विकृतीकरण

में विकृतीकरण प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड जैसे बायोमोलेक्यूलस संरचनात्मक परिवर्तनों के कारण अपनी जैविक गतिविधि खो देते हैं। हालांकि, बायोमोलेक्यूलस की प्राथमिक संरचना बरकरार है। शरीर में विकृतीकरण की आवश्यक और हानिकारक दोनों प्रक्रियाएं हैं।

विकृतीकरण क्या है?

शारीरिक और रासायनिक प्रभावों द्वारा प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के द्वितीयक, तृतीयक और चतुर्धातुक संरचना को नष्ट करने को दर्शाता है। शारीरिक प्रभाव गर्मी, दबाव या उच्च ऊर्जा विकिरण का प्रतिनिधित्व करते हैं। रासायनिक रूप से, विकृतीकरण अम्ल, क्षार, क्षार, डिटर्जेंट, शराब या अन्य यौगिकों के कारण होता है।

इन संरचनात्मक परिवर्तनों के बावजूद, हालांकि, प्राथमिक संरचना बरकरार है। प्राथमिक संरचना प्रोटीन में अमीनो एसिड या न्यूक्लिक एसिड में नाइट्रोजन बेस के अनुक्रम की विशेषता है। माध्यमिक संरचना हाइड्रोजन बॉन्ड, ध्रुवीय इंटरैक्शन, आयनिक बॉन्ड और हाइड्रोफोबिक इंटरैक्शन के प्रभाव के माध्यम से बायोमोलेक्यूल्स के तह का वर्णन करती है। विभिन्न सल्फर युक्त अमीनो एसिड के बीच डाइसल्फ़ाइड पुलों के गठन के अलावा, अन्य सहसंयोजक बंधन नहीं बदले जाते हैं।

तृतीयक संरचना में, परतों के माध्यम से एक बायोमोलेक्युलर श्रृंखला के भीतर स्थानिक संरचनाएं बनती हैं। चतुर्धातुक संरचना को कई श्रृंखलाओं के साथ स्थानिक संरचना के गठन की विशेषता है। प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड केवल माध्यमिक, तृतीयक और चतुर्धातुक संरचना के गठन के माध्यम से अपनी जैविक गतिविधि विकसित करते हैं।

विकृतीकरण के मामले में, ये संरचनाएं व्यक्तिगत परमाणु समूहों और डिसल्फ़ाइड समूहों के भीतर रासायनिक बंधन के बीच भौतिक बंधनों के विघटन से नष्ट हो जाती हैं। यद्यपि प्राथमिक संरचना को बनाए रखा जाता है, लेकिन जैविक गतिविधि खो जाती है।

शरीर के बाहर और अंदर दोनों जगह लगातार विघटन हो रहा है। विकृतीकरण का एक विशिष्ट उदाहरण खाना पकाने के दौरान अंडे का सख्त होना है। अधिकांश मूल्यह्रास अपरिवर्तनीय हैं। लेकिन वे प्रतिवर्ती भी हो सकते हैं।

कार्य और कार्य

पशु और मानव जीवों में लगातार गिरावट होती है। खाद्य प्रोटीन को पहले व्यक्तिगत अमीनो एसिड में रासायनिक विभाजन के लिए तैयार किया जाना चाहिए। यह द्वितीयक, तृतीयक या चतुर्धातुक संरचनाओं के संपर्क के बिना संभव नहीं है। पेप्टिडेस केवल तभी सक्रिय हो सकते हैं जब प्रोटीन श्रृंखला सामने आती है।

पेट में, गैस्ट्रिक एसिड के प्रभाव से खाद्य प्रोटीन का विकृतीकरण होता है। द्वारपाल के माध्यम से गुजरने के बाद, तैयार चाइम अग्न्याशय के पाचन एंजाइमों द्वारा रासायनिक रूप से टूट गया है। कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन नीचे दिए गए मोनोमर्स में टूट जाते हैं। पेप्टिडेस के प्रभाव में, अवक्रमित खाद्य प्रोटीन व्यक्तिगत अमीनो एसिड का उत्पादन करते हैं, जो शरीर के अपने प्रोटीन में परिवर्तित हो जाते हैं।

पेट में विकृतीकरण के लिए एजेंट गैस्ट्रिक एसिड है, जिसमें काफी हद तक हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है। हालांकि, पेट का एसिड न केवल खाद्य प्रोटीन को तोड़ता है। यह भी विकृतीकरण के माध्यम से भोजन के साथ जुड़े कई रोगजनकों को नष्ट कर देता है।

