कोल्हाबी

कोल्हाबी एक नाम के तहत भी है शलजम गोभी या पत्ता गोभी प्रसिद्ध सब्जियां। यह क्रूस परिवार से संबंधित है और एक द्विवार्षिक संयंत्र है। केवल दूसरे वर्ष में कंद विकसित होता है, जो जमीन के ऊपर बढ़ता है और 20 सेंटीमीटर के आकार तक बढ़ सकता है।

कोहलबी के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

मुख्य रूप से कोहलीबी के सफेद-हरे रंग के कंद बिक्री के लिए पेश किए जाते हैं। लेकिन गहरे बैंगनी रंग की किस्मों के लिए नीले भी हैं। रंगीन कंद समय-समय पर जैविक दुकानों या विशेष रूप से अच्छी तरह से स्टॉक किए गए सब्जी माली में पाए जा सकते हैं।

रंग के कारण उनमें एंथोसायनिन होता है, ऐसा रंग जो कैंसर को रोक सकता है और हृदय रोगों के जोखिम को भी कम कर सकता है। घरेलू कोहलबी मई से अक्टूबर के मौसम में होती है। कोहलबी मुख्य रूप से मध्य यूरोप में उगाया जाता है और यहाँ लगभग खाया जाता है। अन्य प्रकार की गोभी के विपरीत, यह सर्दियों की एक सामान्य सब्जी नहीं है, बल्कि वसंत में उपलब्ध होने वाली सब्जियों में से एक है, जो ताजी, रसीली, कुरकुरे सब्जियों की इच्छा जगाती है। कोहलबरी में अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में थोड़ा दूधिया स्वाद होता है। कच्ची सब्जियों के लिए निविदा, ताजा कंद विशेष रूप से उपयुक्त हैं।

सरसों के तेल में होने के कारण, कोहलबी में एक हल्का लेकिन हमेशा खुशनुमापन होता है। कोहलबी में 90 प्रतिशत से अधिक पानी होता है और इसलिए इसमें कम कैलोरी होती है। 100 ग्राम में केवल 23 कैलोरी होती हैं, और यदि आप वसा की तैयारी से सावधान हैं, तो कोहलबी एक आदर्श सब्जी है यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं या कैलोरी बचाना चाहते हैं।

स्वास्थ्य का महत्व

कोहलबी विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। विटामिन ए, जो आंखों की रोशनी के लिए और त्वचा के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है, पर्याप्त मात्रा में कोहलबी की आपूर्ति करता है। अन्य सभी प्रकार की गोभी की तरह, कोहलबी भी विटामिन सी में समृद्ध है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बचाता है और मजबूत बनाता है और जुकाम को रोकने में मदद करता है।

विटामिन बी 1 और बी 2 में अन्य चीजों के अलावा, नसों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। नियासिन, विटामिन बी 3, तंत्रिका शक्ति के लिए भी अच्छा है और चिड़चिड़ापन के साथ मदद करता है। कैल्शियम और मैग्नीशियम भी अवयवों में से हैं। क्योंकि वे एक साथ होते हैं, शरीर आसानी से उन्हें अवशोषित कर सकता है। दांतों और हड्डियों की संरचना के लिए कैल्शियम आवश्यक है, मैग्नीशियम मांसपेशियों की रक्षा करता है और ऐंठन के खिलाफ प्रभावी है। लोहे भी कुरकुरे कंद में निहित है। आयरन रक्त निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है। लोहे की कमी के लक्षण गंभीर थकान और प्रदर्शन में गिरावट हैं। सेलेनियम, एक कोशिका-रक्षा ट्रेस तत्व, और फॉस्फोरस, जो हर कोशिका के लिए अपरिहार्य भी है, आगे के घटक हैं।

इसमें फोलिक एसिड भी होता है, जो गर्भावस्था के दौरान बच्चे के स्वस्थ विकास के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। के रूप में स्वस्थ के रूप में kohlrabi कंद में सामग्री कर रहे हैं, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि पत्ते kohlrabi की तुलना में एक भी उच्च विटामिन और खनिज सामग्री है।

इसलिए कोहलीबी पत्तियों का उपयोग वास्तव में अनुशंसित है। पत्तियों में कंद की तुलना में सौ गुना विटामिन ए होता है और विटामिन सी की मात्रा दोगुनी होती है। खनिज कैल्शियम और आयरन भी पत्तियों में बहुत अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। ताजे पत्ते सलाद में जोड़ने के लिए उपयुक्त हैं।

छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें सूप और अन्य सब्जी व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है। पत्तियों का स्वाद भी थोड़ा गर्म होता है। कोहलबी में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो आपको भर सकता है और पाचन के लिए सहायक हो सकता है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

