बेर, जो गुलाब परिवार से संबंधित है, छोटे, लम्बी फल और पीले-हरे से नारंगी रंग के मांस के साथ एक रसदार, गहरी बैंगनी बेर किस्म है, जबकि प्लम अधिक गोल होते हैं। प्लम के मामले में, पत्थर को और भी आसानी से हटाया जा सकता है। पत्थर का फल इसके साथ शीट केक को कवर करने के लिए बहुत लोकप्रिय है।
आपको बेर के बारे में क्या पता होना चाहिए
बेर, एक बहुत पुरानी बेर किस्म है, 2,000 साल पहले यूरोप में आया था। मूल रूप से यह दमिश्क से आता है, जिससे बेर की संस्कृति प्राचीनता का पता लगा सकती है, क्योंकि फल की जड़ें मध्य पूर्व में हैं।
यह अब उन सभी क्षेत्रों में बढ़ रहा है जहां एक मध्यम जलवायु पाई जानी है, जिसमें बेर के मुख्य बढ़ते क्षेत्रों के अलावा जर्मनी भूमध्य सागर का देश है। चूंकि बेर के पेड़ की खेती यूरोप में की गई थी, इसलिए बेर को बार-बार पार किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कई अलग-अलग किस्में होती हैं जो आकार, रंग और स्वाद के मामले में भिन्न होती हैं। रंग के संदर्भ में, चार से आठ सेंटीमीटर लंबे फल पीले, हरे से पीले, लाल और नीले रंग के हो सकते हैं। कटाई का समय जुलाई से अक्टूबर तक होता है, जो विविधता पर निर्भर करता है।
उनकी फल-मीठी सुगंध के साथ, फल गर्मियों के अंत में एक आराम हैं। विशिष्ट नुकीले सिरे के साथ लम्बी अंडाकार प्लम में कोई फ़िरोज़ या सीम नहीं होता है और बेर, रसीले और सुखद मीठे और खट्टे मांस को बेर की तुलना में पत्थर से आसानी से हटाया जा सकता है।
स्वास्थ्य का महत्व
प्लम, लोकप्रिय गर्मियों का फल, न केवल बहुत अच्छा स्वाद लेता है, यह बहुत स्वस्थ भी है क्योंकि इसमें कई महत्वपूर्ण खनिज और ट्रेस तत्व जैसे तांबा, पोटेशियम और जस्ता और साथ ही विटामिन ए, सी, ई और बी जैसे मूल्यवान विटामिन हैं। विटामिन, जिसके कारण प्रदर्शन और एकाग्रता में सुधार होता है और बीमारियों से बचाव होता है।
इसके अलावा, प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ-साथ तंत्रिकाओं को मजबूत किया जाता है, तनाव से बेहतर राहत मिलती है, ताकि मूड और अवसाद का मुकाबला किया जा सके। उच्च प्रोविटामिन ए सामग्री आंखों की रोशनी और स्वस्थ त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है। उच्च सोर्बिटोल सामग्री (चीनी शराब) के कारण, बेर का पाचन प्रभाव भी होता है, जो ताजे पत्थर के फलों की तुलना में सूखे फल से भी अधिक होता है। निहित एन्थोकायनिन, पौधे रंजक, मुक्त कणों को बांधने में सक्षम हैं, जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और इस प्रकार कैंसर का कारण बनते हैं।
बेर में अपचनीय फाइबर के लिए धन्यवाद, पाचन उत्तेजित होता है।
कब्ज के मामले में, पांच से दस सूखे आलूबुखारे शाम को भिगोकर सुबह खाए जाते हैं। फलों में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, जो सूज जाते हैं और इस तरह मल को नरम करते हैं। पत्थर का फल भूख कम करने, एनीमिया, यकृत और गुर्दे की समस्याओं, गाउट और गठिया में मदद करता है। यदि आपके पास गले में खराश या मसूड़ों की सूजन है, तो पेड़ की पत्तियों का इस्तेमाल एक काढ़ा को उबालने के लिए किया जा सकता है, जिससे जल्दी राहत मिलेगी। इस प्रकार, बेर कई बीमारियों और बीमारियों के साथ मदद करता है।
सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य
प्लम में कई अलग-अलग खनिज, ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, उदाहरण के लिए पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, लोहा, तांबा और बोरान और साथ ही बी समूह के विटामिन। नीली डाई फ़्लेवोनोइड्स में से एक है और मानव शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि फ़्लेवोनोइड्स में एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव हो सकता है और कैंसर और हृदय रोगों को रोक सकता है।
