वर्तनी

वर्तनी एक प्रकार का अनाज है जिसे लंबे समय तक भुला दिया गया था, लेकिन अब फिर से बहुत लोकप्रिय है। विभिन्न प्रकार के खाद्य असहिष्णुता वाले लोग आमतौर पर बहुत अच्छी तरह से वर्तनी को सहन करते हैं। यह गेहूं के लिए एक बहुत ही स्वस्थ विकल्प है।

आपको वर्तनी के बारे में क्या पता होना चाहिए

पाषाण युग में पहले से ही गेहूं के विभिन्न रूप थे और यह माना जा सकता है कि इनसे वर्तनी बनाई गई थी। प्रायोजित इसलिए गेहूं से संबंधित है। माना जाता है कि एम्मार और एंकॉर्न को भी इन कट्टरपंथियों से संबंधित माना जाता है। 6 वीं से 5 वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व के बीच का पता चलता है कि उस समय पश्चिमी जॉर्जिया में वर्तनी बढ़ी थी।

जर्मनी में लगभग 500 ईसा पूर्व से प्रायोजित उगाया गया है। दुनिया भर में प्रसार महान प्रवासन के कारण हुआ। जर्मनी में मुख्य बढ़ते क्षेत्र आज बाडेन-वुर्टेमबर्ग में हैं। आगे की खेती के क्षेत्र उत्तरी स्पेन, फिनलैंड, बेल्जियम, स्विट्जरलैंड और ऑस्ट्रिया में सेंट्रल बर्गेंलैंड के जलवायु अनुकूल क्षेत्र हैं। ऑस्ट्रिया में आप पारंपरिक खाद्य पदार्थों के लिए एक निर्देशिका में वर्तनी पा सकते हैं।वर्तनी वाला अनाज कसकर भूसी, अनाज के खोल से घिरा हुआ है, और पर्यावरणीय प्रभावों से सुरक्षित है। मापों ने गेहूं की तुलना में निचले स्तर पर रेडियोधर्मी संदूषण दिखाया।

प्रायोजित कृत्रिम नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ निषेचित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि पौधे इसे सहन नहीं कर सकते हैं। इसलिए अनाज में कृत्रिम उर्वरकों के अवशेष नहीं हैं। वर्तनी की उपज गेहूं की तुलना में कम है। यह पौधा समुद्र तल से 1,000 मीटर ऊपर बढ़ता है क्योंकि यह गेहूं की तुलना में कम संवेदनशील है। प्रायोजित भी कटाई की जा सकती है और फिर इसे "हरी वर्तनी" कहा जाता है। जैसे ही तथाकथित "दूध की परिपक्वता" पहुंच जाती है, इसके लिए समय सही है। अतीत में, इन अनाजों के खेतों में श्रमिकों के लिए महत्वपूर्ण पोषण होने की संभावना थी।

हरे रंग का मंत्र केवल सूखा रखा जा सकता है। यह पीसने के लिए उपयुक्त नहीं है। ग्रेंकोर्न में परिपक्व वर्तनी की तुलना में थोड़ा स्पाइसीयर स्वाद होता है, जिसमें थोड़ा अखरोट का स्वाद होता है। छोटे कुशन भूसी से भरे होते हैं, जिनका उपयोग वार्मिंग या कूलिंग कुशन के रूप में किया जा सकता है। वे मालिश तकिए के रूप में भी लोकप्रिय हैं।

स्वास्थ्य का महत्व

चूंकि अधिक से अधिक लोग खाद्य असहिष्णुता से पीड़ित हैं, इसलिए हरे रंग का वर्तनी भी विशेष रूप से महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है। यह पचाने में आसान है, चयापचय उत्तेजित है, इसलिए पोषक तत्व विशेष रूप से आसानी से उपलब्ध हैं।

हरी वर्तनी का नसों पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, संभवतः कैंसर के साथ भी। सीलिएक रोग वाले लोगों में स्पेल्ड का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, अर्थात् लस असहिष्णुता। अनाज में लस को लस के रूप में जाना जाता है। वर्तनी में ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है। प्रायोजित आटे में गेहूं की तुलना में अधिक ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। स्पेल्ड कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है और इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, लेकिन आप इसके सेवन से वज़न कम नहीं करेंगे। मूड-बढ़ाने वाले पदार्थ सेरोटोनिन का उत्पादन करने के लिए, शरीर को वर्तनी में निहित अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन की आवश्यकता होती है। शारीरिक प्रदर्शन को सिर्फ उतना ही बढ़ाया जा सकता है जितना कि मानसिक।

हिल्डेगार्ड वॉन बिंजेन के नाम पर हिल्डेगार्ड दवा में, वर्तनी एक महत्वपूर्ण, अनिवार्य घटक है। प्रायोजित चीनी पारंपरिक चिकित्सा में भी एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण भोजन है - टीसीएम। यह मध्य को मजबूत करना चाहिए और भोजन के कई विकारों में अच्छी तरह से सहन किया जाना चाहिए। यहां तक ​​कि एलर्जी से पीड़ितों को आमतौर पर मसाले वाले आटे से बने उत्पादों से कोई समस्या नहीं होती है। इस कारण से, आजकल अधिकांश बच्चों के खाद्य पदार्थों में गेहूं के बजाय वर्तनी का उपयोग किया जाता है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

