Quinoa

छोटा लेकिन एक बड़े प्रभाव के साथ Quinoa इसलिए। दाने एक कारण के लिए दक्षिण अमेरिका में सबसे महत्वपूर्ण प्रधान खाद्य पदार्थों में से एक हैं। वे न केवल अपने स्वाद के साथ मनाते हैं, बल्कि कई उपयोगी पोषक तत्वों के साथ भी हैं जो उन्हें एक दिलचस्प विकल्प बनाते हैं, खासकर शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए।

क्विनोआ के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

क्विनोआ फॉक्सटेल परिवार से संबंधित है और वनस्पति रूप से स्विस चार्ड और पालक से संबंधित है। अनाज दक्षिण अमेरिका से आता है, अर्जेंटीना, चिली, बोलीविया, पेरू, कोलंबिया और इक्वाडोर से अधिक सटीक रूप से।

Incas, Aztecs और Mayans ने पहले से ही 6,500 साल पहले क्विनोआ की खेती की थी, क्योंकि उस समय मूल्यवान अनाज उनके लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रधान भोजन था। विटामिन, पोषक तत्वों और खनिजों की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, शरीर को हर चीज के साथ आपूर्ति की जाती है जो महत्वपूर्ण है। क्विनोआ पहली बार 1907 में संयुक्त राज्य अमेरिका में आयात किया गया था और तब से बढ़ती लोकप्रियता का आनंद लिया है। पेरू, बोलीविया और इक्वाडोर आज के प्रमुख बढ़ते क्षेत्रों में से हैं, लेकिन क्विनोआ यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी बोया जाता है।

पौधे की उपस्थिति ऊंचाई, पुष्पक्रम, रंग, अनाज और अनाज के आकार के संदर्भ में भिन्न होती है।

यह पौधा अधिकतर हरा-भरा होता है और पकने की डिग्री के आधार पर पीले से लाल पत्तों तक होता है। लगभग 2 मिमी बड़े अनाज भी अलग-अलग रंग के हो सकते हैं: हल्के-पारदर्शी, सफेद, पीले-भूरे, लाल से काले रंग के।मुख्य रूप से बेज से सफेद-पीले बीज बेचे जाते हैं, जो हमेशा गहरे क्विनोआ अनाज के एक भाग के साथ मिश्रित होते हैं। स्वाद थोड़ा पौष्टिक है। क्विनोआ जर्मनी में पूरे वर्ष उपलब्ध है और एक स्वस्थ आहार का एक स्वादिष्ट घटक है। क्विनोआ का उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है।

स्वास्थ्य का महत्व

क्विनोआ, छोटे अनाज, एक वास्तविक बिजलीघर है जो पोषक तत्वों की संरचना के मामले में अद्वितीय है। क्विनोआ प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध है। ये अंगों, कोशिकाओं और मांसपेशियों के लिए एक महत्वपूर्ण कार्य है।

क्विनोआ के नियमित खपत के साथ, मांस को बिना किसी समस्या के पूरी तरह से दूर किया जा सकता है। शरीर की अपनी अमीनो एसिड लाइसिन, जो क्विनोआ में निहित है, भी क्षतिग्रस्त संयोजी ऊतक की मरम्मत में मदद करती है। एंजाइमों को नष्ट होने से रोका जाता है। इसलिए, क्विनोआ को कैंसर की रोकथाम में सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एथेरोस्क्लोरोटिक, भड़काऊ या एलर्जी प्रक्रियाओं को भी खपत से रोका जा सकता है। क्विनोआ एक असहिष्णुता वाले लोगों के लिए अनाज का एक आदर्श विकल्प है। बीज लस मुक्त हैं। जो लोग लैक्टोज असहिष्णु होते हैं और इसलिए उन्हें बिना दूध के जाना पड़ता है, उसमें प्रचुर मात्रा में कैल्शियम होता है।

Quinoa को माइग्रेन के मामले में स्वास्थ्य लाभ भी कहा जाता है, क्योंकि बड़ी मैग्नीशियम सामग्री संवहनी अवरोधों को रोकती है, जो पुराने सिरदर्द को कम करती है। क्विनोआ में मूल्यवान फाइबर और खनिज, विटामिन, ट्रेस तत्व और असंतृप्त फैटी एसिड भी हैं, जिसकी बदौलत स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है, पाचन क्रिया उत्तेजित होती है और तृप्ति प्राप्त होती है। उत्तरार्द्ध में महत्वपूर्ण ओमेगा -3 फैटी एसिड भी शामिल है। इससे कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय और परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

क्विनोआ तांबा, मैंगनीज और मैग्नीशियम में उच्च है, जो मांसपेशियों, हड्डियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है। क्विनोआ में निहित विटामिन बी 2 कोशिकाओं के ऊर्जा चयापचय को बढ़ावा देता है। कई खनिजों और विटामिन के लिए धन्यवाद, शरीर को शक्ति दी जाती है, प्रदर्शन में वृद्धि हुई है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत हुई है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

