का गूदा तरबूज गर्मी के दिनों में एक अद्भुत जलपान है। तरबूज, जिसका वजन 20 किलोग्राम तक होता है, में कुछ कैलोरी के साथ कई मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं और गर्मी के महीनों में प्राप्त करना आसान होता है।
तरबूज के बारे में आपको क्या जानना चाहिए
तरबूज की उत्पत्ति दक्षिणी अफ्रीका में हुई थी, लेकिन अब इसे दुनिया भर के कई गर्म क्षेत्रों में उगाया जाता है। पहला तरबूज लगभग 5000 साल पहले उगाया गया था।
तरबूज की खेती के अलावा, फल के जंगली रूप भी हैं। ककड़ी की तरह, जो कुछ कोनों से संबंधित है, यह ककड़ी परिवार से संबंधित है। तरबूज की लगभग 150 किस्में ज्ञात हैं। तरबूज उगते हैं - अकेले अपने उच्च वजन के कारण - एक समीप पर या यहां तक कि जमीन पर सीधे, चढ़ाई के साथ, कोणीय, बालों के तने और व्यापक रूप से फैलने वाली जड़ों के साथ भारी शाखाओं वाले पौधे। इनमें से प्रत्येक पौधा लंबाई में 10 मीटर तक पहुंच सकता है। एक पौधे को उगाने से लेकर पहले तरबूज की कटाई तक लगभग दो महीने लगते हैं। तरबूज के पौधे के फूल पीले रंग के होते हैं और कई अन्य cucurbits से कम बड़े होते हैं।
तरबूज पूरे साल कुछ दुकानों में उपलब्ध हैं, लेकिन उनका मुख्य मौसम गर्मियों में होता है, जब वे बहुत ताज़ा और प्यास बुझाने वाले स्नैक होते हैं। विशेष रूप से बड़े नमूने 20 किलोग्राम तक वजन कर सकते हैं, कुछ किस्में थोड़ी अधिक भी। उनका व्यास आमतौर पर लगभग 20 सेमी है, लंबाई 60 सेमी तक भी पहुंच सकती है।
तरबूज आंखों पर आसान है: मांस आमतौर पर चमकदार लाल होता है और इसमें छोटे, सफेद और थोड़े बड़े, गहरे भूरे रंग के बीज होते हैं। लाल मांस के साथ तरबूज के अलावा, नारंगी, पीले, सफेद या हरे रंग के मांस के साथ विशेष किस्में भी हैं। ब्रीडिंग ने कुछ तरबूज किस्मों में पिप्स की संख्या को कम करना संभव बना दिया है। चूंकि लुगदी सुखद रूप से मीठा और फल का स्वाद लेती है, इसलिए तरबूज बच्चों के साथ भी बहुत लोकप्रिय स्नैक है।
तरबूज का छिलका हरा होता है और चार सेंटीमीटर तक मोटा हो सकता है। उनका रंग स्पेक्ट्रम हल्के हरे रंग से गहरे हरे रंग के धब्बों या धारियों से समृद्ध गहरे हरे रंग तक होता है जो पूरे तरबूज को ढंकता है।
स्वास्थ्य का महत्व
तरबूज एक कम कैलोरी और क्षारीय भोजन है। कई विटामिन और खनिजों के अलावा, इसमें एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
चूंकि तरबूज में पानी की मात्रा लगभग 95 प्रतिशत होती है और केवल थोड़ा सा सोडियम होता है, यह शरीर को किडनी की निकासी और हानिकारक पदार्थों को साफ करने में मदद करता है। इसके अलावा, उनकी खपत शरीर के संपूर्ण जल संतुलन को वापस संतुलन में लाने में मदद करती है। तरबूज में अमीनो एसिड "सिट्रुललाइन" भी होता है, जिसे शरीर द्वारा आर्गिनिन में बदल दिया जाता है। यह एक एमिनो एसिड भी है जो रक्त वाहिकाओं पर एक पतला प्रभाव डालता है और इस प्रकार रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और इस प्रकार गंभीर हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है।
तरबूज भी विटामिन से भरपूर होता है। विटामिन ए, विटामिन बी 6 और विटामिन सी की सामग्री विशेष रूप से उच्च है। विटामिन ए में निहित आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, विटामिन बी 6 तंत्रिकाओं को मजबूत करता है और विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य
| पोषण संबंधी जानकारी | प्रति राशि 100 ग्राम |
