Amylases

"धीरे-धीरे खाओ और ठीक से चबाओ!" हर बच्चा जानता है कि माँ कह रही है, लेकिन वास्तव में "अच्छा चबाना" शरीर के लिए इतना महत्वपूर्ण क्यों है? उत्तर सरल है: जब मुंह में उचित पाचन शुरू होता है Amylases अधिनियम।

एमाइलेज क्या हैं?

"एमाइलेज" शब्द ग्रीक शब्द एमाइलॉन से आया है और इसका अर्थ "कॉर्नस्टार्च" जैसा कुछ है।

यह हाइड्रॉलिसिस, एंजाइमों में से एक है जो पानी के साथ प्रतिक्रिया करके जैव रासायनिक यौगिकों को भंग करता है। एमाइलेज एक ऐसा एंजाइम है जिसके प्रत्येक जीव के चयापचय में महत्वपूर्ण कार्य होते हैं - प्रकृति का एक अनिवार्य आविष्कार।

सभी एंजाइमों की तरह, एमाइलेज एक प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है। इसकी खोज वर्ष 1833 तक चली जाती है। फ्रांसीसी रसायनशास्त्री एंसेलमे पायन ने माल्ट समाधान में इसकी खोज की। उस समय भी एमाइलेज को डायस्टेस कहा जाता था, यह खोजा जाने वाला पहला एंजाइम था।

कार्य, प्रभाव और कार्य

अपने मूल, गैर-अनलॉक किए गए रूप में, आपूर्ति किए गए भोजन का उपयोग शरीर द्वारा नहीं किया जा सकता है।

पाचन प्रक्रिया के दौरान, यह सबसे छोटे घटकों में टूट जाता है, जिन्हें बाद में रक्त में अवशोषित किया जाता है और इस प्रकार चयापचय में ले जाया जाता है। मुंह में पाचन शुरू हो जाता है। "चबाने" नामक एक यांत्रिक प्रक्रिया के माध्यम से, भोजन दांतों की मदद से कटा हुआ होता है। यह लार के प्रवाह को उत्तेजित करता है और भोजन को चिकना बनाता है ताकि इसे बिना किसी समस्या के पेट में घेघा के माध्यम से आगे बढ़ाया जा सके।

मुंह में, भोजन "अमाइलेज" नामक लार से एक महत्वपूर्ण एंजाइम के संपर्क में आता है। यह जटिल कई शर्करा (पॉलीसेकेराइड) और स्टार्च के टूटने के लिए जिम्मेदार है। इसके बाद ही पोषक तत्व छोटे व्यक्तिगत भागों में टूट जाते हैं (इस मामले में पहले माल्टोस, फिर ग्लूकोज और फिर जटिल ओलिगोसेकेराइड) और शरीर के लिए उपयोग करने योग्य बन गए। यह कार्बोहाइड्रेट को पचाने में आसान बनाता है।

स्टार्च पोषक तत्व का केवल कुछ अंश ही रक्त में छोड़ा जाता है। जीव की यह ऊर्जा-बचत विधि महत्वपूर्ण है ताकि पाचन नियमित रूप से और उचित रूप से कार्य करे और हमारा भोजन इस प्रकार ऊर्जा में परिवर्तित हो जाए।

एमाइलेज के चार अलग-अलग प्रकार हैं:

• isoamylases: यह केवल बैक्टीरिया और पौधों में होता है। यह ग्लाइकोजन (कार्बोहाइड्रेट का भंडारण रूप) और एमाइलोपेक्टिन (प्राकृतिक स्टार्च) को विभाजित करता है
• ase-एमाइलेज: यह ग्लूकोज को स्पिल करता है, लेकिन केवल कवक में होता है।
• α-amylase: यह अमाइलोज (स्टार्च) और एमाइलोपेक्टिन को हाइड्रोलाइज करता है। यह एक स्टार्च अणु के अंदर एकमात्र एंजाइम के रूप में कार्य कर सकता है। इस वजह से, यह एक एंडोन्ज़ाइम है।
• ase-एमाइलेज: यह एंजाइम एक्सोनिजाइम है, लेकिन इसमें α-amylase के समान गुण हैं। हालांकि, यह केवल श्रृंखला के अंत से एक समय में एक माल्टोस अणु को विभाजित करता है। जितनी अधिक श्रृंखलाएं α-amylase द्वारा बनाई जाती हैं, उतनी ही बेहतर are-amylase काम कर सकती हैं।

