वृक

वृक सड़कों और सड़कों पर, बल्कि घर के बगीचों में देखने के लिए एक सुंदर पौधा है। कृषि में इसकी प्रमुख भूमिका होने के अलावा, यह स्वास्थ्य के लिए बढ़ते महत्व का भी है।

ल्यूपिन की घटना और खेती

Lupinsकभी-कभार भी भेड़िया सेम या अंजीर की फलियाँ कहा जाता है, फलियां और, इसके भीतर, तितलियों के उपपरिवार के लिए। नाम लैटिन "ल्यूपस" (भेड़िया) से लिया गया है, शायद बालों के कारण, बीज के भेड़िया-ग्रे फली। ल्यूपिन मुख्य रूप से उत्तरी अमेरिका और भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस प्रजाति का है। लुपिन के सर्वश्रेष्ठ ज्ञात प्रकार नीले, सफेद और पीले ल्यूपिन हैं।

लाल सुसंस्कृत रूप भी है। ल्यूपिन बहुत सारे सूरज के साथ हल्की और दोमट मिट्टी पसंद करते हैं। वे बारहमासी हैं और लगभग 1.50 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। पत्तियों को उंगलियों की तरह व्यवस्थित किया जाता है। जून से अगस्त तक, ल्यूपिन के रंग के आधार पर, तितली के आकार के फूल अंगूर पर दिखाई देते हैं जो 20 से 60 सेंटीमीटर लंबे होते हैं। शरद ऋतु की शुरुआत में, फली में चार से छह सेंटीमीटर लंबे फूलों से बीज बनते हैं। पौधे की गहरी जड़ें होती हैं जो जमीन में एक से दो मीटर गहरी पहुंच सकती हैं। क्योंकि यह मूल कंदों में नाइट्रोजन का निर्माण कर सकता है, इसका उपयोग अक्सर मिट्टी में सुधार और निषेचन के लिए भी किया जाता है।

प्रभाव और अनुप्रयोग

जंगली ल्यूपिन और गार्डन ल्यूपिन के बीजों में ल्यूपिन और स्पार्टन सहित जहरीले कड़वे पदार्थ होते हैं। ल्यूपिन घातक श्वसन पक्षाघात का कारण बन सकता है और बख्शते संचार के पतन का कारण बन सकता है। इतिहास में, हालांकि, ल्यूपिन ने हमेशा मनुष्यों और जानवरों के पोषण में और आंशिक रूप से चिकित्सा में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। मिस्रियों ने पहले से ही पौधे की खेती की और ल्युपिन के बीजों को कब्र के सामान के रूप में फिरौन को दे दिया।

प्राचीन ग्रीस में, डॉक्टरों ने उपचार के लिए बीज की आसान पाचनशक्ति का उपयोग किया। युद्ध और कठिनाई के समय में, ल्यूपिन के बीज प्रोटीन के एक महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में काम करते थे। मिट्टी के उर्वरक के रूप में ल्यूपिन की क्षमता अतीत में मूल्यवान थी और आज भी है क्योंकि यह मिट्टी में नाइट्रोजन को बांध सकती है। हर्बल चिकित्सा में, ल्यूपिन इतनी महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाते हैं क्योंकि उनके पास सक्रिय अवयवों की उतार-चढ़ाव सामग्री होती है, लेकिन वे पोषण में और भी महत्वपूर्ण हैं।

हालांकि, कड़वा एल्कलॉइड मनुष्यों और जानवरों के लिए खतरनाक हैं। बीज को पोषण के लायक बनाने के लिए, उन्हें विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने के लिए पानी पिलाया जाता था। 1920 के दशक में, कम विषाक्तता वाले ल्यूपिन की खेती को इस समस्या को कम करने के लिए शुरू किया गया था, क्योंकि प्रोटीन, विशेष रूप से नीले ल्यूपिन का उच्च कोलेस्ट्रॉल और रक्त लिपिड के स्तर को कम करने में लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

