विटामिन

विटामिन ऐसे पदार्थ हैं जो चयापचय को नियंत्रित करने के लिए कम मात्रा में उपयोग किए जाते हैं और जो मानव जीव में उत्पन्न नहीं होते हैं। इसलिए उन्हें भोजन के साथ लेना चाहिए।

विटामिन का अर्थ

विटामिन पदार्थ हैं जो चयापचय को नियंत्रित करने के लिए कम मात्रा में आवश्यक होते हैं और जो मानव जीव में नहीं बनते हैं।

किशोरों और बच्चों को उनके विकास के वर्षों में विशेष रूप से विटामिन की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे विकास के अवशेषों और खराब दांतों के गठन से बचाते हैं। यदि एक मजबूत विटामिन ए की कमी है, श्लेष्मा झिल्ली की क्षति और आंख की क्षति, जैसे कि रतौंधी और, गंभीर मामलों में, जिसे आंखों के तनाव के रूप में जाना जाता है, सभी लोगों में भी होता है।

पुरातनता से पहले से ही हम जिगर को देकर रात के अंधापन को ठीक करने के नियम को जानते हैं - एक समझदार उपचार विधि, क्योंकि विटामिन ए जिगर में जमा होता है। हम इसे विशेष रूप से कॉड लिवर तेल में उच्च सांद्रता में पाते हैं। पशु स्रोतों की तरह, विटामिन ए भी मानव यकृत में संग्रहीत होता है और जीव की आपूर्ति करता है - बशर्ते कि हम पर्याप्त वनस्पति भोजन का उपभोग करें। पौधों, विशेष रूप से गाजर, में विटामिन ए, तथाकथित प्रोविटामिन, कैरोटीन के अग्रदूत होते हैं, जिससे जीव स्वयं आवश्यक विटामिन ए बनाता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि प्रोविटामिन, कैरोटीन, गर्मी प्रतिरोधी हैं, लेकिन यह कि विटामिन ए जब हवा में गर्म होता है, उदा। जब तलते हैं, धीरे-धीरे नष्ट हो जाते हैं।

कौन से विटामिन कहाँ पाए जाते हैं?

विटामिन अनाज के फलों के छिलके में पाया जा सकता है, विशेष रूप से खमीर में और सभी सब्जियों में कम मात्रा में, लेकिन केल में काफी हद तक। खाद्य उत्पादन के यांत्रिक शोधन के साथ, बेरी-बेरी रोग विशेष रूप से उन देशों में हुआ जिनके मुख्य आहार चावल हैं।

यह बीमारी दिल की क्षति और ड्रॉप्सी के साथ, बल्कि तंत्रिका विकारों के साथ भी प्रकट होती है। इसका कारण विटामिन बी की कमी थी, जिसे एन्यूरिन या थायमिन के रूप में भी जाना जाता है।

पेलग्रा को मध्य युग के रूप में जल्दी वर्णित किया गया था, एक बीमारी जो त्वचा और श्लेष्म झिल्ली में रक्तस्राव के साथ-साथ तंत्रिका संबंधी विकारों में प्रकट होती है और मुख्य रूप से उन क्षेत्रों में होती है जहां निवासी एक तरफ मक्का में रहते थे।

बी कॉम्प्लेक्स के अन्य विटामिनों की कमी हमेशा स्पष्ट रूप से स्पष्ट नैदानिक ​​चित्रों में नहीं होती है। हम एक सामान्य प्रकृति के अधिक विकार देखते हैं, लेकिन इन विटामिनों के महत्व को शरीर में उनके कार्य में देखा जा सकता है। यह ठीक है कि यह दिखाता है कि अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बी विटामिन कितने महत्वपूर्ण हैं।

लैक्टोफ्लेविन या विटामिन बी 2, जिसे राइबोफ्लेविन भी कहा जाता है, सेल श्वसन में हस्तक्षेप करता है, जबकि एडर्मिन या विटामिन बी 6 एंजाइमों के निर्माण में शामिल होता है जो प्रोटीन चयापचय में हस्तक्षेप करते हैं।

पैंटोथेनिक एसिड चयापचय प्रक्रियाओं और शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन के लिए केंद्रीय महत्व का है। बायोटिन कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय पर किण्वन के हिस्से के रूप में कार्य करता है और त्वचा के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।

फोलिक एसिड (लैटिन: फोलियम = पत्ती) या विटामिन बीसी - यह हरी पत्तेदार सब्जियों में होता है - और एनीमिया के विशेष रूपों में विटामिन बी 12 निर्णायक महत्व का है। बी 12 के एक मिलीग्राम के कुछ हज़ारवां हिस्सा ही पर्याप्त इलाज के लिए पर्याप्त हैं जो कि घातक रक्ताल्पता के रूप में जाना जाता है। कोई भी अन्य जैविक पदार्थ सबसे छोटी राशि में ऐसा स्पष्ट प्रभाव नहीं दिखाता है।

विटामिन सी

आलू में ताजी सब्जियां, फल, सलाद और महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन सी पाया जाता है।

1912 तक विटामिन नहीं पाया गया था, हालांकि मिडफीर्स स्कर्वी को मध्य युग के बाद से जाना जाता था, जो आहार में फल और सब्जियों की कमी के कारण होता था। सौभाग्य से, हम आज शायद ही कभी इस गंभीर नैदानिक ​​तस्वीर का पालन करते हैं, लेकिन कभी-कभी रक्तस्राव मसूड़ों, ऊपरी श्वसन पथ (नाक, गले, गले) के संक्रमण के लिए संवेदनशीलता बढ़ जाती है और विटामिन सी की कमी के परिणामस्वरूप सभी अच्छी तरह से ज्ञात वसंत थकान से ऊपर है।

