सोया दूध

सोया दूध एक पेय है जिसे सोया संयंत्र से बनाया जाता है। सामग्री भी विशेष रूप से वनस्पति मूल के हैं। इसने सोया दूध को बहुत लोकप्रिय बना दिया है, खासकर शाकाहारी पोषण के क्षेत्र में।

सोया दूध के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

सोया दूध मूल रूप से चीन से आता है। इसका उपयोग यहां लगभग 2,000 वर्षों से किया जा रहा है। यह कुछ साल पहले ही जर्मनी में बढ़ती लोकप्रियता हासिल कर चुका था। शाकाहारी आहार की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, पश्चिमी देशों में भी सोया दूध को बढ़ावा दिया गया।

गाय के दूध की तुलना में, हालांकि, यह अभी भी एक आला उत्पाद है। सोया दूध का नाम, हालांकि इसने खुद को समानता में स्थापित किया है, यह वैध नाम नहीं है, क्योंकि सोया दूध एक सोया पेय पर आधारित है, क्योंकि दूध शब्द का उपयोग केवल तरल पदार्थों के लिए किया जाता है। udders से प्राप्त की। स्वाद के संबंध में, सोया दूध असली दूध के प्रशंसकों के लिए इस्तेमाल होने में कुछ लेता है। हालांकि, एक बार जब आप स्वाद के लिए अभ्यस्त हो जाते हैं, जो कुछ हद तक अनाज की याद दिलाता है और आमतौर पर थोड़ा मीठा होता है, तो आप अक्सर इसकी सराहना करेंगे। सोया दूध थोड़ा मलाईदार है, दूध जैसा दिखता है और बिल्कुल उसी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्वास्थ्य का महत्व

सोया दूध के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। गाय के दूध की तुलना में, इसमें अधिक प्रोटीन और आयरन के साथ-साथ कम वसा, कैलोरी और संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। गाय के दूध की तुलना में कैल्शियम की मात्रा एक छठी कम है।

गाय के दूध के समान स्तर को प्राप्त करने के लिए कुछ उत्पादों में कैल्शियम जोड़ा जाता है। यह सामग्री की सूची में पाया जा सकता है। सोयामिलक कोलेस्ट्रॉल मुक्त और प्यूरीन में कम है, इसलिए यह लिपिड चयापचय विकार और गाउट के साथ या एक ऊंचा यूरिक एसिड स्तर के साथ पोषण के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। गाय के दूध एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में गाय के दूध के विकल्प के रूप में सोया दूध बहुत महत्वपूर्ण है। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या सोया दूध गाय के दूध से अधिक स्वस्थ है। इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक में दिया जा सकता है, जब तक कि सोया प्रोटीन से कोई एलर्जी न हो। विशेष रूप से जब प्रोटीन की बात आती है तो सोया दूध स्कोर करता है। हालांकि इसमें गाय के दूध की तुलना में कम होता है, शरीर पशु उत्पत्ति के प्रोटीन की तुलना में सोया प्रोटीन का उपयोग लगभग 1: 1 कर सकता है।

यह प्रभाव शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। वसा की मात्रा के संदर्भ में, सोया दूध पूरे दूध के बीच 3.5 प्रतिशत और कम वसा वाले दूध 1.5 प्रतिशत के बीच होता है। हालांकि, गाय के दूध के विपरीत, सोया दूध में वसा में मुख्य रूप से स्वस्थ असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, जो हृदय और परिसंचरण पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। गाय के दूध की तुलना में एक अन्य लाभ फोलिक एसिड सामग्री है, क्योंकि सोया दूध लगभग चार गुना अधिक प्रदान करता है। यह उन्हें गर्भवती महिलाओं के लिए एक स्वस्थ पेय बनाता है। इसमें स्वस्थ पौधे पदार्थ जैसे फ्लेवोनोइड्स और सैपोनिन भी शामिल हैं। यदि आप आनुवंशिक इंजीनियरिंग के बारे में सुनिश्चित होना चाहते हैं, तो आपको जैविक गुणवत्ता वाला सोया दूध खरीदना चाहिए।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

पोषक तत्वों के संदर्भ में, सोया दूध की तुलना कुछ हद तक गाय के दूध से की जा सकती है। इसमें समान मात्रा में प्रोटीन, कैलोरी और वसा होती है। हालांकि, गाय के दूध के विपरीत, यह शरीर को महत्वपूर्ण असंतृप्त फैटी एसिड प्रदान करता है जो इसे स्वयं उत्पन्न नहीं कर सकता है। वे स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक हैं।

