हम बताते हैं कि उत्पादन प्रक्रिया क्या है और इसके प्रकार मौजूद हैं। साथ ही, इसके चरण क्या हैं और दूध उत्पादन प्रक्रिया क्या है।
उत्पादन प्रक्रिया क्या है?
इसे यह भी कहा जाता है प्रक्रिया उत्पादन या उत्पादक प्रक्रिया के रूप में, या एक उत्पादक श्रृंखला के रूप में, कुछ इनपुट या कारकों को कुछ वस्तुओं या सेवाओं में बदलने के लिए नियोजित संचालन के विविध सेट के लिए, एक तकनीकी प्रक्रिया के अनुप्रयोग के माध्यम से जिसमें आमतौर पर कुछ प्रकार के विशेष ज्ञान और मशीनरी शामिल होते हैं। उद्देश्य इस प्रक्रिया का मूल एक निश्चित प्रकार की संतुष्टि है मांग का समाज.
उत्पादन प्रक्रिया क्रमिक चरणों से बनी होती है और प्रकृति में जटिल और विविध होती है, जिसके लिए पूर्व अध्ययन, योजना और कुछ बुनियादी तत्वों की व्यवस्था की आवश्यकता होती है, जिन्हें जाना जाता है कच्चा माल, साथ ही का एक स्रोत ऊर्जा (आम तौर पर बिजली) इस प्रक्रिया के अंत में, माल या सेवाएं उन्हें एक मार्केटिंग सर्किट के माध्यम से पेश किया जाता है जो उन्हें उपभोक्ता तक पहुंचाता है। इसके अलावा, एक चरण से दूसरे चरण में संक्रमण देता है उत्पाद अंतिम जोड़ा मूल्य जो पूरे ऑपरेशन को लाभदायक बनाता है।
आज हम जिस तरह से उत्पादन प्रक्रियाओं को समझते हैं, वह दोनों का परिणाम है औद्योगिक क्रांति और तकनीकी, साथ ही के उदारीकरण व्यापार, 20वीं शताब्दी के मध्य से दुनिया में जिन पहलुओं पर जोर दिया गया था। यह दुनिया के बढ़ते औद्योगीकरण और इसके परिचित पारिस्थितिक परिणामों से भी जुड़ा हुआ है।
उत्पादन प्रक्रिया के प्रकार
सामान्यतः पाँच विभिन्न प्रकार की उत्पादन प्रक्रिया की पहचान की जाती है, जो इस प्रकार हैं:
- परियोजनाओं द्वारा या अनुरोध पर उत्पादन। इस प्रकार की प्रक्रिया एक विशिष्ट और व्यक्तिगत उत्पाद का उत्पादन करती है, अर्थात प्रत्येक संगठन या व्यापार यह क्या और कैसे पैदा करता है, इसके अनुसार इसकी एक विशिष्ट उत्पादन प्रक्रिया होगी। उदाहरण के लिए, गृह निर्माण उद्योग में यह सामान्य प्रकार की प्रक्रिया है।
- बैच या असंतत उत्पादन। इसकी पहचान की जाती है क्योंकि यह एक दूसरे के समान विभिन्न उत्पादों के एक छोटे बैच का निर्माण करता है, क्योंकि वे एक समान तरीके से उत्पादित होते हैं, ऐसे कार्यों के माध्यम से जो उत्पादन श्रृंखला में कुछ बिंदु तक बहुत अधिक भिन्न नहीं होते हैं। यह आम तौर पर कुछ उत्पादों के प्रारंभिक चरणों के उत्पादन का प्रकार है उपभोग, स्याही उद्योग के रूप में और चित्रों, जिसमें एक रंग दूसरे की तुलना में पहले।
- कारीगर उत्पादन। वह जो विविध उत्पादों का निर्माण करता है, कम या ज्यादा एकल टुकड़े के साथ, बहुत समान नहीं, बहुत छोटे बैचों में उत्पादित और आम तौर पर एक विशेष या सामयिक जनता के लिए अभिप्रेत है। यह उत्पादन का प्रकार है, उदाहरण के लिए, भारत में लोकप्रिय स्वदेशी करघे का लैटिन अमेरिका.
