खमीर

यीस्ट यूकेरियोटिक प्रोटोजोआ हैं। वर्तमान में लगभग ६० अलग-अलग जेनेरा हैं खमीर 500 प्रजातियों के साथ जाना जाता है।

खमीर क्या हैं?

खमीर एककोशिकीय कवक है। चूंकि उनके पास सेल न्यूक्लियस है, वे यूकेरियोट्स के समूह से संबंधित हैं। चूँकि यीस्ट विभाजित होकर या अंकुरित होकर गुणा करते हैं, इसलिए इन्हें स्प्राउट फंगी भी कहा जाता है। अधिकांश मशरूम असोमीकोटा के हैं। लेकिन अन्य कवक के विभिन्न विकास चरणों को भी खमीर कहा जाता है।

बैक्टीरिया के विपरीत, खमीर में यूकेरियोट्स की जटिल कोशिका संरचना होती है। उनके पास जटिल झिल्ली संरचनाएं हैं, क्रोमोसोम और सेल ऑर्गेनेल जैसे माइटोकॉन्ड्रिया और एंडोप्लाज़मिक रेटिकुलम हैं।

अधिकांश यीस्ट मुखर रूप से अवायवीय होते हैं। वे जीवन पसंद करते हैं जब ऑक्सीजन उपलब्ध है, लेकिन वे ऑक्सीजन के बिना भी मौजूद हो सकते हैं। ऑक्सीजन के साथ, खमीर ऑक्सीडेटिव ऊर्जा चयापचय का उपयोग करते हैं। वे विभिन्न प्रकार की चीनी से कार्बन डाइऑक्साइड और पानी का उत्पादन कर सकते हैं। ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में, खमीर भी चीनी का उपयोग करते हैं, लेकिन वे केवल शराब और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करते हैं।

घटना, वितरण और गुण

खमीर पर्यावरण में व्यापक हैं, ताकि मनुष्य वास्तव में उनके साथ लगातार सामना कर रहे हैं। एक सामान्य आहार के साथ, खमीर को आंतों में प्रवेश करने से रोकना मुश्किल है। विशेष रूप से भोजन के वनस्पति घटक स्वाभाविक रूप से खमीर से दूषित होते हैं।

खमीर जियोट्रीचम कैंडिडम अक्सर अनार फल की त्वचा पर पाया जाता है। अंगूर और नरम फल भी अपनी सतह पर मशरूम की एक विस्तृत विविधता है। ताजा कच्चे सब्जी सलाद अक्सर विशेष रूप से प्रदूषित होते हैं। जर्मन सोसाइटी फॉर हाइजीन एंड माइक्रोबायोलॉजी (डीजीएचएम) की सिफारिशों के अनुसार, सलाद काउंटरों पर पेश किए जाने वाले सलाद जैसे रेडी टू ईट सलाद में 5,000,000 तक कॉलोनी बनाने वाली इकाइयां शामिल हो सकती हैं। इसलिए 200 ग्राम वजन वाली कच्ची सब्जी का सलाद में कई बिलियन यीस्ट हो सकते हैं।

खमीर में गैस्ट्रिक एसिड के लिए एक उच्च प्रतिरोध है, इसलिए यह उम्मीद की जा सकती है कि कवक के बहुमत भी आंतों के मार्ग तक पहुंच जाएगा। आम तौर पर, आंत में पाचन एंजाइम की हत्या होती है। खमीर के कुछ नमूने भी इससे बच जाते हैं। आमतौर पर, हालांकि, बरकरार आंत के उपनिवेश प्रतिरोध के साथ खमीर आंत में स्थायी रूप से बसने में सफल नहीं होता है।

आज तक, शोधकर्ताओं और वैज्ञानिकों का तर्क है कि खमीर और मोल्ड सामान्य आंतों के वनस्पतियों का हिस्सा हैं या नहीं। अब तक, उन्हें क्षणिक वनस्पतियों को सौंपा गया है। इसका मतलब यह है कि यद्यपि वे आंत्र पथ से गुजरते हैं, वे स्थायी निवासी नहीं रहते हैं। फिर भी, आबादी का एक निश्चित प्रतिशत हमेशा उनके मल में खमीर पाएगा। एक नियम के रूप में, रोगाणु की संख्या 10ization उपनिवेश-गठन इकाइयों से अधिक नहीं होती है प्रति ग्राम मल। यीस्ट के उपयोगी कार्य अभी तक ज्ञात नहीं हैं।

