पित्त का एक प्रधान अंश

पित्त का एक प्रधान अंश पेट में मुख्य पाचन एंजाइम है। इसकी मदद से, खाद्य प्रोटीन तथाकथित पेप्टोन में विभाजित होते हैं। पेप्सिन केवल एक बहुत अम्लीय वातावरण में सक्रिय है और गैस्ट्रिक एसिड के साथ मिलकर बीमारी की स्थिति में गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर हमला कर सकता है।

पेप्सिन क्या है

पेप्सिन एक गैस्ट्रिक एंजाइम है जो दलिया में खाद्य प्रोटीन को पूर्व-पचता है। ये पेट के अम्लीय वातावरण में पेप्सिन द्वारा टूट जाते हैं जो कि पेप्टोन के रूप में जाने जाते हैं। एंजाइम केवल एक अम्लीय वातावरण में 1.5 से 3 के पीएच में सक्रिय है।

6 पेप्सिन के पीएच मान के ऊपर अपरिवर्तनीय रूप से निष्क्रिय है। पाचन में सहायता के लिए कुछ खाद्य पदार्थों में एंजाइम को भी जोड़ा जाता है। प्रसिद्ध पेप्सिन वाइन या पेप्सी कोला में भी यह एंजाइम होता है। पेप्सिन की खोज जर्मन फिजियोलॉजिस्ट थियोडोर श्वान ने 1836 की शुरुआत में की थी। यह 1930 तक नहीं था कि अमेरिकी रसायनज्ञ जॉन हॉवर्ड नॉर्थ्रोप इसे क्रिस्टलीय रूप में प्रस्तुत करने में सक्षम थे।

पेट एसिड की कार्रवाई के माध्यम से निष्क्रिय रूप से पेप्सिनोजेन से पेप्सिन का निर्माण होता है। इस प्रतिक्रिया के लिए किसी एंजाइम की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक ऑटोप्रोटोलिसिस है। 44 अमीनो एसिड से अलग होकर, सक्रिय पेप्सिन का निर्माण होता है, जिसमें 327 अमीनो एसिड होते हैं और यह फॉस्फेटप्रोटीन होता है।

कार्य, प्रभाव और कार्य

पेप्सिन का काम पेट में प्रोटीन को प्री-डाइजेस्ट करना है। व्यक्तिगत प्रोटीन को पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं में विभाजित किया जाता है, जिन्हें पेप्टोन के रूप में जाना जाता है। पेप्सिन एक तथाकथित एंडोपेप्टिडेज़ है।

एक्सोपेप्टिडेस के विपरीत, एक एंडोपेप्टिडेस पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के अंदर प्रोटीन अणुओं को विभाजित करता है। दरार आमतौर पर विशिष्ट अमीनो एसिड पर होता है। पेप्सिन के साथ सुगंधित अमीनो एसिड की श्रृंखला विभाजित होती है। मुख्य रूप से दरार एमिनो एसिड फेनिलएलनिन के बाद होता है। कार्यात्मक केंद्र में दो एस्पार्टेट (एसपारटिक एसिड) एंजाइम की विशिष्ट कार्रवाई के लिए जिम्मेदार हैं। परिणामी पेप्टोन पहले से ही इतने कम हैं कि उन्हें अब प्रोटीन नहीं कहा जा सकता है। उन्होंने माध्यमिक, तृतीयक या चतुर्धातुक संरचनाओं को प्रशिक्षित करने की क्षमता भी खो दी है।

इसका मतलब यह है कि जमावट अब नहीं होता है और पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला पानी में घुलनशील रहती है जब वे ग्रहणी में गुजरती हैं। छोटी आंत में, वे फिर अग्न्याशय से प्रोटीन्स द्वारा अमीनो एसिड में आसानी से टूट सकते हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पेप्सिन का अग्रदूत निष्क्रिय पेप्सिनोजेन है। पेप्सिनोजेन को पेट की कोशिकाओं में संश्लेषित किया जाता है और शरीर के स्वयं के प्रोटीन पर हमला न करने के लिए शुरू में निष्क्रिय रहना चाहिए। पेप्सिन का उत्पादन केवल पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कार्रवाई से होता है। हालांकि, एक क्षारीय श्लेष्म का गठन करके, पेट गैस्ट्रिक श्लेष्म को पचाने से पेप्सीन से बचाता है। काइम गैस्ट्रिक पेरिस्टलसिस के माध्यम से कई बार परिचालित होता है, जिससे केवल प्रोटीन पेप्टोन में परिवर्तित हो जाते हैं।

