खुबानी

खुबानी बवेरियन भाषा क्षेत्र में भी कहा जाता है खुबानी नामित। वे सबजेनस प्रूनस और गुलाब परिवार (रोसेसी) से संबंधित हैं।प्राचीन फारस में भी, लोगों ने फलों के बारे में जानकारी दी और इसे "सूर्य के बीज" कहा।

खुबानी के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

खुबानी झाड़ियों या छोटे पेड़ों के रूप में बढ़ती है। उनके पास एक गोल मुकुट है और छह मीटर तक ऊंचा हो सकता है। दुर्लभ मामलों में, वे दस मीटर ऊंचे तक पहुंच सकते हैं। खुबानी के पत्ते नंगे होते हैं और केवल पत्ती के नीचे तंत्रिका के कोनों पर बाल होते हैं।

फूलों को या तो अकेले या जोड़े में व्यवस्थित किया जाता है। फूलों का प्याला कप के आकार का होता है और मुलायम के साथ बालों वाला होता है। खुबानी खुद व्यास में चार और आठ इंच के बीच होती है। इनका आकार गोलाकार या तिरछा होता है। एक नियम के रूप में, वे हल्के पीले या नारंगी-लाल रंग के होते हैं और मखमली बाल होते हैं। धूप की तरफ, खुबानी को बिंदीदार या मटमैले रंग की कारमाइन की जा सकती है। एक फरसा फल की लंबाई चलाता है। लुगदी को पत्थर की कोर से अलग किया जाता है, यही वजह है कि पत्थरों को अमृत या आड़ू से विभाजित करने के बाद निकालना आसान होता है। कोर में एक लेंस का आकार होता है और यह खुरदरा होता है। यह तीन इंच तक लंबा हो सकता है। फूल की अवधि मार्च और अप्रैल के बीच होती है।

विशेषज्ञों के अनुसार, खुबानी मूल रूप से आर्मेनिया से आती है, जहां यह प्राचीन काल में उगाया गया था। इसलिए इसका वानस्पतिक नाम व्युत्पन्न है। अन्य स्रोत चीन या भारत को मूल देश मानते हैं। आज वे हंगरी के तराई क्षेत्रों में, अन्य स्थानों में उगाए जाते हैं। उत्तर में आगे बढ़ते हुए बड़े क्षेत्र हैं, उदाहरण के लिए, निचले ऑस्ट्रिया में वाचाऊ, दक्षिण टायरॉल या वैले का स्विस कैंटन। खुबानी की मुख्य खेती आज तुर्की, ईरान और उज्बेकिस्तान में होती है। फल केवल सूखे और गर्म जलवायु में वास्तव में अच्छी तरह से विकसित होते हैं। जर्मनी में बिकने वाले ज्यादातर खुबानी फ्रांस, स्पेन, इटली, ग्रीस या तुर्की से आते हैं। दक्षिणी जर्मनी में, हालांकि, खुबानी जर्मनी में भी पनपे।

फल का स्वाद उसके पकने के समय पर निर्भर करता है। यदि फसल का समय सही है, तो वे सुगंधित और कुछ हद तक बादाम की तरह स्वाद लेते हैं। वे प्यारे हैं और बच्चे उन्हें खाना भी पसंद करते हैं। दुर्भाग्य के साथ, हालांकि, वे भी दोषपूर्ण और समृद्ध हो सकते हैं। जर्मनी में, खुबानी जुलाई में काटा जाता है और देर से शरद ऋतु तक दुकानों में पाया जा सकता है। भूमध्यसागरीय देशों में वे मई में उपलब्ध हैं।

स्वास्थ्य का महत्व

फल न केवल अच्छे लगते हैं, वे वास्तव में स्वस्थ भी होते हैं। यह रंग और त्वचा पर ही सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह बालों और नाखूनों के स्वस्थ विकास को भी प्रभावित करता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है और एक जीवाणुरोधी प्रभाव पड़ता है।

खुबानी परिसंचरण को उत्तेजित करती है और पाचन अंगों में कीटाणुओं को मारती है। इसके अलावा, सक्रिय संघटक डाइमिथाइलग्लिसिन को सिरदर्द और माइग्रेन के खिलाफ मदद करने के लिए कहा जाता है। खुबानी का आँखों पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। खुबानी के सूखे संस्करण में ताजा संस्करण के रूप में कई पोषक तत्व होते हैं, यही वजह है कि यह बीच में नाश्ते के रूप में विशेष रूप से उपयुक्त है, जिसके लिए किसी के पास दोषी विवेक नहीं है। हालांकि, सूखे के प्रति जागरूक लोगों को अभी भी सूखे फलों में छह गुना अधिक कैलोरी सामग्री के बारे में पता होना चाहिए।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

