teff

पर teff, यह भी कहा जाता है बौना बाजरा ज्ञात है, यह एक शक्ति दाना है जो वास्तव में यह सब है। Teff उन मूल्यवान सामग्रियों से प्रेरित होता है जिनका स्वास्थ्य पर कई तरह के सकारात्मक प्रभाव होते हैं।

आपको टेफ के बारे में क्या पता होना चाहिए

Teff वर्तमान में हर किसी के होठों पर है, क्योंकि कई हस्तियों सहित, लोगों ने खुद के लिए, बौना अनाज का पता लगाया है, जो बौने बाजरा से संबंधित है। Teff में विशेष रूप से छोटे अनाज होते हैं: लगभग 150 अनाज एक साथ गेहूं के एक दाने के आकार के बारे में बनाते हैं।

एक टेफ प्लांट में लगभग 10,000 अनाज का उत्पादन होता है। ये खसखस ​​जितने छोटे होते हैं। चूँकि मिनी ग्रेन्यूल्स को छीलना बहुत श्रमसाध्य होगा, वे आम तौर पर पूरे संसाधित होते हैं। Teff उत्पादों को "संपूर्ण अनाज" कहा जाता है। Teff मूल रूप से इथियोपिया से आता है, जहां इसे 5000 से अधिक वर्षों के लिए उगाया गया है। यहां अनाज मुख्य रूप से प्रबल हुआ है क्योंकि यह बहुत सारे पानी और प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के बिना जीवित रह सकता है। Teff बेहद निंदनीय है और बहुत गीले पर उगता है, लेकिन बहुत सूखी मिट्टी भी, जहाँ और कुछ नहीं पनपता है। सफेद, लाल और भूरे रंग के टीफ़ के बीच एक अंतर किया जाता है। सफेद संस्करण बढ़ने के लिए सबसे महंगा है।

हालांकि, लाल अनाज अधिक लौह होते हैं और भूरे रंग के सबसे अधिक पौष्टिक होते हैं। उत्तरी अफ्रीका में, टेफ़ से अनाज और आटा हमेशा खाना पकाने और बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता रहा है। तीखे आटे का उपयोग लंबे समय से लस मुक्त पास्ता, ब्रेड और बेक किए गए सामान के उत्पादन में भी किया जाता है। एक तरफ, टेफ़ अपेक्षाकृत बेस्वाद है, लेकिन अभी भी थोड़ा पौष्टिक सुगंध है। अनाज का स्वाद सुखद रूप से मीठा होता है। Teff सभी वर्ष दौर में उपलब्ध है।

स्वास्थ्य का महत्व

Teff कई सकारात्मक गुणों के साथ आश्वस्त करता है। दाने जितने छोटे होते हैं, उनमें कई महत्वपूर्ण खनिज होते हैं, विशेष रूप से सिलिका, जो बालों और नाखूनों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। टेफ में लोहे की मात्रा भी अधिक होती है, जो अनाज को शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए आदर्श बनाती है।

आयरन रक्त निर्माण के लिए भी महत्वपूर्ण है और पुरानी थकान के साथ मदद करता है। लोहे, कैल्शियम और जस्ता की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, ऑक्सीजन तेजी से बंधी जा सकती है, जो धीरज और एकाग्रता में सुधार करती है। ट्रेस तत्व और एंटीऑक्सिडेंट इसमें शरीर के कोशिकाओं में उपचार और मरम्मत तंत्र का समर्थन करते हैं। यह संक्रमण के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करता है, उदाहरण के लिए, और कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकने के लिए खराबी को नियंत्रित किया जाता है। Teff में फाइबर की मात्रा भी उल्लेखनीय रूप से अधिक है: सिर्फ 100 ग्राम कवर लगभग 30 ग्राम की पूरी दैनिक आवश्यकता को कवर करता है।

मिनी-अनाज टेफ इतना उत्पादक है कि ग्लूकोज के रूप में ऊर्जा लंबे समय तक उपलब्ध कराई जा सकती है। यह भूख के दर्द से बचा जाता है, क्योंकि रक्त शर्करा का स्तर स्थिर रहता है, जबकि यह गेहूं के उत्पादों को खाते समय अलग तरह से व्यवहार करता है। चूंकि टेफ में कोई ग्लूटेन नहीं होता है, जो लोग ग्लूटन असहिष्णुता से पीड़ित हैं, वे इसे अच्छी तरह से सहन कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, बौना बाजरा पचने में आसान होता है और विशेष रूप से सुपाच्य होता है। इसलिए, संवेदनशील पेट और आंत के लिए हल्का भोजन के रूप में टेफ उपयुक्त है।