बीमारियों और बीमारियों

इसके विपरीत, हालांकि, शरीर में कवक रोग को जन्म नहीं देता है। खमीर इसलिए अनिवार्य रोगजनकों में से एक नहीं है। वे केवल एक रोगजनक प्रासंगिकता प्राप्त करते हैं जब शरीर कमजोर होता है। यह कमजोरी बच्चे के जन्म, बुढ़ापे, इम्युनोसुप्रेशन, डायबिटीज मेलिटस, सर्जरी या तनाव के कारण हो सकती है।

यदि संक्रमण कुछ क्षेत्रों या अंगों तक सीमित है, तो इसे स्थानीय संक्रमण या अंग माइकोसिस के रूप में जाना जाता है। हालांकि, रक्तप्रवाह के माध्यम से फैलने को प्रणालीगत माइकोसिस कहा जाता है। अधिकांश फंगल संक्रमण आंत में पाए जाते हैं। मल परीक्षा के भाग के रूप में, यीस्ट कैंडिडा एल्बिकैंस, कैंडिडा ट्रॉपिकलिस, कैंडिडा ग्राब्रेटा, कैंडिडा क्रूसि और गोट्रीचम एसपीपी। सबसे अधिक बार पता चला। कैंडिडा स्टेलैटॉइडिया, कैंडिडा पैराप्सिलोसिस, कैंडिडा गिलियरमॉन्डि और कैंडिडा लुसिटानिया प्रजातियां कम आम हैं। प्रमुख प्रजाति कैंडिडा अल्बिकन्स है।

यदि आंतों का म्यूकोसा और उपनिवेशी औपनिवेशिक प्रतिरोध अनुमति देते हैं, तो खमीर आंतों के म्यूकोसा का पालन करते हैं। खमीर बेहद अनुकूलनीय हैं। वे पीएच मूल्य, ऑक्सीजन सामग्री और पोषक तत्वों की आपूर्ति के आधार पर अपनी उपस्थिति बदलते हैं। इस प्रतिजन परिवर्तनशीलता के कारण, वे अक्सर शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा से बच जाते हैं। थ्रेड जैसे रूप में परिवर्तन विशेष रूप से आशंका है। तथाकथित pseudohyphae न केवल विशेष रूप से अच्छी तरह से पालन करते हैं, वे श्लेष्म झिल्ली में भी बढ़ सकते हैं।

जैसे ही आंत में यीस्ट बढ़ जाता है, मृत कोशिकाओं का आक्रमण बढ़ जाता है। ये कोशिकाएँ सड़ जाती हैं, एंटीजन छोड़ती हैं। एंटीजन क्षतिग्रस्त आंतों के श्लेष्म के माध्यम से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। यदि कोई एलर्जी है, तो आप यहां एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

इसके अलावा, खमीर इथेनॉल और फ्यूज़ल तेलों के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करते समय कुछ शर्तों के तहत आइसोमाइल अल्कोहल या आइसोबुटानॉल का उत्पादन करते हैं। फ़्यूज़ अल्कोहल द्वारा यकृत को बड़े पैमाने पर जोर दिया जाता है, खासकर अगर कवक लंबे समय से संक्रमित हो।

हाल के अध्ययनों से संकेत मिलता है कि खमीर कैंडिडा अल्बिकन्स न केवल अल्कोहल का उत्पादन करता है, बल्कि विषाक्त भी होता है। पशु प्रयोगों से पता चला है कि ये विषाक्त पदार्थ लिम्फोसाइटों, एंटरोसाइट्स और ग्लियल कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं।

हालांकि, कैंडिडिआसिस केवल आंत में नहीं हो सकता है। विभिन्न प्रकार के कैंडिडा भी गले या घुटकी में रहते हैं। मुंह में, डेन्चर के तहत मुंह का अस्तर विशेष रूप से प्रभावित होता है। तथाकथित थ्रश (कैंडिडोसिस) में, जीभ कवक की एक सफेद परत के साथ कवर होती है।

खमीर के साथ योनि के संक्रमण को योनि माइकोसिस भी कहा जाता है। बोलचाल की भाषा में, बीमारी को योनि थ्रश कहा जाता है। एक नियम के रूप में, कैंडिडा अल्बिकन्स यहां भी अपराधी है। योनि का माइकोसिस एक सफेद निर्वहन है जो खुजली है। श्वेत निक्षेप जिनको मिटाया नहीं जा सकता, योनि के श्लेष्म पर दिखाई देते हैं। त्वचा में परिवर्तन जांघों के अंदर तक फैल सकता है और वहाँ गंभीर खुजली पैदा कर सकता है। योनि के फंगल संक्रमण अक्सर बैक्टीरियल योनि संक्रमण के साथ होते हैं।