बीटा कैरोटीन

बीटा कैरोटीन कैरोटीनॉयड के समूह का एक पदार्थ है। कैरोटीनॉयड प्राकृतिक रंग एजेंट हैं जो फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं।

बीटा कैरोटीन क्या है?

बीटा-कैरोटीन एक प्राकृतिक वर्णक है जो कई पौधों में पाया जाता है। विशेष रूप से रंगीन फल, पत्तियों और जड़ों में बहुत सारा बीटा-कैरोटीन होता है। कैरोटीन माध्यमिक पौधे पदार्थों से संबंधित हैं।

फाइटोकेमिकल्स रासायनिक यौगिक होते हैं जो पौधों द्वारा निर्मित होते हैं। वे पौधों के लिए आवश्यक नहीं हैं, लेकिन उन्हें शिकारियों से बचाने के लिए सेवा करते हैं। प्राकृतिक पदार्थ मनुष्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। बीटा-कैरोटीन विटामिन ए का अग्रदूत है यही कारण है कि पौधे के पदार्थ को भी कहा जाता है प्रोविटामिन ए नामित। विटामिन ए को रेटिनॉल नाम से भी जाना जाता है। बीटा-कैरोटीन का अवशोषण, हालांकि, विटामिन ए के अवशोषण की तुलना में बहुत अधिक कठिन है। विटामिन ए के विपरीत, बीटा-कैरोटीन को नहीं खरीदा जा सकता है।

कार्य, प्रभाव और कार्य

कैरोटिनॉयड के समूह से बीटा-कैरोटीन सबसे अच्छा ज्ञात पौधा पदार्थ है। यह सुनिश्चित करता है कि फल और सब्जियां चमकीले पीले या नारंगी हैं। बीटा कैरोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। इसके कोलेस्ट्रॉल को कम करने और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव के कारण, बीटा-कैरोटीन संवहनी रोगों, दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाता है। वाहिकाओं में, बीटा-कैरोटीन कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकता है और इस प्रकार जहाजों में इसका संचय भी होता है। इस तरह, कैरोटीनॉयड धमनीकाठिन्य को रोकता है।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा की कोशिकाएं विटामिन ए से विशेष रूप से लाभान्वित होती हैं और इस प्रकार बीटा-कैरोटीन से भी। बीटा-कैरोटीन का कैंसर विरोधी प्रभाव होता है। यह मजबूत एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव के कारण है। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को बेअसर कर सकते हैं। शरीर में कई चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान मुक्त कण बनाए जाते हैं।रासायनिक दृष्टिकोण से, रेडिकल ऐसे अणु होते हैं जिनमें इलेक्ट्रॉन की कमी होती है। वे इस इलेक्ट्रॉन को अन्य कोशिकाओं से चोरी करने की कोशिश करते हैं और इस प्रकार कोशिका झिल्ली और संभवतः पूरे सेल को नुकसान पहुंचाते हैं। हृदय रोग, कैंसर और समय से पहले बूढ़ा होने को बढ़ावा देने के लिए मुक्त कणों का संदेह है।

एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, बीटा-कैरोटीन का मस्तिष्क समारोह पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह मस्तिष्क कोशिकाओं के बीच संचार में सुधार करता है और विटामिन ए के रूप में, बीटा-एमिलॉइड के प्रसंस्करण को भी प्रभावित करता है। यदि यह प्रक्रिया परेशान है, तो अल्जाइमर रोग विकसित हो सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि ऊंचा इंटरल्यूकिन -6 का स्तर निम्न रक्त कैरोटीनॉयड स्तर से जुड़ा हुआ है। जब कैरिटिनोइड स्तर बढ़ता है, तो एक ही समय में इंटरल्यूकिन -6 स्तर घट जाता है। इंटरलेउकिन -6 भड़काऊ प्रक्रियाओं के दौरान सफेद रक्त कोशिकाओं (ल्यूकोसाइट्स) द्वारा जारी किया जाता है।

एक नियम के रूप में, रक्त में इंटरल्यूकिन -6 स्तर जितना अधिक होता है, उतना ही अधिक सूजन होती है। बीटा-कैरोटीन एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। विटामिन ए और प्रोविटामिन ए आंखों में एक विशेष भूमिका निभाते हैं। विटामिन ए दृश्य प्रक्रिया के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन ए की कमी से रतौंधी या आंखों की रोशनी कम हो सकती है।