Teff से बना 100% लस मुक्त आटा वर्तमान में सबसे स्वास्थ्यप्रद है जिसे आप खरीद सकते हैं और निम्नलिखित लोगों के लिए आदर्श हैं: एथलीट, मधुमेह रोगी, शाकाहारी, शाकाहारी और लस असहिष्णुता से पीड़ित लोग। पोषक तत्वों की संरचना के कारण, टेफ को मधुमेह के खिलाफ एक निवारक प्रभाव पड़ता है। बेशक, जिन लोगों को कोई शिकायत नहीं है, उन्हें भी इस स्वस्थ आटे का उपयोग करने की अनुमति है। शरीर अधिक ऊर्जा के साथ ही बेहतर रक्त मूल्यों के साथ टेफ की खपत को धन्यवाद देगा।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

क्या Teff इतना स्वस्थ बनाता है मूल्यवान तत्व हैं। इसमें बहुत कुछ होता है लोहे और, अन्य अनाजों की तुलना में, पोटेशियम, कैल्शियम और अन्य आवश्यक खनिजों की एक उच्च सामग्री भी है। टेफ में अमीनो एसिड की संरचना भी बकाया है। यह अंडे की सफेदी के मूल्य से भी अधिक है।

प्रोटीन संरचना के कारण, सभी खनिज, विशेष रूप से लोहा, बेहतर रूप से उपलब्ध हैं। उच्च लाइसिन सामग्री बस के रूप में उल्लेखनीय है। कैल्शियम और लाइसिन का उत्कृष्ट संयोजन कई मामलों में महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, मांसपेशियों के ऊतकों, हड्डियों और tendons के विकास, विकास और पुनर्जनन के लिए। टेफ में मौजूद ल्यूसीन वसा के जलने का समर्थन करता है और मांसपेशियों को बर्बाद होने से रोकता है।

असहिष्णुता और एलर्जी

यदि टेफ को कच्चा तैयार किया जाना है, उदाहरण के लिए एक सलाद के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि अनाज पहले से अच्छी तरह से भिगोया जाता है, पानी के साथ कवर किया जाता है। यह इसे प्रफुल्लित और पचाने में आसान बनाता है। इसके अलावा, पके हुए अनाज को पकाने से पहले गर्म पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्योंकि फैटी एसिड जो भूसी बनाते समय बचते हैं, वे थोड़ा कड़वा स्वाद ले सकते हैं। अन्यथा, teff आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है। इसके अलावा, यह लस मुक्त है और इसलिए एलर्जी पीड़ितों के लिए बहुत उपयुक्त है जो लस पर प्रतिक्रिया करते हैं।

खरीदारी और रसोई टिप्स

तीफ विभिन्न किस्मों में उपलब्ध है, जैसे कि साबुत अनाज, गुच्छे और आटा। इसे जैविक दुकानों, स्वास्थ्य खाद्य दुकानों, कुछ दवा दुकानों और इंटरनेट पर खरीदा जा सकता है। भंडारण के संदर्भ में, टेफ, सभी अनाजों की तरह, ठंडा और सूखा पसंद करते हैं।

Teff उत्पादों को हमेशा एक एयरटाइट पैकेजिंग में संग्रहित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए कैन या स्क्रू-टॉप जार में। जहां तक ​​तैयारी का सवाल है, टेफ खाना बनाना जल्दी है क्योंकि अनाज 15 मिनट में किया जाता है। मोटे तौर पर एक छलनी में गर्म पानी के साथ टीफ के दानों को कुल्ला करने से टेफ में मौजूद कड़वे पदार्थ बाहर निकल जाते हैं।

तैयारी के टिप्स

बिजली अनाज Teff की अनुप्रयोग संभावनाएं बहुत बहुमुखी हैं। साबुत अनाज के रूप में, यह कई मीठे और नमकीन व्यंजनों के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूल है, उदाहरण के लिए दलिया, कैसरोल, फ्लेमेरी, सूप और पैटीज, लेकिन सॉस को गाढ़ा करने के लिए भी टेफ का उपयोग किया जा सकता है। टेफ़ से जमीन का आटा इथियोपिया में नरम सपाट के लिए आदर्श आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे "इंजरी" के रूप में जाना जाता है।

तैयारी पैन में होती है। बेशक, अन्य रोटी भी टेफ के आटे के साथ बनाई जा सकती है। यह बेकिंग केक, बिस्कुट, पेस्ट्री, पेनकेक्स और पिज्जा आटा के लिए भी उपयुक्त है। हालांकि टेफ के आटे में कोई लस नहीं होता है, आटा अच्छा और स्थिर होता है। टेफ फ्लेक्स सुबह मूसली में एक अच्छा बदलाव लाते हैं। उन्हें बेकिंग या गाढ़ा सॉस और सूप के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। टेफ़ के संभावित उपयोगों की शायद ही कोई सीमा हो। इसका स्वाद बहुत अच्छा है और इसे कई अलग-अलग व्यंजनों में बदला जा सकता है। खाना पकाने और सेंकने के लिए साधारण गेहूं के आटे की तरह टेफ का उपयोग किया जा सकता है।