कैलोरी

कैलोरी भोजन में ऊर्जा सामग्री को मापने के लिए मूल्य की इकाई है। यह ऊर्जा मानव शरीर द्वारा कार्यान्वित की जाती है। कैलोरी का अत्यधिक या अपर्याप्त सेवन गंभीर शारीरिक बीमारियों और बीमारियों को जन्म दे सकता है।

कैलोरी क्या हैं

भोजन में ऊर्जा को कैलोरी में मापा जाता है। 1 कैलोरी एक ग्राम पानी के तापमान को एक डिग्री तक बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊर्जा है।

भोजन से कैलोरी किलोकलरीज में मापा जाता है (संक्षिप्त नाम: kcal)। दूसरे शब्दों में, वे एक किलोग्राम पानी को गर्म करने के लिए आवश्यक ऊर्जा के अनुरूप होते हैं। विभिन्न खाद्य पदार्थों की कैलोरी व्यापक रूप से भिन्न होती है। चॉकलेट में मांस, सब्जियां, आलू और सॉस के साथ दोपहर के भोजन के रूप में कई कैलोरी हो सकती हैं।

हालांकि, चॉकलेट में कैलोरी लेटेस की तुलना में न तो "बेहतर" है और न ही "बदतर" है। यह ऊर्जा का एक संकेत मात्र है। फिर भी, चॉकलेट की एक पट्टी के साथ (या चिप्स, चावल और सफेद ब्रेड जैसे शॉर्ट-चेन कार्बोहाइड्रेट के साथ), उच्च फाइबर आहार के साथ कैलोरी की समान मात्रा के साथ भूख बहुत तेजी से लौटती है।

मनुष्य भोजन से कैलोरी लेते हैं और शरीर के सभी कार्यों को करने के लिए उन्हें जलाते हैं।

कैलोरी मापें। आपको कितनी कैलोरी की आवश्यकता है?

व्यक्ति को प्रतिदिन कितनी कैलोरी का उपभोग करना है, यह उनके व्यक्तिगत शारीरिक संविधान और उनकी अतिरिक्त ऊर्जा आवश्यकताओं पर निर्भर करता है।

एक व्यक्ति की बेसल चयापचय दर कैलोरी की मात्रा है जो वे बिना लेट (लेटे हुए) जलाते हैं। बेसल चयापचय दर व्यक्ति के लिंग, ऊंचाई, वजन और उम्र पर निर्भर करती है। कैलोरी की कुल आवश्यकता में काम, खेल और किसी भी अन्य शारीरिक गतिविधि से अतिरिक्त खपत शामिल है।

कुल दैनिक कारोबार के लिए औसत मूल्य अक्सर 2000 किलो कैलोरी के रूप में दिया जाता है। यह एक मोटा औसत है और यह अलग-अलग लोगों (जैसे उम्र, लिंग, दैनिक गतिविधियों) के लिए काफी भिन्न हो सकता है।

इस सूत्र का उपयोग करके बेसल चयापचय दर की गणना की जाती है:

आदमी: 24 घंटे में बेसल चयापचय दर किलो कैलोरी = 66.47 + (किलो में 13.7 × शरीर का वजन) + (सेमी में 5 × ऊंचाई) - (6.8 × आयु)

महिला: बेसल चयापचय दर kcal 24 h = 655.1 + (9.6 किलोग्राम शरीर का वजन किलो) में + (1.8 सेमी ऊंचाई सेमी में) - (4.7 × आयु)

30 साल की महिला के लिए एक उदाहरण गणना इस तरह दिख सकती है:

बुनियादी चयापचय दर: 1444.1 किलो कैलोरी 24 घंटे = 655.1 + (9.6 × 65 किग्रा) + (1.8 × 170 सेमी) - (4.7% 30 किग्रा)

Activities बेसल चयापचय दर में ऊर्जा व्यय के रूप में शारीरिक गतिविधियां शामिल नहीं हैं।

कुल गतिविधि की गणना करने के लिए, शारीरिक गतिविधि के आधार पर, मान 1.2 (थोड़ा आंदोलन), 1.6 (बहुत आंदोलन) या अन्य मूल्यों से गुणा किया जाता है।

