का सेब लोकप्रियता के पैमाने पर फलों के प्रकारों में निर्विवाद नंबर एक है, क्योंकि कोई अन्य फल खरीदा, खाया या संसाधित नहीं किया जाता है। इसके लिए भी अच्छे कारण हैं: सेब का स्वाद अद्भुत है, एक विटामिन बम है और स्वस्थ रहने में मदद करता है, खासकर सर्दियों में।
आपको सेब के बारे में क्या पता होना चाहिए
सेब मूल रूप से एशिया से आता है और सबसे पुराने प्रकार के फलों में से एक है। सेब का पेड़ अब यूरोप में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सेब अनार फल और गुलाब परिवार से संबंधित हैं। आजकल खेती की गई सेब सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है और सबसे महत्वपूर्ण प्रकार है।
फल हर मौसम में उपलब्ध होता है: ग्रीष्म सेब जुलाई से अगस्त में पकते हैं और भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए स्पष्ट और अगस्त सेब। शरद ऋतु के सेब सितंबर से नवंबर तक पके होते हैं, उदाहरण के लिए बारहसिंगा। बोस्कोप या बोइकेनफेल जैसे शीतकालीन सेब शरद ऋतु में काटा जाता है, लेकिन अभी तक खाने के लिए तैयार नहीं हैं। भंडारण के कुछ हफ्तों के बाद ही वे पूरी तरह से पके होते हैं और पूरी तरह से सुगंधित स्वाद होते हैं। Elstar या Idared जैसी किस्में आयात या विशेष नस्लों हैं।
स्वास्थ्य का महत्व
सेब के शरीर पर कई लाभकारी प्रभाव होते हैं। विटामिनों से भरपूर एक किस्म का सेब, उदाहरण के लिए बेर्लेप्स, गोल्डपरमने और बोस्कॉप, दैनिक विटामिन सी की आवश्यकता का 50 प्रतिशत से अधिक कवर कर सकते हैं। यदि कुछ सेब हर दिन लंबे समय तक खाए जाते हैं, तो कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो सकता है।
सेब में कैलोरी बहुत कम होती है, और इनमें मौजूद फाइबर के कारण ये भरते भी हैं, इसलिए ये आहार के लिए भी उपयुक्त होते हैं। छोटे बच्चे दस्त के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में बारीक पीसे हुए सेब खा सकते हैं। फल भी गले में खराश और गले में दर्द को राहत देने के लिए कहा जाता है, सुबह में परिसंचरण को उत्तेजित करता है और नींद संबंधी विकारों में सुधार करता है। शहद के साथ एक तला हुआ सेब स्वर बैठना के लिए सहायक है। एक सेब फल चाय घबराहट के खिलाफ मदद करता है। सेब का मास्क आपकी त्वचा को नरम और शुद्ध छोड़ता है। इस प्रयोजन के लिए, एक छिलके वाला सेब रगड़ कर, शहद के साथ मिलाकर 15 मिनट के लिए त्वचा पर लगाया जाता है और फिर सावधानी से धोया जाता है। फ्रूट एसिड के कारण सेब दांतों को भी साफ करता है।
सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य
| पोषण संबंधी जानकारी | प्रति राशि 100 ग्राम |
| कैलोरी 25 | वसा की मात्रा 0.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा | सोडियम 30 मिग्रा |
| पोटैशियम 299 मिग्रा | कार्बोहाइड्रेट 5 ग्रा |
| प्रोटीन 1.9 ग्रा | विटामिन सी 48.2 मिग्रा |
सेब का उच्च पोषण मूल्य होता है, क्योंकि 30 से अधिक विटामिन और ट्रेस तत्व, बहुत सारा पोटेशियम, जो जल संतुलन को नियंत्रित करता है, और कई अन्य मूल्यवान खनिज, जैसे कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और लोहा। इसमें बी 1, 2 और 6 के साथ-साथ ई और सी, प्रोविटामिन ए, नियासिन और फोलिक एसिड जैसे महत्वपूर्ण विटामिन भी होते हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अधिकांश विटामिन सेब के छिलके में या सीधे उसके नीचे होते हैं। इसलिए, फल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, लेकिन छील नहीं। एक अन्य महत्वपूर्ण घटक पेक्टिन है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और शरीर में हानिकारक पदार्थों को भी बांधता है। सेब में 80 प्रतिशत से अधिक पानी होता है और इसमें केवल कुछ किलोकलरीज होती हैं।
असहिष्णुता और एलर्जी
कुछ लोग सेब को सहन नहीं कर सकते हैं, जो अक्सर फ्रुक्टोज malabsorption के कारण होता है। परिणाम हैं, उदाहरण के लिए, निचले पेट में दर्द, आंत में गैस का गठन और आसमाटिक दस्त। अन्य संभावित लक्षण मतली, चक्कर आना, पसीना, गर्म चमक, सिरदर्द, उनींदापन और मिठाई की लालसा हैं। ऐसे लोग भी हैं जो एक सेब एलर्जी से पीड़ित हैं। यह एक सूजन जीभ, मुंह में सनसनी और चकत्ते के परिणामस्वरूप हो सकता है।
