सुखाने प्राकृतिक संरक्षण का सबसे पुराना ज्ञात तरीका है, ताकि खराब होने वाले भोजन को लंबे समय तक स्टॉक में रखा जा सके। तो थे सूखा आलूबुखारा पहले से ही पुरातनता में जाना जाता है। वे उपचार के रूप में मूल्यवान थे और दैनिक आहार के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त के रूप में लोकप्रिय थे। आज भी वे एक जागरूक और संतुलित आहार के लिए एक मूल्यवान भोजन हैं।
Prunes प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और तनाव को कम करने में मदद करती है जब मूड और अवसाद दैनिक दिनचर्या को बाधित करते हैं।
आपको prunes के बारे में क्या पता होना चाहिए
सूखे प्लम पूरे वर्ष उपलब्ध होते हैं - मौसम केवल ताजा प्लम के लिए होता है और यूरोपीय क्षेत्रों में यह जुलाई से अक्टूबर तक होता है, चिली और अर्जेंटीना में मार्च में फसल शुरू होती है। बेर के पेड़ पर पहला फल लगने से पहले कई साल बीत जाते हैं। जब यह लगभग 5 मीटर की ऊंचाई तक पूरी तरह से विकसित हो जाता है, तो यह 150 किलोग्राम तक फल ले सकता है।
फसल के लिए, शाखाओं को हिलाया जाता है ताकि केवल पके फल वास्तव में गिर जाएं। चूंकि वे संवेदनशील हैं और उन्हें घायल नहीं होना चाहिए, वे जाल में पकड़े जाते हैं और फिर आगे की प्रक्रिया के लिए तुरंत ले जाया जाता है। विशेष सुखाने प्रणालियों के माध्यम से गर्म हवा की मदद से, नमी को प्लम से हटा दिया जाता है और सुखाने की प्रक्रिया शुरू होती है। या छाया में या धूप में प्राकृतिक सुखाने का उपयोग किया जाता है। एक किलो prunes के लिए तीन किलोग्राम ताजा प्लम की आवश्यकता होती है। फिर विभिन्न आकार के छिद्रों के साथ हिल प्लेटों का उपयोग आकार के अनुसार प्लम को सॉर्ट करने के लिए किया जाता है, जिसके बाद फलों को छील दिया जाता है, जिसके लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है।
प्लम की उत्पत्ति स्पष्ट रूप से साबित नहीं की जा सकती है, यह माना जाता है कि उनका मूल फारस में है और उन्हें सिकंदर महान द्वारा ग्रीस लाया गया था, क्योंकि दमिश्क तब बेर के व्यापार का एक प्रसिद्ध केंद्र था। मिस्र में प्लम कब्रों में पाए जाते थे ताकि आगे की यात्रा के लिए आपूर्ति हो। न केवल बाद के जीवन की यात्रा के लिए, बल्कि रेगिस्तान के माध्यम से कारवां मार्गों के लिए, prunes हमेशा ऊर्जा के पोषक तत्व से भरपूर स्रोत के रूप में थे।
प्राचीन ग्रीस में डॉक्टरों ने भी इसके रेचक प्रभाव की प्रशंसा की, यहां तक कि रोमन कवि मार्कस वैलेरियस मार्शल ने भी प्रशंसा की: "बुढ़ापे के सड़े हुए बोझ के लिए प्लम लें, क्योंकि वे तनावपूर्ण पेट को ढीला करते हैं।" ऐसा माना जाता है कि शारलेमेन उन्हें जर्मनी ले आया, जहां आज सबसे ज्यादा फसल बाडेन-वुर्टेमबर्ग और राइनलैंड-पैलेटिनेट से आती है। आज बेर मुख्य रूप से बाल्कन, भूमध्य क्षेत्र - स्पेन, इटली, फ्रांस - जर्मनी, दक्षिण अफ्रीका और चिली में उगाए जाते हैं। एक प्रून के स्वाद को मीठे और तीखे के रूप में वर्णित किया जा सकता है, जिससे मीठे का स्वाद सभी सूखे मेवों की तरह होता है।
संभवत: सबसे स्वादिष्ट और सबसे प्रसिद्ध राजकुमार फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम से आता है। यह "प्रुन्यू डी` ऑगेन पीजीआई "है जो एजेन शहर के चारों ओर बढ़ता है और इसकी ठीक, नरम बनावट और पूर्ण स्वाद वाले स्वाद को विकसित करने के लिए सबसे अच्छी स्थिति है।
स्वास्थ्य का महत्व
Prunes केवल स्वादिष्ट नहीं हैं, वे बहुत स्वस्थ भी हैं। कई अन्य अवयवों के अलावा, वे अपचनीय पौधे फाइबर पेक्टिन और सेलूलोज़ होते हैं। ये आंत में सूजन करते हैं, पाचन को उत्तेजित करते हैं, और कैंसर प्रोफिलैक्सिस में योगदान करते हैं क्योंकि वे आंत के माध्यम से अपने रास्ते पर विषाक्त पदार्थों और कचरे को अपने साथ ले जाते हैं।
उनकी उच्च फाइबर सामग्री कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम या कम रखने में मदद करती है। एक संतुलित और स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में, फाइबर आवश्यक है। Prunes फाइबर के सबसे मीठे स्रोतों में से एक है। इसके कई अन्य महत्वपूर्ण तत्व शरीर को चयापचय, यकृत और पित्ताशय की थैली की बीमारियों से बचाते हैं, लेकिन धमनियों के सख्त होने, गठिया और गठिया के खिलाफ एक निवारक प्रभाव भी है। उन लोगों के लिए जो नाराज़गी से पीड़ित हैं, prunes शानदार चिकित्सा गुणों की पेशकश करते हैं। उनके एंथोसायनिन, जैव सक्रिय पौधे पदार्थ भी रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और हृदय और रक्त वाहिकाओं की रक्षा करते हैं।
