lecithins

lecithins रासायनिक यौगिकों का एक समूह और कोशिका झिल्ली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। लेसितिण मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।

लेसितिण क्या हैं?

लेसिथिन रासायनिक यौगिक हैं जो फॉस्फेटिडिलकोलाइन के समूह से संबंधित हैं। ये तथाकथित फॉस्फोलिपिड हैं। ये फैटी एसिड, फॉस्फोरिक एसिड, ग्लिसरीन और कोलीन से बने होते हैं।

लेसिथिन नाम ग्रीक लेकीथोस से आता है और इसका मतलब अंडे की जर्दी है। यह नाम इसलिए चुना गया क्योंकि 1846 में लेसितिण को सबसे पहले अंडे की जर्दी से अलग किया गया था। यह केवल बाद में पाया गया कि फॉस्फोलिपिड्स सभी जानवरों के जीवों में पाए जा सकते हैं और कई पौधों में भी।

कार्य, प्रभाव और कार्य

लेसितिण शरीर में कई कार्यात्मक कार्यों को लेते हैं। उनका सबसे महत्वपूर्ण कार्य शरीर में संरचना का निर्माण है। मानव शरीर में जीवित कोशिकाएं एक कोशिका झिल्ली से घिरी होती हैं। यह सेल ऑर्गेनेल की सुरक्षा करता है और सेल के आंतरिक मील को बनाए रखता है।

कोशिका झिल्ली में एक लिपिड बाईलेयर होता है। लेसितिण इस लिपिड bilayer का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। लेसिथिन, अन्य फॉस्फोलिपिड्स के साथ मिलकर, अभेद्य झिल्ली में हाइड्रोफिलिक खिड़कियों के रूप में जाना जाता है। आयन, पानी के अणु और पानी में घुलनशील पदार्थ इन खिड़कियों के माध्यम से कोशिका में प्रवेश करते हैं। सेल की लेसितिण सामग्री जितनी अधिक होगी, सेल झिल्ली उतना ही सक्रिय रूप से कार्य कर सकती है।

नसों और मस्तिष्क में, लेसितिण को विभिन्न रासायनिक प्रक्रियाओं में एसिटाइलकोलाइन में परिवर्तित किया जा सकता है। एसिटाइलकोलाइन मानव शरीर में सबसे महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर में से एक है। उदाहरण के लिए, यह दिल के लिए तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करने के लिए जिम्मेदार है। यह पैरासिम्पेथेटिक और सहानुभूति तंत्रिका तंत्र में सबसे महत्वपूर्ण ट्रांसमीटर भी है।

लेसिथिन एंजाइमों को उत्तेजित करता है जो मुक्त कणों को बेअसर और समाप्त कर सकते हैं। मुक्त कण अणु होते हैं जो शरीर में कई चयापचय प्रक्रियाओं में उत्पन्न होते हैं। एक रासायनिक दृष्टिकोण से, वे अपूर्ण हैं। उनकी रासायनिक संरचना में एक इलेक्ट्रॉन की कमी होती है। इस कमी को पूरा करने के लिए, वे शरीर में अन्य संरचनाओं से इस इलेक्ट्रॉन को चुराने की कोशिश करते हैं। ऐसा करने में, वे कोशिका झिल्ली और शरीर की संपूर्ण कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं। माना जाता है कि मुक्त कण कैंसर और अन्य गंभीर बीमारियों को जन्म देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

वसा के पाचन में लेसितिण भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे रक्त में लिपिड के एक पायसीकारक के रूप में कार्य करते हैं। शरीर केवल वसा को पायसीकृत रूप में उपयोग कर सकता है। लेसितिण द्वारा कोलेस्ट्रॉल का भी उत्सर्जन किया जाता है। यह पित्ताशय में कोलेस्ट्रॉल को घुलनशील रखता है। इस पायसीकरण के बिना, पित्त पथरी कोलेस्ट्रॉल से बन सकती है। लेकिन लेसिथिन न केवल कोलेस्ट्रॉल को बांध सकते हैं, वे उन एंजाइमों को भी सक्रिय कर सकते हैं जो अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को तोड़ते हैं। इस प्रकार, लेसितिण रक्त वाहिकाओं पर सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं।

