daikon

एशियाई मूली यूरोप में भी तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। यह घरेलू बगीचे मूली के रूप में पोषक तत्वों के रूप में स्वस्थ और समृद्ध है, लेकिन इसका हल्का स्वाद अद्वितीय है।

आपको डिकॉन के बारे में क्या पता होना चाहिए

Daikon बगीचे मूली का एक संवर्धित रूप है। यह मूल रूप से पूर्वी एशियाई क्षेत्र से आता है और जापानी, चीनी और कोरियाई व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यही कारण है कि यह न केवल Daikon मूली के नाम से जाना जाता है, बल्कि बन भी जाता है जापानी या चीनी मूली बुलाया।

भारत में इसे कहा जाता है mooli। इस प्रकार की मूली अब इटली में भी उगाई जाती है। ये देर से और शरद ऋतु में स्थानीय डीलरों के पास आते हैं। डिकॉन मूली और घरेलू बगीचे मूली के बीच मुख्य अंतर इसका आकार और इसका हल्का स्वाद है। उत्तरार्द्ध एक अधिक तीव्र तीक्ष्णता से ऊपर की विशेषता है। डाइकॉन मूली का एक और नाम विशाल मूली है क्योंकि यह 50 सेंटीमीटर लंबा और 4 किलोग्राम तक हो सकता है। दुर्लभ टुकड़ों का वजन भी 20 किलोग्राम तक होता है। विशाल मूली लगभग 4 से 10 सेंटीमीटर व्यास की होती है। इसकी जगह पतली और नुकीली आकृति है। यदि आप डेकोन उगाना चाहते हैं, तो आपको इसकी लंबी खेती के समय पर ध्यान देना होगा।

बुवाई के बाद, यह आमतौर पर केवल 50 से 90 दिनों के बाद काटा जा सकता है। हालांकि, फसल बहुत देर नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह कड़वा स्वाद लेगा। पारंपरिक उद्यान मूली की तरह, डेकोन संयंत्र में भी एक से दो साल का जीवनकाल होता है। जड़ का हिस्सा अक्सर जमीन से फैलता है, जहां यह सूर्य के प्रकाश के संपर्क से हरा हो जाता है। एशिया में, इन हरी पत्तियों को भी खपत के लिए चुना जाता है या सब्जी के रूप में ताजा खाया जाता है। जर्मनी में पत्तियों को बिक्री के लिए हटा दिया जाता है क्योंकि वे जल्दी से पीले हो जाते हैं।

एक संदेह यह है कि डेकोन को पहले एक साधु द्वारा डाला गया था ताकि इसे सर्दियों में भी रखा जा सके। जापानी शहर क्योटो में मुख्य रूप से पका हुआ डाइकॉन खाया जाता है। चीन में, सब्जी कैंटोनीज़ व्यंजनों में पाई जाती है। पारंपरिक मूली का केक चीन में नए साल के जश्न के लिए उपलब्ध है। कोरिया में, डेकोन को चुनकर किमची के विशिष्ट व्यंजन में संसाधित किया जाता है।

स्वास्थ्य का महत्व

एशिया में स्वास्थ्य पर डाइकॉन मूली के सकारात्मक प्रभावों को हमेशा से जाना जाता रहा है। ये यूरोप में भी लोकप्रिय हो रहे हैं। सब्जियों में सरसों के तेल का एक उच्च अनुपात होता है, जिसे रोगजनकों से लड़ने में मदद करने के लिए कहा जाता है।

इस मूली के रस को खांसी और यकृत और पित्ताशय की समस्याओं को दूर करने के लिए भी कहा जाता है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा ने कई वर्षों से मूली के रस के उपचार गुणों से लाभ उठाया है। चूंकि डाइसन मूली, हॉर्सरैडिश की तरह, वसा, तेल और प्रोटीन के टूटने को बढ़ावा देता है, यह मैक्रोबायोटिक व्यंजनों में अत्यधिक मूल्यवान है। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, इसे अक्सर चीन में सूप में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है जो उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाता है। मूली का सूप परिपूर्णता की एक अप्रिय भावना को रोक सकता है।

क्योंकि डायकॉन मूली जंप पर वसा के उत्सर्जन के साथ शरीर की मदद करती है। मूली के अन्य प्रकारों की तरह, डेकोन भी खनिज और विटामिन से भरपूर होता है। इसकी उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण, यह हड्डी और दंत स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। लोहा भी उच्च अनुपात में मौजूद है, जिससे कि डाइकॉन मूली का नियमित सेवन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है। एशिया में, दैकोन का उपयोग अवसादग्रस्तता के लक्षणों का इलाज करने के लिए भी किया जाता है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

