kefe के लिए स्विस नाम है मीठे मटर या बर्फ मटर। तकनीकी शब्द है पिसुम सतिवुम सच्चरतुम। छोटे बीजों के साथ खस्ता, मीठी फली अभी व्यावसायिक रूप से यहाँ नहीं उगाई जाती है, लेकिन आयातित माल के रूप में उपलब्ध है।
केफ के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए
मिट्टी की गुणवत्ता और जलवायु परिस्थितियों के संदर्भ में केफेन निंदा कर रहे हैं। वे उत्तरी अमेरिका, यूरोप, भारत और अफ्रीका में पाए जाते हैं। विविधता के आधार पर, बुवाई मार्च के अंत और जून के अंत के बीच होती है। युवा शूट जल्दी से बढ़ते हैं और जल्द ही फूल विकसित होते हैं। जबकि ये अभी भी बंद हैं, चीनी मटर खुद को निषेचित करते हैं।
चूंकि केफेन एक ऐसी सब्जी है जो अभी तक पूरी तरह से पकी नहीं है, इसलिए इसे लगातार काटा जाता है, मई से अगस्त तक। हिम मटर अन्य मटर से भिन्न होते हैं कि वे फली के अंदर एक अखाद्य चर्मपत्र खोल नहीं बनाते हैं। यही कारण है कि वे पूरी तरह से खाद्य हैं - ज्यादातर आस्तीन के साथ धागे के अपवाद के साथ। वे कच्चे, उबले हुए और तले हुए स्वाद लेते हैं। असामान्य रूप से मीठा स्वाद बच्चों के साथ केफेन को भी लोकप्रिय बनाता है। इन सबसे ऊपर, मुंह में अन्य मटर की हल्की फुल्की भावना समाप्त हो जाती है। इसके बजाय, बीज मुश्किल से विकसित होते हैं और लगभग पूरे फली की तरह कुरकुरा होते हैं। मीठे मटर सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से हैं।
फिर भी, वे लगभग विशेष रूप से हमारे अपने उपभोग के लिए उगाए जाते हैं, जो बगीचे के साथ-साथ बालकनी टब में भी अच्छी तरह से काम करता है। आपको बस इतना करना है कि पर्याप्त सिंचाई सुनिश्चित की जाए। हिम मटर झाड़ीनुमा हो जाते हैं और लगभग 60 से 100 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं। लम्बी किस्में आमतौर पर एक ट्रेलिस के साथ रखी जाती हैं। बहुत बड़ी पत्तियां आंशिक रूप से फलों को कवर करती हैं, जिससे कटाई थोड़ी थकाऊ होती है। लेकिन वे पक्षियों से अच्छी तरह से संरक्षित हैं जो उनका उपयोग करना पसंद करते हैं।
Kaiserschote नाम ऐतिहासिक मूल का है: 1433 में इंग्लैंड में एक डिक्री थी जिसने केवल कुलीनों के उपभोग की अनुमति दी थी। लुई XIV ने लौवर पार्क में एक मटर का बाग लगाया था और पहले के सूखे की बजाय ताजी सब्जियों का आनंद लिया था। ऑस्ट्रिया में पुरानी बीज किस्मों की खेती और चयन की परियोजना चल रही है।
स्वास्थ्य का महत्व
केफेन स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से हैं। अन्य और पके फलियों के विपरीत, वे केवल एक मामूली सूजन प्रभाव डालते हैं। इसके बजाय, उनके पास विशेष रूप से उच्च फाइबर सामग्री है। यदि आप फाइबर से भरपूर आहार खाना चाहते हैं, तो आपको मीठी पूड़ी के बिना नहीं खाना चाहिए।
ऐसा आहार न केवल पाचन को बढ़ावा देता है, बल्कि शरीर से अधिक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। यह डिटॉक्सिफाइंग प्रभाव स्वास्थ्य की समग्र अच्छी स्थिति में प्रकट होता है, यकृत पर कम तनाव और एक चिकनी रंग। बर्फ मटर की प्रोटीन सामग्री भी बहुत अधिक है। इसलिए, वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। वजन घटाने के लिए केफेन एक आहार के लिए बहुत उपयुक्त हैं। न केवल वे कैलोरी में कम हैं, बल्कि मीठे स्वाद के कारण वे चॉकलेट के लिए cravings को भी रोक सकते हैं।
कार्बोहाइड्रेट पौष्टिक और लंबे समय तक भरने वाले होते हैं। कई विटामिन और खनिज भी एक आहार में बहुत स्वस्थ और फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और जीवन शक्ति प्रदान करते हैं। विशेष रूप से लोहे की सामग्री कमजोर लोगों पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। प्रचुर मात्रा में पोटेशियम शरीर को नालता है।
सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य
