मैक्रोबायोटिक्स

जीवन का मैक्रोबायोटिक तरीका न केवल शरीर को स्वस्थ बनाना चाहिए, बल्कि मानसिक क्षमताओं को भी मजबूत करना चाहिए। मूल रूप, जैसा कि इसके संस्थापक द्वारा अभ्यास और पढ़ाया जाता है, को इसकी शुरूआत के कुछ समय बाद एकतरफा माना गया और कुछ खराब घटनाओं के कारण इसका विस्तार किया गया और पश्चिमी खाद्य पदार्थों के साथ पूरक किया गया।

मैक्रोबायोटिक क्या है?

अवधि मैक्रोबायोटिक्स प्राचीन ग्रीस से आता है। प्रसिद्ध चिकित्सक हिप्पोक्रेट्स के समय, जो लोग बुढ़ापे में पहुंच गए थे और अभी भी स्वस्थ थे, उन्हें मैक्रोबायोटिक्स माना जाता था। आज का मैक्रोबायोटिक्स एक पोषण संबंधी सिद्धांत है जिसे जापानी जॉर्जेस ओहसावा द्वारा स्थापित किया गया था।

यह उन लोगों को बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो जीवन के इस तरीके को इतना स्वस्थ बनाते हैं कि उनके पास लंबे स्वस्थ जीवन होंगे। इसके साथ सभी बीमारियों को ठीक करने में संस्थापक का दावा अब पुराना माना जाता है। मैक्रोबायोटिक्स ताओवाद और एशियाई आहार की परंपरा में हैं। यह जापानी सैन्य चिकित्सक सगेन इशिज़ुका के मूल विचारों पर वापस जाता है। एक स्वस्थ जीवन शैली की उनकी धारणा के अनुसार, लोगों को अपने जापानी भोजन पर अपने असंसाधित खाद्य पदार्थों के साथ खुद को उन्मुख करना चाहिए और पशु खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए।

केवल यिन और यांग के बीच संतुलन की बहाली बीमार शरीर को स्वास्थ्य के लिए बहाल कर सकती है। कहा जाता है कि इशिज़ुका ने 16 साल की उम्र में तपेदिक का विकास किया था और खुद को जीवन के मैक्रोबायोटिक तरीके से ठीक किया था। यह आहार के लिए विशिष्ट है कि इस क्षेत्र से केवल संपूर्ण, शुद्ध खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, उपयोगकर्ता को पहले पूर्णता की भावना को नोटिस करने के लिए धीरे-धीरे सभी भोजन चबाना चाहिए।

कार्य, प्रभाव और लक्ष्य

जीवन के मैक्रोबायोटिक तरीके का उद्देश्य यिन और यांग के सिद्धांतों को संतुलित करके एक लंबे, स्वस्थ जीवन का नेतृत्व करना है। इसके अलावा, उपयोगकर्ता को अधिक परिष्कृत धारणा, अधिक खुलापन और लचीलापन प्राप्त करना चाहिए।

इस आहार में मुख्य भोजन अनुपचारित साबुत अनाज है। क्षेत्र से फलियां, सब्जियां और, मौसम के आधार पर, सोया उत्पाद (टोफू), सॉरेक्राट और समुद्री सब्जियां जैसे शैवाल का भी सेवन किया जाता है। उपयोगकर्ता को वनस्पति तेल, बीज, नट, समुद्री नमक, फल, सलाद और अब और फिर कुछ पशु प्रोटीन (सफेद मछली) का उपभोग करने की अनुमति है। मांस और डेयरी उत्पादों के साथ-साथ नाइटशेड की अनुमति नहीं है। उत्तरार्द्ध में बहुत अधिक एल्कलॉइड होते हैं। इसके अलावा, सभी लक्जरी खाद्य पदार्थ, चीनी और उष्णकटिबंधीय फल पर फेंक दिया जाता है। वे यिन गुणवत्ता के हैं और संक्रमण के लिए संवेदनशीलता बढ़ा सकते हैं।

एक संतुलित मैक्रोबायोटिक भोजन में सभी 5 तत्व कड़वे, मीठे, गर्म, नमकीन और खट्टे होते हैं। प्रत्येक फ्लेवर को कुछ खाद्य पदार्थों द्वारा दर्शाया जाता है जो कुछ अंगों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। उदाहरण के लिए कड़वे खाद्य पदार्थ (जंगली जड़ी-बूटियाँ और हरी सब्जियाँ), हृदय और छोटी आंत को मजबूत करते हैं। मैक्रोबायोटिक भोजन का अधिकांश हिस्सा पके हुए साबुत अनाज जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट से बना होता है। इसके साथ, रक्त शर्करा का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है और उसी तरह से फिर से घटता है। मैक्रोबायोटिक में एक ही समय में बहुत भारी महसूस किए बिना तृप्ति की भावना है। सब्जियों, टोफू और फलियों में निहित वनस्पति प्रोटीन मांसपेशियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