इसलिए इन झुर्रियों वाले सूखे मेवों में बहुत सारी स्वस्थ सामग्री होती है। यह आता है क्योंकि पानी को सूखने से फल से निकाल दिया जाता है और इसकी सामग्री तब अधिक केंद्रित रूप में उपलब्ध होती है। प्रति दिन 100-150 ग्राम से अधिक prunes का सेवन नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह पेट की समस्याओं जैसे पेट फूलना और दस्त के लिए दिखाया गया है। रास्ते में नाश्ते के रूप में, हाइकर्स और एथलीटों के लिए prunes आदर्श हैं, क्योंकि उनके पास फल की अपनी चीनी का संतुलित अनुपात है, जो त्वरित और स्वस्थ ऊर्जा प्रदान करता है।
सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य
| पोषण संबंधी जानकारी | प्रति राशि 100 ग्राम |
| कैलोरी 240 | वसा की मात्रा 0.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा | सोडियम 2 मिग्रा |
| पोटैशियम 732 मिग्रा | प्रोटीन 2.2 ग्रा |
| कार्बोहाइड्रेट 64 जी | रेशा 7 मिग्रा |
Prunes एक बहुत ही तीव्र स्वाद और मूल्यवान सामग्री के साथ बिजली के फल हैं। एक प्रून मैग्नीशियम के 4 मिलीग्राम और कैल्शियम के 5 मिलीग्राम को अवशोषित करता है, जो मैग्नीशियम के लिए दैनिक आवश्यकता का दसवां और कैल्शियम के लिए दैनिक आवश्यकता का पांचवां हिस्सा है - इस तरह के एक छोटे फल के लिए एक बहुत प्रभावशाली परिणाम।
द्वितीयक पादप पदार्थ भी एक बहुत महत्वपूर्ण घटक हैं, कई एंटीऑक्सिडेंट स्वास्थ्य पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। Prunes भी विटामिन का एक बहुत अच्छा आपूर्तिकर्ता है, उनमें बहुत सारे विटामिन सी, ई, के, प्रोविटामिन ए और समूह बी के कई विटामिन शामिल हैं, जो एक अखंड तंत्रिका तंत्र और एक स्वस्थ चयापचय के लिए महत्वपूर्ण हैं। खनिजों की आपूर्ति में उनके पास पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस और मैग्नीशियम है।
असहिष्णुता और एलर्जी
फ्रुक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित किसी को भी सावधानी के साथ चुभन का सेवन करना चाहिए, क्योंकि इससे मतली, पेट दर्द या दस्त हो सकता है। जबकि prunes एक बहुत स्वस्थ भोजन है, उन्हें कभी-कभी सल्फरयुक्त किया जा सकता है, जिससे संवेदनशील लोगों में मतली और सिरदर्द हो सकता है। इसलिए सावधानी और सटीक जानकारी की आवश्यकता है। जैविक उत्पादन से प्राकृतिक सूखे फल आपके स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम हैं।
खरीदारी और रसोई टिप्स
Prunes बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है क्योंकि वे समय की लंबी अवधि में भी अपने किसी भी मूल्यवान सामग्री को नहीं खोते हैं। बैग या डिब्बे में सील एयरटाइट, वे फ्रीजर के सब्जी डिब्बे में लंबे समय तक ताजा रहेंगे। यदि ठीक से एक इष्टतम वातावरण में संग्रहित किया जाता है - सूखा और अंधेरा, तो उन्हें एक वर्ष तक अनारक्षित रखा जा सकता है।
तैयारी के टिप्स
Prunes अक्सर स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य घटक बन जाती है। मांस-फल संयोजन पहले से ही प्राचीन फारस में लगभग दैनिक आहार का हिस्सा थे और निश्चित रूप से आज भी मुख्य रूप से सभी प्राच्य देशों में हैं।
उत्तर अफ्रीकी टैगाइन व्यंजन, सूखे फल न केवल इसे एक गहरी मिठास देते हैं, बल्कि यह मांस की सुगंध को भी अवशोषित करते हैं। सलाद में, सूप में या रोस्ट गू या पोर्क के लिए भरने के रूप में, prunes हमारे लिए एक शानदार फल स्वाद है। योगर्ट या मूसली में या क्रीम चीज़ के साथ, भोजन के बीच स्नैक के रूप में, मिठाई के रूप में या फ्रूट केक में, prunes हमेशा एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होती है। एक प्राच्य मेमने स्टू के लिए, prunes एक आवश्यक घटक है और भेड़ के बच्चे के एक विदेशी पैर के लिए, prunes को बेकिंग डिश में पकाया जाना चाहिए।
बीफ रौल्डैड्स का स्वाद अद्भुत रूप से मिठाई से बनाया गया है, जो prunes से बनाया गया है।