इसमें प्रचुर मात्रा में प्रोविटामिन ए भी होता है। हालांकि पके बेर का स्वाद मीठा होता है, लेकिन इसका उपयोग आकृति-सचेत लोगों द्वारा स्पष्ट विवेक के साथ किया जा सकता है, क्योंकि वसा की मात्रा लगभग शून्य होती है।
असहिष्णुता और एलर्जी
बेर आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है, लेकिन मधुमेह रोगियों को उन्हें संयम में खाना चाहिए, क्योंकि पत्थर का फल कार्बोहाइड्रेट में अपेक्षाकृत अधिक है। इसके अलावा, फलों के एसिड में हल्का रेचक प्रभाव हो सकता है, जो कब्ज के मामले में फायदेमंद है। गुर्दे की बीमारी वाले लोग कभी-कभी रिपोर्ट करते हैं कि बेर खाने से गुर्दे के क्षेत्र में दर्द होता है, जब वे इसे बहुत अधिक खा चुके होते हैं।
खरीदारी और रसोई टिप्स
रसदार, मीठे बेर लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध होते हैं, हालांकि यह केवल जुलाई से अक्टूबर के आसपास स्थानीय स्तर पर उगाया जाता है। खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पत्थर का फल रंग में ताजा है, एक अच्छी खुशबू है और दृढ़ है।
प्लम की शैली दृष्टिकोण मोटा होना चाहिए और कोई झुर्रियाँ नहीं होनी चाहिए। यदि पत्थर के फल को सीधे पेड़ से काटा जाता है, तो उसमें एक महीन, सफेदी, मोमी गंध वाली फिल्म होती है, जो फल खुद को सूखने से बचाने के लिए बनाती है। स्टोर में फल चुनते समय, यह अच्छी गुणवत्ता का एक विशिष्ट लक्षण है। खपत से पहले कोटिंग को केवल धोया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि बेर नहीं पकते हैं। इसलिए, जब आप इसे खरीदते हैं, तो यह अच्छी तरह से परिपक्व होना चाहिए, यानी अब हरा या कठोर नहीं होगा, लेकिन बहुत नरम भी नहीं होगा। सामान्य तौर पर, यह सलाह दी जाती है कि बेर को तीन से चार दिनों से अधिक न रखें।
इस प्रयोजन के लिए, इसे एक नम कपड़े में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि यह नमी न खोए। बेर भी जम सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, अच्छी तरह से सुखाया जाता है, स्टेम को हटा दिया जाता है, आधा और कट जाता है। अब आधा प्लम एक फ्रीजर बैग में रखा जा सकता है और जमे हुए। वे रेफ्रिजरेटर में कांच के कटोरे में सबसे धीरे से पिघलना करते हैं। यदि उन्हें केक के लिए टॉपिंग के रूप में इरादा किया जाता है, तो फल को आटा पर भी रखा जा सकता है और इस तरह से बेक किया जा सकता है।
तैयारी के टिप्स
बेर का उपयोग कई तरह से किया जा सकता है। उन्हें कच्चा, पकाया या सूखे फल के रूप में सेवन और संसाधित करना संभव है। इसकी सुखद मीठी सुगंध के कारण, यह अक्सर जाम तैयार करने या तैयार करने या इसके साथ एक केक को ऊपर करने के लिए उपयोग किया जाता है। नीचे उत्तरार्द्ध के साथ अच्छा और खस्ता रहता है, क्योंकि फल बहुत कम रस खोते हैं।
पेनकेक्स में संसाधित होने पर पत्थर का फल भी बहुत अच्छा होता है। एक और क्लासिक वनीला सॉस के साथ बेर पकौड़ी हैं। लेकिन बेर का उपयोग केवल भोजन के लिए ही नहीं किया जाता है, बल्कि पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए schnapps, लिकर और वाइन। वे रम पॉट में भी गायब नहीं होना चाहिए। मांस व्यंजन के साथ फल भी अच्छी तरह से चलते हैं। यहाँ उन्हें रेड वाइन, मेंहदी और थाइम में मिलाया जाता है। वे भुना हुआ हंस या बतख भरने के लिए भी आदर्श हैं।
बेर से प्यूरी भी एक सॉस को परिष्कृत करने के लिए बस स्वादिष्ट है। भले ही यह डिब्बाबंद, तला हुआ या बेक किया गया हो, बेर का उपयोग अद्भुत डेसर्ट, केक या अन्य मीठे व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन स्वस्थ, हार्दिक व्यंजन भी।
