साल्मोनेला

साल्मोनेला कच्चे मांस या अंडों जैसे जानवरों के मलमूत्र या सार्वजनिक शौचालयों में भोजन को छिपाना। अक्सर बैक्टीरिया से संक्रमित होने के लिए एक छोटी सी लापरवाही पर्याप्त है - इसका परिणाम आमतौर पर क्लासिक फूड पॉइजनिंग है। लेकिन साल्मोनेला की कुछ प्रजातियां कहीं अधिक कपटी हैं; एक संक्रमण से टाइफाइड या पैराटीफॉइड बुखार जैसी गंभीर बीमारियां हो सकती हैं।

साल्मोनेला क्या हैं?

साल्मोनेला विभिन्न बैक्टीरिया का एक जीनस है जो एंटरोबैक्टीरिया परिवार से आता है और मनुष्यों और जानवरों में रोग पैदा कर सकता है। बैक्टीरिया का जीनस साल्मोनेला 2,500 से अधिक विविधताएं रखती हैं, जिनमें से 500 से अधिक मनुष्य के लिए हानिकारक हैं और यह ट्रिगर कर सकती है जिसे सैल्मोनेलोसिस के रूप में जाना जाता है।

यह संक्रामक आंत्र रोग आमतौर पर साल्मोनेला से दूषित खाद्य पदार्थ खाने के बाद होता है; संक्रमण दस्त, उल्टी और मतली का कारण बनता है, लेकिन व्यक्तिगत मामलों में घातक हो सकता है। संक्रमण के अलावा, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग तक ही सीमित है, साल्मोनेला अन्य गंभीर बीमारियों जैसे टाइफाइड और पैराटीफॉइड को भी ट्रिगर कर सकता है।

न केवल मनुष्यों बल्कि जानवरों पर भी रोगजनकों द्वारा हमला किया जा सकता है। संक्रमण आमतौर पर भोजन के माध्यम से या मानव-से-मानव संपर्क के माध्यम से होता है, लेकिन पशु से मानव तक संचरण को खारिज नहीं किया जा सकता है। साल्मोनेला संक्रमण इसलिए तथाकथित zoonoses में से एक है, उन बीमारियों को जिन्हें जानवरों और मनुष्यों के बीच संचारित किया जा सकता है।

आसान हस्तांतरणीयता के कारण, साल्मोनेला द्वारा ट्रिगर होने वाली सभी बीमारियों के लिए दुनिया भर में रिपोर्टिंग दायित्व है; यह टाइफाइड और पैराटायफाइड बुखार के प्रकोप के लिए विशेष रूप से सच है।

घटना, वितरण और गुण

साल्मोनेला रॉड के आकार के बैक्टीरिया होते हैं जो दुनिया भर में पाए जाते हैं। उनका व्यास लगभग 0.7 से 1.5 aboutm है और आमतौर पर 2 से 5 aboutm की लंबाई है। साल्मोनेला ग्राम-नकारात्मक बैक्टीरिया के समूह से संबंधित है, वे सक्रिय रूप से मोबाइल हैं और एक ऑक्सीडेटिव ऊर्जा चयापचय है। बारीकी से जीनस एस्चेरिचिया से संबंधित, साल्मोनेला एंटरोबैक्टीरिया परिवार से हैं। वे मनुष्यों और जानवरों दोनों में होते हैं, लेकिन जीवित प्राणियों के बाहर भी।

प्रजातियों के आधार पर, साल्मोनेला विभिन्न प्रकार के आवासों को आबाद करता है: उदाहरण के लिए, साल्मोनेला एंटरिका एसपीएस। एरिज़ोना मुख्य रूप से स्तनधारियों, ठंडे खून वाले जानवरों और मुर्गों में पाया जाता है, जबकि साल्मोनेला एंटरिटिडिस मुख्य रूप से मवेशियों, बत्तखों या कृन्तकों की आंतों में पाया जाता है और संक्रमित होने पर मनुष्यों में तीव्र आंत्रशोथ का कारण बन सकता है। दूसरी ओर, साल्मोनेला कोलेरेसस, मुख्य रूप से सूअरों के आंत्र पथ में पाया जाता है और सूअरों में साल्मोनेलोसिस का कारण माना जाता है। दूषित मांस के सेवन से लोग इससे संक्रमित हो सकते हैं।

