जैसा कीवी या कीवी फल रे कलम के बेरी फल को कहा जाता है। एक्टिनिडिया डेलिसियोसा से आने वाले अधिकांश व्यावसायिक रूप से उपलब्ध कीवी के साथ, विभिन्न प्रकार हैं।
कीवी फल के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए
कीवी का दूसरा नाम है चीनी करौदा। फल अंडाकार बेलनाकार होते हैं और आठ इंच तक लंबे और पाँच इंच चौड़े होते हैं। उन्हें दोनों तरफ समतल किया जा सकता है। कीवी की त्वचा हरी या भूरी और ज्यादातर पतली होती है। यह भी ठीक बालों के साथ एक फर की तरह सतह है जो कुछ हद तक याद की याद दिलाती है। कीवी फल का अंदर का भाग अचूक होता है।
इसका रंग बाहरी किनारे पर गहरे हरे रंग का होता है। आंतरिक फल अक्ष, हालांकि, क्रीम रंग का है और मांसल है। कीवी आमतौर पर बहुत रसदार होते हैं। कीवी के पार अनुभाग में रेडियल कुल्हाड़ियों को देखा जा सकता है। मांस के भीतरी, हल्के वलय में काले बीज की एक अंगूठी होती है। कीवी नाम विपणन कारणों से कीवी पक्षी से लिया गया था और 1959 से न्यूजीलैंड में उपयोग में है। कीवी फल मूल रूप से दक्षिणी चीन से आता है। वहां से इसे 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में न्यूजीलैंड में आयात किया गया था। आज इटली दुनिया का प्रमुख कीवी उत्पादक है, जिसके बाद चिली, ग्रीस, न्यूजीलैंड, तुर्की, फ्रांस और जापान का स्थान है। कीवी आज भी ताइवान और चीन में उगाए जाते हैं।
कीवी फल के विभिन्न प्रकार हैं - एलीसन, ब्रूनो, एबट और मोंटी सहित। हालांकि, हेवर्ड किस्म विश्व नेता है। यह अपने स्वाद और लंबी शेल्फ लाइफ से प्रभावित करता है। इसके अलावा, फल अन्य कीवी किस्मों की तुलना में औसत बड़े होते हैं।
कीवी लगभग 40 वर्षों के लिए जर्मनी में पाया गया है और एक बहुत लोकप्रिय फल बन गया है। पीले गूदे और चिकनी त्वचा के साथ तथाकथित सोने कीवी अब दुकानों में भी मिल सकती है। आप उन्हें सुपरमार्केट में और फल और सब्जी की दुकानों में पूरे साल एक ही कीमत के लिए पा सकते हैं। किवी अब मौसमी नहीं हैं। कीवी का स्वाद बहुत ही अजीब है और इसकी उच्च मान्यता मूल्य है। मांस तीखा और मीठा होता है, जिसमें पीले कीवी हरे रंग की तुलना में थोड़ा मीठा होता है और इसमें हल्का केला या आम का स्वाद हो सकता है।
स्वास्थ्य का महत्व
फलों में एक मध्यम कैलोरी सामग्री होती है और बहुत कम वसा होती है। क्योंकि वे फाइबर और कुछ विटामिन में उच्च हैं, वे विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
गर्मियों में, कीवी विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, क्योंकि अम्लीय ताज़ा है और बड़े पैमाने पर दैनिक विटामिन की आवश्यकता को कवर करता है। अपने अवयवों और खनिजों के कारण, वे भोजन के बीच स्नैक्स के रूप में भी उपयुक्त हैं, जो बिना पछतावे के आनंद ले सकते हैं।
सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य
| पोषण संबंधी जानकारी | प्रति राशि 100 ग्राम |
| कैलोरी 61 | वसा की मात्रा 0.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा | सोडियम 3 मिलीग्राम |
| पोटैशियम 312 मिग्रा | कार्बोहाइड्रेट 15 ग्रा |
| प्रोटीन 1.1 ग्रा | विटामिन सी 92.7 मिग्रा |
कीवी में संतरे के मुकाबले लगभग दोगुना विटामिन सी होता है। यहां तक कि एक बड़ी कीवी विटामिन सी के लिए दैनिक आवश्यकता को कवर कर सकती है। 100 ग्राम फलों में 80 से 120 मिलीग्राम विटामिन होते हैं। कीवी में बी और ई विटामिन और विभिन्न खनिज भी होते हैं।
इनमें लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस शामिल हैं। इसके अलावा, कीवी फलों में ओमेगा -3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। एक कीवी में लगभग 61 किलोकलरीज होती हैं और इनमें बहुमूल्य फाइबर होते हैं। इसके अलावा, कीवी फल में एंजाइम एक्टिनिडिन पाया जाता है, जो प्रोटीन के टूटने की ओर जाता है। जब कच्चे होते हैं, तो फलों को डेयरी उत्पादों के साथ नहीं खाया या मिश्रित किया जाना चाहिए, क्योंकि वे तब कड़वा स्वाद लेंगे।
