हैलबट

सफ़ेद हैलबट यह नाम हिप्पोग्लोसस हिप्पोग्लोसस को भी सहन करता है और फ्लैटफिश (प्लेयूरोनेक्टिफोर्मेस) के क्रम से संबंधित है, जिसमें इसे विशेष रूप से बड़ी प्रजाति माना जाता है। यह तीन मीटर तक लंबा हो सकता है और 400 किलोग्राम तक वजन कर सकता है। हलिबेट न केवल एक विनम्रता है, बल्कि यह स्वस्थ भी है।

हलिबेट के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

हलिबेट 50 साल तक रह सकता है। हलिबेट को कभी-कभी मक्खन के परिवार में गलत तरीके से वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन वास्तव में यह क्लोड्स के अंतर्गत आता है।

दोनों हलिबेट आंखें आमतौर पर दाएं तरफा होती हैं, यही वजह है कि उन्हें दाहिनी आंखों के फ्लैटफिश के रूप में भी जाना जाता है। उन्होंने टॉप पहना है, जबकि उनका अंडर ग्रे-सफ़ेद है। हलिबूट की पूंछ कमजोर रूप से धारित होती है और इसमें एक त्रिकोण का आकार होता है। उत्तरी सागर में स्पॉनिंग सीजन फरवरी और मई के बीच होता है। आइसलैंड में यह जून और अगस्त के बीच शिफ्ट होता है।

हालांकि, सफेद हलिबेट लुप्तप्राय प्रजातियों में से एक है और केवल छोटे स्टॉक हैं। वही अपने निकटतम रिश्तेदार के लिए चला जाता है, काले हलिबूट। इस बीच, हालांकि, मछली को सफलतापूर्वक नस्ल किया जा रहा है, जो पानी के भीतर की स्थिति को शांत करता है और ओवरफिशिंग के जोखिम को कम करता है।

चूंकि जंगली में सफेद हलिबूट को पकड़ना मुश्किल है, इसलिए इसे प्रजनन करने में अतिरिक्त लाभ है। मछली जो अच्छी परिस्थितियों में लगभग चार वर्षों तक रखे हुए हैं, उनमें इष्टतम पोषक संतुलन है।

इस समय के दौरान वे वजन और सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त करते हैं। डब्ल्यूडब्ल्यूएफ ने सिफारिश किए जाने वाले प्रजनन हलिबेट को केवल एक ही घोषित किया। हैलिबट अपने दृढ़ मांस के कारण लोकप्रिय है। फ़िललेट्स में कटौती करना आसान है और इसकी स्थिरता कुछ हद तक वील की याद दिलाती है। इसका स्वाद बेहद सौम्य है और इसका स्वाद समुद्र की तरह सुखद होता है। मछली की प्रजाति सभी वर्ष दौर पर है। इसलिए हैलीबट मौसमी नहीं है। मांस का रंग हल्के से लगभग सफेद होता है।

मछली मूल रूप से पश्चिम और पूर्वी अटलांटिक से आती है। चूंकि यह ठंडे पानी को पसंद करता है, इसलिए यह मुख्य रूप से उत्तर में कनाडा, ग्रीनलैंड, नॉर्वे और आइसलैंड में पाया जाता है।

स्वास्थ्य का महत्व

संतुलित पोषक तत्व की वजह से हैलीबट बेहद स्वस्थ है। यह वसा और कैलोरी में कम है, लेकिन प्रोटीन में उच्च है। ओमेगा -3 फैटी एसिड निहित रक्त वाहिकाओं, मस्तिष्क और हृदय के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। ऐसा करने में, यह शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करता है।

इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है। यह प्रदर्शन को बढ़ाता है और चयापचय पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, हलिबूट स्वस्थ हड्डियों को बढ़ावा देने के लिए कहा जाता है। इसका परिणाम स्वस्थ और अच्छी मुद्रा में होना चाहिए। इसमें शामिल सक्रिय तत्व कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, हृदय रोगों से लड़ते हैं और सूजन को रोकते हैं। सकारात्मक वसा पशु वसा के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते।

जबकि मछली को मूल रूप से स्वस्थ के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, पशु वसा ज्यादातर हानिकारक होते हैं। शरीर पर सकारात्मक प्रभाव से लाभान्वित होने के लिए हेलिबूट या अन्य प्रकार की मछली जैसे सैल्मन या हेरिंग को सप्ताह में दो बार परोसा जाना चाहिए।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

100 ग्राम मछली में केवल 95 कैलोरी और 1.6 ग्राम वसा होता है। हलिबूट की समान मात्रा में 20 ग्राम प्रोटीन होता है, जिसमें कोई फाइबर या कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इसके बजाय, इसमें ऊपर वर्णित ओमेगा -3 फैटी एसिड के 490 माइक्रोग्राम शामिल हैं। यह तुलनात्मक रूप से उच्च सामग्री है। वही लोहा, सेलेनियम और आयोडीन जैसे खनिजों के लिए जाता है। हालांकि, हलिबूट में विटामिन ई सामग्री के लिए शीर्ष मूल्य हैं। 100 ग्राम में 850 माइक्रोग्राम विटामिन होता है।

