मीडो सोरेल प्राचीन काल में उल्लेख किया गया था। इसका उपयोग आदिकाल से एक औषधीय और खाद्य पौधे के रूप में किया जाता था। लंबे समय से भुला दिया गया, यह वर्तमान में फिर से महत्वपूर्ण होता जा रहा है।
आम गलन की घटना और खेती
मीडो सोरेल जंगली जड़ी बूटियों के समूह के अंतर्गत आता है और मध्य और पश्चिमी यूरोप का मूल निवासी है। डॉक पौधों की 120 से अधिक प्रजातियां ज्ञात हैं। आम शर्बत मुख्य रूप से पोषक तत्वों से भरपूर घास के मैदानों और सड़कों के किनारे पाया जा सकता है। यह पौधा गाँठ वाले परिवार से संबंधित है और अन्य फसलों जैसे कि एक प्रकार का अनाज और रूबर्ब से संबंधित है।
सॉरेल एक बारहमासी हार्डी पौधा है जिसमें पोषक तत्वों की अत्यधिक आवश्यकता होती है।औसत ऊंचाई 20 से 50 सेंटीमीटर है। लंबे, तीर के आकार के पत्ते, पालक की याद ताजा करते हैं, विशेषता हैं। पत्तियों का रंग गहरे हरे से लाल रंग में भिन्न होता है, जो ऑक्सालिक एसिड की सामग्री पर निर्भर करता है। पौधे के फूल असंगत होते हैं।
वे एक प्रकार की बड़बड़ाहट में विकसित होते हैं। आम गलन के लिए फसल का समय अप्रैल में शुरू होता है। ररब के साथ, कटाई के लिए अंतिम दिन 24 जून है। इस बिंदु से, पौधे में ऑक्सालिक एसिड की एकाग्रता बढ़ जाती है और इसे एक कड़वा और अप्रिय स्वाद देता है।
प्रभाव और अनुप्रयोग
घास के मैदान की हरी पत्तियों का स्वाद सुखद खट्टा और ताजा होता है। जंगली जड़ी बूटियों की विटामिन सी सामग्री कई अन्य जड़ी बूटियों की तुलना में अधिक है। पहले से ही उल्लेख किए गए दो के अलावा अन्य घटक कड़वे पदार्थ, फ्लेवोनोइड, विटामिन ए और टैनिन हैं। सोरेल को रक्त बनाने, रक्त शुद्ध करने और मूत्रवर्धक प्रभाव दिखाया गया है। प्राचीन काल में शर्बत पहले से ही बहुत लोकप्रिय था।
इसका उपयोग यूनानियों और रोमियों ने विटामिन और पोषक तत्वों की कमी को रोकने के लिए किया था, उदाहरण के लिए स्कर्वी को ठीक करने के लिए। इसका उपयोग शुरुआती समय में बुखार को कम करने के साधन के रूप में भी किया जाता था। सोरेल को कब्ज के खिलाफ एक उपाय भी माना जाता था या कान और दांत दर्द के लिए इस्तेमाल किया जाता था। अतीत में खुजली के खिलाफ सॉरल जड़ों का भी उपयोग किया गया था।
आज पौधे फिर से दवा में पाया जाता है, लेकिन कई रसोई और मेनू में भी। इसका उपयोग अन्य सलाद सलाद के साथ एक ताजा सलाद के रूप में किया जाता है। सोरेल को पालक की तरह तैयार किया जा सकता है या जड़ी बूटी मक्खन, जड़ी बूटी क्वार्क या प्रसिद्ध फ्रैंकफर्ट ग्रीन सॉस में जोड़ा जाता है। सोरेल सूप भी कई मेनू पर पाया जा सकता है। हालांकि विटामिन युक्त पत्ते पकाए जाने पर अपने ताजे हरे रंग को खो देते हैं, लेकिन स्वाद बरकरार रहता है।
सीज़न के अंत में, सॉरेल को तेल के साथ जार में भी रखा जा सकता है। जब पौधे सूख जाता है, तो स्वाद लगभग पूरी तरह से खो जाता है। सॉरेल को घास के मैदानों में इकट्ठा किया जाता है जो कि यथासंभव अनुपचारित होते हैं, क्योंकि उर्वरक और कीटनाशक पौधे द्वारा अवशोषित होते हैं और इस प्रकार मानव शरीर में मिल सकते हैं। हरे, युवा और निर्दोष पत्ते मुख्य रूप से उपयोग किए जाते हैं। यदि पत्तियों को पहले से ही लाल रंग में रंगा गया है, तो ऑक्सालिक एसिड की एकाग्रता काफी अधिक है।
