खीरा

खीरा दुनिया भर में उगाया जाता है और हमारे लिए जबरदस्त स्वास्थ्य लाभ है। ककड़ी के प्रत्येक स्लाइस के साथ, शरीर को हर दिन जितने विटामिन की आवश्यकता होती है, उतने विटामिन प्राप्त होते हैं।

इसका एक बड़ा हिस्सा त्वचा में है, इसलिए आपको हमेशा अनुपचारित खीरे का सेवन करना चाहिए। इसके अलावा, खीरे में प्रति 100 ग्राम में केवल 12 कैलोरी होती है, जिससे यह एक सर्वांगीण स्वस्थ नाश्ता बन जाता है।

ककड़ी के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

ककड़ी के प्रत्येक स्लाइस के साथ, शरीर को हर दिन जितने विटामिन की आवश्यकता होती है, उतने विटामिन प्राप्त होते हैं। इसका एक बड़ा हिस्सा त्वचा में है, इसलिए आपको हमेशा अनुपचारित खीरे का सेवन करना चाहिए।

खीरे का मौसम अप्रैल से सितंबर तक होता है - जर्मनी में मुख्य रूप से मध्य जून से सितंबर तक।

इसके स्वाद में एक हार्दिक नोट है - एक कारण है कि इसे सब्जी माना जाता है। जनजातीय शब्दों में, यह वास्तव में एक बेर फल है, क्योंकि यह कद्दू परिवार से संबंधित है और इसलिए यह भी तोरी और तरबूज से संबंधित है।

ककड़ी की उत्पत्ति के बारे में असहमति है। ऐसा कहा जाता है कि यह मूल रूप से उत्तरी भारत से आया था और मध्य युग में उत्तरी यूरोप तक पहुंचा था। एक अन्य का कहना है कि ककड़ी 4,000 साल पहले हिमालय के दक्षिणी ढलानों पर उगाई गई थी। अन्य राय यह है कि यह मध्य अफ्रीका से मिस्र के माध्यम से यूरोप में आया था। आज यह दुनिया भर में खेती की जाती है, कभी-कभी कांच के नीचे।

तुर्की, ईरान, यूक्रेन, नीदरलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान और चीन अब "वनस्पति उद्यान की पानी की बोतल" के लिए सबसे महत्वपूर्ण बढ़ते क्षेत्र हैं, क्योंकि प्राचीन रोमनों को 97% की विशाल जल सामग्री के कारण ककड़ी कहा जाता है। वे गर्म और शुष्क गर्मी के मौसम में अच्छा करते हैं क्योंकि वे ठंड के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। आदर्श रूप से एक धूप स्थान पर और अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पर जिसमें बहुत अधिक कार्बनिक पदार्थ नहीं होना चाहिए।

खीरे केवल मादा फूलों से विकसित होते हैं और इसके लिए उन्हें नर फूलों द्वारा निषेचित होना पड़ता है। यह काम अभी भी मधुमक्खियों जैसे कीड़े द्वारा किया जाता है, लेकिन वे तेजी से अपनी गतिविधि को सीमित कर रहे हैं। अब खेती किए गए रूप हैं जिन्हें अब निषेचन की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे केवल मादा फूल विकसित करते हैं। खीरे का अपना विशिष्ट स्वाद नहीं होता है, लेकिन वे बहुत ताज़ा होते हैं और अगर वे सही योजक के साथ संसाधित होते हैं, तो एक अद्भुत सुगंध विकसित कर सकते हैं।

स्वास्थ्य का महत्व

स्वास्थ्य के लिए, खीरे को नियमित रूप से मेनू में होना चाहिए, क्योंकि यह विटामिन का एक बड़ा आपूर्तिकर्ता है। इसके अलावा, हरी सब्जियां शरीर को पर्याप्त तरल पदार्थ प्रदान करती हैं, जो एक ही समय में शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करती हैं।

ककड़ी को त्वचा देखभाल उत्पाद के रूप में अच्छी तरह से जाना जाता है, खीरे का एक टुकड़ा विशेष रूप से झोंके आंखों पर सहायक होता है। उनके विरोधी भड़काऊ प्रभाव का उपयोग सनबर्न या अन्य त्वचा की जलन के लिए भी किया जा सकता है। खीरे में कई फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो मुंह में बैक्टीरिया को मारते हैं, उदाहरण के लिए, यदि खीरे का एक टुकड़ा 30 सेकंड के लिए जीभ के साथ मुंह की छत के खिलाफ दबाया जाता है। इसी समय, माध्यमिक पौधे पदार्थ ताजा सांस सुनिश्चित करते हैं।

छिलके के नीचे, ककड़ी में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम या संतुलित करते हैं, इसलिए वे मधुमेह के लिए अत्यधिक अनुशंसित हैं। वे रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं, कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, कैंसर के खिलाफ प्राकृतिक रक्षा का समर्थन करते हैं और हृदय रोगों से बचाते हैं।

एक क्षारीय भोजन के रूप में, खीरा एसिड-बेस बैलेंस के संतुलन का समर्थन करता है, जो यह सुनिश्चित करता है कि शरीर गाउट और गठिया के खिलाफ सुरक्षित है। उनके एंजाइम भी सुनिश्चित करते हैं कि आंतों को साफ किया जाता है और आंत में बैक्टीरिया को मार दिया जाता है।