सोया दूध में विटामिन ई की मात्रा भी अधिक होती है। हालांकि, गाय के दूध की तुलना में, इसमें कोई विटामिन बी 12 नहीं होता है। सोया दूध में भी कैल्शियम का स्तर बहुत कम होता है। यहां एक संतुलन के लिए ध्यान दिया जाना चाहिए। अगर सोया दूध अतिरिक्त कैल्शियम के साथ गढ़ लिया जाए तो स्थिति अलग होती है। सोया दूध का महान लाभ यह है कि जो लोग लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं वे दूध जैसे पेय का सेवन कर सकते हैं।

असहिष्णुता और एलर्जी

सोया दूध एलर्जी का कारण बन सकता है। इसका कारण निहित सोया प्रोटीन है, जो कभी-कभी खाद्य एलर्जी के लिए जिम्मेदार होता है। खासकर अगर आपको बर्च पराग से एलर्जी है, तो सोया दूध खाने से क्रॉस एलर्जी हो सकती है।

एक सोया एलर्जी के लक्षण कई गुना हैं, उदाहरण के लिए जठरांत्र संबंधी शिकायत, मतली, उल्टी, दस्त, एक्जिमा भड़कना, त्वचा की समस्याएं या एनाफिलेक्टिक सदमे तक श्वसन पथ। अगर आपको एलर्जी है तो सोया दूध का सेवन नहीं करना चाहिए।

खरीदारी और रसोई टिप्स

सोया दूध खरीदते समय, विभिन्न उत्पाद उपलब्ध हैं, उदाहरण के लिए, चीनी के साथ या बिना कैल्शियम के साथ, प्राकृतिक सोया दूध या जैविक खेती से सोया दूध। कीमतें काफी अलग हैं, लेकिन सोया दूध की गुणवत्ता के बारे में बहुत कम कहना है।

इसलिए हमेशा सामग्री की सूची पर करीब से नज़र डालना उचित है। भंडारण के संबंध में, यह कहा जाना चाहिए कि अल्ट्रा-उच्च तापमान सोया दूध को बिना प्रशीतन के एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। बेशक, सबसे पहले की तारीख को हमेशा मनाया जाना चाहिए। एक बार जब सोया दूध खोल दिया जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना पड़ता है, ठीक वैसे ही जैसे कि असली यूएचटी दूध के साथ होता है। यहां यह लगभग दो से तीन दिनों तक ताजा रहता है।

तैयारी के टिप्स

सोया मिल्क का इस्तेमाल कई तरह से किचन में किया जा सकता है। सिद्धांत रूप में, इसका उपयोग दूध के समान तरीके से किया जा सकता है। सोया दूध खाना पकाने, बेकिंग और चावल की खीर, पुडिंग, सूजी के व्यंजन, मिठाई, मूसली और मिश्रित पेय जैसे स्मूदी या गर्म चॉकलेट की तैयारी के लिए उपयुक्त है। सोया दूध का उपयोग सूप, चाय या कॉफी को परिष्कृत करने के लिए भी किया जा सकता है।

यह creme fraiche, खट्टा क्रीम या क्वार्क को कई प्रकार के व्यंजन जैसे डेसर्ट या सॉस की जगह भी दे सकता है। इस मामले में, हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि सोया दूध में किसी भी स्वाद सामग्री शामिल नहीं है। सोया दूध का उपयोग मुख्य रूप से शाकाहारी और शाकाहारी आहारों में किया जाता है ताकि बिना पशु सामग्री के व्यंजन तैयार किए जा सकें। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है जिसमें सोया दूध का उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से एशियाई, चीनी और जापानी व्यंजनों में। सोया दूध भी बहुत आसानी से खुद बनाया जा सकता है: 100 ग्राम सोयाबीन रात भर पानी में भिगोया जाता है। यह तो बंद है और 320 मिलीलीटर ताजे पानी के साथ एक लुगदी के साथ मैश्ड।

एक बड़े सॉस पैन में, 660 मिलीलीटर पानी उबाल में लाया जाता है और दलिया में उतारा जाता है। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें। फिर एक छलनी को रसोई के तौलिया के साथ कवर किया जाता है और एक कटोरे के ऊपर लटका दिया जाता है। सेम को तरल के साथ डाला जाता है और नाली की अनुमति दी जाती है। अंत में, छलनी में 260 मिली पानी डाला जाता है। कटोरे के ऊपर कपड़ा अच्छी तरह से फैला हुआ है। परिणामस्वरूप सोया दूध को कवर किया जाता है और ठंड में रखा जाता है और नुस्खा के आधार पर उपयोग किया जाता है।