पत्तियों को अरुगुला या लेट्यूस पत्तियों के समान तरीके से संसाधित किया जाता है: अच्छी तरह से कुल्ला, सूखी हिलाओ, कठोर उपजी हटा दें और पत्तियों को काट लें या आवश्यकतानुसार काट लें। यदि सॉरेल लोहे या एल्यूमीनियम के संपर्क में आता है, तो यह रंग बदलता है और अखाद्य हो जाता है। हरी जड़ी बूटी तो धातु स्वाद पर ले जाती है। डेयरी उत्पादों के संबंध में - रुबर्ब के समान - एसिड सामग्री थोड़ा बेअसर है।
स्वास्थ्य, उपचार और रोकथाम के लिए महत्व
जंगली जड़ी बूटियों और पौधों की कार्रवाई का प्राकृतिक तरीका पारंपरिक चिकित्सा दवाओं के साथ-साथ महत्वपूर्ण होता जा रहा है। मानव शरीर के स्वास्थ्य पर मेदो सोर्ल का अलग-अलग प्रभाव हो सकता है। प्रोफीलैक्सिस और हीलिंग दोनों के लिए आम शर्बत की जारी सामग्री का अच्छी तरह से उपयोग किया जा सकता है। ताजा बिना पके पत्तों में नींबू की तुलना में विटामिन सी की अधिक मात्रा होती है।
इसलिए सोरेल जुकाम की रोकथाम और उपचार के लिए आदर्श है। कई सामान्य सर्दी के उपचार में शर्बत के अर्क होते हैं। सोरेल का शरीर के बचाव पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और जीवाणुरोधी प्रभाव पड़ता है। थकावट और थकावट संयंत्र में निहित लोहे द्वारा प्रतिपादित की जाती है। सॉरेल में कड़वा और टैनिन बहुत महत्वपूर्ण हैं।
ये पाचक रसों के उत्पादन को सक्रिय करते हैं और इस प्रकार हार्दिक और वसायुक्त व्यंजनों को अधिक आसानी से पचाने में सक्षम होते हैं और इस प्रकार अधिक सुपाच्य होते हैं। टैनिन में विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव होते हैं और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करते हैं। इसलिए, जठरांत्र संबंधी विकारों के इलाज के लिए पूर्व और वर्तमान में सॉरेल का उपयोग किया गया है।
सोरेल चाय रक्त शुद्धि का समर्थन करती है और सामान्य जीवन शक्ति को बढ़ावा देती है। चाय बनाने के लिए, ताजा घास का मैदान के एक बड़े चम्मच का एक लीटर गर्म पानी के एक चौथाई से अधिक डाला जाता है और दस मिनट से अधिक समय तक खड़ी रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। सॉरेल के जीवाणुरोधी प्रभाव का उपयोग अक्सर त्वचा की सूजन, मुँहासे और फुंसियों के खिलाफ किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए एक चाय भी तैयार की जाती है, इसे ठंडा किया जाता है और पत्तियों को हटा दिया जाता है।
फिर त्वचा को चाय में भिगोए हुए कॉटन बॉल से साफ किया जाता है। मैदानी शर्बत का उपयोग करते समय, लोगों के कुछ समूहों को ध्यान देना चाहिए कि इस प्रकार के उत्पादों और भोजन का सेवन उनके स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है। एक ओर, यह गुर्दे की समस्याओं वाले लोगों पर लागू होता है, क्योंकि इसमें मौजूद ऑक्सालिक एसिड गुर्दे की पथरी के निर्माण को बढ़ावा देता है। दूसरी ओर, गर्भवती महिलाओं को सावधान रहना चाहिए, क्योंकि ऐंठन को ट्रिगर किया जा सकता है। लोहे की कमी वाले लोगों को भी इसे संयम से उपयोग करना चाहिए, क्योंकि ऑक्सालिक एसिड पौधे और पशु खाद्य पदार्थों से लोहे के अवशोषण में बाधा डालता है।