विटामिन सी पानी में घुलनशील और गर्मी के प्रति संवेदनशील है, हमारे दुर्भाग्य से अक्सर आलू में ताजी सब्जियां, फल, सलाद और महत्वपूर्ण मात्रा में होता है।

गृहिणी के लिए, भोजन बनाते समय उपयोग के महत्वपूर्ण नियम के परिणामस्वरूप - विशेष रूप से वसंत में - हमेशा कुछ कच्ची सब्जियां और सबसे ऊपर, सब्जियों को लंबे समय तक धोने के माध्यम से या सूप बनाने के लिए सब्जी और आलू के पानी का उपयोग करने के लिए नहीं। और सॉस का उपयोग करें।

विटामिन की कमी से रिकेट्स या अंग्रेजी रोग हो जाता है, कैल्शियम और फॉस्फोरिक एसिड चयापचय की गड़बड़ी, इस प्रकार हड्डी के ऊतकों की कमी, जिससे उदा। ओ- और नॉक-नोज़ के साथ-साथ छाती और श्रोणि के विकृति पैदा हो सकती है, साथ ही साथ देरी और बिगड़ा हुआ दांत गठन, अंत में पूरे शारीरिक विकास में पिछड़ सकता है।

18 वीं शताब्दी में, इस बीमारी में यकृत तेल के उपचार प्रभाव को जाना जाता था, और उस समय यह यकृत तेल और सूरज के संपर्क में आने से ठीक हो गया था। लेकिन यह 1927 तक नहीं था कि विटामिन डी के पूर्ववर्ती एर्गोस्टेरॉल की पहचान की गई थी, जिसे सूर्य के प्रकाश या सूर्य विकिरण के संपर्क में आने से वास्तविक विटामिन डी में परिवर्तित किया जा सकता है।

विटामिन डी

जबकि डी-प्रोविटामिन - भी उदा। त्वचा में पाए जाने वाले कोलेस्ट्रॉल का व्युत्पन्न उनमें से एक है - पशु और पौधों में राज्य बहुत आम हैं, वास्तविक विटामिन डी पौधे में और पशु उत्पादों में, कॉड लिवर तेल के अलावा, केवल निशान से नहीं मिलता है, ताकि सबसे अच्छा विटामिन डी स्रोत हो। जिगर, विभिन्न समुद्री भोजन और, अब तक, दूध, मक्खन और अंडे। जो कहा गया है, वह इस प्रकार है कि रिकेट्स के लिए सबसे अच्छा निवारक और उपाय सूर्य है। बढ़ती उम्र में, गर्भवती और स्तनपान करने वाली महिलाओं में विटामिन डी की बढ़ती आवश्यकता है।

विटामिन ई।

विटामिन ई सबसे आखिरी में बताया गया है। इसकी अनुपस्थिति एक निश्चित नैदानिक ​​तस्वीर का कारण नहीं है। विटामिन ई पाया गया या पता चला कि जिन जानवरों के आहार में खमीर और जोड़ा हुआ लोहे के साथ गाय का दूध शामिल होता है, वे अपने युवा को नहीं बढ़ा सकते हैं और यदि उन्हें निर्दिष्ट भोजन के साथ रखा जाता है, तो पुरुष बांझ हो जाते हैं और मादाएं गर्भपात करती हैं।

यह साबित हो चुका है कि विटामिन ई संयोजी ऊतक के निर्माण और विशेष रूप से हृदय की मांसपेशियों को नियंत्रित करता है, और इस प्रकार रक्त परिसंचरण को प्रभावित करता है। विटामिन ई वसा में घुलनशील है और इसे सब्जियों, अनाज, दूध, अंडे और मांस के पौध में पाया जा सकता है।

यहां चर्चा किए गए विटामिनों के अलावा, हम अन्य पदार्थों के बारे में जानते हैं, जिनमें विटामिन का चरित्र होता है और इसलिए वे जीवन के रखरखाव के लिए आवश्यक होते हैं, और हम कुल मिलाकर लगभग 18 विटामिन या विटामिन समूहों के बारे में बात कर सकते हैं, लेकिन यहां जिन लोगों की चर्चा की गई है, वे सबसे महत्वपूर्ण हैं।

यदि हम एक मिश्रित और संतुलित आहार बनाए रखते हैं, तो हम विशेष रूप से पर्याप्त सब्जियां देते हैं और हम खाना पकाने के पानी को फेंकने से बचते हैं - कई विटामिन पानी में घुलनशील हैं - और हम पर्याप्त फलों के रस का उपयोग करते हैं, जो दुर्भाग्य से हाल ही में कृत्रिम और बहुत मूल्यवान कृत्रिम विटामिन के साथ मिलाया गया है, अगले जोड़े जाते हैं मछली के व्यंजनों का हमारा मेनू - हेरिंग विटामिन डी का एक महत्वपूर्ण स्रोत है - और अगर हम पूरी अनाज की रोटी खाना नहीं भूलते हैं, तो हम पनीर देते हैं और उपयोग करते हैं - यहां तक ​​कि एक साल की उम्र के बच्चों के लिए - अनाज के रोगाणु और खोल में विटामिन संरक्षित करने के लिए हम दूध को स्किम करते हैं, फिर हम विटामिन की आवश्यक मात्रा प्राप्त करना सुनिश्चित करेंगे।

थोड़ा सोचा जब रसोई की सूची को विभाजित करने से अपने और अपने रिश्तेदारों में जीवन और रचनात्मकता के लिए बढ़े हुए उत्साह से पुरस्कृत किया जाता है।