रसभरी

रास्पबेरी बेहद स्वस्थ हैं और अब पूरे वर्ष कई सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं। स्वादिष्ट बेरी फल में प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए मूल्यवान तत्व होते हैं। रास्पबेरी को जल्द से जल्द खरीदा जाना चाहिए और उनका उपभोग करना चाहिए क्योंकि वे लंबे समय तक नहीं रहते हैं।

रास्पबेरी के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

स्वादिष्ट बेरी फल में प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए मूल्यवान तत्व होते हैं। रास्पबेरी को जल्द से जल्द खरीदा जाना चाहिए और उनका उपभोग करना चाहिए क्योंकि वे लंबे समय तक नहीं रहते हैं।

रसभरी गुलाब परिवार से संबंधित है और जर्मनी के बागानों में भी बहुत अच्छी तरह से विकसित होती है। अपने जंगली रूप में, वे पूरे यूरोप और पश्चिमी साइबेरिया के मूल निवासी हैं।

रास्पबेरी, जो जंगली में उगते हैं, हालांकि, खेती की गई रसभरी की तुलना में बहुत छोटे फल लेते हैं, जो मुख्य रूप से जर्मनी के बागानों में पाए जाते हैं और फसल के लिए आधार भी बनाते हैं, जो बाद में बाजारों और किराने की दुकानों में बिक्री के लिए पेश किया जाता है। इस बीच, दुनिया के कई अन्य क्षेत्रों में भी रसभरी का प्राकृतिक रूप से उपयोग किया गया है और वहां भी विकसित होते हैं, उदाहरण के लिए ग्रीनलैंड, न्यूजीलैंड और उत्तरी अमेरिका।

मध्य युग में रास्पबेरी पहले से ही इस देश में उगाए गए थे और एक औषधीय पौधे के रूप में भी अच्छी प्रतिष्ठा थी। 1601 के आरंभ में, क्लूसियस (चार्ल्स डे ल'क्ल्यूज़) ने नीदरलैंड के एक विद्वान, डॉक्टर और वनस्पतिशास्त्री के रूप में वर्णित किया। विभिन्न प्रकार के रसभरी।

आज कल्टेड रसभरी की कई अलग-अलग किस्में हैं, जो गर्मियों और शरद ऋतु के रसभरी में विभाजित हैं। ग्रीष्मकालीन रसभरी मूल रूप से एक बार असर देने वाली किस्में हैं। फसल काटने के बाद, उन्हें जमीन पर गिरा दिया जाता है। यह शरद ऋतु के रसभरी के साथ अलग है। वे आमतौर पर अभी भी नवंबर में अच्छी तरह से फल लेते हैं, और फिर नीचे काट दिया जाना चाहिए, लेकिन जल्द ही फिर से अंकुरित होगा। ये नई शूटिंग तब छंटनी नहीं है। वे जून में नई फसल की देखभाल करते हैं। हालांकि, शरद ऋतु के रसभरी गर्मियों के रसभरी के रूप में अधिक फल नहीं लेते हैं, जो केवल एक बार सहन करते हैं, लेकिन फिर बहुतायत से।

यदि रास्पबेरी बगीचे में बढ़ती हैं या प्राप्त करने के लिए सस्ती हैं, तो वे जाम या रस बनाने के लिए अच्छे हैं। स्वस्थ फल विशेष रूप से प्रभावी होते हैं जब उन्हें पकाया नहीं जाता है और इसलिए उन्हें निश्चित रूप से कच्चा परोसा जाना चाहिए। ताजा रसभरी अभी भी सर्दियों में जर्मनी में आयात से उपलब्ध है और यह सुनिश्चित करती है कि ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा प्रणाली बरकरार रहे।

स्वास्थ्य का महत्व

रास्पबेरी को लंबे समय से प्राकृतिक उपचार माना जाता है और विशेष रूप से स्वस्थ हैं। यहां तक ​​कि हिल्डेगार्ड वॉन बिंगन के लेखन में, रास्पबेरी को पहले से ही विभिन्न बीमारियों के लिए सहायक के रूप में वर्णित किया गया है। रास्पबेरी के रस के साथ-साथ ताजे फल और यहां तक ​​कि पत्ते स्वस्थ सामग्री से भरे हुए हैं और रास्पबेरी को एक वास्तविक प्राकृतिक फार्मेसी बनाते हैं।

रसभरी को अब कैंसर को रोकने के लिए एक अंदरूनी सूत्र टिप भी माना जाता है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है जैसे कि शायद ही कोई अन्य फल। यह इसमें मौजूद फ्लेवोनोइड्स के कारण होता है। प्रभावी होने के लिए, रास्पबेरी को अक्सर ताजा परोसा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए मिठाई के रूप में।