खरीदारी और रसोई टिप्स
पूरे वर्ष में प्रत्येक सुपरमार्केट में सेब उपलब्ध हैं। उन्हें नए सिरे से देखना चाहिए और दबाव बिंदु भी नहीं होने चाहिए। जब सेब को दबाया जाता है, तो कोई भी डेंट दिखाई नहीं देना चाहिए, अन्यथा वे बहुत अधिक फूल जाएंगे। एक चमकदार, मोटा त्वचा इंगित करता है कि फल ताजा और अच्छी तरह से संग्रहीत है।
उच्च स्तर की आर्द्रता वाला एक शांत तहखाना कमरा आदर्श है, जिसमें सेब को कागज या बोर्डों पर शिथिल रूप से संग्रहीत किया जाता है। दो से छह डिग्री के तापमान की सिफारिश की जाती है। हर कीमत पर फ्रॉस्ट से बचा जाना चाहिए। सेब को भूरे या सड़े हुए धब्बों के लिए नियमित रूप से जांचना चाहिए और इनका हल निकालना चाहिए। यदि आपके पास एक तहखाना नहीं है, तो आप फलों को प्लास्टिक की थैली में भी रख सकते हैं। यह इसे सूखने से बचाएगा। रेफ्रिजरेटर में सब्जी का डिब्बा छोटी मात्रा के लिए उपयुक्त है। यदि स्थितियां इष्टतम हैं, तो सेब को कई हफ्तों तक रखा जा सकता है। कटाई के बाद सेब की मिठास बढ़ जाती है और सुगंध पकते ही अधिक तीखी हो जाती है।
छोटे परिवहन मार्गों वाले उत्पाद, अर्थात् क्षेत्र से, नए सिरे से आते हैं और पर्यावरण की रक्षा भी करते हैं। इसके अलावा, जैविक सेब का रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों के साथ इलाज नहीं किया जाना चाहिए। जब वे पकते हैं, तो सेब गैसीय हार्मोन एथिलीन छोड़ते हैं, जो अन्य फलों या सब्जियों को और अधिक जल्दी से सड़ने का कारण बनता है। इसलिए, सेब को हमेशा अलग-अलग रखना चाहिए। यदि केले जैसे अन्य प्रकार के फलों को तेजी से पकना चाहिए, तो आस-पास के सेब निश्चित रूप से सकारात्मक योगदान दे सकते हैं। संयोग से, सेब का एक छोटा टुकड़ा जो पनीर गुंबद के नीचे रखा गया है, यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि पनीर सूख नहीं जाता है, लेकिन रसदार रहता है।
चूंकि एक कटा हुआ सेब बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, अगर सेब को आगे संसाधित किया जाना है तो टुकड़ों को थोड़ा नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए, क्योंकि इससे सेब के टुकड़े ताज़ा रहेंगे।
तैयारी के टिप्स
जब यह कच्चा खाया जाता है तो सेब इसके सकारात्मक प्रभावों को उजागर करता है। यह कच्ची सब्जी की थाली या उसके साथ सलाद को परिष्कृत करके भी संभव है। सेब mueslis में एक लोकप्रिय घटक भी है। यह महत्वपूर्ण है कि फल पहले से अच्छी तरह से धोया जाता है, क्योंकि यह अक्सर छिड़क दिया जाता है। छिलके को नहीं काटना चाहिए क्योंकि इसमें अधिकांश स्वस्थ तत्व होते हैं।
सेब को उबाला भी जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए विशेष प्रकार के उबले हुए सेब हैं, जो खाना पकाने के दौरान भी अपनी दृढ़ता और मीठी-खट्टी सुगंध नहीं खोते हैं। लाल गोभी जैसे हार्दिक व्यंजनों में भी सेब बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। क्रिसमस का हंस भी अक्सर इस फल से भरा होता है। एक स्वादिष्ट संयोजन भी प्राप्त किया जाता है जब सेब बकरी पनीर के साथ gratinated होते हैं। गाजर और नींबू के रस के साथ एक स्वस्थ सलाद बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, फेटा और पाइन नट्स के साथ इसे परिष्कृत किया जा सकता है। सूखे सेब के छल्ले टीवी शाम या पार्टियों के लिए बहुत लोकप्रिय हैं। क्रिसमस के समय में पके हुए सेब, सेब, सेब, स्ट्रूडल, सेब पेनकेक्स, सेब की जेब और साइडर बेशक क्लासिक्स के हैं।
दालचीनी और नट्स, लेकिन वेनिला सॉस, सेब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, उदाहरण के लिए। सेब को रोटी में भी पकाया जा सकता है। यदि सेब की किस्में विविध हैं, तो पके हुए सामान और व्यंजन हमेशा अलग-अलग स्वाद लेते हैं। चीनी को मीठी किस्मों के लिए कम किया जा सकता है। खट्टे सेब की किस्में पके हुए माल को एक सुगंधित नोट देते हैं। सेब के साथ विभिन्न व्यंजनों की विविधता असीम है। हर मौसम में उपयुक्त व्यंजन हैं जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्य में भी सुधार करते हैं।
