खीर

पद कौन खीर सुनता है, अक्सर अपनी दादी के घर के पहले मिठाई के बारे में सोचता है, जो नियमित रूप से बचपन को मीठा करता है। कच्चे चावल से बनाए जाने वाले चावल के हलवे के लिए, इस्तेमाल की जाने वाली चावल की किस्म में कुछ खास गुण होने चाहिए। यही कारण है कि एक विशेष प्रकार का चावल होता है जिसे इसकी कच्ची अवस्था में "चावल का हलवा" कहा जाता है और जो अपनी विशेषताओं के कारण लोकप्रिय मिठाई पकाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

चावल के हलवे के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

चावल का हलवा चावल का एक प्रकार है जिसमें गोल दाने होते हैं और जिसमें कुछ विशेष गुण होते हैं। इस चावल और ताजे दूध के साथ-साथ कुछ चीनी से तैयार की गई मिठाई को चावल का हलवा भी कहा जाता है - इस क्षेत्र के आधार पर, कभी-कभी चावल दलिया या मोटे चावल के रूप में भी।

पकवान के रूप में चावल का हलवा एक मिठाई मुख्य पाठ्यक्रम के साथ-साथ एक मिठाई या नाश्ते के रूप में उपयुक्त है। यह वयस्कों और बच्चों के साथ समान रूप से लोकप्रिय है और इसे विभिन्न तरीकों से गार्निश किया जा सकता है। चावल की विविधता वाला दूध का हलवा एक गोल अनाज चावल है जिसे ज्यादातर मशीन द्वारा पॉलिश किया जाता है। चावल के हलवे के लिए चावल के दाने मूल रूप से इटली से आते हैं, लेकिन आज वे यूरोप में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

चावल की खीर में बहुतायत में निहित लघु-श्रृंखला स्टार्च सुनिश्चित करता है कि खाना पकाने के दौरान इस्तेमाल किया जाने वाला दूध एक गूदे को गाढ़ा हो। तो चावल का हलवा अपनी विशिष्ट, मलाईदार लेकिन कुछ हद तक दृढ़ है। इसके अलावा, चावल के अनाज में निहित स्टार्च एक अच्छी और लंबे समय तक चलने वाली तृप्ति सुनिश्चित करता है।

अन्य प्रकार के चावल, विशेष रूप से लंबे अनाज वाले चावल जैसे बासमती चावल या चमेली के चावल, चरम आपात स्थिति में केवल चावल का हलवा बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि वे गोल चावल के दानों की तुलना में बहुत कम स्टार्च छोड़ते हैं और परिणामस्वरूप दूध अधिक गाढ़ा नहीं हो सकता। विशेष चावल का हलवा का उपयोग। सबसे अच्छा आपातकालीन विकल्प, अगर कोई विशेष चावल का हलवा उपलब्ध नहीं है, तो रिसोट्टो चावल है, क्योंकि इसमें अपेक्षाकृत उच्च स्टार्च सामग्री भी है।

पानी में उबाल आने के साथ, चावल के व्यक्तिगत दाने दूध में नरम हो जाते हैं, लेकिन फिर भी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बने रहते हैं और अभी भी तैयार मिठाई में इसे नेत्रहीन और जल्दबाजी में देखा जा सकता है। उल्लिखित चावल के अनाज के अपवाद के साथ, चावल के हलवे की स्थिरता बहुत मलाईदार है, क्योंकि नरम उबले हुए चावल के अनाज उदारता से गाढ़े दूध से घिरे होते हैं।

स्वास्थ्य का महत्व

अन्य डेसर्ट की तुलना में, चावल का हलवा अक्सर सबसे आसान विकल्प होता है। इसलिए यह आंकड़ा-सचेत लोगों के पोषण के लिए भी उपयुक्त है जो हर बार और फिर कुछ विशेष के लिए खुद का इलाज करना चाहते हैं।

तैयार चावल के हलवे में कुछ स्वस्थ तत्व होते हैं: इसमें मौजूद स्टार्च ऊर्जा प्रदान करता है और दूध में कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाता है। इसके अलावा, ताजे फल के साथ गार्निश किया हुआ चावल का हलवा बच्चों के लिए इसी फल को स्वादिष्ट बनाने का एक सही मौका है।

यदि चावल का हलवा चीनी की एक बड़ी मात्रा के साथ नहीं बनाया गया था और, ज्यादातर, मक्खन के एक छोटे से टुकड़े के साथ, यह एक अपेक्षाकृत स्वस्थ और हल्का मिठाई है - खासकर जब ताजे फल के साथ संयुक्त, निश्चित रूप से।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

100 ग्राम कच्चे चावल का हलवा अनाज औसतन होता है:

• 357kcal (1496kJ)
• 5.8 ग्रा। प्रोटीन
• 80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• जिसमें से 0.5 ग्राम चीनी
• 1 ग्राम वसा
• 2.2 ग्राम फाइबर

दालचीनी और चीनी, फल, मीठे सॉस या मक्खन के एक टुकड़े के साथ पकाने पर स्व-पके हुए चावल के हलवे के पोषण मूल्य में काफी उतार-चढ़ाव हो सकता है। फल या कॉम्पोट जोड़कर, चावल का हलवा कुछ विटामिन के साथ बढ़ाया जाता है।

असहिष्णुता और एलर्जी

चूंकि चावल का हलवा आमतौर पर गाय के दूध के साथ बनाया जाता है, इसलिए मिठाई को एक लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा अच्छी तरह से सहन नहीं किया जाता है। चावल के हलवे के प्रति ऐसी असहिष्णुता आमतौर पर गंभीर पेट दर्द में प्रकट होती है जो उपभोग के तुरंत बाद होती है। हालांकि, इस समस्या को आसानी से दरकिनार किया जा सकता है अगर सोया, चावल या अनाज पेय का उपयोग सामान्य दूध के बजाय किया जाता है। इन विकल्पों के साथ, चावल का हलवा अनाज एक मलाईदार और स्वादिष्ट मिठाई में बदल सकता है जो शाकाहारी भोजन के लिए भी उपयुक्त है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

सुपरमार्केट और डिस्काउंटर्स के रेफ्रिजरेटेड अलमारियों से तैयार चावल का हलवा लोकप्रिय मिठाई का सबसे तेज़ संस्करण है। परोक्ष रूप से पके हुए चावल का हलवा प्लास्टिक के कप में बेचा जाता है जो दही के समान होते हैं। यह विभिन्न टॉपिंग या मीठे सॉस के साथ उपलब्ध है। दालचीनी, चेरी, वेनिला, चॉकलेट या सेब के साथ विशिष्ट प्रकार के चावल का हलवा है, और प्राकृतिक चावल का हलवा भी आसानी से उपलब्ध है।

एक प्रकार के चावल के रूप में चावल का हलवा बहुत सस्ता होता है और आमतौर पर 500 ग्राम पैक में उपलब्ध होता है। समाप्त चावल के हलवे के लगभग आठ सर्विंग्स के लिए ये पर्याप्त हैं। जैसा कि चावल के लिए विशिष्ट है, कच्चे उत्पाद को कई महीनों तक रखा जाएगा यदि इसे ठंडे, अंधेरे और सूखे स्थान पर संग्रहीत किया जाए।

औद्योगिक रूप से पके हुए चावल के हलवे की तरह, कच्चे चावल का हलवा मुश्किल से नहीं आता है: इसे पाने के लिए आपको बस इतना करना होगा कि आप डिसकाउंट या सुपरमार्केट में जाएं। दोनों उत्पाद पहले से ही बहुत कम कीमत पर उपलब्ध हैं। हालांकि, कच्चे चावल का हलवा बहुत उच्च गुणवत्ता वाले वेरिएंट में भी उपलब्ध है, उदाहरण के लिए जैविक गुणवत्ता में। इन उत्पादों की लागत थोड़ी अधिक है, लेकिन अभी भी सस्ती हैं।

तैयारी के टिप्स

चावल का हलवा आमतौर पर मिठाई के रूप में परोसा जाता है। इसका स्वाद गर्म और ठंडा दोनों तरह का होता है। दालचीनी और चीनी या फल के साथ चावल का हलवा विशेष रूप से लोकप्रिय है, उदाहरण के लिए गर्म चेरी, लाल ग्रिट्स या सेब के कॉम्पोट के साथ। फलों के साथ मीठे पुलाव के लिए चावल का हलवा भी एक आधार के रूप में आदर्श है और केक बनाने के लिए तैयार पका हुआ चावल का हलवा भी एक दिलचस्प घटक हो सकता है।

चूंकि पारंपरिक, घर का बना चावल का हलवा बनाने की तैयारी का समय लगभग 45 मिनट है, इसलिए उद्योग ने तात्कालिक चावल का हलवा विकसित किया है जिसे केवल कुछ मिनटों के लिए गर्म दूध में भिगोना पड़ता है।

हालांकि, पारखी पूरी तरह से घर पर पके हुए चावल के हलवे के अनूठे स्वाद की कसम खाते हैं। यह बनाना भी बहुत आसान है: चावल का हलवा, दूध, थोड़ी सी चीनी और एक चुटकी नमक के साथ-साथ मक्खन और वनीला, अगर आपको पसंद है, तो उबले हुए होते हैं और फिर लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दिया जाता है। आप मीठी चटनी खुद भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए फलों के रस और स्टार्च जो एक साथ उबले होते हैं।