साल्मोनेला टाइफी प्रजाति मुख्य रूप से उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में होती है और इसे टाइफाइड रोगज़नक़ माना जाता है। दूषित भोजन के साथ-साथ संक्रमित लोगों के संपर्क के माध्यम से एक संचरण हो सकता है; जल और मक्खी की बूंदें भी संचरण मार्ग हैं। इसके अलावा, एक नियम के रूप में, सभी संक्रमित लोगों में से 5 प्रतिशत तक स्थायी रूप से समाप्त हो जाते हैं। साल्मोनेला टायफिम्यूरियम मुख्य रूप से पक्षियों और स्तनधारियों में पाया जाता है और यहाँ जठरांत्र संबंधी मार्ग के ज्यादातर घातक संक्रमण होता है। मनुष्यों में, रोगज़नक़ का कारण बनता है जिसे साल्मोनेला आंत्रशोथ के रूप में जाना जाता है, जिसे भोजन की विषाक्तता के रूप में जाना जाता है।

साल्मोनेला रोगजनकों के सबसे लंबे समय तक जीवित रहने के कारण रोगजनकों के सबसे घातक समूहों से संबंधित हैं। एक जानवर या मानव शरीर के बाहर, बैक्टीरिया कई हफ्तों तक व्यवहार्य होते हैं, सूखे मल में उन्हें 2.5 साल की अवधि में भी पता लगाया जा सकता है। दूसरी ओर, यूवी विकिरण, उनकी मृत्यु को तेज करता है, जैसा कि 75 डिग्री सेल्सियस से ऊपर तापमान करता है। ठंड रोगजनकों को नहीं मारता है, यह केवल उन्हें गुणा करने से रोकता है। एक अम्लीय वातावरण में, दूसरी ओर, वे अपेक्षाकृत जल्दी मर जाते हैं; अधिकांश कीटाणुनाशक मिनटों के भीतर साल्मोनेला को मार सकते हैं।

बीमारियाँ और बीमारियाँ

साल्मोनेला रोगजनकों हैं जो मनुष्यों के पाचन तंत्र को उपनिवेशित करते हैं और बीमारों में कई प्रकार के लक्षणों को ट्रिगर कर सकते हैं। संचरण के कई तरीके हैं: दूषित भोजन संभवतः संक्रमण का सबसे बड़ा जोखिम है, और बैक्टीरिया तेजी से गुणा कर सकते हैं, खासकर अनरिजर्वेटेड भोजन पर। कच्चे मांस, कच्चे सॉसेज प्रकार, कच्चे अंडे और अंडे के उत्पाद जिन्हें पूरी तरह से पकाया नहीं गया है, साथ ही कच्चे केक या कुकी आटा भी अक्सर दूषित होते हैं। हालांकि, विशुद्ध रूप से पौधे आधारित खाद्य पदार्थ भी साल्मोनेला से संक्रमित हो सकते हैं। संक्रमण, हालांकि, खराब रसोई स्वच्छता के माध्यम से भी हो सकता है, उदाहरण के लिए यदि दूषित चाकू या काटने वाले बोर्डों का उपयोग किया जाता है।

संक्रमण का एक अन्य महत्वपूर्ण स्रोत व्यक्ति-से-व्यक्ति संक्रमण है। यह एक स्मीयर संक्रमण के हिस्से के रूप में हो सकता है, साथ ही साथ खराब स्वच्छता के मामले में भी हो सकता है। बैक्टीरिया को सबसे छोटे मल अवशेषों के माध्यम से हाथ से संपर्क किया जा सकता है और फिर मुंह में ले जाया जा सकता है।

जानवर से व्यक्ति में संक्रमण भी संभव है, यद्यपि शायद ही कभी। हालांकि यह घरेलू जानवरों में असामान्य है, सरीसृप मालिकों को जोखिम है: सांप, कछुए या दाढ़ी वाले ड्रेगन आमतौर पर सल्मोनेला को नहीं छोड़ते हैं - मालिक आसानी से पशु मल के माध्यम से संक्रमित हो सकता है।

साल्मोनेला संक्रमण आमतौर पर अचानक दस्त, पेट दर्द और उल्टी, सिरदर्द और मामूली बुखार के साथ शुरू होता है, यह भी सामान्य लक्षण हैं। अधिकांश समय लक्षण कुछ दिनों के बाद खुद ही कम हो जाते हैं, लेकिन अलग-अलग मामलों में रक्त विषाक्तता और मौत के परिणामों के साथ गंभीर बीमारियां भी हो सकती हैं।

लेकिन यहां तक ​​कि अगर बीमार व्यक्ति पहले से ही मेंड पर दिखाई दे रहा है - रोगज़नक़ का उत्सर्जन उम्र के आधार पर एक महीने और आधे साल के बीच ले सकता है; इस समय के दौरान, प्रभावित व्यक्ति अभी भी संक्रामक है।