अपने स्वयं के कैलोरी बजट को नियंत्रित करने के लिए, खाद्य पदार्थों की जानकारी का अध्ययन किया जाना चाहिए और आवश्यकता से अधिक या कम विकृत नहीं होना चाहिए।

कार्य, प्रभाव और कार्य

एक संतुलित आहार शरीर को सही मात्रा में कैलोरी प्रदान करता है जिसे इसे ठीक से काम करने की आवश्यकता होती है। हालांकि, स्वस्थ शरीर के वजन का कारक भी यहां एक प्रमुख भूमिका निभाता है।

पाचन के माध्यम से, शरीर भोजन के अणुओं को तोड़ता है और उसमें ऊर्जा छोड़ता है। यह ऊर्जा बुनियादी कार्यों जैसे कि दिल की धड़कन, शरीर के तापमान, सोच में परिवर्तित हो जाती है, लेकिन यह भी आंदोलन और शरीर की हर गतिविधि में बदल जाती है। शरीर में वसा कोशिकाओं के रूप में अतिरिक्त ऊर्जा संग्रहीत होती है। ऊर्जा को परिवर्तित करने की प्रक्रिया को चयापचय कहा जाता है।

अधिक गतिविधि चयापचय को बढ़ावा देती है, कम गतिविधि शरीर को अधिक ऊर्जा संग्रहीत करने की अनुमति देती है। इसलिए वजन बढ़ना या तो व्यायाम की अधिकता या कमी, या दोनों के संयोजन का परिणाम है।

बहुत सारे फाइबर और प्रोटीन के साथ एक संतुलित आहार (और चावल, पास्ता, चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़ और सफेद आटा उत्पादों जैसे लघु-श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट से परहेज) तृप्ति की स्वस्थ भावना को बढ़ावा देता है और भोजन की जानकारी के माध्यम से कैलोरी नियंत्रण पर निर्भर नहीं करता है।

उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थों (जैसे कि मिठाई, शराब) के साथ असंतुलित आहार तृप्ति की भावना में हेरफेर कर सकता है और वजन बढ़ा सकता है।

बहुत अधिक या बहुत कम कैलोरी से बीमारियाँ

शारीरिक स्वास्थ्य के लिए कैलोरी का पर्याप्त सेवन आवश्यक है। उच्च कैलोरी और कम कैलोरी आहार दोनों ही शारीरिक शिकायत और बीमारियों का कारण बन सकते हैं।

कैलोरी की अपर्याप्त आपूर्ति आमतौर पर आवश्यक प्रोटीन, वसा, खनिज और विटामिन की अपर्याप्त आपूर्ति से जुड़ी होती है। पहले लक्षण शारीरिक प्रदर्शन में कमी, इसके बाद बालों का झड़ना, प्रजनन क्षमता में कमी और प्रतिरक्षा प्रणाली में गिरावट है।

यह माध्यमिक रोगों के लिए संवेदनशीलता में परिणाम है। वे प्रभावित होते हैं जो उम्र बढ़ने के अधिक लक्षण दिखाते हैं, पानी प्रतिधारण हो सकता है और, गंभीर मामलों में, अंग क्षति निर्धारित कर सकते हैं।

औद्योगिक देशों में, अत्यधिक कैलोरी सेवन के परिणाम अधिक सामान्य हैं। ये अक्सर केवल कई वर्षों में धीरे-धीरे सेट होते हैं। तनाव बढ़ने के कारण जोड़ों और हड्डियों में शिकायत के अलावा, अक्सर रक्तचाप या दिल की समस्याएं बढ़ जाती हैं।

रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है और भीड़ वाली धमनियों के कारण दिल के दौरे का खतरा काफी बढ़ जाता है। लेकिन मधुमेह, पित्ताशय की थैली रोग और अन्य माध्यमिक बीमारियां भी बहुत अधिक कैलोरी के साथ लंबे समय तक कुपोषण के परिणामस्वरूप होती हैं।