100 ग्राम क्विनोआ में लगभग 370 कैलोरी, 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 13 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और 6 ग्राम वसा होता है। चूंकि अनाज सबसे अधिक प्रोटीन युक्त पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में से हैं, वे शाकाहारी और शाकाहारियों या ऐसे लोगों के लिए आदर्श हैं जो प्रोटीन का सेवन बढ़ाते हैं, उदाहरण के लिए एथलीट।

कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, मैंगनीज, असंतृप्त फैटी एसिड और आवश्यक अमीनो एसिड की उच्च सामग्री भी उल्लेखनीय है। अमीनो एसिड को आवश्यक कहा जाता है क्योंकि शरीर उन्हें स्वयं उत्पन्न नहीं कर सकता है और इसलिए उन्हें भोजन के साथ लेना पड़ता है। यह सब अनाज को स्वस्थ आहार का स्वादिष्ट और उपयोगी हिस्सा बनाता है। अपने मूल्यवान अवयवों के कारण, क्विनोआ सही में एक सुपरफूड है।

असहिष्णुता और एलर्जी

क्विनोआ सैपोनिन्स में उच्च है। ये प्राकृतिक कड़वे पदार्थ छोटे बच्चों में असहिष्णुता पैदा कर सकते हैं। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि जब तक वे दो साल के नहीं हो जाते, तब तक बच्चों को दानों का सेवन न करने दें। बड़े बच्चों और वयस्कों के लिए, हालांकि, कड़वा पदार्थ कोई समस्या पैदा नहीं करता है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

क्विनोआ बीज हर अच्छी तरह से स्टॉक किए गए जैविक बाजार में और कुछ सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं। खरीदते समय, आपको प्रदूषकों के साथ प्रदूषण से बचने के लिए नियंत्रित या पारिस्थितिक खेती पर ध्यान देना चाहिए। सबसे अच्छी स्थिति में, दानों को ठंडी जगह पर रखा जाता है, प्रकाश और हवा से संरक्षित किया जाता है, और जल्दी से उपयोग किया जाता है ताकि वे बासी न जाएं।

क्विनोआ आटे का सेवन जल्दी करना चाहिए क्योंकि यह असंतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण जल्दी से ऑक्सीकरण करता है। सील जार आटे के पतंगे या अन्य खाद्य कीटों के संक्रमण को रोक सकता है। न केवल क्विनोआ पौधे के बीज खाए जा सकते हैं, पत्तियां भी एक वास्तविक नाजुकता हैं। प्रत्येक प्रकार की तैयारी से पहले, क्विनोआ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।

तैयारी के टिप्स

क्विनोआ को कच्चा या पकाया जा सकता है। अनाज का उपभोग करने के विभिन्न तरीके हैं, उदाहरण के लिए मूसली के रूप में या सब्जियों और सलाद के लिए एक स्वस्थ संगत के रूप में। हालांकि, इसका आनंद लेने का सबसे लोकप्रिय तरीका है, चावल के समान क्विनोआ पकाना। ऐसा करने के लिए, क्विनोआ को संक्षेप में दो बार पानी की मात्रा में उबाला जाता है और फिर लगभग 10 मिनट के लिए कम तापमान पर उबाला जाता है। फिर इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और सूजन के लिए एक और 15 मिनट के लिए कवर किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि क्विनोआ बहुत लंबे समय तक पकाया नहीं जाता है, क्योंकि दाने बहुत नरम हो जाते हैं, उनके काटने और उनके स्वाद को खो देते हैं। जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो क्विनोआ में स्वादिष्ट अखरोट का स्वाद होता है। यदि आप चाहें, तो आप जैतून के तेल के साथ अनाज को संक्षेप में टोस्ट कर सकते हैं, क्योंकि यह तब है जब सुगंध सबसे अच्छी तरह से सामने आती है। यह सिर्फ एक उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन या अलसी के तेल और थोड़ा सा समुद्र या सेंधा नमक के साथ अद्भुत स्वाद लेता है। ब्रोकोली और एवोकैडो को इसके साथ परोसा जा सकता है। क्विनोआ को चावल के सलाद के समान ठंडा भी बनाया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए, कटा हुआ टमाटर के टुकड़े और प्याज के साथ-साथ अलसी का तेल, हर्बल नमक और नींबू का रस मिलाया जाता है।

मछली या मांस भी स्वादिष्ट साइड डिश हैं। क्विनोआ का उपयोग स्वादिष्ट पैटीज़ और कैसरोल बनाने के लिए भी किया जा सकता है। रेड वाइन सॉस के साथ एक क्विनोआ मशरूम पैन एक और विनम्रता है। आटे के रूप में संसाधित, इसका उपयोग पेनकेक्स और पैटीज बनाने के लिए भी किया जाता है। दक्षिण अमेरिका में, पत्तियों का उपयोग सूप और मकई के व्यंजनों में किया जाता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मिठाई या दिलकश रूप में, क्विनोआ बीज बहुत बहुमुखी हैं।