एस्परजिलस

शब्द के तहत एस्परजिलस लगभग 350 प्रकार के साँचे को संक्षेप में प्रस्तुत किया गया है, जो एस्परगिलस की याद दिलाते हुए बीजाणु वाहक की विशेषता है। इस प्रकार के मोल्स अक्सर तथाकथित फंगल लॉन बनाते हैं, जो विभिन्न रंगों के दूधिया-सफेद से लेकर हरे-भूरे, लाल, भूरे और पीले से काले रंग के होते हैं। दुनिया भर में व्यापक और लगभग सर्वव्यापी एस्परजिलस प्रजातियों में से कुछ मायकोटॉक्सिन का उत्पादन करते हैं जो मनुष्यों के लिए बहुत ही विषैले होते हैं या वे तथाकथित एस्परगिलोसिस का कारण बनते हैं।

एस्परगिलस क्या है?

एस्परगिलस, भी पानी ढल सकता है कहा जाता है, लगभग 350 विभिन्न प्रकार के मोल्ड शामिल हैं। इसका नाम एस्परगिल, लीथर्जिकल डिवाइस से लिया गया है जिसके साथ कैथोलिक चर्च में पवित्र जल छिड़का जाता है। पदनाम वाटरिंग मोल्ड को वाटर कैनिंग के नोजल के आकार से भी प्राप्त किया जा सकता है, क्योंकि प्रकाश माइक्रोस्कोप के तहत एस्परजिलस प्रजाति के कोनिडिया वाहक (कोनिडोफोरस) विशिष्ट एस्परगिलस की याद ताजा करते हैं और पानी नोजल कर सकते हैं।

कॉनिडिआ एक वनस्पति तरीके से बनता है, लेकिन अब यह माना जाता है कि कई एस्परगिलस प्रजातियों में भी एक प्रकार का यौन प्रजनन होता है और यह यौन और अलैंगिक प्रजनन वैकल्पिक रूप से हो सकता है। अधिकांश अन्य प्रकार के कवक की तरह, पानी में रहने वाले मृत कार्बनिक पदार्थों पर सैप्रोबिओनट्स के रूप में रह सकते हैं। उनकी विशेष विशेषता एसिड और एंजाइमों का स्राव करना है जो मृत कार्बनिक पदार्थों के मैक्रोमोलेक्यूल को तोड़ सकते हैं। तभी वे उन पदार्थों को लेते हैं जो पहले से ही टूट चुके हैं, उदा। बी। पेप्टाइड्स, अमीनो एसिड और लिपिड, उनके हाइप के साथ। लंबी श्रृंखला के अणुओं को हाइपहे द्वारा उठाए जाने से पहले व्यावहारिक रूप से विभाजित किया जाता है।

जबकि कुछ प्रकार बहुत ही जहरीले मायकोटॉक्सिन का उत्पादन करते हैं और अन्य प्रकार से रोगजनक कीटाणुओं के रूप में एस्परगिलोसिस हो सकता है, वहाँ भी कुछ प्रकार हैं, जो महान मोल्ड के रूप में, खाद्य उत्पादन में सकारात्मक और महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।

घटना, वितरण और गुण

350 ज्ञात एस्परगिलस प्रजातियों का विशाल बहुमत पूरी तरह से असंबद्ध रूप से सैप्रोबियंट्स के रूप में रहता है और मृत कार्बनिक पदार्थों के उपयोग में महत्वपूर्ण योगदान देता है, जिसे वे चयापचय करते हैं। पानी का वितरण क्षेत्र मशरूम व्यावहारिक रूप से सर्वव्यापी है।

मनुष्यों के स्वास्थ्य के संबंध में एक समस्या कुछ प्रजातियों के साथ मौजूद है, जो व्यावहारिक रूप से खाद्य प्रतिस्पर्धियों के रूप में कार्य करती हैं और जो मानव (जैविक) भोजन को उपनिवेशित, बिगाड़ और खराब कर सकती हैं। गर्म और नम आवास विशेष रूप से जोखिम में हैं।

उदाहरण के लिए, एस्परगिलस फ्लेवस और एस्परगिलस नीगर, जिन्हें ब्लैक मोल्ड के रूप में भी जाना जाता है, अत्यधिक विषैले एफ्लाटॉक्सिन का उत्पादन करते हैं और यदि प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है, तो एस्परगिलोसिस हो सकता है। एस्परगिलस नाइगर के मामले में, त्वचा और नाखून जैसे विभिन्न अंग प्रभावित हो सकते हैं। हमेशा अंगों में संक्रमण का एक उच्च जोखिम होता है, जिसमें छोटी, झुलसी हुई गुहाएं होती हैं, उदाहरण के लिए पिछली बीमारियों से, जिसमें एस्परगिलस प्रत्यारोपण कर सकता है।