शिक्षा, घटना, गुण और इष्टतम मूल्य

शरीर में, लेसिथिन काफी हद तक कोशिका झिल्ली में पाए जाते हैं। लेसितिण की उच्च सांद्रता विशेष रूप से जिगर, मस्तिष्क, फेफड़े, हृदय और मांसपेशियों के ऊतकों में पाई जाती है। लेसितिण भी रक्त प्लाज्मा में पाया जा सकता है।

केनेडी चयापचय पथ में लेसितिणों में से कुछ, फॉस्फेटाइडेथेलामाइन और फॉस्फेटिडिलकोलाइन का उत्पादन किया जाता है। यह एक जैव रासायनिक प्रक्रिया है जो तंत्रिका कोशिकाओं में होती है। हालांकि, लेसितिण भोजन के माध्यम से भी निगला जा सकता है। लेसिथिन का मुख्य स्रोत सोया है। लेकिन बलात्कार, सूरजमुखी तेल और निश्चित रूप से अंडे की जर्दी में लेसिथिन भी होते हैं। रक्त प्लाज्मा में लेसितिण का स्तर निर्धारित नहीं होता है। इसलिए कोई संदर्भ मान नहीं हैं।

रोग और विकार

लेसिथिन की कमी से शरीर में कई प्रकार के लक्षण हो सकते हैं। लेसितिण वसा चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एक अध्ययन में, पुरुषों और महिलाओं को सामान्य रूप से मेथिओनिन और फोलिक एसिड की सामान्य मात्रा दी गई।

अध्ययन के दौरान, परीक्षण के विषयों में वसायुक्त यकृत विकसित हुआ और यकृत की क्षति के पहले संकेत स्पष्ट हो गए। लेसितिण का नियमित प्रशासन इन परिवर्तनों को उलट सकता है। लेसितिण तथाकथित VLDL कणों के कुछ हिस्सों को बांधते हैं। ये लीवर से ऊतकों तक वसा के परिवहन के लिए जिम्मेदार हैं। वीएलडीएल कणों को अब लेसितिणों के बिना उत्पादित नहीं किया जा सकता है। वसा यकृत में जमा होता है और वहां के ऊतकों को नुकसान पहुंचाता है।

यदि लेसिथिन की कमी है, तो यकृत के भीतर कोशिका मृत्यु की दर बढ़ जाती है। अध्ययन से पता चलता है कि यकृत कोशिकाएं क्रमादेशित कोशिका मृत्यु की शुरुआत करती हैं, जिसे एपोप्टोसिस के रूप में जाना जाता है, जब उनमें लेसिथिन की कमी होती है। चूहों में, लेसितिण में एक पोषण की कमी के परिणामस्वरूप यकृत कैंसर की वृद्धि हुई है। लेसितिण की कमी होने पर कैंसर पैदा करने वाले रसायनों के प्रति संवेदनशीलता भी बढ़ी।

लेसिथिन भी अल्जाइमर रोग में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अल्जाइमर रोग (अल्जाइमर रोग) तंत्रिका तंत्र का एक रोग है। यह मुख्यतः उन लोगों में होता है जो 65 वर्ष से अधिक आयु के हैं। संज्ञानात्मक प्रदर्शन में गिरावट बीमारी की विशेषता है। याद रखने की क्षमता सीमित है, स्थानिक अभिविन्यास कम हो जाता है, समय का अनुभव परेशान होता है और व्यावहारिक कौशल सीमित होते हैं। इसके अलावा, भाषा के विकार हैं, स्थानिक-रचनात्मक क्षमताओं का प्रतिबंध, आंतरिक ड्राइव का एक विघटन और एक उतार-चढ़ाव वाली भावनात्मक स्थिति है।

अल्जाइमर रोग के सटीक कारण अभी तक स्पष्ट नहीं हैं। हालांकि, जैसे-जैसे बीमारी बढ़ती है, एसिटाइलकोलाइन की कमी होती है। मैसेंजर पदार्थ अब पर्याप्त मात्रा में उत्पादित नहीं होता है। इससे मस्तिष्क का प्रदर्शन कम होता है। कई अध्ययनों में, अल्जाइमर रोगियों के लेसितिणों के प्रशासन ने स्मृति प्रदर्शन में थोड़ा सुधार दिखाया। हालाँकि, लेसिथिन बीमारी को रोक नहीं सकता है या ठीक नहीं कर सकता है लेसितिण के विविध प्रभावों के मद्देनजर, हालांकि, फॉस्फोलिपिड्स की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए।