संतरा यूरोपियों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल है। ताज़े मंडारिन अक्टूबर से दुकानों में उपलब्ध हैं, फसल का समय।
आपको स्पर्शरेखा के बारे में क्या पता होना चाहिए
नारंगी की छोटी, नेक बहन, शायद चीन के दक्षिण-पश्चिम या भारत के उत्तर-पूर्व से आती है। चीन में कई हज़ार सालों से कीनू को उगाया जाता रहा है।
इस बीच, हालांकि, मंदारिन दुनिया भर में उगाए जाते हैं, जहां थोड़ी गर्म जलवायु होती है। विशेष रूप से इटली, स्पेन, दक्षिण अमेरिका और तुर्की से आयात आते हैं। खट्टे फल में कई अलग-अलग किस्में शामिल हैं, उदाहरण के लिए क्लेमेंटाइन, टंगर्स, सत्सुमा, टेंजेरीन, टेंगलोस और कई और। चूंकि मंदारिन को आसानी से एक दूसरे के साथ पार किया जा सकता है, कई नई प्रजातियों को बार-बार बनाया जाता है, जो मंदारिन को खट्टे फल क्षेत्र में सबसे विविध बनाता है।
कीनू को छीलना आसान है और इसलिए इसे कच्चा खाया जा सकता है। निविदा और रसदार मांस बहुत स्वादिष्ट है। उदाहरण के लिए, बहुत सुगंधित क्लेमेंटाइन, एक गहरे नारंगी रंग का मैंडरिन है, जिसमें एक अच्छी सुगंध और संतुलित अम्लता होती है और आमतौर पर इसमें कोई बीज नहीं होता है।
सत्सुमा, एक जापानी प्रकार की टेंजेरीन में रसदार मांस होता है, लेकिन अन्य प्रकार के टेंजेरीन की तुलना में कम स्वादिष्ट होता है। मंदारिन के सबसे छोटे प्रकार की टेंजेरीन में इसकी कम अम्लता के कारण हल्का स्वाद होता है और इसमें कुछ पत्थर होते हैं।
मंदारिनों के मांस का स्वाद आम तौर पर संतरे की याद दिलाता है, लेकिन यह नरम, बहुत रसदार और बहुत मीठा होता है। चूंकि मंदारिन के लिए फसल का समय देश या दुनिया के हिस्से के आधार पर भिन्न होता है, इसलिए वे लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं।
स्वास्थ्य का महत्व
कीनू का स्वास्थ्य पर कई सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, यह अनिद्रा के साथ मदद करता है, पाचन को उत्तेजित करता है, इसमें एक एंटीस्पास्मोडिक और जल-निकासी प्रभाव होता है। कीनू में बहुत सारा विटामिन सी, फोलिक एसिड और पैंटोथेनिक एसिड होता है।
यह विशेष रूप से ठंड के मौसम में खाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए सर्दियों में, ताकि विटामिन सी की दुकान को फिर से भरने और खुद को बचाने के लिए। प्रोविटामिन ए आंखों, त्वचा और कोशिका सुरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। खट्टे फल भी नींद की गड़बड़ी और पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट, खनिज, विटामिन और आवश्यक तेलों के लिए धन्यवाद, इसमें मंदारिन का सेवन रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है।
मंदारिन के सौम्य और सुखद महक वाले आवश्यक तेल का उपयोग अक्सर अरोमाथेरेपी में किया जाता है क्योंकि यह एकाग्रता को बढ़ावा देने के लिए माना जाता है और इसका संतुलित प्रभाव पड़ता है।
टेंजेरीन को अक्सर कैंसर थेरेपी में एक सौम्य विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह सक्रिय तत्व कीनू टांके और नोबेलिन की आपूर्ति करता है। स्तन कैंसर के गठन के खिलाफ ये बहुत प्रभावी हैं, उदाहरण के लिए, क्योंकि वे स्वस्थ कोशिकाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित किए बिना कोशिकाओं के आत्म-विनाश पर अंकुश लगाते हैं। कई फलों के साथ, मंदारिन का छिलका बहुत मूल्यवान होता है, क्योंकि इसमें मूल्यवान सक्रिय अवयवों के बड़े हिस्से होते हैं, विशेष रूप से टेंजेरेटिन और नोबेलिटिन। ताकि ये सक्रिय तत्व खो न जाएं, खोल को स्ट्रिप्स और रस या भोजन में काटा जा सकता है, उदाहरण के लिए, चावल के पकवान, मिश्रित। हालांकि, इसके लिए अनुपचारित जैविक मंदारिन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य
कीनू विटामिन सी का एक उच्च स्रोत है और इसमें महत्वपूर्ण विटामिन ए, बी और ई भी शामिल हैं। खनिज पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम भी उल्लेखनीय हैं।