एस्परगिलस फ्यूमिगेटस, जो अक्सर एस्परगिलोसिस पैदा करने में शामिल होता है, भी संक्रामक साबित हुआ है। इम्यूनोसप्रेस्ड और एचआईवी संक्रमित लोग विशेष रूप से जोखिम में हैं, क्योंकि वे केवल अपने बचाव के साथ फंगल संक्रमण का मुकाबला कर सकते हैं। आक्रामक एस्परगिलोसिस, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को भी प्रभावित कर सकता है, आमतौर पर बहुत खराब रोग का निदान होता है।

एस्परगिलस प्रजातियां जो मायकोटॉक्सिन के संश्लेषण से जुड़ी हैं, आमतौर पर एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए संभावित ट्रिगर के लिए भी जानी जाती हैं।

अर्थ और कार्य

सभी रोगजनक एस्परगिलस प्रजातियां विशेष रूप से मनुष्यों के लिए हानिकारक नहीं हैं। एस्परगिलस नाइगर, जिसे इसके काले बीजाणुओं द्वारा इसकी उपस्थिति में पहचाना जा सकता है और, एस्परगिलोसिस के रूप में, यहां तक ​​कि बालों और नाखूनों को भी प्रभावित कर सकता है, सकारात्मक रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। रासायनिक और दवा उद्योग बड़े पैमाने पर पौधों में काले मोल्ड के चयापचय का उपयोग करके कुछ एंजाइमों और साइट्रिक एसिड और टार्टरिक एसिड जैसे कार्बनिक अम्लों का उत्पादन करते हैं। Aspergillus melleus को प्रोटीन उद्योग, एसाइलेज और हाइड्रॉलिस जैसे विभिन्न प्रकार के एंजाइमों के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए दवा उद्योग द्वारा "ब्रेड" किया जाता है।

पानी देने का एक अन्य समूह मशरूम और कुछ प्रकार के पेनिसिलिन रोगजनक नहीं हैं, लेकिन भोजन के रिफाइनर के रूप में मूल्यवान और आवश्यक हैं। विभिन्न प्रकार के नीले पनीर जैसे कि Roquefort, Gorgonzola और Stilton जाने जाते हैं। विभिन्न प्रकार के सॉसेज और हैम के उत्पादन के लिए खाद्य मशरूम संस्कृतियों की भी आवश्यकता होती है। कुलीन मशरूम भोजन को मनचाहा स्वाद देते हैं और "विदेशी" सांचों को दूर रखते हैं जो भोजन को खराब कर देगा। इसलिए उपयोगी सांचों को न केवल एंजाइम और अन्य सामग्री रूपांतरणों के माध्यम से स्वाद में सुधार करने की आवश्यकता होती है, बल्कि भोजन को संरक्षित करने के लिए भी आवश्यक है। उदाहरण के लिए, एस्परगिलस ओरेजा का उपयोग सोया सॉस बनाने के लिए किया जाता है।

बीमारियों और बीमारियों

कुछ विशिष्ट एस्परगिलस प्रजातियों के विषाक्त पदार्थों से अपने आप को सुरक्षित करना आसान है, क्योंकि प्रभावित भोजन को पहले से ही इसके ढालना, सड़ांध या अप्रिय गंध से पहचाना जा सकता है। यदि मोल्ड पहले से ही दिखाई दे रहा है, तो यह माना जा सकता है कि फफूंदमय भोजन के बड़े हिस्से पहले से ही फफूंद हाइपहे द्वारा अनुमत हैं, क्योंकि फैलने की प्रक्रिया फलने वाले निकायों से पहले होती है और उनके कॉनिडीया या बीजाणु दिखाई देते हैं। उदाहरण के लिए, जाम जो एक जार में है और सतह पर दृश्यमान ढालना दिखाता है अब सुरक्षा कारणों से खपत के लिए उपयुक्त नहीं है।

जब आप विषाक्त पदार्थों से अपने आप को सुरक्षित कर सकते हैं और पानी के एलर्जेनिक पदार्थों को ध्यान देकर कवक कर सकते हैं और कुछ एहतियाती उपायों का पालन करके, कवक के बीजाणुओं या कोनिडिया के खिलाफ प्रभावी सुरक्षा व्यावहारिक रूप से असंभव है, क्योंकि छोटे बीजाणु सामान्य हवा में लगभग सर्वव्यापी हैं। ।

आम तौर पर यह एक सहज मानव प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए कोई समस्या नहीं है, क्योंकि रोगजनक कीटाणुओं को रोकने के लिए पर्याप्त रक्षा तंत्र हैं। हालांकि, साँस में ऐस्परगिलस बीजाणुओं से एस्परगिलोसिस या एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास का जोखिम काफी हद तक बढ़ जाता है यदि प्रतिरक्षा प्रणाली एक अंतर्निहित बीमारी जैसे एड्स, कृत्रिम इम्युनोसुप्रेशन या फ्लू से प्रभावित होती है।