रसभरी का रक्त-शोधन प्रभाव भी होता है, जो कि साइट्रिक एसिड के कारण होता है। रास्पबेरी हेमेटोपोएटिक है क्योंकि इस फल में लोहा और विटामिन सी का संयोजन इष्टतम है। रसभरी विशेष रूप से कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम में भी समृद्ध है। ये तीन मात्रा तत्व आम तौर पर स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। फोलिक एसिड उन विटामिनों में से एक है, जो कई खाद्य पदार्थों में दुर्लभ हैं, लेकिन रसभरी में नहीं, क्योंकि इनमें भरपूर मात्रा में फोलिक एसिड होता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को विशेष रूप से फोलिक एसिड और आयरन की अत्यधिक आवश्यकता होती है। रास्पबेरी स्वाभाविक रूप से इन जरूरतों को पूरा कर सकती है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

रसभरी के 100 ग्राम विशेष रूप से सिर्फ 53 कैलोरी के साथ कैलोरी में कम होते हैं, लेकिन इसमें विटामिन, खनिज और अन्य स्वस्थ तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं। इनमें विटामिन बी 1 का 0.02 मिलीग्राम, विटामिन बी 2 का 0.05 मिलीग्राम, विटामिन बी 6 का 0.08 मिलीग्राम, विटामिन सी का 25 मिलीग्राम, विटामिन ई का 0.91 मिलीग्राम और खनिजों का 170 मिलीग्राम पोटेशियम, 40 मिलीग्राम कैल्शियम, 30 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 1 शामिल हैं। , 3 मिलीग्राम सोडियम, 1 मिलीग्राम लोहा और 0.4 मिलीग्राम जस्ता। रसभरी फ्लेवोनोइड्स, गैलोटेनिंस, एलागिटैनिन, फलों के एसिड और रंग ग्लाइकोसाइड से भी समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

असहिष्णुता और एलर्जी

सभी जर्मनों में से 1 से 2% कुछ खाद्य पदार्थों के साथ पेट में दर्द, पित्ती, अस्थमा, खुजली और कई अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। इन खाद्य पदार्थों में अक्सर फल और सब्जियां शामिल होती हैं, यही वजह है कि रसभरी कुछ लोगों में असहिष्णुता और एलर्जी का कारण बन सकती है। उबले हुए और उबले हुए, रसभरी, फल के किसी भी रूप की तरह, आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है यदि आपके पास एलर्जी है, लेकिन कच्चे नहीं। रसभरी के मामले में, यह अक्सर हिस्टामाइन या सैलिसिलिक एसिड सामग्री के कारण होता है यदि खपत के बाद असहिष्णुता प्रतिक्रियाएं होती हैं।

डॉक्टर के कार्यालय में परीक्षण से यह पता लगाना आसान हो जाता है कि क्या रसभरी खाने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया वास्तव में इन फलों के कारण हुई थी या क्या कोई अन्य कारण हो सकता है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

यद्यपि रास्पबेरी पूरे साल स्थानीय सुपरमार्केट में ताज़ा उपलब्ध हैं, लेकिन अधिकांश महीनों वे आयात करने वाले देशों से आते हैं।

घरेलू रसभरी मुख्य रूप से जुलाई और अगस्त में विशेष रूप से कम कीमतों पर बड़ी मात्रा में पेश की जाती है, लेकिन वे जून और अक्टूबर में घरेलू खेती से कम मात्रा में उपलब्ध हैं।बाकी सीज़न के दौरान, रास्पबेरी को विदेशों से आयात किया जाता है, कभी-कभी विशेष रूप से ग्रीनहाउस स्थापित किए जाते हैं, जहां स्वादिष्ट फलों की सर्दियों में भी अच्छी स्थिति होती है।

रास्पबेरी को जमे हुए माल, रास्पबेरी जाम या रास्पबेरी के रस के रूप में भी पेश किया जाता है, जिससे वे ताजे फलों का एक और स्वादिष्ट विकल्प बन जाते हैं।

ताजे रसभरी को हमेशा सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए और, यदि संभव हो तो, तुरंत सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि वे लंबे समय तक ताजा नहीं रहते हैं। यदि यह संभव नहीं है, तो जमे हुए भोजन एक विकल्प है।

तैयारी के टिप्स

रास्पबेरी डेसर्ट, केक या ताजा रस की तैयारी के लिए बहुत उपयुक्त हैं। फल जितना फ्रेश होगा, उतना अच्छा है। वे फलों के सलाद में दही, क्वार्क, पुडिंग, आइसक्रीम और व्हीप्ड क्रीम या अन्य ताजे फलों के साथ अच्छी तरह से जाते हैं।

रास्पबेरी न केवल एक केक पर बहुत स्वस्थ हैं, वे स्वादिष्ट भी दिखते हैं क्योंकि वे रंग की अद्भुत बौछार जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए व्हीप्ड क्रीम की एक परत पर। चमकीले लाल फलों को चॉकलेट स्प्रिंकल्स, नट और बादाम चिप्स के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है। व्हिप्ड क्रीम, पुडिंग क्रीम, दही और अधिक के साथ मिश्रित होने पर नारियल के गुच्छे और रसभरी का उत्कृष्ट स्वाद होता है। सस्ती गर्मियों के फलों को रस या जाम में भी बनाया जा सकता है।