Daikon मूली खनिज और विटामिन में बहुत समृद्ध है, लेकिन यह कैलोरी में बहुत कम है। मूली के प्रति 100 ग्राम में केवल 14 कैलोरी होते हैं। एक डिकॉन मूली में इतना विटामिन सी होता है कि यह एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता को कवर कर सकता है। एक डाइकॉन मूली में निहित खनिजों के मुख्य प्रतिनिधि कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता और फास्फोरस हैं।

वनस्पति प्रोटीन के अनुपात को भी कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। मूली के 100 ग्राम में भी 0.6 ग्राम प्रोटीन होता है। फाइबर की मात्रा लगभग 1.6 ग्राम है। चूँकि मूली में प्रति 100 ग्राम में लगभग 4.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, यह एक स्वस्थ भराव भी है। विटामिन सी के अलावा, इन सब्जियों में विटामिन ए, डी और बी 12 भी होते हैं।

असहिष्णुता और एलर्जी

जिन लोगों को पेट की पुरानी समस्याओं का खतरा है, वे मूली में निहित सरसों के तेल के कारण नाराज़गी पा सकते हैं। इसके अलावा, मूली के अन्य सभी प्रकारों की तरह, डाइकॉन मूली में थोड़ा मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। मूत्राशय की कमजोरी वाले लोगों को नियमित रूप से इसका सेवन करने पर अधिक बार शौचालय जाना होगा।

डायकॉन मूली के लिए एलर्जी के लक्षण एक खाद्य एलर्जी के विशिष्ट लक्षण हैं। ये खुद को त्वचा पर चकत्ते, जठरांत्र संबंधी शिकायत या सांस की तकलीफ में व्यक्त करते हैं। मूली बहुत ही दुर्लभ मामलों में एक खाद्य एलर्जी का कारण बनती है। हालांकि, अगर डायकॉन मूली का सेवन करने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो चिकित्सा सलाह जल्दी से मांगी जानी चाहिए।

खरीदारी और रसोई टिप्स

Daikon मूली मुख्य रूप से एशियाई बाजारों में उपलब्ध हैं। लेकिन कई greengrocers और बड़े सुपरमार्केट भी हैं जो मूली के इस विशेष प्रकार को बेचते हैं। डाइकॉन मूली खरीदते समय, यह सुनिश्चित करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि त्वचा चिकनी और हल्की हो। बीट जितना संभव हो उतना भारी होना चाहिए। ताजा डाइकॉन मूली में अभी भी हरे पत्ते हैं।

मूली केवल गंध परीक्षण पास करती है अगर यह सुखद सौम्य खुशबू आ रही है। झुर्रियों वाली त्वचा के साथ एक लंगड़ा शलजम शायद कई हफ्तों से स्टोर में है। हम इसे खरीदने के खिलाफ भी सलाह देते हैं यदि गंध बहुत तीव्र है और पत्तियां पीले और मुरझाए हुए हैं। Daikon मूली को आमतौर पर हाथ से काटा जाता है ताकि वे उपभोक्ता तक पहुंच सके। यदि मूली किसी भी बाहरी नुकसान को दिखाती है, तो इसे भी नहीं खरीदा जाना चाहिए। स्टिकिंग डिकॉन मूली काफी सीधी है।

वे 0 डिग्री सेल्सियस पर रेफ्रिजरेटर में चार सप्ताह तक भी रहते हैं। आर्द्रता लगभग 95 से 100 प्रतिशत होनी चाहिए। प्रसंस्करण से पहले, बीट को 15 मिनट के लिए नमक के पानी में धोया जाता है, छील दिया जाता है और भिगोया जाता है। हालांकि, अगर आप मूली को कच्चा खाना पसंद करते हैं, तो आपको इसे नमक के पानी में भिगोने की जरूरत नहीं है।

तैयारी के टिप्स

डिकॉन मूली तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं। यह उबला हुआ, पकाया, मसालेदार या संरक्षित किया जा सकता है। इसे कच्चा खाना भी संभव है। यद्यपि यह घरेलू बगीचे मूली की तुलना में दूध का स्वाद लेती है, फिर भी कच्चे होने पर इसकी तीव्र गर्मी होती है।

यदि आपको मूली की तीखी तीखापन पसंद नहीं है, तो आपको निश्चित रूप से डाइकॉन मूली का उपयोग करना चाहिए। अच्छी खबर यह है: यहां तक ​​कि अगर डाइकॉन लंबे समय तक पकाया जाता है, तो हल्के सुगंध और कुरकुरे स्थिरता को बरकरार रखा जाता है। जापान में, डेकोन मूली को पहले पकाया जाता है और फिर सोया सॉस के साथ पकाया जाता है। इसे बारीक पीसकर मछली के ऊपर छिड़कने से भी यह शशिमी का एक अच्छा घटक है।