनके पास एक हाइड्रोफोबिक और एक हाइड्रोफिलिक परत है, ताकि केवल एक तरफ वे पानी के अणुओं या इसी तरह के साथ बातचीत कर सकें। यह उन्हें महान बहुमुखी प्रतिभा और महत्व देता है जब यह एक संरचनात्मक हिस्सा होने की बात आती है जीवों.
लिपिड्स का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं खिलाना का जीवित प्राणियों कई के बाद से विटामिन उन्हें तब तक आत्मसात नहीं किया जा सकता जब तक कि वे कुछ लिपिड की उपस्थिति में न हों। इसके अलावा, कई फैटी एसिड के लिए आवश्यक हैं उपापचय जानवर।
साथ ही, कुछ लिपिड वसा ऊतक (आमतौर पर वसा के रूप में जाना जाता है) बनाते हैं, जो पशु जीव के लिए बहुत महत्व के समर्थन, सुरक्षा और ऊर्जा भंडारण की भूमिका निभाता है, हालांकि अधिक मात्रा में उत्पादित होने पर यह संतुलन के लिए खतरा भी बन सकता है जिंदगी.
लिपिड का कार्य
लिपिड शरीर में निम्नलिखित कार्य करते हैं:
- पशु जीव का ऊर्जा आरक्षित। ट्राइग्लिसराइड्स (तीन चीनी अणु) के रूप में जाने जाने वाले कुछ लिपिड किसके शरीर में बनते हैं जानवरों (ये शामिल हैं मनुष्य) ऊर्जा आरक्षित उत्कृष्टता। जब अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट होता है, तो भविष्य में उक्त ग्लूकोज को स्टोर करने और उपभोग करने के लिए वसा उत्पन्न होता है क्योंकि एक ग्राम वसा शरीर को 9.4 किलोकैलोरी प्रदान कर सकता है।
- शरीर का संरचनात्मक समर्थन। लिपिड के रूप में कार्य करते हैं कच्चा माल कई जैविक संरचनाओं के निर्माण में (जैसे कोशिका की झिल्लियाँ) वे आंतरिक अंगों और शरीर के विभिन्न हिस्सों के निर्धारण और शारीरिक सुरक्षा के मामले के रूप में भी काम करते हैं।
- सेल विनियमन और संचार। विभिन्न विटामिनहार्मोन और ग्लाइकोलिपिड शरीर के विभिन्न अंगों और गैन्ग्लिया द्वारा स्रावित वसा से ज्यादा कुछ नहीं हैं, जो उन्हें शरीर की विभिन्न प्रतिक्रियाओं को विनियमित करने के लिए एक तंत्र के रूप में उपयोग करता है।
- परिवहन। पित्त अम्ल और लिपोप्रोटीन के संयोजन में, लिपिड आंतों से अपने विभिन्न गंतव्यों तक जाते हैं और अन्य पोषक तत्वों के लिए परिवहन के रूप में कार्य करते हैं।
- थर्मल सुरक्षा। शरीर की चर्बी शरीर के अंदरूनी हिस्से को ठंड की क्रिया से बचाती है, क्योंकि वसा जितनी अधिक होती है, उतनी ही कम तापीय विकिरण बाहर से आती है और इसलिए, कम नुकसान होता है। गर्मी.
