तपय बीन

पोषक तत्वों से भरपूर तपय बीन एरिज़ोना और उत्तरी मैक्सिको से आता है, जहां यह तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से जाना जाता है। हम पोषक तत्वों से भरपूर फलियों का उपयोग सूप के रूप में और सब्जियों के रूप में करते हैं।

आपको टेपेरी सेम के बारे में क्या पता होना चाहिए

तिपाई बीन (फेजोलस एक्यूटिफोलियस) फलियों में से एक है। चूंकि यह सूखा प्रतिरोधी संयंत्र है, इसलिए अब इसे मुख्य रूप से अफ्रीका के वर्षा-गरीब क्षेत्रों में उगाया जाता है। वहां यह भोजन और भोजन के साथ-साथ कटाव से सुरक्षा प्रदान करता है।

पौधे लगभग 30 सेंटीमीटर की ऊँचाई तक पहुँचते हैं और दो मीटर लंबी चढ़ाई के अंकुर तक बढ़ते हैं। पुष्पक्रम में हल्के बैंगनी रंग के एक से पांच सफेद तक के फूल होते हैं, जिसमें से स्व-निषेचन के बाद पांच से सात बीजों वाली दस सेंटीमीटर लंबी फली, वास्तविक फलियाँ निकलती हैं। तेज धूप के संपर्क में आने पर फूल बंद हो जाते हैं और केवल शाम को फिर से खुलते हैं। फलियों को आमतौर पर बारिश के मौसम की शुरुआत में बोया जाता है ताकि तेजी से उगने वाले कीटाणु गीलेपन से लाभान्वित हों। कुछ उत्पादक गीले मौसम के अंत तक नहीं बोते हैं क्योंकि मिट्टी में नमी की पर्याप्त मात्रा होती है।

अंकुरण के बाद, टेपेरी बीन को शायद ही किसी पानी की आवश्यकता होती है, हालांकि यह कृत्रिम सिंचाई के साथ काफी अधिक उपज देता है। इस मामले में फसल की पैदावार 20 क्विंटल प्रति हेक्टेयर होती है, बहुत शुष्क क्षेत्रों में यह केवल पाँच है। किसान साल के अधिकांश समय हरी फलियों की कटाई करते हैं, जैसे ही पहले आवश्यक आकार के होते हैं। विविधता के आधार पर, फलियां स्वयं सफेद, गुलाबी, भूरी या गहरे बैंगनी रंग की होती हैं, कभी-कभी धब्बों के साथ। सफेद प्रकार का स्वाद मीठा होता है और इसका उपयोग संबंधित व्यंजनों में किया जाता है। फलियों का रंग जितना गहरा होता है, मिठास उतनी ही अधिक खो जाती है और एक स्वादिष्ट स्वाद का मार्ग प्रशस्त करती है। मध्य अमेरिका और अफ्रीका में ज्ञात मसालों का उपयोग हमेशा आकर्षक व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

कई लोग एक भोजन के रूप में और मानव भोजन की तुलना में पुआल आपूर्तिकर्ता के रूप में टेपेरी बीन का भविष्य देखते हैं। लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले अवयवों और तृप्ति कारक के लिए धन्यवाद, इसके पास मानव आहार पर खुद को स्थापित करने के लिए शानदार अवसर हैं।विशेष रूप से आर्थिक रूप से कमजोर देशों में, फलियां एक निस्संदेह प्रकृति के कारण एक महत्वपूर्ण भोजन है।

स्वास्थ्य का महत्व

तिपाई सेम न केवल बहुत पौष्टिक है, बल्कि स्वस्थ भी है। मूल बढ़ते क्षेत्रों के निवासियों ने पहले ही यह साबित कर दिया है। भारतीयों में बहुत धीरज और शारीरिक क्षमता थी।

वे मुख्य रूप से रहते थे कि मिट्टी उन्हें क्या पेशकश करती है: सब्जियां, फलियां, फल और अब और फिर भैंस का मांस। तिपाई फलियों में कार्बोहाइड्रेट का उच्च अनुपात जल्दी और निरंतर रूप से संतृप्त होता है, जबकि प्रचुर मात्रा में प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण के लिए काम करता है। इसके अलावा, प्रोटीन समग्र रूप से ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। हालाँकि हममें से कई लोग अपने पेट फूलने के कारण बीन के व्यंजनों से बचते हैं, फिर भी उन्हें बहुमूल्य सामग्रियों की खातिर हर बार इस्तेमाल करना चाहिए। हालांकि, उपभोग करते समय पर्याप्त मात्रा में पीना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सामान्य रूप से फलियां और विशेष रूप से टेपी बीन्स में थोड़ा पानी होता है।