100 ग्राम चीनी स्नैप मटर में केवल 68 कैलोरी होती है। 41.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के आधे (21.5 ग्राम) फाइबर होते हैं। प्रोटीन की मात्रा लगभग 20 ग्राम है। दूसरी ओर, मटर की वसा सामग्री केवल 3.5 ग्राम से कम है। विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा 2.28 मिलीग्राम के साथ ई है, 3.1 मिलीग्राम के साथ नियासिन और, सबसे ऊपर, 9.4 मिलीग्राम के साथ सी।
हिम मटर में कई खनिज भी होते हैं। ये मुख्य रूप से 810 मिलीग्राम के साथ पोटेशियम, 124 मिलीग्राम कैल्शियम, 155 मिलीग्राम के साथ मैग्नीशियम और 407 मिलीग्राम कच्चे माल प्रति 100 ग्राम के साथ फास्फोरस हैं। सिर्फ 7 मिलीग्राम से कम लोहे की सामग्री भी अधिकांश अन्य सब्जियों की तुलना में गोमांस में काफी अधिक है।
असहिष्णुता और एलर्जी
केफेन एक स्वस्थ भोजन है। बहरहाल, असहिष्णुता पाया गया है कि कुछ लोगों को बर्फ मटर का सेवन करने से रोकें। मटर एलर्जी वाले लोगों को मटर से जरूर बचना चाहिए। यह पराग को पराग करने के लिए एलर्जी पर भी लागू होता है; इससे मटर के साथ क्रॉस-रिएक्शन हो सकता है।
हिस्टामाइन और / या सैलिसिलिक एसिड असहिष्णुता वाले मरीजों को चीनी के बिना मटर पूरी तरह से करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उन्हें केवल संयम में उपभोग करने की अनुमति है। काली मिर्च में अन्य फलियों की तरह चपटा फूल नहीं होता है, लेकिन यदि आपके पास एक संवेदनशील पाचन तंत्र है, तो आपको मीठी फली के बिना करना चाहिए। चूंकि सब्जियों का निर्जलीकरण प्रभाव होता है, इसलिए सभी व्यंजनों को पर्याप्त मात्रा में पानी के साथ सेवन करना चाहिए।
खरीदारी और रसोई टिप्स
गर्मियों के महीनों में चीनी की मात्रा मटर की फसल होती है। आप उन्हें शायद ही यहां पा सकते हैं। हालांकि, वे कुछ सुपरमार्केटों और जैविक दुकानों में बहुत अच्छी तरह से स्टॉक किए गए greengrocers पर उपलब्ध हैं। गोमांस खरीदते समय मूल देश को ध्यान में रखा जाना चाहिए; विकासशील या उभरते देशों की सब्जियां अक्सर कीटनाशकों से दूषित होती हैं - इसलिए जैविक गुणवत्ता हमेशा बेहतर होती है।
ताजगी को इस तथ्य से पहचाना जा सकता है कि फली हरे और कुरकुरे होते हैं और एक साथ घिसने पर कुरकुरे आसानी से। जबकि सुपरमार्केट बर्फ मटर को लिपटे हुए लपेटते हैं, वे खुदरा विक्रेताओं से ढीले भी उपलब्ध हैं। केफेन को अपने बगीचे में और बालकनी पर पीसा जा सकता है। बीज नर्सरी और ऑनलाइन स्टोर में उपलब्ध हैं। सब्जियों को जितनी जल्दी हो सके संसाधित किया जाना चाहिए, अन्यथा फली का कड़वा स्वाद होगा और मूल्यवान सामग्री खो जाएगी।
वे सब्जी के दराज में लगभग तीन दिनों तक रहते हैं, बशर्ते वे एक नम कपड़े में लिपटे हों। केफेन को भी अच्छी तरह से भून सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सफाई के बाद, उन्हें तीन मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और फिर बर्फ के पानी में रखा जाता है। वे दो साल तक फ्रीजर बैग में रखते हैं। यदि आप उन्हें बाद में कच्चा खाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें धीरे से पिघलना होगा; अन्यथा यह उन्हें उबलते पानी में संक्षेप में पकाने के लिए पर्याप्त है।
तैयारी के टिप्स
केफेन का स्वाद कई मायनों में अच्छा है: सलाद के रूप में कच्चा और सब्जी के रूप में उबला हुआ या तला हुआ। वे अपने मीठे स्वाद से कई अन्य व्यंजनों को समृद्ध करते हैं। पोल्ट्री जैसे निविदा मांस इसके साथ बहुत अच्छी तरह से जाते हैं। इसके साथ ट्यूना, सैल्मन और स्कम्पी भी परोसी जाती है।
युवा गाजर और शतावरी के संयोजन में, कोमलता अपने आप में आती है, दोनों सलाद में और सब्जी सब्जी पकवान के साथ। विपरीत स्वाद बहुत दिलचस्प हैं: अंधेरे मांस, मिर्च और यहां तक कि वसंत प्याज के साथ संयोजन में, स्वादिष्ट व्यंजन संभव हैं। खाना बनाते समय, सुनिश्चित करें कि मिर्च को गमले या पैन में बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि खाने के समय भी कुरकुरी ताजगी नजर आए।