लिपिड का वर्गीकरण
सिद्धांत रूप में, लिपिड या वसा को दो श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है:
- सैपोनिफायबल्स। लिपिड मोम और वसा के समान होते हैं, जिन्हें हाइड्रोलाइज्ड किया जा सकता है क्योंकि उनके पास एस्टर बांड होते हैं। उदाहरण के लिए: फैटी एसिड, एसाइलग्लिसराइड्स, सेराइड्स और फॉस्फोलिपिड्स। बदले में, उन्हें इसमें वर्गीकृत किया जा सकता है:
- सरल। इसकी संरचना में मुख्य रूप से ऑक्सीजन, कार्बन और हाइड्रोजन के परमाणु शामिल हैं। उदाहरण के लिए: एसाइलग्लिसराइड्स (जो जमने पर वसा के रूप में जाने जाते हैं और जब वे तेल के रूप में तरल हो जाते हैं)।
- जटिल उनके पास (उल्लिखित परमाणुओं के अलावा) प्रचुर मात्रा में है कणों नाइट्रोजन, सल्फर, फास्फोरस, या अन्य अणु जैसे कार्बोहाइड्रेट। उन्हें झिल्लीदार लिपिड के रूप में भी जाना जाता है।
- साबुनीकरण योग्य नहीं है। लिपिड जिन्हें हाइड्रोलाइज्ड नहीं किया जा सकता है क्योंकि उनके पास एस्टर बांड नहीं हैं।
लिपिड के उदाहरण
सैपोनिफायबल लिपिड्स:
- वसायुक्त अम्ल। वे हाइड्रोकार्बन श्रृंखला (-CH2-) के रूप में लंबे अणु होते हैं, जिसके बीच में एक टर्मिनल कार्बोक्सिल समूह (-COOH) और कई कार्बन परमाणु (2-24) होते हैं। वे दो प्रकार के हो सकते हैं:
- संतृप्त फैटी एसिड केवल सिंगल लिंक से बना है। उदाहरण के लिए: लॉरिक एसिड, पामिटिक एसिड, मार्जरीक एसिड, एराकिडिक एसिड, आदि।
- असंतृप्त वसा अम्ल। दोहरे बंधनों की उपस्थिति के साथ जिन्हें भंग करना अधिक कठिन होता है। उदाहरण के लिए: ओलिक एसिड, लिनोलिक एसिड, पामिटोलिक एसिड, आदि।
- एसाइलग्लिसराइड्स। वे ग्लिसरीन (ग्लिसरॉल) के साथ फैटी एसिड एस्टर हैं, जो a . का उत्पाद है प्रतिक्रिया संघनन जो इस तरह से एक से तीन फैटी एसिड स्टोर कर सकता है: क्रमशः मोनोग्लिसराइड्स, डाइग्लिसराइड्स और ट्राइग्लिसराइड्स। उत्तरार्द्ध सभी में सबसे महत्वपूर्ण हैं और वे हैं जो वसा ऊतक बनाते हैं।
- फॉस्फोलिपिड। फॉस्फेटिडिक एसिड में एक ग्लिसरॉल अणु होता है जिसमें दो फैटी एसिड (एक संतृप्त और एक असंतृप्त) और एक फॉस्फेट समूह बंध सकते हैं, जो इस प्रकार के यौगिक को एक चिह्नित ध्रुवीयता देता है। इस प्रकार के लिपिड कोशिका झिल्ली के लिए मूल "ईंट" हैं: कोलीन, इथेनॉलमाइन, सेरीन, आदि।
अप्राप्य लिपिड:
- टेरपेनस आइसोप्रीन से प्राप्त लिपिड, जिनमें से उनके पास कम से कम दो अणु होते हैं। उदाहरण के लिए: कुछ आवश्यक तेल जैसे मेन्थॉल, लिमोनेन, गेरानियोल या क्लोरोफिल फाइटोल।
- 'स्टेरॉयड लिपिड चार जुड़े हुए कार्बन के छल्ले से बने होते हैं, जो हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक भागों के साथ एक अणु बनाते हैं, और शरीर में नियामक या सक्रिय कार्यों को पूरा करते हैं। उदाहरण के लिए: पित्त अम्ल, सेक्स हार्मोन, विटामिन डी और कॉर्टिकोस्टेरॉइड।
- प्रोस्टाग्लैंडिंस। ओमेगा -3 और ओमेगा -6 जैसे जटिल आवश्यक फैटी एसिड से प्राप्त लिपिड। वे 20 कार्बन परमाणुओं के अणुओं से बने होते हैं जो के मध्यस्थों के रूप में कार्य करते हैं केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, का प्रतिरक्षा तंत्र और भड़काऊ प्रक्रियाएं।