केटोजेनिक आहार बेहद कम कार्बोहाइड्रेट के साथ एक कम कार्ब आहार है। आहार के दौरान, चयापचय को समायोजित किया जाता है ताकि यह शरीर को आपूर्ति की गई वसा से ऊर्जा प्रदान करे।
किटोजेनिक आहार क्या है?
किटोजेनिक आहार लोकप्रिय कम कार्ब आहार का सबसे चरम रूप है। यह बेहद कम कार्बोहाइड्रेट के सेवन पर आधारित है।
किसी भी कार्बोहाइड्रेट का सेवन नहीं करना लगभग असंभव है, क्योंकि बहुत कम कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ जैसे कि विभिन्न सब्जियां, अंडे या डेयरी उत्पादों में एक निश्चित मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके बजाय, किटोजेनिक आहार के दौरान, भोजन से प्रोटीन और वसा के माध्यम से ऊर्जा प्राप्त की जाती है। कैलोरी की दैनिक आवश्यकता आवश्यक रूप से किटोजेनिक आहार से थोड़ी कम है, क्योंकि यह आहार केवल एक नकारात्मक ऊर्जा संतुलन के साथ काम करता है।
केटोजेनिक आहार का नाम किटोसिस की स्थिति से लिया गया है जो शरीर को इतने कम कार्बोहाइड्रेट के सेवन से मिलता है। यह राज्य भुखमरी चयापचय के लिए तुलनीय है। किटोसिस में, वसा को यकृत में कीटोन बॉडी में परिवर्तित किया जाता है, जिसे शरीर ऊर्जा के वैकल्पिक स्रोत के रूप में उपयोग कर सकता है। एक अलग नाम के तहत आहार जो एक ही सिद्धांत पर काम करते हैं, वे हैं उपचय आहार या एटकिन की आहार पद्यतिजिसे इसके आविष्कारक के नाम पर रखा गया था।
पोषण के स्थायी रूप के रूप में केटोजेनिक आहार शायद ही व्यावहारिक है। हालांकि, अल्पावधि में, यह बहुत सफल रहा है।
कार्य, प्रभाव और लक्ष्य
सभी आहारों की तरह, केटोजेनिक आहार केवल कैलोरी की कमी में काम कर सकता है। उनकी विशेषता, जो उन्हें एक ही समय में बहुत प्रभावी बनाती है, प्रति दिन अधिकतम 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट बहुत कम है।
कार्बोहाइड्रेट के बजाय प्राथमिक ऊर्जा स्रोत के रूप में, पोषण का यह रूप प्रोटीन के अलावा वसा पर आधारित है। किटोजेनिक आहार के समर्थकों ने जोर दिया कि केवल वसा शरीर के लिए आवश्यक है, क्योंकि केवल अंगों के कार्य और नवीकरण प्रक्रियाओं के लिए और सेल की दीवारों के लिए उनकी आवश्यकता होती है।
चूंकि कार्बोहाइड्रेट पानी को स्टोर करने के लिए शरीर का कारण बनता है, इसलिए कार्बोहाइड्रेट से बचने के दौरान केटोजेनिक आहार के पहले कुछ दिनों में शरीर पानी के रूप में बहुत अधिक वजन कम करता है। तराजू पर यह त्वरित सफलता प्रेरणा बढ़ाती है, लेकिन अभी तक इसे वास्तविक कमी के रूप में नहीं देखा जाना चाहिए।
एक सामान्य आहार के साथ, शरीर को अपनी अधिकांश ऊर्जा कार्बोहाइड्रेट से मिलती है। किटोजेनिक आहार का उद्देश्य शरीर को अनुकूलित करना है ताकि वह अपने वसा जमा पर वापस गिर जाए। उच्च प्रोटीन का सेवन मांसपेशियों की रक्षा करने के लिए कार्य करता है, जिससे शरीर प्रोटीन की कमी की स्थिति में आसानी से ऊर्जा खींच सकता है।
