सींग का बना हुआ खीरा

सींग का बना हुआ खीरा वार्षिक कुकुरबिट परिवार के अंतर्गत आता है और इसका उद्गम दक्षिणी अफ्रीका में होता है, लेकिन अब इसकी खेती दुनिया भर में लगभग शुष्क, गर्म क्षेत्रों में की जाती है। वार्षिक पौधा नुकीला, दीर्घवृत्तीय, लगभग 10 से 15 सेंटीमीटर लंबा, सुनहरा पीला फल पैदा करता है। हरे रंग के गूदे का स्वाद केले, नींबू और जुनून फल की याद दिलाता है।

आपको सींग वाले खीरे के बारे में क्या पता होना चाहिए

यूरोप में ट्रेडमार्क के तहत हॉर्न ककड़ी (Cucumis metuliferus) है kiwano मालूम। 5 मीटर की लंबाई के साथ चढ़ाई संयंत्र, जो कद्दू परिवार (Cucurbitaceae) से संबंधित है, वार्षिक और अखंड है। इसका मतलब है कि प्रत्येक पौधे में नर और मादा फूल होते हैं।

तने और पत्तियाँ कांटों से घनी होती हैं, और दीर्घवृत्ताकार, सुनहरे-पीले फल, जो कि 15 सेमी तक लंबे और 700 ग्राम तक के होते हैं, का खोल नुकीला गाढ़ा होता है। हरे गूदे, एक ककड़ी के अंदर की याद ताजा करती है, इसमें एक विदेशी स्वाद होता है जिसका वर्णन करना मुश्किल होता है और केले, नींबू और जुनून फल का थोड़ा याद दिलाता है। फसल का मौसम भूमध्य रेखा के उत्तर में अगस्त में शुरू होता है। पके फल जो प्रत्यक्ष उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, उनकी नारंगी-पीली त्वचा द्वारा पहचाना जा सकता है। फल जो अभी तक पके नहीं हैं, जिन्हें उनकी हरी त्वचा द्वारा पहचाना जा सकता है, आसानी से कमरे के तापमान पर पक सकते हैं।

फल जनवरी से जून के आसपास दुकानों में उपलब्ध हैं। सींग ककड़ी की उत्पत्ति का देश नामीबिया है। यह वहाँ 3,000 से अधिक वर्षों के लिए जाना जाता है। आश्चर्यजनक रूप से, फल केवल 1980 के दशक के बाद से बाजार पर है। सींग का ककड़ी शायद संयोग से न्यूजीलैंड को भी मिला, जहां 1920 के दशक से इसकी खेती की जाती है और धीरे-धीरे यह ज्ञात और प्यार हो गया। फल अब कई अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में उगाया जाता है - भूमध्य रेखा के उत्तर सहित। यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए सबसे महत्वपूर्ण निर्यात देश इजरायल और न्यूजीलैंड हैं।

ऑस्ट्रेलिया के क्वींसलैंड में, पौधे को वापस जंगली में छोड़ दिया गया है और इसे वहां आक्रामक माना जाता है। सींग का ककड़ी घर के बगीचे में भी उगाया जा सकता है। एक गर्म microclimate के साथ एक दक्षिण की दीवार पर एक स्थान यहां सबसे उपयुक्त है। बाहरी तौर पर बुवाई करने के बजाय, हम उन्हें घर के अंदर उगाने की सलाह देते हैं। फिर पौधों को मई के मध्य के आसपास बगीचे में लगाया जा सकता है, जहां उन्हें जल्द ही लगभग 40 सेमी की ऊंचाई से चढ़ाई की सहायता की आवश्यकता होगी।

स्वास्थ्य का महत्व

सींग के खीरे या किवानोस के पकने का समय, जो भूमध्य रेखा के दक्षिण या उत्तर में खेती की जाती है, 6 महीने तक भिन्न होती है। इसका मतलब यह है कि फलों को कई महीनों के लिए उनकी अच्छी भंडारण क्षमता के साथ मिलाया जाता है, जो कि खुदरा विक्रेताओं द्वारा पूरे वर्ष भर की जाती है।

इसका मतलब यह है कि फल अपने विदेशी के साथ, लेकिन विशेष रूप से तीव्र नहीं है, स्वाद सचमुच सर्दियों के मेनू को ताज़ा कर सकता है। खीरे और खरबूजे के समान, सींग वाले खीरे की पानी की मात्रा कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री और इसी प्रकार कम कैलोरी सामग्री के साथ बहुत अधिक है। 22 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम कीवानो लुगदी के साथ, फल कैलोरी-जागरूक लोगों के लिए भी उपयुक्त है। हालांकि, कीवानो के मूल्य में केवल सामग्री ही नहीं होती है, बल्कि इसमें मौजूद सामग्री भी नहीं होती है। ये मुख्य रूप से पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और लोहे के साथ-साथ बी कॉम्प्लेक्स से मूल्यवान विटामिन जैसे खनिज हैं।

