पोटैशियम एक सकारात्मक रूप से चार्ज आयन (कटियन) के रूप में, यह आवश्यक खनिजों में से एक है और सेल और तंत्रिका कार्य के लिए आवश्यक है।
पोटेशियम कैसे काम करता है
पोटैशियम एक विरोधी के रूप में सोडियम के साथ मिलकर, यह मानव शरीर में सबसे महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट्स में से एक है, जो कोशिकाओं में तथाकथित आसमाटिक दबाव बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।
इस प्रकार, एक इलेक्ट्रोलाइट के रूप में, पोटेशियम भी पानी के संतुलन को नियंत्रित करता है। पोटेशियम लगभग विशेष रूप से कोशिकाओं के भीतर होता है। सोडियम के साथ के रूप में, सेल के अंदर और बाहर के बीच एकाग्रता ढाल एक तथाकथित आयन पंप (यहां सोडियम-पोटेशियम पंप) की मदद से सेल की दीवार पर बनाए रखा जाता है।
यह एक विद्युत वोल्टेज बनाता है, जो कोशिकाओं के बीच सूचना के प्रसारण के लिए एक शर्त है। यही कारण है कि सोडियम और कैल्शियम के साथ मिलकर पोटेशियम, तंत्रिका और मांसपेशियों की कोशिकाओं की उत्तेजना में एक आवश्यक भूमिका निभाता है, उदाहरण के लिए हृदय के लोग। एक वयस्क शरीर में लगभग 170 ग्राम पोटेशियम होता है।
अर्थ
वयस्कों को लगभग 2 जी की आवश्यकता होती है पोटैशियम रोज रोज। चूंकि खनिज कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, एक संतुलित आहार आमतौर पर आवश्यकता को कवर करता है। शरीर खुद ही पोटेशियम के स्तर को सीमित रखता है, क्योंकि पोटेशियम का स्तर बढ़ने या घटने से मांसपेशियों और नसों में गड़बड़ी पैदा हो सकती है, जो तब ठीक से अनुबंध नहीं कर सकती है।
हार्मोन एल्डोस्टेरोन पोटेशियम स्तर को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है। यदि पोटेशियम का स्तर बढ़ जाता है, तो शरीर इस हार्मोन को अधिक जारी करता है, क्योंकि यह गुर्दे को अधिक पोटेशियम उत्सर्जित करने के लिए उत्तेजित करता है।
हालांकि, पोटेशियम न केवल मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है, यह कोशिकाओं के भीतर द्रव संतुलन को भी नियंत्रित करता है। इसके अलावा, यह विभिन्न प्रोटीनों के उत्पादन में एक भूमिका निभाता है, रक्तचाप और दिल की धड़कन को नियंत्रित करता है और कार्बोहाइड्रेट चयापचय और इस प्रकार ऊर्जा उत्पादन में शामिल होता है।
पोटेशियम की कमी आमतौर पर तरल पदार्थों के बढ़ते नुकसान के कारण होती है। चूंकि पोटेशियम मूल्य दृढ़ता से सोडियम मूल्य से जुड़ा हुआ है, सोडियम का एक बढ़ा हुआ सेवन स्वचालित रूप से पोटेशियम के उच्च उत्सर्जन की ओर जाता है। उच्च नमक वाले आहार से पोटेशियम की कमी हो सकती है। जुलाब और मूत्रवर्धक के रूप में कुछ दवाओं की कमी भी हो सकती है। उल्टी और दस्त, शराब, बुलिमिया और एनोरेक्सिया, कुछ आंतों के रोगों और तरल पदार्थ के सेवन में कमी जैसे विकार भी अक्सर कमी के लक्षण पैदा करते हैं।
इसके लिए लक्षण आमतौर पर थकान, कम प्रदर्शन, ऐंठन, मांसपेशियों में दर्द, संचार संबंधी समस्याएं और कार्डियक अतालता हैं। अपने आहार में बदलाव करके पोटेशियम की कमी का आसानी से मुकाबला किया जा सकता है।
एथलीटों को विशेष रूप से यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे पर्याप्त मात्रा में सेवन करें, क्योंकि वे पसीने के माध्यम से अधिक पोटेशियम खो देते हैं। सघन प्रशिक्षण वाले धीरज एथलीट या एथलीट यहां विशेष रूप से प्रभावित होते हैं। कमी से गंभीर प्रदर्शन हानि और मांसपेशियों की शिकायत हो सकती है।
हालांकि, पोटेशियम की अधिकता के प्रभाव अधिक चरम हैं, क्योंकि इससे वेंट्रिकुलर फिब्रिलेशन और यहां तक कि मृत्यु के साथ जीवन के लिए खतरा कार्डिएक अतालता हो सकती है। विशेष रूप से शरीर सौष्ठव में, उपयुक्त तैयारी का उपयोग, जो एक प्रतियोगिता से पहले जल निकासी प्रदान करने के लिए माना जाता है, पहले से ही कुछ मौतों का कारण बना है।
भोजन में कमी
के उच्च प्रतिशत के साथ भोजन पोटैशियम फलों और सब्जियों, अनाज और नट्स जैसे सभी संयंत्र-आधारित खाद्य पदार्थों से ऊपर हैं। विशेष रूप से गेहूं के रोगाणु, एवोकाडोस और केले में बहुत अधिक पोटेशियम होता है। सब्जियां तैयार करते समय, सुनिश्चित करें कि उबालने के माध्यम से पोटेशियम को पानी में स्थानांतरित किया जाता है। यदि यह अब उपयोग नहीं किया जाता है, तो पोटेशियम भी खो जाता है।
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