के लिए खनिज चयापचय मनुष्यों को अपने भोजन के साथ आवश्यक खनिजों का पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। लोगों को बड़ी मात्रा में कुछ खनिजों की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि उन्हें पोषण विज्ञान में सेट तत्व भी कहा जाता है। अन्य खनिजों को ट्रेस तत्व कहा जाता है।
खनिज चयापचय क्या है
मानव खनिज चयापचय शरीर में थोक तत्वों और ट्रेस तत्वों की जटिल बातचीत है। ये थोक तत्व कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, क्लोराइड, फास्फोरस और सल्फर हैं।
इन थोक तत्वों के अलावा, कई ट्रेस तत्व भी होते हैं जिनकी मानव को केवल कम मात्रा में आवश्यकता होती है। इनमें लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, आयोडीन, फ्लोराइड, क्रोमियम, सेलेनियम, टिन, वैनेडियम, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट और आर्सेनिक शामिल हैं। जो थोक तत्व और ट्रेस तत्व आम हैं, वे अकार्बनिक पदार्थ हैं जो महत्वपूर्ण हैं।
विटामिन के विपरीत, खनिज प्रकाश, वायु या गर्मी के प्रति संवेदनशील नहीं होते हैं और इसलिए भोजन की तैयारी या भंडारण से आसानी से नष्ट नहीं हो सकते हैं।
मानव शरीर में मात्रात्मक तत्वों की बातचीत, जिनमें से बड़ी मात्रा में भोजन की आवश्यकता होती है, वैज्ञानिक रूप से आज बड़े पैमाने पर स्पष्ट किया गया है। यह ट्रेस तत्वों के साथ अलग है। यहां विज्ञान अभी भी कई कनेक्शनों को समझने और स्पष्ट करने की प्रक्रिया में है, और पोषण के क्षेत्र में नए निष्कर्ष लगातार जोड़े जा रहे हैं।
कार्य और कार्य
कुछ महत्वपूर्ण उदाहरणों को यह स्पष्ट करना चाहिए कि मानव शरीर में खनिज कार्य हो सकते हैं। पहला उदाहरण जल संतुलन है। शरीर के पानी के वितरण के लिए कोशिकाओं के अंदर और बाहर सोडियम कितना महत्वपूर्ण है। आयन चैनलों के माध्यम से एक निरंतर विनिमय होता है। आंत की दीवार के माध्यम से रक्त में ग्लूकोज को खींचने में सोडियम भी महत्वपूर्ण है। कई ऊर्जा उत्पादन कार्य सोडियम के बिना संभव नहीं होंगे। दूसरी ओर बहुत अधिक सोडियम, अस्वास्थ्यकर हो सकता है।
हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम और फॉस्फेट की परस्पर क्रिया महत्वपूर्ण है। हड्डियां न केवल एक स्थिर कंकाल के लिए महत्वपूर्ण हैं, वे इन महत्वपूर्ण खनिजों के एक बड़े भंडार का भी प्रतिनिधित्व करते हैं, जो मानव किसी भी समय कुछ हार्मोन की मदद से पहुंच सकते हैं।
अकेले कैल्शियम, मैग्नीशियम के साथ, मांसपेशियों के कार्यों के लिए, अन्य चीजों के बीच भी आवश्यक है, और फिर पोटेशियम के साथ बातचीत करता है, जो उत्तेजनाओं के संचरण के लिए आवश्यक है। सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम इसलिए खनिज चयापचय में लगातार अपनी स्थिति बदलते हैं और कभी-कभी अंदर होते हैं, लेकिन फिर कोशिकाओं के बाहर होते हैं। वे कोशिकाओं में नामित आयन चैनलों के माध्यम से पलायन करते हैं।
संदेशवाहक पदार्थों के माध्यम से जीव को सूचित किया जाता है कि रक्त में इन खनिजों की एकाग्रता, कोशिकाओं में या बाह्य मैट्रिक्स में संतुलन में है या नहीं। गुर्दे महत्वपूर्ण अंग हैं जो यहां एक विनियमन प्रभाव डाल सकते हैं।
दूसरी ओर, फॉस्फेट को एटीपी बनाने की आवश्यकता होती है, यानी ऊर्जा उत्पादन के लिए, जिसके बिना जीवन संभव नहीं होगा। फॉस्फोरस अकेले डीएनए का हिस्सा है। सल्फर यौगिक सल्फेट विशेष रूप से प्रोटीन बनाने में सक्षम होने के लिए महत्वपूर्ण है।