एक छोटे अणु के रूप में, α-amylase गुर्दे के माध्यम से मूत्र में उत्सर्जित होता है और इसलिए इसे रक्त सीरम और मूत्र में मापा जा सकता है।

शिक्षा, घटना, गुण और इष्टतम मूल्य

Α-amylase में पांच तथाकथित "आइसोफोर्म्स" होते हैं। उनमें से दो अग्न्याशय (लैटिन: अग्न्याशय) के अंग कोशिकाओं में बनते हैं और अग्नाशयी एमाइलेज कहलाते हैं। यहां से उन्हें सीधे आंत में छोड़ दिया जाता है। अन्य तीन आइसोफोर्म मौखिक गुहा की एक्सोक्राइन ग्रंथियों में उत्पन्न होते हैं।

वहाँ तीन बड़े लार ग्रंथियाँ हैं:

• पैरोटिड ग्रंथि (पैरोटिड ग्रंथि)
• सब्लिंगुअल ग्रंथि (सब्बलिंगुअल लार ग्रंथि)
• और उपखंड ग्रंथि (अनिवार्य लार ग्रंथि)।

जब भोजन चबाया जाता है, तो यह सक्रिय हो जाता है और लार को स्रावित करता है, जिसे एंजाइम के साथ मिलाया जाता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रक्त और मूत्र में एमाइलेज का स्तर मापा जा सकता है। मूत्र परीक्षण के लिए रोगी के मूत्र की आवश्यकता होती है, जिसे 24 घंटे की अवधि में एकत्र किया जाना चाहिए। चूंकि प्रत्येक विश्लेषण उपकरण समान रूप से अच्छी तरह से काम नहीं करता है, इसलिए इष्टतम मानों की जानकारी भिन्न होती है।

सामान्य तौर पर, हालांकि, यह कहा जा सकता है कि वयस्क व्यक्ति के रक्त सीरम में मापा गया एमाइलेज मान 31-107 यूनिट प्रति लीटर (यू / आई) के बीच होना चाहिए, जबकि सहज मूत्र में मापा जाने वाले मूल्य लगभग 460 यू / आई और उन तक होते हैं मूत्र संग्रह लगभग 270 यू / आई तक होना चाहिए। एमिलेस मान जो बहुत कम हैं, उनका आमतौर पर कोई रोग मूल्य नहीं है।

रोग और विकार

एक बढ़ा हुआ α-amylase स्तर एक रोग प्रक्रिया का संकेत हो सकता है, लेकिन इसका प्रमाण नहीं है। एक ओर, यह पैरोटिड ग्रंथि की एक तीव्र सूजन के कारण हो सकता है, एक तथाकथित पैरोटाइटिस।

यह वायरस और बैक्टीरिया द्वारा ट्रिगर होता है और गंभीर दर्द, स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली सूजन और कभी-कभी बुखार से जुड़ा होता है। यह आई। ए। लगातार उल्टी के कारण (जैसे बुलिमिया)। सबसे अधिक बार, हालांकि, इस सूजन के लिए बचपन की बीमारी की गांठ जिम्मेदार है।

अपर्याप्त तरल पदार्थ का सेवन या चबाने की क्रिया कम होने का खतरा भी लोगों को होता है। नतीजतन, लार का उत्पादन कम हो जाता है, और आप्रवासित बैक्टीरिया को ठीक से बाहर नहीं निकाला जा सकता है। दवाओं के कुछ समूह भी हैं जो लार उत्पादन को रोकते हैं, जैसे कि मूत्रवर्धक या एंटीडिपेंटेंट्स।

खराब मौखिक स्वच्छता, आसानी से सूजन वाले मौखिक श्लेष्म और कुपोषण भी बैक्टीरिया के निर्माण को बढ़ावा देते हैं। रक्त गणना में α-amylase की बढ़ी हुई एकाग्रता भी अग्नाशयशोथ का संकेत हो सकती है। इसका सबसे आम कारण पित्त नली का रोग है।