असहिष्णुता और एलर्जी

मछली के अन्य प्रकार के रूप में हैलिबट एक एलर्जी भूमिका निभाता है। विशेष रूप से उच्च मछली की खपत वाले देशों में, यूरोप की तुलना में एलर्जी की प्रतिक्रिया अधिक आम है। बढ़ती उम्र के साथ, हालांकि, असहिष्णुता आमतौर पर कमजोर हो जाती है और कम महत्वपूर्ण हो जाती है। विशेषज्ञों के अनुसार, अधिकांश एलर्जी पीड़ित मुख्य रूप से कुछ विशेष प्रकार की मछलियों से एलर्जी करते हैं, लेकिन आमतौर पर उन्हें अन्य प्रकारों में भी असहिष्णुता होती है।

मछली एलर्जी में एलर्जी क्षमता काफी अधिक है। इसका मतलब है कि गंभीर मामलों में वे एनाफिलेक्टिक सदमे का कारण बन सकते हैं। मछली का सेवन भी बिल्कुल आवश्यक नहीं है। कुछ लोगों के लिए, खाना पकाने के दौरान वाष्प में सांस लेना प्रतिक्रियाओं का कारण बनने के लिए पर्याप्त है। विशिष्ट लक्षण वे हैं जो पित्ती या न्यूरोडर्माेटाइटिस की याद दिलाते हैं। मछली की एलर्जी आमतौर पर त्वचा और विशेष रूप से साँस लेने को प्रभावित करती है। गंभीर एलर्जी जलन और मुंह के क्षेत्र में सूजन के साथ एलर्जी हो सकती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग में असुविधा अस्थमा के हमलों, सांस की तकलीफ और भय की मजबूत भावनाओं के साथ-साथ हो सकती है।

एनाफिलेक्सिस से चेहरे और गले में गंभीर सूजन होती है। ये वायुमार्ग को अवरुद्ध करते हैं और रक्तचाप को कम करने का कारण बनते हैं, यही कारण है कि तुरंत चिकित्सा सहायता की आवश्यकता होती है। गर्मी के लिए एलर्जी का प्रतिरोध भी ध्यान देने योग्य है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मछली गर्म, पकी हुई या तली हुई हो। यह मछली के भोजन के साथ सूअरों और मुर्गियों का लगातार भोजन है। इसलिए एलर्जी पीड़ितों को भी चिकन और सूअर के मांस से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि एलर्जी अभी भी यहां पाई जा सकती है। हलिबेट खारे पानी की मछली के वर्ग से संबंधित है, जो आमतौर पर ताजे पानी की मछलियों जैसे कि पाईक, ट्राउट या पाइकपर्क से भी बदतर रूप से सहन किया जाता है।

क्रॉस-एलर्जी मौजूद है, उदाहरण के लिए, हलिबूट, ट्यूना, मैकेरल और फ्लाउंडर।

खरीदारी और रसोई टिप्स

कुछ मामलों में, अच्छी तरह से स्टॉक किए गए सुपरमार्केट सफेद हलिबूट पट्टिका बेचते हैं। ये तब जमे हुए होते हैं और डीलर की ताजा मछली की तुलना में थोड़े सस्ते होते हैं। मछली का प्रकार अब तक का सबसे महंगा है।

इसलिए, खरीदारी के दिन विशेष रूप से ताजा हलिबूट का सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि यह लंबे समय तक नहीं रहता है। मछली को तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसका कारण मछली की संवेदनशीलता है और खराब होने वाली मछली का कारण हो सकता है। हालांकि, जब जमे हुए होते हैं, तो सफेद हलिबूट को एक साल तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। तैयार करने के लिए, यह फ़िललेट्स और पैट को सूखा कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। फिर मछली को मसाला और नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है।फ्रिज में जमे हुए फ़िललेट्स को पिघलना चाहिए। अन्यथा, मांस सूख सकता है।

तैयारी के टिप्स

विशिष्ट प्रकार की तैयारी पक रही है या हलिबेट पक रही है। बहुत से लोग थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ तली हुई मछली पसंद करते हैं। मछली के सर्वोत्तम संभव स्वाद को बाहर लाने के लिए अधिक कुछ नहीं चाहिए। मछली के सूप में भी हलिबूट का उपयोग किया जा सकता है। इसका उपयोग एशियाई और भूमध्यसागरीय दोनों व्यंजनों में किया जाता है। हैलिबट बहुमुखी है और इसे परिष्कृत मछली व्यंजनों के साथ-साथ अधिक देहाती व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।