बीन की कम वसा वाली सामग्री लगभग हमेशा एक फायदा है। फिर भी, इस प्रकार की बीन वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह कैलोरी में उच्च है। फलियाँ न केवल मनुष्यों के स्वास्थ्य की सेवा करती हैं, बल्कि मिट्टी की भी। वे वहां नाइट्रोजन को ठीक करने में सक्षम हैं, जो प्रजनन क्षमता को बढ़ावा देता है और किसानों को अतिरिक्त (कृत्रिम) उर्वरकों को त्यागने की अनुमति देता है। खेत की फसलों की स्वाभाविकता फिर से मानव स्वास्थ्य का काम करती है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

380 प्रति 100 ग्राम बीजों की टपोरी बीन की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है और इस प्रकार कई आकृति-सचेत लोगों को इसे खाने से हतोत्साहित करती है। लेकिन इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है: कच्चे प्रोटीन की मात्रा 25 प्रतिशत होती है। सिर्फ डेढ़ प्रतिशत की कम वसा वाली सामग्री भी सुखद है।

सभी फलियों के साथ, इसके लिए कई कार्बोहाइड्रेट हैं; तिपाई बीन के लिए यह लगभग 65 प्रतिशत है। इसमें से, हालांकि, तीन और पांच प्रतिशत कच्चे फाइबर हैं, जो आंतों के लिए अच्छे हैं। तीन से पांच प्रतिशत और काफी विटामिन के साथ खनिजों की उच्च सामग्री बीन्स के लिए बेहद अच्छी है।

असहिष्णुता और एलर्जी

अधिकांश फलियों की तरह, तिपाई फलियों में पेट फूलना प्रभाव होता है। इसलिए, एक संवेदनशील पाचन तंत्र वाले लोगों को इससे बचना चाहिए। इसमें जोड़ा गया जहरीले लेक्टिंस की सामग्री है, जो सभी फलियों में पाया जाता है।

लेक्टिंस प्रोटीन होते हैं जो कुछ कार्बोहाइड्रेट के साथ संयोजन करते हैं और छोटी आंत की दीवार पर जमा हो सकते हैं। सबसे खराब स्थिति में, यह छिद्रपूर्ण हो जाता है और विषाक्त पदार्थ रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। चूंकि लेक्टिन मोटे तौर पर 75 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर मर जाते हैं, इसलिए पके हुए बीन्स के साथ कोई बड़ा जोखिम नहीं है। बहुत संवेदनशील मरीज़ या जिन लोगों की आंतों की दीवार पर हमला होता है, उन्हें चाहिए कि वे तपेदिक से बचें।

खरीदारी और रसोई टिप्स

हमारे साथ टेपेरी सेम लगभग अनन्य रूप से उपलब्ध हैं या डिब्बे में नीचे उबले हुए हैं; व्यापार में ताजा फलियां मध्य यूरोप में नहीं पाई जाती हैं। इच्छुक पार्टी विदेश से बीज प्राप्त कर सकती है और कम से कम उन्हें अंकुरित होने दे सकती है।

वे मूल के देशों के सूखे और बहुत गर्म जलवायु परिस्थितियों के साथ एक ग्रीनहाउस में अच्छा करते हैं। यदि आपके पास ताजी ताड़ी की फलियाँ उपलब्ध हैं, तो आप फली भी खा सकते हैं: वे अभी भी हरे रंग की होनी चाहिए और चीनी मटर से बनी चीजों के विपरीत, पहले से पकाई जानी चाहिए। फिर वे एक स्वादिष्ट सब्जी बनाते हैं। डिब्बाबंद फलों के मामले में, कोई भी पानी नहीं है जो सूखे फलियों के लिए आवश्यक है। यह पूरी तरह से पानी के बर्तन में रात भर किया जाता है जिसमें फलियों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए और कुछ सेंटीमीटर परे।

फिर तिपाई बीन्स को ताजे पानी या सब्जी शोरबा में उबाला जाता है और फिर सूप या सब्जियों में संसाधित किया जाता है। डिब्बाबंद सामान लगभग किसी भी लम्बाई के लिए रखा जा सकता है; सूखे बीन्स को एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में एक शांत, सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि वे कई महीनों तक खपत के लिए उपयुक्त हों।

तैयारी के टिप्स

हालांकि तिपाई बीन्स हमारे लिए बहुत कम ज्ञात हैं, कई के लिए वे अन्य फलियों के लिए एक स्वस्थ और दिलचस्प विकल्प का प्रतिनिधित्व करते हैं। यह मुख्य रूप से व्यक्तिगत बीजों के विभिन्न स्वादों के कारण है। सभी सूप, सब्जियां या (पकाया) सलाद के रूप में प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं। एक तिपाई सेम प्यूरी कम प्रसिद्ध है।

यह आलू के समान तरीके से बनाया गया है, लेकिन पूरी तरह से अलग स्वाद के साथ। सफेद बीजों से यह एक मीठी दिशा में जाता है और इसलिए खेल या मुर्गे के साथ बहुत अच्छा लगता है। ताजे फल के साथ यह एक फैंसी मिठाई भी है। गहरे रंग के बीज चिली कोन के लिए बहुत उपयुक्त हैं। थोड़ा सा मिट्टी का स्वाद डिश को एक विशेष नोट देता है।