| कैलोरी 30 | वसा की मात्रा 0.2 ग्रा |
| कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा | सोडियम 1 मिग्रा |
| पोटैशियम 112 मिलीग्राम | कार्बोहाइड्रेट 8 जी |
| प्रोटीन 0.6 ग्रा | विटामिन सी 8.1 मिग्रा |
तरबूज में कम से कम 90% पानी होता है, इसमें लगभग 0.03 मिलीग्राम विटामिन ए, 0.04 मिलीग्राम विटामिन बी 1, 0.05 मिलीग्राम विटामिन बी 2, 0.07 मिलीग्राम विटामिन बी 6, 0.07 मिलीग्राम विटामिन ई, 11 मिलीग्राम कैल्शियम, 0.4 मिलीग्राम आयरन होता है। , 109mg पोटेशियम, 9mg मैग्नीशियम और 0.1mg जस्ता।
असहिष्णुता और एलर्जी
कद्दू, जिसमें तरबूज भी शामिल हैं, संभावित रूप से एलर्जीनिक हैं। हालांकि, एक तरबूज एलर्जी बहुत दुर्लभ है और पेट में ऐंठन, मतली या दस्त जैसे हानिरहित लक्षणों में प्रकट होती है। यह भी याद रखना चाहिए कि तरबूज में फ्रुक्टोज होता है। फ्रुक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को केवल संयम में सेवन करना चाहिए।
खरीदारी और रसोई टिप्स
गर्मियों के महीनों में तरबूज हर सुपरमार्केट और डिस्काउंट स्टोर में अपेक्षाकृत कम कीमतों पर उपलब्ध है। बाहर से, अपनी फर्म त्वचा के साथ एक तरबूज शायद ही देखा जा सकता है कि अंदर कितना पका हुआ है।
यह वह जगह है जहां तथाकथित "दस्तक परीक्षण" मदद करता है: तरबूज एक हाथ से कान के पास आयोजित किया जाता है। दूसरे हाथ के एक पोर का उपयोग तरबूज को हल्के से टैप करने के लिए किया जाता है। यदि तरबूज खोखला लगता है और एक हल्के स्वर का उत्सर्जन करता है, जिसे सबसे अच्छा "धात्विक" के रूप में वर्णित किया जा सकता है, यह अभी तक पका नहीं है और इसलिए तत्काल खपत के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसे अभी भी पकना है। यदि, दूसरी ओर, स्वर सुस्त है, लेकिन फिर भी सुन्न है, तो अशिष्टता की सही डिग्री तक पहुंच गया है और तरबूज का तुरंत सेवन किया जा सकता है।
एक ताजा, पूरे तरबूज को कमरे के तापमान पर बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। यह कुछ दिनों से लेकर कई हफ्तों तक ताजा रहता है। एक तरबूज जो पहले से काटा गया है, को इंटरफेस पर क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। तो यह कुछ दिनों के लिए ताजा रहता है: इसे लगभग सात दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसके बहुत सारे मूल्यवान विटामिन घटते हुए। यदि आप पहले से ही जानते हैं कि एक पूर्ण तरबूज आपके लिए बहुत है इससे पहले कि आप इसे खरीदते हैं, तो आप फल डीलर में आधे में कटौती तरबूज खरीद सकते हैं।
तैयारी के टिप्स
गर्मियों में, तरबूज आमतौर पर कच्चे और ठंडा खाया जाता है। यह एक शर्बत या आइसक्रीम के रूप में कॉकटेल, कटोरे और स्मूदी में भी बहुत अच्छा है।
बल्कि अनजाने तरबूज को काटने के लिए, दो छोरों को पहले काट दिया जाना चाहिए। इसके लिए एक बड़े, तेज चाकू का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। एक देखा चाकू खरबूजे को काटने के लिए एकदम सही है। एक बार तरबूज के सिरों को हटा देने के बाद, इसे स्थापित किया जा सकता है और बीच में विभाजित किया जा सकता है।हिस्सों को अब आसानी से स्तंभों में काटा जा सकता है और यदि आवश्यक हो तो इन्हें आसान त्रिकोण या क्यूब्स में संसाधित किया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, लुगदी को त्वचा से सीधा काट दिया जाता है और फिर सीधे त्वचा के साथ कट के साथ काट दिया जाता है।
