का हिमशैल सलाद संबंधित - लेट्यूस की तरह - बगीचे के सलाद के लिए, जिसे वनस्पति रूप से लैक्टुका सैटिवा कहा जाता है। हिमखंड लेटिष का एक पर्यायवाची है आइसक्रीम सलाद। इसका आकार, इसके नाम के अनुसार, लेट्यूस के अनुसार, अलग-अलग गुणों और पोषण मूल्यों दोनों के साथ है।
हिमखंड लेटिष के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए
आइसबर्ग लेट्यूस में लेटेस के समान गोल आकार होता है। संपीड़ित स्टेम अक्ष पत्तियों की एक करीबी व्यवस्था सुनिश्चित करता है, जो ओवरलैप करता है। इसकी आकृति अतिव्यापी पंखुड़ियों के साथ गुलाब की याद ताजा करती है।
मुख्य रूप से अंदरुनी पत्तियां खाई जाती हैं। बाहरी गहरे हरे रंग के होते हैं और प्रसंस्करण से पहले या बिक्री से पहले भी हटा दिए जाते हैं। यह एक से दो साल का पौधा होता है जिसमें एक नल जड़ होता है। हिमशैल लेट्यूस में अन्य बगीचे के सलाद के साथ आम तौर पर पत्ती की रोटी होती है - जैसा कि पीले फूलों के साथ शाखाओं वाला पुष्पक्रम होता है। आइसबर्ग लेटस के बाहरी पत्ते बाहर की ओर मुड़े हुए हैं। भीतर वाले बाहरी लोगों द्वारा संलग्न और संरक्षित हैं। इस वजह से, वे एक साथ करीब हैं और अपने हल्के हरे रंग को बरकरार रखते हैं। यह सूरज के निम्न स्तर से संबंधित है, जो क्लोरोफिल की थोड़ी मात्रा के लिए बनाता है। भीतरी पत्तियाँ कुरकुरी और दृढ़ होती हैं। वृद्धि की ताकत के आधार पर, लेटेस का सिर फट सकता है।
जर्मनी में, आइसबर्ग लेट्यूस लेट्यूस को बाहर करने के रास्ते पर अच्छी तरह से है, जो लोकप्रियता के पैमाने से सदियों से नंबर 1 है। आइसबर्ग लेट्यूस संयुक्त राज्य अमेरिका से आता है और अपने ताजा, कुरकुरा पत्तियों के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है। आइसबर्ग लेट्यूस का नाम उस समय के लिए पड़ा है जब इसे बर्फ के माध्यम से परिवहन के दौरान ताजा रखा गया था। इस पद्धति के साथ, सलाद की लंबी शेल्फ लाइफ की गारंटी दी गई थी, यहां तक कि तट से तट तक।
कई अन्य बगीचे के सलाद के विपरीत, हिमशैल लेट्यूस में एक लंबी शैल्फ जीवन है। विशेष रूप से लेटस बहुत संवेदनशील है और गर्मी और ठंड दोनों के लिए नकारात्मक रूप से प्रतिक्रिया करता है। औसतन, एक सिर आकार में 20 सेंटीमीटर तक होता है और इसका वजन एक किलोग्राम तक हो सकता है। यह विभिन्न प्रकार की गोभी की याद दिलाता है। आइसबर्ग लेट्यूस आमतौर पर हरे रंग का होता है, लेकिन अलग-अलग किस्में भी हैं। लाल संस्करण भी हैं। हॉलैंड में कुरकुरे सलाद नामक एक संवर्धित संस्करण भी है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत के बाद से जर्मनी में हिमशैल लेटिष को उगाया और बेचा गया है।
इसका स्वाद पारंपरिक लेट्यूस के समान होता है, जिसमें व्यक्तिगत पत्तियां दिल और आग्नेय होती हैं। आइसबर्ग लेट्यूस अब फ्रांस, नीदरलैंड, बेल्जियम, इटली और इजरायल में भी उगाया जाता है। ग्रीनहाउस खेती के कारण, यह मौसमी नहीं है। यह पूरे वर्ष सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, हालांकि यह गर्मियों में भी स्वतंत्र रूप से उगाया जाता है। यह गर्मी के खिलाफ अपनी मजबूती के कारण इस समय के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय है।
स्वास्थ्य का महत्व
न्यूट्रीशन विशेषज्ञ अक्सर हिमशैल लेट्यूस में पोषक तत्वों की कम सामग्री की आलोचना करते हैं। यद्यपि यह पोषक तत्वों और विटामिनों का एक उल्लेखनीय आपूर्तिकर्ता नहीं है, लेकिन यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जो आहार के बारे में सोच रहे हैं। वसा की अपनी छोटी मात्रा के साथ, यह सुरक्षित रूप से अन्य साइड डिश और स्नैक्स को बदल सकता है।इसकी दृढ़ता के कारण, यह भी अच्छी तरह से nibbling के लिए अनुकूल है।
आइसबर्ग लेट्यूस में अन्य प्रकार के लेट्यूस के रूप में कई विटामिन नहीं होते हैं, लेकिन वसा और कैलोरी सामग्री दोनों बहुत कम हैं। इसके अलावा, इसकी विटामिन सी सामग्री प्रति 100 ग्राम 15 मिलीग्राम पारंपरिक लेट्यूस की तुलना में अधिक है।
सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य
लेट्यूस की समान मात्रा के साथ, कैलोरी सामग्री सिर्फ 13 है, वसा सामग्री 0.3 ग्राम। इसके अलावा, आइसबर्ग लेट्यूस में 1.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रति 100 ग्राम लेट्यूस और लगभग 0.5 ग्राम फाइबर होता है।
हिमशैल लेटस का मुख्य घटक 95% सामग्री के साथ पानी है। आइसबर्ग लेट्यूस विटामिन ए, बी 1 और बी 2 के साथ-साथ मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस और आयरन की भी थोड़ी मात्रा प्रदान करता है।
असहिष्णुता और एलर्जी
सिद्धांत रूप में, लोग लगभग किसी भी भोजन में असहिष्णुता या एलर्जी विकसित कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे लोग हैं जो आम तौर पर सलाद और सब्जियों के साथ कठिनाइयों का सामना करते हैं, क्योंकि वे पाचन को उत्तेजित करते हैं।
इस वजह से, यह पाचन तंत्र में असुविधा पैदा कर सकता है। सभी में, हिमशैल लेट्यूस के लिए असहिष्णुता दुर्लभ है, क्योंकि सामग्री शायद ही एलर्जी को ट्रिगर करती है। उच्च जल सामग्री इसमें योगदान करती है।
खरीदारी और रसोई टिप्स
हिमशैल लेटिष अब बहुत लोकप्रिय है। यह न केवल अपने ताजा स्वाद और मजबूती के कारण है, बल्कि इसके बेहद आसान भंडारण के लिए भी है। खरीद के साथ थोड़ा गलत किया जा सकता है।
यदि डंठल भूरा नहीं हुआ है या इस बीच पत्तियां नरम हो गई हैं, तो आमतौर पर आइसबर्ग लेटस ठीक रहता है। यदि पत्तियां ताजा दिखती हैं और उनका सामान्य हल्का हरा रंग है, तो गुणवत्ता अच्छी है। हिमशैल लेटिष का भंडारण उतना ही आसान है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए, इसे पन्नी में लपेटने के लिए समझ में आता है। रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में आइसबर्ग लेट्यूस को कम से कम एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक साहित्य में भी पाया जा सकता है, जिससे रेफ्रिजरेटर का तापमान और सलाद की गुणवत्ता यहां महत्वपूर्ण है।
हिमखंड लेटिष की तैयारी भी अप्रमाणिक है। यदि बाहरी पत्तियां अब ताजा नहीं दिखती हैं और उनमें भूरे रंग के धब्बे हैं, तो उन्हें पहले हटा दिया जाना चाहिए। फिर डंठल का अंत काट दिया जाता है और पत्तियों को धीरे-धीरे बीच से हटा दिया जाता है। नुस्खा के आधार पर, सलाद को सिर के रूप में आधा या चौथाई किया जा सकता है। पत्तियों को धोना महत्वपूर्ण है। फिर उन्हें सलाद स्पिनर में या कपड़े पर सुखाया जाता है। स्ट्रिप्स में आइसबर्ग लेटस को काटने के लिए एक सामान्य, बड़े रसोई के चाकू का उपयोग किया जा सकता है।
तैयारी के टिप्स
आइसबर्ग लेट्यूस तैयार करने के कई तरीके हैं। कुछ देशों में, उदाहरण के लिए, इसका उपयोग सब्जी के रूप में भी किया जाता है। जैसे, यह उबला या पकाया जा सकता है। आइसबर्ग लेटस विशेष रूप से मिश्रित या सरल हरे सलाद के लिए उपयुक्त है। यह अक्सर टमाटर, ककड़ी, भेड़ के पनीर या जैतून के साथ परोसा जाता है।
लंबे समय तक खड़े रहने पर भी, आइसबर्ग लेट्यूस में कुरकुरे रहने का फायदा होता है। यह भी लागू होता है अगर यह सलाद ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है। इस कारण से, यह बड़े दलों या पारिवारिक समारोहों में बफेट के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। आइसबर्ग लेट्यूस को लगभग किसी भी कच्चे भोजन के साथ जोड़ा जा सकता है। यह उसी तरह परिवर्तनशील है जब यह ड्रेसिंग की बात आती है। एक हल्के जड़ी बूटी-दही ड्रेसिंग या वैकल्पिक रूप से एक सिरका-तेल ड्रेसिंग विशेष रूप से अनुशंसित है। अमेरिका में, सैंडविच के लिए टॉपिंग के रूप में आइसबर्ग लेट्यूस का उपयोग करने की ओर रुझान हुआ है।
जर्मनी में यह बेकरी में सैंडविच पर भी पाया जा सकता है। यह टैकोस या रैप्स के लिए एक भरने के रूप में भी उपयुक्त है। आइसबर्ग लेट्यूस का उपयोग उन सभी चीजों के लिए किया जा सकता है जो लेट्यूस के लिए भी उपयोगी है।
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