यदि शरीर में लंबे समय तक पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट उपलब्ध नहीं होते हैं, तो शरीर का चयापचय बदल जाता है क्योंकि यह अन्य ऊर्जा स्रोतों पर वापस गिरने के लिए मजबूर होता है। वसा के पर्याप्त सेवन के साथ, कीटोन शरीर भोजन में फैटी एसिड से बनते हैं, जिसका उपयोग शरीर ऊर्जा स्रोतों के रूप में कर सकता है। कीटोन निकायों का गठन यकृत में होता है। मस्तिष्क और मांसपेशियों दोनों को ऊर्जा के इस वैकल्पिक रूप से आपूर्ति की जा सकती है। इस स्तर पर, शरीर पहले से ही लक्षित चयापचय राज्य, किटोसिस में है।
किटोजेनिक आहार में एक महत्वपूर्ण शब्द इंसुलिन है। यह हार्मोन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। रक्त में जितना अधिक ग्लूकोज होता है, उतने ही अधिक इंसुलिन को शरीर को छोड़ना पड़ता है। हालांकि, इंसुलिन एक मेद बनाने वाला हार्मोन माना जाता है। यदि शरीर के ग्लाइकोजन स्टोर पहले से ही भरे हुए हैं और भोजन के माध्यम से जो भी आवश्यक है उससे अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति की जाती है, तो यह अतिरिक्त इंसुलिन की मदद से बिना वसा वाले वसा जमा में परिवर्तित हो जाता है: इंसुलिन वसा कोशिकाओं में एंजाइम लिपोप्रोटीन लाइपेस को उत्तेजित करता है, जो वसा को स्टोर करता है शरीर एहसान।
बहुत कम कार्बोहाइड्रेट आहार के साथ, हालांकि, रक्त शर्करा का स्तर मुश्किल से बढ़ जाता है, जिसका अर्थ है कि कम इंसुलिन का उत्पादन करना पड़ता है। इसका एक और फायदा यह है कि लगातार कम ब्लड शुगर लेवल फूड क्रेविंग को रोकता है, जिससे डाइटिंग को काफी आसान बनाया जा सकता है।
जोखिम, दुष्प्रभाव और खतरे
बहुत कम कार्बोहाइड्रेट के सेवन के कारण लोगों के कुछ समूहों को केटोजेनिक आहार से बेहतर परहेज करना चाहिए। इसमें गर्भवती महिलाएं शामिल हैं, क्योंकि वांछित किटोसिस भूख की स्थिति के समान है और भ्रूण के लिए पोषक तत्वों की कमी का जोखिम बहुत बढ़िया है।
किटोजेनिक आहार भी कई एथलीटों के लिए कम उपयुक्त है - विशेष रूप से धीरज एथलीटों। गहन प्रशिक्षण सत्र के लिए आपको पूर्ण ग्लाइकोजन स्टोर की आवश्यकता होती है। ये केवल कार्बोहाइड्रेट के पर्याप्त सेवन से प्राप्त होते हैं। यद्यपि शरीर कुछ प्रोटीन और वसा को ग्लूकोज में परिवर्तित कर सकता है, लेकिन गहन खेल इकाइयों के दौरान शरीर को पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करने के लिए यह अनुपात पर्याप्त नहीं है। तीसरा जोखिम समूह टाइप 1 मधुमेह रोगी हैं जो आहार के माध्यम से अपनी बीमारी को नियंत्रित करने का प्रयास करते हैं। केटोएसिडोसिस का खतरा यहां बहुत अच्छा है। हालांकि, इंसुलिन के साथ उपचार द्वारा इस जोखिम को कम किया जाता है।
साइड इफेक्ट जो लोगों के सभी समूहों में हो सकते हैं उनमें मनोवैज्ञानिक शिकायतें शामिल हैं जैसे कि मिजाज या थकान, साथ ही कब्ज, गुर्दे की पथरी या हड्डी के घनत्व में कमी। सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी भी जल्दी से हो सकती है, क्योंकि बड़ी मात्रा में फलों और सब्जियों में केटोजेनिक आहार के लिए बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है। जो लोग सामान्य और लगातार अस्वस्थता के साथ केटोजेनिक आहार पर प्रतिक्रिया करते हैं, उन्हें ऐसे आहार की तलाश करनी चाहिए जो उन्हें बेहतर लगे। तो केटोजेनिक आहार हर किसी के लिए नहीं है।