ताजा खुबानी में प्रति 100 ग्राम में सिर्फ 40 कैलोरी होती है, जबकि सूखे खुबानी में 240 कैलोरी होती है। ताजा खुबानी की समान मात्रा में 1 ग्राम प्रोटीन, 8.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1.5 ग्राम फाइबर होता है। उनके पास सिर्फ 0.1 ग्राम वसा है। खुबानी में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, जिनका शरीर पर एक समान स्वास्थ्य-वर्धक प्रभाव होता है।

उदाहरण के लिए, 100 ग्राम में बीटा-कैरोटीन के 280 माइक्रोग्राम हैं। यह अधिकांश फलों से अधिक है। इनमें 10 मिलीग्राम विटामिन सी भी होता है। इसका मतलब है कि वे अग्र धावकों में से नहीं हैं, लेकिन वे अभी भी सार्थक हैं। अन्य विटामिनों में विटामिन ए और ई होते हैं, साथ ही साथ कम मात्रा में कई ई विटामिन होते हैं। खुबानी की पानी की मात्रा 85% है। खुबानी में निहित खनिज लोहा, जस्ता और मैग्नीशियम के साथ-साथ कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर और फास्फोरस हैं।

असहिष्णुता और एलर्जी

खुबानी एलर्जी के दृष्टिकोण से प्रासंगिक हैं। व्यवस्थित प्रतिक्रियाएं मुख्य रूप से परिसंचरण और त्वचा को प्रभावित करती हैं। कुछ लोगों को सांस लेने में समस्या हो सकती है। विशेष रूप से न्यूरोडर्माेटाइटिस पीड़ित और अस्थमा के रोगियों के साथ, जटिलता का बिगड़ना असामान्य नहीं है। यही बात सांस लेने में तकलीफ पर भी लागू होती है। ओरल एलर्जी सिंड्रोम भी हो सकता है।

यह मौखिक श्लेष्म को सूजन कर सकता है, जिससे दर्द और छाला हो सकता है। लाली और जलन भी देखी जा सकती है। चेरी, प्लम, आड़ू और बादाम के लिए भी क्रॉस एलर्जी है। लेटेक्स के लिए अतिसंवेदनशीलता भी हो सकती है। इस घटना को लेटेक्स-फल सिंड्रोम के रूप में जाना जाता है। खूबानी एलर्जी का निदान चुभन परीक्षण, आरएएसटी या खरोंच परीक्षण का उपयोग करके किया जाता है। परीक्षण एलर्जी लेने से एक उत्तेजना भी संभव है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

खुबानी खरीदते समय, सबसे पहले, त्वचा की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि यह मोटा है, अहानिकर है और खुबानी अपेक्षाकृत दृढ़ है, तो उन्हें बिना किसी हिचकिचाहट के खरीदा जा सकता है। जब वे एक सुगंधित और मीठी खुशबू से बाहर निकलते हैं, तो वे सबसे अच्छे लगते हैं।

फिर वे पके और खाने के लिए तैयार हैं। यदि वे ताजा हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में लगभग एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। हालांकि, उन्हें जल्दी से सेवन किया जाना चाहिए क्योंकि वे समय के साथ भावुक और विकसित हो जाते हैं। कमरे के तापमान पर, हालांकि, इसे जल्दी से खाया जाना चाहिए और ठंडे भंडारण के कुछ दिनों के बाद ताजा होने पर बेहतर स्वाद लेना चाहिए। खुबानी को धोने के बाद या तो सीधे खाया जा सकता है या उन्हें खुले में काट दिया जाता है और कोर को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। आधा करने के बाद, पत्थर को आसानी से हटाया जा सकता है। खुबानी को विभिन्न व्यंजनों के लिए क्यूब्स या वेजेज में भी काटा जा सकता है।

तैयारी के टिप्स

अक्सर खुबानी संसाधित, कॉम्पोट्स या जाम होते हैं। वे फलों के केक या फलों के सलाद के लिए भी विशेष रूप से उपयुक्त हैं। ईरान में, खुबानी का उपयोग हार्दिक व्यंजनों में भी किया जाता है। इनमें मेमने या चिकन के साथ की गई तैयारी शामिल है।

उन्हें वील मिनट स्टेक के साथ भी परोसा जा सकता है। बारबेक्यू सीज़न के दौरान खुबानी करी सॉस भी बनाया और आज़माया जा सकता है। खुबानी को मछली और सब्जियों के साथ ही अन्य प्रकार के फलों के साथ जोड़ा जा सकता है। वे पनीर और दही के साथ भी जाते हैं। आम तौर पर मिठाई खुबानी के साथ तैयार करने के लिए विशेष रूप से अच्छे होते हैं, क्योंकि वे उन्हें न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ नोट भी देते हैं।

शाकाहारियों के लिए एक टिप है, उदाहरण के लिए, खुबानी और कद्दू के बीज के साथ टोफू स्लाइस तैयार करना। ऑस्ट्रिया में उनका उपयोग गुलगुला भरने के रूप में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, इसे बेरी सॉस के साथ परोसा जाता है।