सब्जियों को आम तौर पर छीलकर और तेल या पानी में बड़े टुकड़ों में पकाया नहीं जाना चाहिए। अधिकांश खनिज समुद्री सब्जियों और अपरिष्कृत समुद्री नमक से आते हैं, ताकि अम्ल और क्षार संतुलन में हों। मैक्रोबियोटिक्स को टेम्पेह, मिसो और तमरी (मसालों) के सेवन से आवश्यक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मिलते हैं। मैक्रोबायोटिक व्यंजनों का थर्मल प्रभाव यह निर्धारित करता है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाता है। कच्चे खाद्य पदार्थों में शीतलन गुण होते हैं। स्टीमिंग, सिअरिंग आदि भोजन को अलग-अलग डिग्री तक गर्म करते हैं। मैक्रोबायोटिक व्यक्ति मौसम के अनुसार अपने भोजन के प्रकार, संरचना और तैयारी को निर्धारित करता है, उसकी स्वास्थ्य की स्थिति, उसकी आयु, उसके काम की आवश्यकताएं आदि।

सभी मैक्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ केवल लकड़ी, तामचीनी, कांच, और स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर का उपयोग करके पकाया या तला हुआ होना चाहिए। भोजन की खुराक और माइक्रोवेव का उपयोग भी वर्जित है। मैक्रोबायोटिक्स के लिए, ब्राउन चावल इष्टतम भोजन है: इसके साथ यिन और यांग के बीच का अनुपात 5: 1 है (ब्राउन चावल में सोडियम के लिए पोटेशियम के अनुपात के अनुरूप)। जीवन की मैक्रोबायोटिक पद्धति ने कैंसर की रोकथाम के संबंध में वैज्ञानिक अध्ययन में अच्छे परिणाम प्राप्त किए। जो महिलाएं अपने मैक्रोबायोटिक आहार के हिस्से के रूप में बहुत सारे सोया उत्पाद खाती हैं, उनके रक्त में एस्ट्रैडियोल का स्तर निम्न स्तर की महिलाओं की तुलना में कम था, जो पारंपरिक रूप से खाती थी।

एस्ट्रैडियोल का एक उच्च स्तर स्तन कैंसर के जोखिम को बढ़ाने के लिए माना जाता है। पोषण विज्ञान के कई प्रमुख प्रतिनिधियों को पहले टाइप 2 मधुमेह, कैंसर, फाइब्रोमायल्गिया या पुरानी थकान थी, जिसे वे प्रभावी रूप से मैक्रोबायोटिक आहार के साथ समाप्त कर सकते हैं।

जोखिम, दुष्प्रभाव और खतरे

यदि जीवन के मैक्रोबायोटिक तरीके के अभ्यासकर्ता मूल नियमों का बहुत सख्ती से पालन करते हैं, तो कमी के लक्षण तब हो सकते हैं जब वह इसके लिए पश्चिमी खाद्य पदार्थों का उपयोग करता है। मैक्रोबायोटिक्स के शुरुआती दिनों में, "शुद्ध" पोषण सिद्धांत, जैसा कि इसके संस्थापक ओहसावा द्वारा फैलाया गया था, ने कुछ गंभीर घटनाओं (मौतों) को जन्म दिया, जिसके कारण यूएसए ने पोषण के इस रूप पर प्रतिबंध लगा दिया।

कुशी के अनुसार अधिक मध्यम संस्करण निश्चित रूप से केवल भोजन के संयोजन के बाद ही उपयोग किया जाना चाहिए। बच्चों, गर्भवती और स्तनपान करने वाली महिलाओं को विशेष रूप से पर्याप्त कैल्शियम, लोहा, विटामिन बी 12 और डी नहीं मिलने का खतरा है। विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि जिन बच्चों को जीवन के पहले और दूसरे वर्ष के दौरान मैक्रोबॉटिक रूप से खिलाया गया था, उनमें विशेष रूप से वृद्धि विकार (रिकेट्स) थे। यदि अनुचित तरीके से उपयोग किया जाता है, तो मैक्रोबायोटिक्स भी प्रोटीन की कमी हो सकती है।