प्रायोजित विटामिन ए और बी 6, साथ ही नियासिन, एक बी विटामिन प्रदान करता है। प्रायोजित में सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और जस्ता जैसे महत्वपूर्ण पदार्थ भी होते हैं। वर्तनी में निहित फाइबर पाचन के लिए महत्वपूर्ण है। दोनों संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल वसा में पाए जाते हैं। 100 ग्राम वर्तनी में 338 कैलोरी होती है। प्रायोजित में फाइटिक एसिड होता है, जो खनिजों को अवशोषित करना मुश्किल बना सकता है। यदि आप आटा में खट्टा या खमीर जोड़ते हैं, तो फाइटिक एसिड अपनी प्रभावशीलता खो देता है।

असहिष्णुता और एलर्जी

वर्तनी और वर्तनी वाले उत्पादों का एक असहिष्णुता केवल उन लोगों के लिए जाना जाता है जो सीलिएक रोग से पीड़ित हैं, क्योंकि बाकी सभी लोगों के लिए वर्तनी अच्छी है और कभी-कभी गेहूं की तुलना में बेहतर सहन किया जाता है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

वर्तनी खरीदने के लिए, अब आपको इसे स्वास्थ्य खाद्य दुकानों या जैविक दुकानों में खरीदना महंगा नहीं होगा। अधिकांश सुपरमार्केट में, वर्तनी अब विभिन्न प्रकार की विविधताओं में उपलब्ध है। अधिकांश समय, वर्तनी वाले उत्पाद सामान्य गेहूं उत्पादों की तुलना में थोड़ा अधिक महंगे होते हैं क्योंकि प्रसंस्करण गेहूं की तुलना में अधिक कठिन होता है।

प्रायोजित आटा में ग्लूटेन की मात्रा में वृद्धि होती है, यही वजह है कि इसमें बेकिंग के गुण होते हैं। गेहूं के आटे से बने बेक्ड सामान मसालेदार उत्पादों की तुलना में रसदार और ताजा रहना चाहिए। मसालेदार आटे से बने बेक्ड सामान ज्यादातर ब्रेड, पेस्ट्री और कुकीज़ हैं। प्रायोजित आटा पास्ता बहुत लोकप्रिय है। स्वाद के मामले में, उत्पाद सामान्य गेहूं के आटे से बने उत्पादों से भिन्न नहीं होते हैं। आटा, स्क्रैप और फ्लेक्स के अलावा, मसालेदार चावल भी पेश किया जाता है। ये वर्तनी वाले अनाज हैं जिन्हें विशेष रूप से संसाधित किया गया है। वे चावल की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है और साइड डिश में विविधता जोड़ सकते हैं।

तैयारी के टिप्स

जो भी एक पौष्टिक और स्वस्थ आहार का महत्व रखता है, वह कम से कम कभी-कभी वर्तनी का उपयोग कर सकता है। मूल्यवान तत्व इस तथ्य के लिए बनाते हैं कि आटा को संसाधित करना इतना आसान नहीं है। मसालेदार आटे से बना आटा आमतौर पर गेहूं के आटे से बना होता है। आपको बीच-बीच में गूंथे हुए आटे को आराम करने देना है और फिर आप गूंधना जारी रख सकते हैं। बेकिंग के समय स्पंदित आटा आसानी से चलता है।

इसलिए रोटी या केक को कड़ाही में पकाना सबसे अच्छा है। यदि आप वर्तनी वाले अनाज पकाना चाहते हैं, तो उन्हें पहले दो दिनों तक फलियां की तरह भिगोना चाहिए। बीच-बीच में बार-बार पानी बदलना पड़ता है। फिर मसाले वाले अनाज को ताजे पानी में उबाला जाता है। इससे अनाज में फाइटिक एसिड कम हो जाएगा। आटा में खमीर या खट्टा जोड़ने से भी यह अम्लता कम हो जाएगी। प्रायोजित गुच्छे स्वादिष्ट दलिया में पकाया जाता है और वे किसी भी मूसली में मूल्य जोड़ते हैं। योगर्ट और फलों के साथ मिश्रित स्प्लेक्स फ्लेक्स एक विशेष रूप से स्वस्थ स्नैक बनाते हैं, जिससे शरीर को कई पोषक तत्व प्राप्त होते हैं और जो वास्तव में स्वादिष्ट होते हैं।

स्पेल्ड पास्ता अब हर सुपरमार्केट में उपलब्ध है, और इसे हर बार टेबल पर लाना आसान है और फूड को हेल्दी बनाना है। ताकि यह हमेशा पास्ता, चावल और आलू नहीं है जो साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं, मसालेदार चावल, जिसे असली चावल की तरह संसाधित किया जाता है, का उपयोग साइड डिश में विविधता लाने के लिए किया जा सकता है। ग्रुकर्न पैटीज़ और पैटीज़ के लिए उपयुक्त है, जो विभिन्न सलाद या सब्जियों के साथ एक संपूर्ण, स्वस्थ भोजन बनाते हैं। हरा बीज सूप भी इस कम प्रसिद्ध, स्वस्थ भोजन का उपयोग करने का एक तरीका है।

यदि आप स्प्राउट्स ट्राई करना पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से स्प्राउट स्प्राउट्स भी उगा सकते हैं और फिर उन्हें सलाद या मूसली में मिला सकते हैं। मसालेदार स्प्राउट्स का इस्तेमाल सब्जी के व्यंजनों के साथ भी किया जा सकता है। व्यंजनों को इंटरनेट पर संबंधित साइटों पर पाया जा सकता है जो ज्यादातर घर पर पकाने के लिए सरल और आकर्षक होते हैं।