सरसों का तेल

पर सरसों का तेल यह सरसों के बीज से आवश्यक तेल के साथ ही आवश्यक तेल की चिंता करता है। ऑर्गेनिक आइसोथियोसाइनेट्स को सरसों के तेल के रूप में भी जाना जाता है। तेल एक विशेष रणनीति है जिसका उपयोग पौधों द्वारा कीटों को नष्ट करने के लिए किया जाता है।

सरसों के तेल की खेती और खेती

पर सरसों का तेल यह एक तीखी गंध और तीखा स्वाद वाला तेल है। तेल विभिन्न पौधों में निहित है जो विभिन्न कीटों से खुद को बचाते हैं। सरसों का तेल तभी बनता है जब कोई पौधा खाने वाले जानवर से घायल हो जाए। इस बीच यह खोज की गई है कि सरसों के तेल का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

इन सबसे ऊपर, रासायनिक रूप से उत्पादित एंटीबायोटिक दवाओं के विकल्प के रूप में उनका संभावित उपयोग उल्लेखनीय है। सरसों का तेल दो अलग-अलग प्रकार के तेल से बना है, अर्थात् वसायुक्त तेल और आवश्यक तेल। काली सरसों के बीजों में 30 प्रतिशत तक वनस्पति तेल होता है। रासायनिक दृष्टिकोण से, यह तेल, अधिकांश वनस्पति तेलों की तरह, एक तथाकथित ट्राइग्लिसराइड है। इसलिए यह असंतृप्त फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री की विशेषता है।

यह तेल भारतीय व्यंजनों में भोजन के रूप में विशेष रूप से लोकप्रिय है, लेकिन इसका उपयोग अनारक्षित रूप से अनुशंसित नहीं है। क्योंकि जब कच्चा या पर्याप्त रूप से गर्म नहीं किया जाता है, तो सरसों के तेल में ग्लिसराइड्स में तथाकथित इरूसिक एसिड होता है, जो लंबे समय में हृदय के फैटी अध: पतन को जन्म दे सकता है। भारत में, कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल आमतौर पर खाना बनाते समय धुएँ के बिंदु पर संक्षेप में और तीव्रता से गरम किया जाता है। यह आइसोथियोसाइनेट्स के कारण होने वाले तीखे स्वाद को कम करेगा।

संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय संघ में, सरसों के तेल को केवल इस शर्त पर भोजन के रूप में बेचा जा सकता है कि एरिक एसिड की मात्रा पाँच प्रतिशत से कम है। वसायुक्त तेलों के अलावा, सरसों के तेल में गर्म आवश्यक तेल भी होते हैं। ये हॉर्सरैडिश, सरसों, वसाबी, मूली, रॉकेट और क्रेस का जलता हुआ स्वाद प्रदान करते हैं। सूखी सरसों के बीज के साथ, विशेषता, जलने का स्वाद केवल तब होता है जब पानी जोड़ा जाता है। क्योंकि तभी आवश्यक तेल निकल सकता है।

प्रभाव और अनुप्रयोग

सरसों का तेल विशिष्ट बैक्टीरिया और वायरस पर एक अवरोधक प्रभाव डालता है। यह प्रभाव मुख्य रूप से श्वसन पथ और मूत्र अंगों के संक्रमण में देखा जाता है। सरसों के तेल के साथ इन-विट्रो परीक्षणों से पता चला है कि सम्‍मिलित इन्फ्लूएंजा A वायरस H1N1 से संक्रमित फेफड़े के उपकला के विषाणु की वृद्धि को लगभग 90 प्रतिशत तक कम कर सकते हैं, जिसमें 2-फेनिलथाइल आइसोसाइनेट, बेंजाइल आइसोथियोसाइनेट और एलिल आइसोथियोसाइनेट शामिल थे।

इसके अलावा, आगे इन विट्रो परीक्षणों से पता चला है कि सरसों के तेल में एक व्यापक स्पेक्ट्रम के साथ जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। यह प्रभाव मुख्य रूप से सरसों के तेल में सहिजन या नास्टर्टियम से बना होता है। सरसों के तेल का जीवाणुरोधी प्रभाव बैक्टीरिया के रोगजनकों से निपटने में विशेष रूप से उपयोगी हो सकता है। यह वैनोमाइसिन-प्रतिरोधी एंटरोकोकी, एमआरएसए या पेनिसिलिन-प्रतिरोधी न्यूमोकोकी जैसे समस्याग्रस्त कीटाणुओं के साथ भी होता है।