वैज्ञानिक परीक्षण अभी तक नहीं दिखा पाए हैं कि यह प्रभाव कितना व्यापक है। आज पहले से ही अल्कलॉइड-मुक्त किस्में हैं, जिसका अर्थ है कि कड़वा पदार्थ अब नहीं निकाला जाता है। अन्य फलियों के विपरीत, ल्यूपिन कच्चे होने पर भी जहरीले नहीं होते हैं। उनकी कम प्यूरीन सामग्री के कारण, वे आमवाती रोगों के लिए पोषण के रूप में भी उपयुक्त हैं। क्योंकि वे ग्लूटेन और लैक्टोज मुक्त हैं, उन्हें ग्लूटेन और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा भी सहन किया जाता है।

इसके अलावा, उनके पास कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है, रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त है। लूपिन पहले से ही पोषण में कई तरह से उपयोग किया जाता है: डेयरी उत्पादों, टोफू, शाकाहारी बर्गर, सॉसेज और अन्य पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के लिए, और पके हुए माल में आटा के रूप में।

अपने तटस्थ स्वाद के कारण, वे मिठाई से दिलकश तक सभी स्वादों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पारिस्थितिक दृष्टि से भी, ल्यूपिन सोया का एक अच्छा विकल्प है, जो कि आनुवांशिक इंजीनियरिंग और वर्षावन वनों की कटाई के कारण बढ़ते विवाद में पड़ गया है। लुपिन बंजर, रेतीली मिट्टी पर भी उगते हैं।

स्वास्थ्य, उपचार और रोकथाम के लिए महत्व

अनुसंधान ने लंबे समय से दिखाया है कि ल्यूपिन के प्रोटीन युक्त बीज सोया के लिए एक वास्तविक विकल्प हैं। विशेष रूप से उल्लेखनीय लगभग 40 प्रतिशत प्रोटीन के साथ उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री है, जो बिना किसी समस्या के सोयाबीन के साथ रख सकती है। इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड, साथ ही विटामिन ए, विटामिन बी 1 और कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज शामिल हैं।

हालांकि, अभी तक विटामिन बी 12 का प्रमाण देना संभव नहीं हुआ है। सोया के समान, ल्यूपिन में भी फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, लेकिन बहुत कम सांद्रता में। फिर भी, इन पर शोध किया जा रहा है, क्योंकि वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, फाइटोएस्ट्रोजेन स्तन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर, हृदय रोगों और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

15 प्रतिशत बीज के साथ ल्यूपिन का आहार फाइबर भी स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। वे आंतों में अच्छा पाचन सुनिश्चित करते हैं और इस प्रकार पेट के कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। अध्ययन भी कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी दिखाते हैं। आहार फाइबर के अलावा, पौधे की उच्च प्रोटीन सामग्री कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले प्रभाव में योगदान करती है, जैसा कि हाले विश्वविद्यालय ने शोध में दिखाया है।

ल्यूपिन के बीजों में सोयाबीन (चार से सात प्रतिशत) की तुलना में कम वसा होता है और ये मोनो- और पॉली-सैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के कारण, उनका उपयोग मधुमेह रोगियों द्वारा भी किया जा सकता है। हालाँकि, एलर्जी का जोखिम सोया के समतुल्य है। मूंगफली एलर्जी से पीड़ित ल्यूपिन घटकों के लिए विशेष रूप से उच्च डिग्री और अक्सर भी प्रतिक्रिया करता है। फ्रांस में, असहिष्णुता में वृद्धि हुई है क्योंकि ल्यूपिन का आटा असीमित मात्रा में अन्य अनाज के आटे के साथ मिलाया जा सकता है। एलर्जी के खतरे के कारण, ल्यूपिन वाले उत्पाद 2007 से यूरोपीय संघ में लेबलिंग के अधीन हैं।