कोहलबी आपकी सेहत और सेहत के लिए बहुत कुछ कर सकते हैं। जो लोग नियमित रूप से इन सब्जियों को खाते हैं, वे धमनीकाठिन्य और विभिन्न कैंसर से खुद की रक्षा कर सकते हैं। मैग्नीशियम और कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण, कोहलबी एथलीटों के लिए एक आदर्श भोजन है, जो मांसपेशियों में ऐंठन और गले की मांसपेशियों को रोकने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।

पर्याप्त कैल्शियम प्राप्त करने के लिए शाकाहारी लोगों को विशेष ध्यान रखना पड़ता है। कोहलबी को विशेष रूप से शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए मेनू में होना चाहिए, क्योंकि उनमें कई अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है। जिन सरसों के तेल में नाइट्रोजन और सल्फर युक्त रासायनिक यौगिक होते हैं, वे अमीनो एसिड से बने होते हैं, जैसे कि हॉर्सरैडिश, क्रेस और मूली।

हल्की गर्मी के लिए सरसों के तेल जिम्मेदार हैं। उनके पास एक जीवाणुरोधी प्रभाव है और अन्य चीजों के अलावा पूरे मूत्र पथ के लिए अच्छे हैं। वे सूजन के साथ मदद करते हैं और हर्बल एंटीबायोटिक दवाओं की तरह काम करते हैं। कोहलबी खाने से दस्त और पेट खराब होने में मदद मिलती है। दूसरी ओर, कोहलबी का रस कब्ज का घरेलू इलाज माना जाता है।

असहिष्णुता और एलर्जी

स्वस्थ और मूल्यवान विटामिनों से भरपूर, कोलाहल के रूप में तत्वों और द्वितीयक पौधों के पदार्थों का पता लगाना, यह निश्चित रूप से इन सब्जियों के साथ भी हो सकता है कि एक खाद्य असहिष्णुता है। हिस्टामाइन असहिष्णुता भी एक कारण हो सकता है कि किसी को कोहलबी से बचना चाहिए।

खरीदारी और रसोई टिप्स

खरीदारी करते समय, पत्तियां बताती हैं कि क्या कोहबरबी ताजी है या लंबे समय से खरीदार की प्रतीक्षा कर रही है। पत्ते अच्छे हरे, ताजे और पीले नहीं, मुरझाए हुए और चूने वाले होने चाहिए। कोहबरबी ने छोटे कंद का बेहतर स्वाद लिया।

इस बिंदु पर जहां पत्ते बढ़ते हैं, कोहलबी कभी-कभी इतना नरम होता है कि आप इसे नाखूनों से आसानी से धकेल सकते हैं। बहुत बड़ी या बड़ी कोलाहल वुडी में बदल सकती है। ये हिस्से खाने योग्य नहीं हैं, अगर लकड़ी के हिस्सों को काट दिया जाता है, तो कोहलबी का उपयोग किया जा सकता है। पत्तियां कंद से नमी निकालती हैं। इसलिए, अगर खरीदारी या कटाई के बाद कोहलीबी का उपयोग जल्दी से नहीं किया जा सकता है, तो पत्तियों को हटाने और उन्हें अलग से स्टोर करना एक अच्छा विचार है। पत्ते दूर फेंकने के लिए बहुत अच्छे हैं।

फ्रिज में, कोहलबी नम रसोई के कागज में लिपटे रहने पर लगभग एक सप्ताह तक ताजा रहेगा। बाद की किस्मों को बिना किसी समस्या के कुछ हफ्तों के लिए एक तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयारी के टिप्स

कोहलबी को खाने से पहले छील लेना चाहिए, चाहे कच्चा हो या पका हुआ। आपको जंगली क्षेत्रों को काट देना पड़ सकता है। कोहलबी स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से कच्चे भोजन के रूप में ताज़ा करता है और टीवी के सामने एक स्वस्थ और लोकप्रिय स्नैक ड्रेसिंग दही बनाने के लिए अन्य सब्जी की छड़ियों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। सलाद के रूप में, कोहलबी रोज़ सलाद में विविधता लाता है। कोहलबी भरने और संतुष्टि के लिए बहुत उपयुक्त है। इसे स्लाइस में बेक किया जा सकता है।

कोहलबी सूप, पुलाव और बहुत कुछ के लिए उपयुक्त है। मटर या गाजर के साथ इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। थोड़े से मक्खन या तेल के साथ उबला हुआ, कोल्हाबी किसी भी प्रकार के मांस व्यंजन या मछली के लिए एक आदर्श संगत है। बेशक, इसके साथ कोई मांस नहीं परोसा जाना चाहिए। कुछ तले हुए आलू के साथ, कोहलबी एक अद्भुत सब्जी भोजन बनाती है। कोहलबी एक ऐसी सब्जी है जिसका इस्तेमाल बच्चे सब्जी बनाने वाले के रूप में कर सकते हैं। कोल्हाबी के विशेष रूप से स्वस्थ और विटामिन युक्त पत्ते लोकप्रिय हरी स्मूदी के साथ पूरी तरह से चलते हैं।