नमक का संतुलन

नमक एक पदार्थ के लिए रासायनिक नाम है जो एक आधार के साथ एसिड की प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप होता है। नमक तीन प्रकार के होते हैं जो मानव विकास के लिए अपूरणीय होते हैं: मैग्नीशियम क्लोराइड, पोटेशियम क्लोराइड और सोडियम क्लोराइड। इस वजह से, एक स्वस्थ है नमक का संतुलन शरीर के लिए अपूरणीय।

लवण खनिज संसाधन हैं और लाखों वर्षों से पृथ्वी में क्रिस्टलीकृत हैं या समुद्र से निकाले जाते हैं। दुनिया भर में नमक उत्पादन का 70% खानों (सेंधा नमक) और नमक धूपदान (वाष्पित नमक - पानी को वाष्पित करके नमक के बिस्तर से) से आता है। वैश्विक नमक उत्पादन का 30% समुद्र से आता है। समुद्री नमक को "ताजा" नमक कहा जाता है। सेंधा नमक के विपरीत, जिसे लंबे भंडारण के कारण "पुराना" नमक कहा जाता है।

नमक संतुलन क्या है?

हमारे सबसे महत्वपूर्ण प्रधान भोजन को टेबल नमक या क्रिस्टल नमक भी कहा जाता है और इसे सोडियम के संयोजन से गैस क्लोरीन = सोडियम क्लोराइड (NaCl) से बनाया जाता है। इस नमक में वह स्वाद होता है जिसे मनुष्य नमकीन कहते हैं। सामान्य नाम टेबल या टेबल सॉल्ट भी हैं। यह परिष्कृत नमक है जिसे शुद्ध और प्रक्षालित किया गया है। परिष्कृत नमक में 98% सोडियम क्लोराइड होता है।

नमक में क्लोरीन और एल्यूमीनियम के अवशेष रह सकते हैं, लेकिन मात्रा इतनी कम होती है कि वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होते हैं। यदि आप इस कारण से अपरिष्कृत नमक पर स्विच करते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हानिकारक पदार्थों के साथ विषाक्तता से बचने के लिए सामग्री की जाँच की गई है।

नमक में कौन से एडिटिव्स होते हैं और क्या इसे प्राकृतिक अवस्था में छोड़ा जा सकता है यह खनन क्षेत्र की प्रकृति पर निर्भर करता है। मिट्टी, शैवाल, राख या जिप्सम के साथ-साथ खनिज हानिरहित हैं। उदाहरण के लिए, हिमालयन नमक में 97% सोडियम क्लोराइड होता है। बाकी खनिज और ट्रेस तत्व हैं। 98% सोडियम क्लोराइड के साथ, परिष्कृत उत्पाद खनिजों और ट्रेस तत्वों में केवल 1% कम हैं।

कार्य और कार्य

नमक मानव जीवन और सबसे व्यापक रूप से खपत खनिज के लिए आवश्यक है। एक वयस्क मानव जीव में 150 से 300 ग्राम नमक होना चाहिए, क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि शरीर स्वस्थ रहे।

नमक के घटक मानव शरीर द्वारा स्वयं निर्मित नहीं किए जा सकते हैं। क्लोराइड के बिना, हमारे पाचन और श्वास कार्य नहीं करेंगे। सोडियम के बिना, हमारा जीव पोषक तत्वों और ऑक्सीजन का परिवहन करने में सक्षम नहीं होगा। यह सुनिश्चित करता है कि तंत्रिका उत्तेजना को पारित किया जाता है और हृदय की मांसपेशियों सहित मांसपेशियों को सक्रिय किया जाता है।

19 वीं शताब्दी की शुरुआत में वैज्ञानिक लेखन में पढ़ा जा सकता था कि न केवल रक्त, आँसू, पसीने और मूत्र में नमक होता है, बल्कि शुक्राणु और मानव शरीर के लगभग हर घटक होते हैं।

इंसान में 70% पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं। पानी और नमक के बिना, कोशिकाएं पोषक तत्वों को पुनर्जीवित या अवशोषित नहीं कर सकती थीं। वे सूख जाते और मर जाते। पानी में भंग सकारात्मक और नकारात्मक चार्ज इलेक्ट्रोलाइट्स की एकाग्रता को तथाकथित पानी-इलेक्ट्रोलाइट संतुलन द्वारा नियंत्रित किया जाता है। इसमें शरीर में तरल पदार्थ का उठना, रिलीज और वितरण शामिल है।

चयापचय और गतिविधियों के माध्यम से, लोग लगातार तरल पदार्थ खो रहे हैं। नुकसान की भरपाई के लिए, एक वयस्क को हर दिन कम से कम 2.5 लीटर पानी और 3 से 6 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है, जो उनके वजन पर निर्भर करता है। लंबे समय तक स्वस्थ रहने के लिए इन राशियों को पेय और भोजन के रूप में मौखिक रूप से लिया जाना चाहिए।

पाचन तंत्र के माध्यम से द्रव आंत की दीवार के माध्यम से अवशोषित होता है। मुख्य भाग, लगभग 60% तरल पदार्थ, कोशिकाओं द्वारा आवश्यक होता है, 30% वाहिकाओं और बाकी हिस्सों में शरीर के विभिन्न भागों में होता है, जैसे कि आंख और आंसू द्रव।

उत्सर्जन गुर्दे द्वारा विनियमित होता है और मूत्र, पसीना, श्वास और मल त्याग का रूप लेता है। राशि जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है। बीमारी या पसीने वाले खेलों के मामले में, दैनिक नमक की हानि 20 ग्राम तक हो सकती है।

बीमारियों और बीमारियों

नमक की कमी से शारीरिक शिकायतें और लक्षण कम हो सकते हैं। अत्यधिक मामलों में, रक्तचाप कम हो जाता है, जिससे मृत्यु हो सकती है। हालांकि, नमक के लिए स्वाभाविक रूप से होने वाली लालसा और इस तथ्य के कारण कि पर्याप्त नमक उपलब्ध है, यह केवल बहुत ही दुर्लभ मामलों में होता है।

इसके विपरीत, उच्च रक्तचाप के लिए अत्यधिक नमक की खपत को दोषी ठहराया गया था, जिसे बाद में अध्ययनों द्वारा खारिज कर दिया गया है। इसके खिलाफ एक और तर्क यह है कि अतिरिक्त नमक पसीने के माध्यम से शरीर को छोड़ देता है और उत्सर्जित होने के लिए गुर्दे में इकट्ठा होता है।

दैनिक भोजन के रूप में नमक का उपयोग रोग के खिलाफ प्रोफिलैक्सिस के लिए उत्कृष्ट रूप से किया जा सकता है। कुछ प्रकार के नमक में फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) मिलाया जाता है। यह शरीर द्वारा स्वयं उत्पन्न नहीं किया जा सकता है और मुख्य रूप से हरी पत्तियों (लैटिन: फोलियम) में पाया जाता है। पर्याप्त देखभाल से धमनीकाठिन्य को रोका जा सकता है और गर्भावस्था के दौरान और प्रसव के बाद महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अन्य घटक आयोडीन और फ्लोरीन हो सकते हैं, जो थायरॉयड ग्रंथि में आयोडीन की कमी और दांतों के क्षय के खिलाफ रक्षा कर सकते हैं। हालांकि, सभी पदार्थों को एक ही समय में अधिक सेवन नहीं किया जाना चाहिए।