वसा और कार्बोहाइड्रेट लार द्वारा पूर्व-पाचन से बचे हुए पेट के माध्यम से छोटी आंत में अपरिवर्तित होते हैं। इसके बाद ही अग्न्याशय के पाचन स्रावों द्वारा इन खाद्य घटकों को और अधिक तोड़ दिया जाता है। चाइम के अलावा, बैक्टीरिया पेट के अम्लीय वातावरण में भी मारे जाते हैं और पेप्सीन से उनके प्रोटीन टूट जाते हैं। हालांकि, एक जीवाणु है जो इन चरम स्थितियों से बच सकता है और पेट में मौजूद रहता है। यह हेलिकोबैक्टर पाइलोरी है।

जब यह पेट से बाहर निकलता है, तो अग्न्याशय के अधिक मूल एंजाइम प्रभाव प्राप्त करते हैं। एंजाइम पेप्सीन अपरिवर्तनीय रूप से उच्च पीएच मान द्वारा निष्क्रिय किया जाता है और अब अग्न्याशय के प्रोटीज द्वारा भी टूट सकता है।

शिक्षा, घटना, गुण और इष्टतम मूल्य

पेट की तरह पाचन अंग वाले सभी जानवर भोजन प्रोटीन को पचाने के लिए पेप्सिन का उत्पादन करते हैं। एंजाइम जानवरों के पेट से प्राप्त किया जा सकता है। यह पाचन में सहायता करने के लिए कुछ खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है।

पेप्सिन वाइन और पेप्सी कोला में पेप्सिन भी होता है। पेप्सिन केवल पेट के एसिड के साथ मिलकर इसके प्रभाव को विकसित कर सकता है। कार्य करने के लिए एक अम्लीय वातावरण आवश्यक है। पेप्सिन अग्रदूत पेप्सिनोजेन का उत्पादन हार्मोन गैस्ट्रिन द्वारा प्रेरित होता है। गैस्ट्रिन का गठन पेट को खींचकर, काइम में प्रोटीन द्वारा और शराब या कैफीन द्वारा उत्तेजित किया जाता है।

रोग और विकार

उनकी आक्रामकता के बावजूद, पेट में एसिड और पेप्सिन गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर हमला नहीं कर सकते। हालांकि, यदि पेट को हेलिकोबैक्टर पाइलोरी जीवाणु के साथ उपनिवेशित किया जाता है, तो पुरानी गैस्ट्रिक श्लैष्मिक सूजन या यहां तक ​​कि गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर हो सकता है।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा के लिए, पेट की पार्श्विका कोशिकाएं एक मूल बलगम का निर्माण करती हैं जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करता है। हालांकि, हेलिकोबैक्टर पाइलोरी सुरक्षात्मक श्लेष्म परत को तोड़ता है ताकि पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइम पेप्सीन गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर सीधे हमला कर सके। यह पुरानी सूजन या यहां तक ​​कि एक अल्सर के विकास के साथ श्लेष्म झिल्ली को लगातार मोटा करने की ओर जाता है। दीर्घकालिक अल्सर और सूजन भी लंबे समय में पेट के कैंसर का कारण बन सकती है।

यह रोग बार-बार और गंभीर ईर्ष्या, पेट दर्द और यहां तक ​​कि उल्टी के माध्यम से प्रकट होता है। कभी-कभी रक्त की उल्टी भी होती है। उपचार एंटीबायोटिक दवाओं के साथ हेलिकोबैक्टर पाइलोरी से लड़ने के लिए है। हालांकि, गैस्ट्रिक श्लेष्म के विनाश के साथ पेट के सभी रोग जीवाणु के कारण नहीं होते हैं। एसिड और पेप्सिन का एक बढ़ा गठन कार्यात्मक प्रक्रियाओं के कारण भी हो सकता है।

यदि श्लेष्म झिल्ली और गैस्ट्रिक एसिड की रक्षा करने वाले स्रावों के बीच संतुलन इन प्रक्रियाओं से परेशान होता है, तो भाटा रोग भी हो सकता है। हार्मोनल प्रक्रियाएं भी इसका कारण बन सकती हैं। ज़ोलिंगर-एलिसन सिंड्रोम के संदर्भ में, अग्न्याशय में एक न्यूरोएंडोक्राइन ट्यूमर, एक तथाकथित गैस्ट्रिनोमा, लगातार बहुत अधिक गैस्ट्रिन पैदा करता है और इस प्रकार बहुत अधिक पेट एसिड और पेप्सिन।