- बड़े पैमाने पर उत्पादन। यह एक उच्च यंत्रीकृत और स्वचालित प्रक्रिया है, जो उपयोग करती है प्रौद्योगिकी आधुनिक और उच्च संख्या कर्मी, एक दूसरे के समान बड़ी संख्या में उत्पादों का निर्माण करने के लिए, अर्थात्, समान और क्रमबद्ध, काफी कम लागत पर और बहुत कम समय में। यह अधिकांश रोज़मर्रा की उपभोक्ता वस्तुओं, जैसे डिब्बाबंद सामान का उत्पादन का प्रकार है।
- निरंतर उत्पादन। बड़े पैमाने पर उत्पादन से भी बड़े पैमाने पर, निरंतर उत्पादन आम तौर पर दूसरे को खिलाने के लिए मध्यवर्ती आदानों का निर्माण करता है उद्योगोंइसलिए, इसके उत्पाद काफी सजातीय हैं और इनपुट के परिवर्तन चरण एक दूसरे के समान हैं। उदाहरण के लिए, यह इस्पात उद्योग का मामला है।
उत्पादन प्रक्रिया के चरण
संश्लेषण में, कच्चा माल विभिन्न भौतिक, रासायनिक और औद्योगिक प्रक्रियाओं से गुजरता है।
कोई भी उत्पादन प्रक्रिया मोटे तौर पर तीन विशिष्ट चरणों या चरणों से बनी होती है:
- विश्लेषणात्मक या संग्रह चरण। उत्पादन सर्किट तब शुरू होता है जब कच्चे माल को एकत्र किया जाता है और परिवर्तन के लिए समूहीकृत किया जाता है। इस स्तर पर, कम से कम कच्चे माल की सबसे बड़ी मात्रा प्राप्त करने की मांग की जाती है लागत, परिवहन और गोदाम की लागत को भी ध्यान में रखते हुए। फिर उत्पादन प्रक्रिया की विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार कच्चे माल को छोटे भागों में विघटित किया जाता है।
- संश्लेषण या उत्पादन चरण। इस चरण में कच्चे माल को विभिन्न भौतिक, रासायनिक और औद्योगिक प्रक्रियाओं के अधीन किया जाता है ताकि अंत में एक अद्वितीय, अलग उत्पाद प्राप्त किया जा सके। इन प्रक्रियाओं के पर्यवेक्षण का तात्पर्य गुणवत्ता और नियंत्रण मानकों से है।
- कंडीशनिंग या प्रसंस्करण चरण। एक बार उत्पाद प्राप्त हो जाने के बाद, इसे ग्राहकों की जरूरतों के अनुकूल बनाया जाता है ग्राहक, इसे वाणिज्यिक सर्किट में प्रवेश के लिए तैयार करना, चाहे वह अंतिम हो (विनिर्मित उत्पादों के लिए कि उपभोक्ता अंतिम) या मध्यवर्ती (नई उत्पादन प्रक्रियाओं में इनपुट के रूप में काम करने के लिए)।
दूध उत्पादन प्रक्रिया
उपरोक्त सभी का एक अच्छा उदाहरण दूध का उत्पादक सर्किट है जिसे हम सुपरमार्केट में खरीदते हैं। इस सर्किट में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- पहला चरण: दूध देना। जैसा कि हम सभी जानते हैं, दूध गायों से आता है, जो विशेष दूध देने वाले खेतों में पाई जाती हैं। उन्हें दूध देने के लिए आगे बढ़ने से पहले, यानी उन्हें मशीनों से जोड़ने के लिए जो यंत्रवत् रूप से जानवर के थन से दूध निकालते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक गाय का निरीक्षण किया जाना चाहिए कि वे अच्छी स्थिति में हैं। स्वास्थ्य और कि तरल भागो मत जोखिम दूषित होना। फिर एल्यूमीनियम तंत्र के माध्यम से दूध दुहना किया जाता है जो वैक्यूम सक्शन के साथ काम करता है और जिसमें अशुद्धियों को दूर करने के लिए फिल्टर होते हैं; फिर एक पर टैंकों में संग्रहीत तापमान चार डिग्री सेंटीग्रेड (4 डिग्री सेल्सियस), बिना किसी एडिटिव्स या प्रिजर्वेटिव के।
- दूसरा चरण: पाश्चुरीकरण और पृथक्करण। संग्रहित दूध को इसके मूल्यांकन और प्रसंस्करण के लिए विशेष पौधों तक पहुंचाया जाता है, कच्चे या ताजे दूध वाले दूध को तरल दूध में परिवर्तित किया जाता है, जिसे बाद में पास्चुरीकरण प्रक्रिया के अधीन किया जाता है: इसे लगभग 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है, इसे ठंडा किया जाता है। किसी भी प्रकार के को मारने के लिए तुरंत सूक्ष्मजीवों मौजूद है, उत्पाद के रासायनिक और भौतिक गुणों में बदलाव किए बिना। इस स्तर पर, विभिन्न बाजारों में जाने वाले दूध के अलग-अलग हिस्से भी अलग हो जाते हैं: तरल दूध बाजार, पनीर बाजार, दही बाजार, क्रीम बाजार, आदि।
- तीसरा चरण: व्यावसायीकरण। दूध (और / या इसके डेरिवेटिव) को व्यावसायिक रूप से प्रतिस्पर्धा करने के लिए डिज़ाइन किए गए कंटेनरों में पैक किया जाता है, और गुणवत्ता मानकों को सत्यापित करने के लिए परीक्षाओं के अधीन किया जाता है और स्वच्छता. फिर इसे सुपरमार्केट चेन और अन्य स्टोर में वितरित किया जाता है जो इसे अपने लक्षित दर्शकों तक पहुंचाते हैं, जो इसे खरीदता है, इसे घर ले जाता है और इसका उपभोग करता है।