शिक्षा, घटना, गुण और इष्टतम मूल्य

बीटा-कैरोटीन रेटिनॉल का अग्रदूत है। नारंगी फलों और सब्जियों में गहरे पीले रंग में सबसे अधिक बीटा-कैरोटीन होता है। लेकिन गहरे हरे रंग की सब्जियों में डाई भी होती है। गाजर, कद्दू, शकरकंद, समुद्री हिरन का सींग, खुबानी, आम, पपीता, नेकटाइन, आड़ू, ब्रोकोली, क्रेस, सॉरल, पुर्सलेन, पालक, धीरज, चुकंदर के पत्ते, सिंहपर्णी, शतावरी, गोभी, मकई, बीटा-कैरोट से भरपूर होते हैं। , बेर, खट्टी चेरी और मटर।

आंतों के माध्यम से बीटा-कैरोटीन अवशोषित होता है। अवशोषण विटामिन ए से भी बदतर है। शरीर को विटामिन ए की समान मात्रा प्रदान करने के लिए, छह गुना अधिक बीटा-कैरोटीन का सेवन करना पड़ता है। विटामिन ए में रूपांतरण सीमित है। यह बीटा-कैरोटीन के सेवन और प्रोटीन के सेवन पर निर्भर करता है। विटामिन ई की आपूर्ति और खपत किए गए वसा की संख्या भी अवशोषण में भूमिका निभाती है। विटामिन ए की स्थिति पर भी विचार किया जाना चाहिए। विटामिन ए की आपूर्ति बेहतर होती है, एंजाइम गतिविधि कम होती है और कम प्रोविटामिन ए विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।

अधिकांश कैरोटेनॉइड अंतर्ग्रहण को अपरिवर्तित रूप में ले जाया जाता है। मानव शरीर में यकृत, वृषण, कॉर्पस ल्यूटियम और अधिवृक्क ग्रंथियों में बीटा-कैरोटीन की उच्चतम सांद्रता होती है। इसके विपरीत, फेफड़े, मांसपेशियों, हृदय, मस्तिष्क और त्वचा केवल एक कम बीटा-कैरोटीन सामग्री दिखाते हैं।

रोग और विकार

बीटा-कैरोटीन की अधिकता त्वचा के पीले होने से ध्यान देने योग्य है। इस पीलेपन को कैरोटिनोडर्मा या गाजर के रूप में भी जाना जाता है। नासोलैबियल फोल्ड के आसपास का क्षेत्र शुरू में पीला हो जाता है।

इसके बाद हाथों के नीचे और पैरों के तलवे होते हैं। जैसे ही ओवरस्पीड को रोका जाता है, पीलापन भी वापस आ जाता है। विटामिन ए के विपरीत, बीटा-कैरोटीन नहीं खरीदा जा सकता है। पूरक बीटा-कैरोटीन की उच्च खुराक भी गैर विषैले हैं। हालांकि, यह संदेह है कि बीटा-कैरोटीन युक्त आहार की खुराक के बारहमासी सेवन से धूम्रपान करने वालों और पीने वालों में फेफड़े और पेट के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए बीटा-कैरोटीन युक्त सभी दवाओं में चेतावनी लेबल होना चाहिए। 20 मिलीग्राम से अधिक बीटा-कैरोटीन युक्त दवाएं धूम्रपान करने वालों को निर्धारित नहीं की जानी चाहिए।

बीटा-कैरोटीन की कमी के कई परिणाम हो सकते हैं। बीटा-कैरोटीन का पर्याप्त सेवन आवश्यक है, खासकर अगर भोजन के साथ विटामिन ए की केवल थोड़ी मात्रा का सेवन किया जाता है। यदि कमी है, तो दृष्टि बाधित होती है। आंखों की रोशनी ख़राब होती है, खासकर शाम के समय। रतौंधी होती है। इसके अलावा, आंख का कंजाक्तिवा सूख जाता है। फोम जैसे धब्बे बनते हैं, तथाकथित बिटोट स्पॉट। कॉर्निया भी सूख सकता है।

कॉर्नियल अल्सर के रूप में, जो अगर अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो अंधापन हो सकता है। आंख के बाहर भी कमी के लक्षण दिखाई देते हैं। मसूड़ों में सूजन होती है और मुंह की परत का अल्सर होता है। एक कमी के आगे लक्षण एनीमिया, विकसित विकास और गंध की कमी की भावना है।