उच्च पोटेशियम सामग्री विशेष रूप से उल्लेखनीय है क्योंकि इसमें थोड़ा मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और निर्जलीकरण में सहायक होता है। हॉर्न ककड़ी के गूदे में लगभग कोई फाइबर या फाइबर नहीं होता है, इसलिए यह पचाने में बहुत आसान और आसान है। सींग के समान उपांगों के साथ मोटी खोल खपत के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन यह बहुत सजावटी हो सकता है, उदाहरण के लिए, कटोरे के गूदे के साथ सीधे तैयार किए गए शुरुआती या डेसर्ट को चम्मच से।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

सींग ककड़ी की सामग्री कुछ क्षेत्रों में होती है - संबंधित खीरे के समान - थोड़ा अगोचर। प्राथमिक अवयवों की निम्न सामग्री विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। प्रोटीन की मात्रा प्रति 100 ग्राम गूदे में 1.78 ग्राम और वसा की मात्रा 1.3 ग्राम है। कार्बोहाइड्रेट के लिए मूल्य लगभग 100 ग्राम प्रति 8 ग्राम है।

प्राथमिक अवयवों की निम्न सामग्री 44 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम लुगदी की निम्न ऊर्जा सामग्री की व्याख्या करती है। चित्र फाइटोकेमिकल्स के क्षेत्र में अलग दिखता है। हॉर्न खीरे अपने खनिजों और कुछ बी विटामिन की सामग्री के साथ स्कोर कर सकते हैं। 124 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम गूदे की उच्च पोटेशियम सामग्री विशेष रूप से हड़ताली है। अन्य खनिज जैसे मैग्नीशियम (40 मिलीग्राम), लोहा (1.13 मिलीग्राम) और अन्य भी स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले सांद्रता तक पहुंचते हैं।

बी कॉम्प्लेक्स से विटामिन की सामग्री भी स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाली सांद्रता तक पहुंचती है। विशेष रूप से उल्लेखनीय है नियासिन (विटामिन बी 3), जो प्रति 100 ग्राम 0.565 मिलीग्राम की एकाग्रता में मौजूद है। अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ हैं फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए और थायमिन।

असहिष्णुता और एलर्जी

सींग के खीरे के सेवन के लिए प्रत्यक्ष असहिष्णुता या एलर्जी शायद ही ज्ञात हो। सिद्धांत रूप में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुकुर्बिटासिया परिवार के अन्य फलों या सब्जियों के लिए ज्ञात एलर्जी या असहिष्णुता, सींग का ककड़ी के गूदे का सेवन करने के बाद भी सबसे अधिक संभावना होगी।

कीनो पल्प के प्रति असहनशीलता या एलर्जी के दुर्लभ मामलों में सबसे आम लक्षण चेहरे की निस्तब्धता, चेहरे की सूजन, या फलों के सेवन के बाद अस्थमा के दौरे हैं। इसके अलावा छींकने के लायक और मामूली त्वचा परिवर्तन जैसे लक्षण भी होते हैं। अत्यंत दुर्लभ मामलों में, खतरनाक एनाफिलेक्टिक झटका हो सकता है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

दक्षिणी यूरोप या इज़राइल में काटे गए ताजे सींग खीरे खरीदने के लिए अगस्त से दिसंबर का समय सबसे अच्छा है। दक्षिणी गोलार्ध में उगाए जाने वाले किवानोस आमतौर पर जनवरी से जून तक पेश किए जाते हैं। एक पके फल को उसकी सुनहरी पीली त्वचा से पहचाना जा सकता है, हालांकि पके फल का मांस उसके हरे रंग को बरकरार रखता है।

मोटा खोल बरकरार होना चाहिए और कोई डेंट नहीं होना चाहिए। यदि प्रस्ताव पर फल की त्वचा अभी भी पूरी तरह से या आंशिक रूप से हरे रंग की है और तत्काल खपत की योजना नहीं है, तो सींग वाले खीरे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से पक सकते हैं। किसी भी परिस्थिति में फलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे तब अपनी सुगंध बहुत जल्दी खो देते हैं और एक सुसंगत स्थिरता लेते हैं। 9 से 11 डिग्री के तापमान पर, कीनो कई महीनों तक ताज़ा रहता है और इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयारी के टिप्स

इसे तैयार करने का एक बहुत ही सरल और लोकप्रिय तरीका है कि चाकू से आधी लंबाई में कीवानो को काट दिया जाए और बस गूदे को निकाल दिया जाए। प्रचुर सफ़ेद गुठली भी खा सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, लुगदी को एक छलनी के माध्यम से बीज को अलग करने के लिए पारित किया जा सकता है।

आधा गोले बाद में z कर सकते हैं। बी का उपयोग ऐपेटाइज़र या डेसर्ट के लिए सजावटी जहाजों के रूप में किया जा सकता है। चीनी और चूने के रस के साथ ताज़ा पेय की तैयारी के लिए शुद्ध पल्प का उपयोग अक्सर आधार के रूप में किया जाता है। सींग का ककड़ी सलाद के लिए एक घटक के रूप में और ठंडी प्लेटों को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।