प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड का विकृतीकरण प्रतिरक्षा प्रतिरक्षा में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विदेशी प्रोटीन कण (रोगाणु) और रोगग्रस्त या मृत शरीर की कोशिकाओं को तथाकथित मैक्रोफेज द्वारा अवशोषित और भंग कर दिया जाता है। उनका पाचन तथाकथित लाइसोसोम में होता है।लाइसोसोम सेल ऑर्गेनेल हैं जो एंजाइम की मदद से विदेशी पदार्थों और शरीर के अपने पदार्थों को तोड़ते हैं। मैक्रोफेज में विशेष रूप से लाइसोसोम की एक बड़ी संख्या होती है। लाइसोसोम के अंदर कम पीएच मान (अम्लीय वातावरण) होता है। वहां प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड घटकों को सबसे पहले विकृत किया जाता है और फिर पाचन एंजाइमों द्वारा तोड़ दिया जाता है।

इसके अलावा, ऊंचा तापमान अक्सर संक्रमण के दौरान होता है। बुखार के मामले में, संवेदनशील रोगाणु भी गर्मी के प्रभाव के कारण विकृतीकरण द्वारा मारे जाते हैं।

लाइसोसोम न केवल मैक्रोफेज में, बल्कि शरीर के अन्य सभी कोशिकाओं में भी समाहित हैं, क्योंकि प्रत्येक कोशिका में बेकार अपशिष्ट उत्पादों और प्रोटीन घटकों को पचाना पड़ता है। अब तक वर्णित विकृतीकरण प्रक्रिया जीव के लिए महत्वपूर्ण हैं।

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बीमारियाँ और बीमारियाँ

हालांकि, शरीर के भीतर होने वाले डिनोट्रेशंस के संबंध में भी रोग प्रक्रियाएं होती हैं। संक्रमण के मामले में, बुखार न केवल कीटाणुओं को मारता है, क्योंकि लंबे समय तक उच्च तापमान भी शरीर के अपने प्रोटीन को नष्ट कर सकता है। यह विशेष रूप से बहुत संवेदनशील एंजाइमों पर लागू होता है। यदि लंबे समय तक शरीर का तापमान 40 डिग्री से अधिक हो जाए, तो कई एंजाइम अप्रभावी हो जाते हैं। इसलिए, एक बहुत ही उच्च बुखार संभावित रूप से जीव के लिए घातक है। हालांकि, यदि उच्च तापमान छह घंटों के भीतर फिर से गिरता है, तो क्षति अभी भी प्रतिवर्ती है।

भारी धातुओं के प्रभाव से प्रोटीन का क्षरण भी होता है। भारी धातु प्रोटीन के साथ परिसरों का निर्माण कर सकती है। यह उनकी तृतीयक और चतुर्धातुक संरचनाओं को बदलता है। यहां भी, एंजाइम विशेष रूप से प्रभावित होते हैं। इसलिए, जीव में भारी धातु संचय गंभीर पुरानी और कभी-कभी घातक बीमारियों का कारण बनता है।

एसिड या ठिकानों के साथ रासायनिक जलने के मामले में, यह त्वचा में शरीर के अपने प्रोटीन के विकृतीकरण का भी सवाल है। प्रभावित ऊतक की मृत्यु से भड़काऊ प्रक्रियाएं शुरू होती हैं जो खुजली और गंभीर त्वचा प्रतिक्रियाओं को जन्म देती हैं। इसके अलावा, जलने से त्वचा और संयोजी ऊतक में शरीर के अपने प्रोटीन का विकृतीकरण होता है।

चिकित्सा में उच्च आवृत्ति बिजली के साथ भारी रक्तस्राव का अक्सर इलाज किया जाता है। ऊतक का तापमान संक्षेप में 80 डिग्री तक गर्म होता है। नतीजतन, ऊतक प्रोटीन और संयोजी ऊतक फाइबर जमावट करते हैं। तो घाव को प्रभावी ढंग से बंद किया जा सकता है।

वृद्धावस्था के कई रोग प्रोटीन के द्वितीयक और तृतीयक संरचना में परिवर्तन से भी जुड़े हैं। हालांकि इन मामलों में पूरी तरह से विकृतीकरण नहीं है, अन्य चीजों के अलावा, सिलवटों और सजीले टुकड़े होते हैं। एक प्रसिद्ध उदाहरण अल्जाइमर रोगियों में सेनील सजीले टुकड़े हैं। सीने की पट्टिका मस्तिष्क में प्रोटीन जमा होती है जो तृतीयक संरचना में सिलवटों द्वारा बनती हैं। हालाँकि, इस प्रक्रिया के कारणों का अभी तक पता नहीं चल पाया है। ओस प्रोटीन के संरचनात्मक परिवर्तनों पर एल्यूमीनियम के प्रभाव पर भी चर्चा की गई है।