इसके अलावा, सरसों का तेल तथाकथित सिस्टीनों के माध्यम से तथाकथित TRPV1 और TRPA1 चैनलों को सक्रिय करता है। ये चैनल कैल्शियम आयनों के लिए पारगम्य हैं और तीव्र और भड़काऊ दर्द संकेतों दोनों को पंजीकृत और ट्रिगर करने में सक्षम हैं। इस प्रभाव की तुलना कैप्साइसिन की कार्रवाई के तरीके से की जा सकती है और इसका उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, संधिशोथ के इलाज के लिए सोने के यौगिकों के संयोजन में। इसके अलावा, ट्यूमर के उपचार में अनुसंधान को एक अनुप्रयोग के रूप में किया जा रहा है।

इसके अलावा, सरसों का तेल एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी कीटाणुओं से भी लड़ सकता है। इसका मतलब है कि रोगी एंटीबायोटिक थेरेपी से दूर हो सकते हैं, जो एक स्पष्ट लाभ है। एंटीबायोटिक प्रतिरोध तेजी से समस्याग्रस्त हो रहा है और फैल रहा है। इसलिए, यह हर्बल सप्लीमेंट के साथ सरल जीवाणु संक्रमण का इलाज करने के लिए अधिक समझ में आता है। हॉर्सरैडिश और नास्टर्टियम से बने सरसों के तेल का उपयोग अपूर्ण मूत्राशय के संक्रमण के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए।

सरसों का तेल मिट्टी, सेयानी काली मिर्च और पानी के साथ तथाकथित मुनेरी पैक के रूप में भी उपयोग किया जाता है और इसका उपयोग मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम में तनाव और दर्द के लिए हीट थेरेपी के भाग के रूप में किया जाता है। एक संबंधित मालिश भी की जा सकती है।

स्वास्थ्य, उपचार और रोकथाम के लिए महत्व

सरसों के तेल में एक विरोधी भड़काऊ और संक्रमण-रोधी प्रभाव होता है, जो कई एंटीबायोटिक दवाओं के बराबर होता है। विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि सरसों का तेल 13 विभिन्न प्रकार के जीवाणुओं को गुणा करने से रोक सकता है। यह वायरस और बैक्टीरिया को नियंत्रण में रखता है, जो उदाहरण के लिए, श्वसन पथ और आंतों के संक्रमण का कारण बन सकता है। इसके अलावा, सरसों का तेल भी प्रभावी रूप से कवक से लड़ सकता है, यही कारण है कि उनका उपयोग मूत्र पथ के संक्रमण और सिस्टिटिस के लिए भी किया जा सकता है।

इस तरह के प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स आमतौर पर नास्टर्टियम, कैमोमाइल, हॉर्सरैडिश, ऋषि, थाइम और लहसुन से प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, घोड़े की नाल और ब्रोकोली से बना सरसों का तेल कैंसर को रोकने में मदद करने के लिए कहा जाता है। ब्रोकोली में निहित पदार्थ हेलिकोबैक्टर पाइलोरी रोगाणु को नष्ट करने में सक्षम होते हैं, जो पेट के अल्सर और कैंसर दोनों को बढ़ावा दे सकते हैं।

सरसों के तेल के विभिन्न अग्रदूतों ने अध्ययनों में दिखाया है कि वे पेट के कैंसर, एसोफैगल कैंसर, यकृत कैंसर, स्तन कैंसर और फेफड़ों के कैंसर से लड़ सकते हैं। घोड़े की नाल से बना सरसों का तेल विशेष रूप से सूजन और गठिया के खिलाफ प्रभावी है। वे एक तरह के प्रति-उत्तेजना के माध्यम से दर्द उत्तेजना को कम करने में सक्षम हैं।

यह दर्द से राहत देगा और सूजन को कम करेगा। सिस्टिटिस का इलाज सरसों के तेल से टैबलेट के रूप में किया जा सकता है, जो कि फार्मेसियों में उपलब्ध है। एंटीबायोटिक दवाओं की तुलना में, ऐसे एजेंटों में काफी कम दुष्प्रभाव होते हैं। विशेष रूप से, क्रोनिक सिस्टिटिस वाली महिला रोगियों को सरसों के तेल से फायदा हो सकता है।