इसकी उच्च जल सामग्री में इसकी कैलोरी की कम संख्या है। यह गर्मियों में विशेष रूप से फायदेमंद है जब आप बहुत कम पीते हैं - खीरे का एक टुकड़ा इस अद्भुत के लिए बना सकता है। उनका जल निकासी कार्य सूजे हुए पैरों और पैरों के साथ भी मदद कर सकता है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

पोषण संबंधी जानकारी	प्रति राशि 100 ग्राम
कैलोरी 16	वसा की मात्रा 0.1 जी
कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा	सोडियम 2 मिग्रा
पोटैशियम 147 मिग्रा	कार्बोहाइड्रेट 3.6 ग्रा
प्रोटीन 0.7 ग्राम	विटामिन सी 2.8 मिग्रा

उच्च जल सामग्री के अलावा, ककड़ी में अभी भी लगभग 4% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, साथ ही साथ वसा और प्रोटीन भी कम मात्रा में होते हैं। इसमें कैल्शियम, मैंगनीज, पोटेशियम, लोहा, जस्ता और मैग्नीशियम जैसे खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। जब विटामिन की बात आती है, तो बी समूह का विशेष रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है, लेकिन खीरा विटामिन ई और विटामिन सी से भी समृद्ध होता है, जो विशेष रूप से त्वचा में केंद्रित होते हैं।

अन्य तत्व पेप्टिडेस हैं, जो प्रोटीन को तोड़ने में मदद करते हैं। ये एंजाइम प्रोटीन युक्त उत्पादों को अधिक आसानी से पचाने में मदद करते हैं, जो मांस और सॉसेज उत्पादों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए।

असहिष्णुता और एलर्जी

बहुत सारे लोग ऐसे हैं जो फूड एलर्जी से पीड़ित हैं। दुर्भाग्य से, स्वस्थ ककड़ी को इससे बाहर नहीं रखा गया है। खाद्य असहिष्णुता के संभावित कारण महान हैं। इस तरह की असहिष्णुता अक्सर क्रॉस-एलर्जी के रूप में दिखाई देती हैं।

इसका मतलब है कि पहले से मौजूद एलर्जी से, जैसे कि पराग के लिए, उदाहरण के लिए, आगे एलर्जी हो सकती है अगर एक समान प्रोटीन संरचना वाले पदार्थ मौजूदा एलर्जी के साथ घूस जाते हैं।

उदाहरण के लिए, ककड़ी के मामले में, यह मुगवर्ट पराग है। इसलिए यह महत्वपूर्ण है, यदि आपको पराग या घर की धूल से एलर्जी है, तो ऐसी क्रॉस-प्रतिक्रियाओं के बारे में पता होना चाहिए। खीरे को हमेशा अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए क्योंकि वे कभी-कभी पाचन समस्याओं का कारण बन सकते हैं। पेट फूलना हो सकता है अगर लोग लापरवाही से खाते हैं, यही वजह है कि डिल, पेपरिका पाउडर या कैरीवे सीड्स के साथ खीरे के मौसम का हमेशा फायदा होता है। यदि आप असहिष्णुता से पीड़ित हैं, तो आप अपने खीरे के पकवान को पचाने में आसान और इस तरह से पचाने में आसान बना सकते हैं।

लेकिन अगर आपको हल्के जठरांत्र आहार का पालन करना है, तो आपको खीरे के व्यंजनों से बचना चाहिए।

खरीदारी और रसोई टिप्स

आपको केवल खीरे खरीदने चाहिए जिनकी त्वचा अच्छी और गहरी हरी है और पहले से ही पीले नहीं हुए हैं। उन्हें अच्छा और दृढ़ होना चाहिए और उनके पास कोई नरम स्पॉट नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह इंगित करता है कि वे अतिव्यापी हैं और जल्दी से खराब होते हैं।

खीरे को लगभग 12 डिग्री सेल्सियस पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है क्योंकि वे बहुत ही ठंडी संवेदनशील सब्जियां हैं। यदि यह बहुत ठंडा है, तो धूप और पानी से भरे सड़ांध के धब्बे जल्दी दिखाई देते हैं। यदि, एक अपवाद के रूप में, इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे कभी भी सेब या टमाटर के बगल में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। जैसे ही ये खाद्य पदार्थ गैस एथिलीन का उत्सर्जन करते हैं, खीरे जल्दी नरम और पीले हो जाते हैं।

तैयारी के टिप्स

विशेष रूप से गर्म महीनों में, ककड़ी सलाद या ठंडे सूप के रूप में एक स्वादिष्ट जलपान है। सर्दियों और शरद ऋतु में, वे एक जार में मसालेदार खीरे के रूप में स्वादिष्ट हो सकते हैं।

इसे उत्कृष्ट रूप से गर्म सूप के रूप में तैयार किया जा सकता है, जिसमें सामन के टुकड़े, कच्ची सब्जियां या सलाद जैसे बढ़िया तत्व होते हैं। क्रीम और डिल ड्रेसिंग या विनिगेट के साथ लोकप्रिय ककड़ी सलाद को कौन नहीं जानता है?

और पार्टी के बाद आपको एस्पिरिन की आवश्यकता नहीं है, ककड़ी के कुछ टुकड़े भी मदद करेंगे। यह इलेक्ट्रोलाइट्स विटामिन बी और चीनी के साथ क्या करता है। एक डिटॉक्स टिप हैंगओवर के खिलाफ एक स्मूथी होगी, लेकिन खीरा, पुदीना, पानी और नींबू ब्लेंडर में जाते हैं - सिरदर्द सीधे दूर जाने की गारंटी है।