एक कीवी एक वयस्क के विटामिन सी की आवश्यकता का 95% प्रदान करता है। यह पोटेशियम के लिए 15%, कैल्शियम के लिए 5% और मैग्नीशियम के लिए 8% बनाता है।
असहिष्णुता और एलर्जी
सिद्धांत रूप में, मनुष्यों को लगभग किसी भी भोजन से एलर्जी हो सकती है या कम से कम एक असहिष्णुता हो सकती है। अधिकांश खाद्य पदार्थ ज्यादातर असहिष्णुता हैं जो एंजाइम दोषों का पता लगा सकते हैं। कीवी के साथ, ये अक्सर अन्य एलर्जी के साथ होते हैं। इसके लिए नाम पार एलर्जी है। अक्सर, जिन लोगों को बुखार की समस्या होती है, वे भोजन की असहिष्णुता से पीड़ित होते हैं। पराग एलर्जी पीड़ितों को इस तरह की क्रॉस एलर्जी विकसित होने का बहुत अधिक खतरा होता है। किवीफ्रूट से एलर्जी भी हो सकती है।
खाद्य एलर्जी आमतौर पर खपत के बाद कम समय होती है। हालांकि, देर से प्रतिक्रियाएं दुर्लभ हैं। किवीफ्रूट से एलर्जी की प्रतिक्रिया मुख्य रूप से मुंह और गले तक ही सीमित होती है। जीभ और मुंह की परत भड़क सकती है। यह बुलबुले के गठन के लिए भी नेतृत्व कर सकता है। मुंह के क्षेत्र में खुजली भी कभी-कभी होती है। कीवी फल में एसिड भी जलने और अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं को जन्म दे सकता है।
खरीदारी और रसोई टिप्स
कीवी खरीदते समय गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देना चाहिए। वे खुदरा विक्रेताओं से टुकड़ों में पैक या उपलब्ध हैं। अक्सर, जब खरीदारी करते हैं तो कीवी अभी भी काफी सख्त हैं। इससे पता चलता है कि वे अभी तक पके नहीं हैं, जिससे वे आमतौर पर पकते हैं और नरम हो जाते हैं। कुछ मामलों में, हालांकि, कीवी फल मुश्किल से रह सकते हैं और शायद ही कोई स्वाद विकसित कर सकते हैं।
जब वे हल्के दबाव में देते हैं तो कीवी को सबसे अच्छा खरीदा जाता है। इस मामले में, कीवी में सबसे अच्छी बनावट और एक सुखद सुगंध है। पीले कीवी आमतौर पर दुकानों में आते हैं जब वे पके होते हैं और तुरंत खपत हो सकते हैं। हालांकि, वे भी कम लंबे समय तक चलते हैं।
कमरे के तापमान पर, पके कीवी लगभग एक या दो दिन के लिए रखते हैं इससे पहले कि वे बहुत नरम या यहां तक कि भावपूर्ण हो जाते हैं। अन्यथा, हरी कीवी दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में ताजा रहेंगे, जबकि पीले वाले अधिकतम एक सप्ताह तक रहेंगे।
लुगदी को स्कूप करने के लिए, आपको केवल कीवी फल को आधा काटना होगा। हालांकि, इसे क्यूब्स या स्लाइस में भी संसाधित किया जा सकता है। गूदा भी मैश किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे पहले सब्जी के छिलके या तेज चाकू से छीलना चाहिए।
तैयारी के टिप्स
पके कीवी फल के गूदे को फलों के गूदे में संसाधित किया जा सकता है, जिसका उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, फलों के सलाद, आइसक्रीम या क्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में। इसके अलावा, फलों को बनाने के लिए कीवी को दूध के साथ संसाधित किया जा सकता है। एक अन्य विकल्प आइसक्रीम बनाने के लिए लुगदी, दूध और कुचल बर्फ का उपयोग करना है। कीवी लगभग किसी भी चीज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
उनका उपयोग उष्णकटिबंधीय फलों के केक के लिए टॉपिंग के रूप में या नारियल के डेसर्ट के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। कीवी को चावल के हलवे के साथ भी खाया जाता है, जिससे उन्हें या तो खपत से पहले जोड़ा जाना चाहिए या फिर गर्म पानी से धोना चाहिए। नतीजतन, प्रोटीन-विघटित एंजाइम के पास या तो काम करने का कोई तरीका नहीं है या पूरी तरह से नष्ट हो गया है। यही बात क्वार्क या योगहर्ट में कीवीफ्रूट के उपयोग पर भी लागू होती है। यह अपघटन के कारण डेयरी उत्पादों के कड़वे स्वाद को रोक सकता है।
रसोई में कीवी का उपयोग करने का एक और तरीका उन्हें कॉकटेल या फलों के पंच में बनाना है।