लगभग 50 किलोकलरीज और लगभग कोई वसा के साथ, यह न केवल एक पोषक तत्व-घने है, बल्कि एक स्वस्थ नाश्ता भी है जो आहार के लिए भी उपयुक्त है। छिलके के नीचे गोरी त्वचा में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं। यह फाइबर पाचन के लिए महत्वपूर्ण है। इसलिए, इन सफेद तंतुओं को खपत से पहले पूरी तरह से काट नहीं किया जाना चाहिए। एक अन्य स्वस्थ घटक प्रोविटामिन ए है।
असहिष्णुता और एलर्जी
मंदारिन खाने पर कुछ लोगों को एलर्जी का अनुभव होता है। इसका कारण ज्यादातर फलों में निहित क्लोरोजेनिक एसिड की अधिक मात्रा है।
एसिड असहिष्णुता खुद को विशेष रूप से पेट और आंतों के क्षेत्र में प्रकट कर सकती है, उदाहरण के लिए ईर्ष्या या दस्त के माध्यम से। भोजन करते समय एक और संभावित लक्षण आपकी जीभ को जला रहा है। अप्रिय नाराज़गी को कम करने में सबसे तेज़ मदद एसिड ब्लॉकर्स द्वारा दी जाती है, जो पेट के एसिड को बेअसर कर देती है, जिससे दिल की धड़कन जल्दी रुक जाती है।
खरीदारी और रसोई टिप्स
खरीदारी करते समय, नारंगी-लाल रंग वाले मंदारिन को चुना जाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि वे फल न खरीदें जिनकी त्वचा पहले से ही ढीली हो गई है, क्योंकि ये अक्सर बहुत लंबे समय तक भंडारण में रहते हैं। सही मंदारिनों की कोई गारंटी नहीं है, क्योंकि आप उन्हें देखकर नहीं बता सकते।
सामान्य तौर पर, हालांकि, खट्टे फल शिथिल रूप से बेचे गए नमूनों की तुलना में बेहतर गुणवत्ता वाले होते हैं। विभिन्न किस्मों के बीच स्वाद और सुगंध में अंतर कभी-कभी विचारणीय होता है। इसलिए केवल एक कोशिश मदद करती है। मंदारिन कभी-कभी उन्हें एक लंबा शेल्फ जीवन देने के लिए विभिन्न कपड़ों की एक सुरक्षात्मक परत के साथ कवर किया जाता है। जिसमें विभिन्न पदार्थ शामिल हो सकते हैं। यदि यह मामला है, हालांकि, यह घोषित किया जाना चाहिए।
साथ ही छिलके में मौजूद मूल्यवान सामग्रियों का उपयोग करने के लिए, अनुपचारित कार्बनिक मंदारिन खरीदने की सलाह दी जाती है। सुगंधित खट्टे फलों को छह सप्ताह तक रखा जा सकता है यदि वे रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में संग्रहीत किए जाते हैं। उन्हें ठंडे स्थान पर एक से दो सप्ताह तक रखा जा सकता है, जैसे कि तहखाने। कमरे के तापमान पर, हालांकि, उन्हें अगले तीन दिनों के भीतर सेवन करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा वे सूख जाएंगे। वे जल्दी से अपने रस और सुगंध खो देते हैं। अनुपचारित त्वचा वाले फलों में आम तौर पर एक छोटा शैल्फ जीवन होता है।
इन खट्टे फलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि वे आसानी से ठंड में अपनी सुगंध खो देते हैं। इसके अलावा, मंदारिन को स्पर्श नहीं करना चाहिए, अन्यथा वे आसानी से मोल्ड करेंगे। उन्हें अन्य प्रकार के फलों और सब्जियों से अलग रखने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि कई प्रकार के फलों में फल खराब होने की गति तेज होती है, क्योंकि इसमें मौजूद गैस के कारण टमाटर और सेब होते हैं।
तैयारी के टिप्स
कीनू कई उपयोग और तैयारी विकल्प प्रदान करता है। बेशक, वे अपने दम पर एक महान स्नैक हैं। लेकिन इसका उपयोग विभिन्न मिठाई और दिलकश व्यंजनों को तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। हौसले से निचोड़ा हुआ मंदारिन का रस अद्भुत और स्वस्थ होता है। मंदारिन का रस मिश्रण के लिए भी आदर्श है, उदाहरण के लिए, गाजर के साथ मिलकर फल-मसालेदार कॉकटेल बनाने के लिए।
बच्चों को कीनू और खुबानी से बने हल्के शेक बहुत पसंद होते हैं। खट्टे फल भी दही, और क्वार्क व्यंजन या चीज़केक में फल के सलाद में अच्छे लगते हैं। नट और किशमिश अक्सर क्रिसमस व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। छोटे नारंगी फल भी जाम के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। एक सलाद में, मटर को मटर, मक्का, एवोकैडो और केकड़ों के साथ मिलाया जा सकता है, उदाहरण के लिए। पोल्ट्री व्यंजन मंदारिन और करी के साथ एक विदेशी खुशी है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मंदारिन का उपयोग कैसे किया जाता है या सेवन किया जाता है, खट्टे फल हमेशा एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता होता है।