ट्रेस तत्वों में से कोई भी शरीर में एक महत्वहीन भूमिका नहीं निभाता है, चाहे कितनी छोटी मात्रा में आवश्यक हो। यहां तक कि आर्सेनिक जैसे जहरीले खनिज की भी कम मात्रा में आवश्यकता होती है, जहाँ यह इतना है कि मानव शरीर में सब कुछ आसानी से काम कर सकता है।
मैंगनीज, उदाहरण के लिए, प्रोटिओग्लिसेन्स के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली में या रक्त के थक्के में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। गलत आहार के साथ ट्रेस तत्व एक दूसरे से दूर ले जा सकते हैं। इसलिए, कृत्रिम खाद्य पूरक पर निर्भर रहने के बजाय सामान्य भोजन के साथ प्राकृतिक खनिजों में लेना हमेशा बेहतर होता है। क्योंकि तब शरीर को केवल उतने ही खनिज मिलते हैं जितने की आवश्यकता होती है क्योंकि इसे पहले भोजन को विभाजित करना होता है। यह कृत्रिम भोजन की खुराक के साथ अलग है।
बीमारियाँ और बीमारियाँ
विभिन्न प्रकार के रोग हैं जो खनिज चयापचय से संबंधित हैं। विशेष रूप से बुढ़ापे में, कैल्शियम संतुलन को नियंत्रित करने वाले हार्मोनल कार्य अक्सर कम हो जाते हैं। यह तथाकथित ऑस्टियोपोरोसिस कैसे विकसित होता है, हड्डियों की एक नाजुकता है जो पुराने लोगों में अक्सर इसका मतलब है कि उन्हें टूटी हुई हड्डियों के साथ विशेष रूप से जल्दी से गिरना पड़ता है यदि वे गिरते हैं।
दिल की विफलता जल संतुलन में गड़बड़ी की ओर जाता है। सोडियम को अब इस तरह से विनियमित नहीं किया जाता है कि यह कोशिकाओं के अंदर और बाहर स्वस्थ अनुपात में हो। एडिमा विकसित होती है, लेकिन इसका मतलब यह भी है कि सेल कार्य की कमी के कारण ठीक से काम नहीं करता है।
आयरन की कमी से जीव में ऑक्सीजन की कमी हो जाती है। तब ऊर्जा का उत्पादन गड़बड़ा जाता है और मानव बहुत कम एटीपी का उत्पादन करता है। चूंकि एटीपी का उपयोग चयापचय में हर जगह किया जाता है, इसलिए मनुष्यों के लिए इसके घातक परिणाम होते हैं।
जिंक की कमी से त्वचा संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। सल्फर की कमी से इंसुलिन के निर्माण के लिए घातक परिणाम हो सकते हैं, विटामिन बी 1 का उपयोग और कई अन्य महत्वपूर्ण चयापचय मध्यवर्ती, जिनके परिसर में सल्फर समूह होता है। इंसुलिन की कमी, उदाहरण के लिए, चयापचय सिंड्रोम के विकास के लिए महत्वपूर्ण हो सकती है। विटामिन बी 1 के रूपांतरण के साथ एक समस्या का मतलब है कि कार्बोहाइड्रेट अब ठीक से उपयोग नहीं किया जा सकता है।
सोडियम-पोटेशियम पंप के संबंध में आयन चैनलों के कामकाज के लिए मैग्नीशियम महत्वपूर्ण है। यदि यह शरीर में गायब है, तो मांसपेशियां अब ठीक से काम नहीं कर सकती हैं। अत्यधिक मैग्नीशियम की कमी के मामले में, यह हृदय की मांसपेशी पर भी लागू होता है।
यह आपके आहार को डिजाइन करने के लिए उपयोगी है ताकि इसमें सभी खनिजों की पर्याप्त मात्रा हो। एक स्वस्थ शरीर तब उतना ही बाहर खींचता है जितना उसे जरूरत होती है। चूंकि शरीर कुछ भी नहीं करता है जो व्यर्थ है, अतिरिक्त खनिजों को फिर से उत्सर्जित किया जाता है, क्योंकि वे केवल विभाजित जटिल यौगिकों में प्राकृतिक भोजन में मौजूद होते हैं। यह कृत्रिम खनिजों के मामले में नहीं है। इसलिए इन्हें लेते समय सावधानी भी बरतनी चाहिए।
