breadfruit एक ही नाम (आर्टोकार्पस एटिलिस) के पेड़ से आता है, जो बहुत गर्म और नम क्षेत्रों में बढ़ता है। स्टार्च वाले फल पौष्टिक होते हैं और इन्हें आलू के समान तरीके से संसाधित किया जा सकता है।
ब्रेडफ्रूट के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए
ब्रेडफ्रूट का पेड़ पोलिनेशिया से आता है, जहां फल लंबे समय तक एक प्रधान भोजन के रूप में परोसा जाता है। वह वहां पहले से ही 12 वीं शताब्दी में जाना जाता है; फिर लोग उसे हवाई भी ले आए। आज अफ्रीका, दक्षिण पूर्व एशिया, मध्य और दक्षिण अमेरिका और कैरिबियन में बागान हैं।
एक विस्तृत मुकुट वाला पौधा 60 से 100 सेंटीमीटर की ट्रंक परिधि के साथ 20 मीटर तक बढ़ता है और लगभग 70 वर्षों तक फल देता है। पत्तियाँ लंबी शाखाओं के सिरों पर उगती हैं। किसान साल में कम से कम तीन कटाई से 50 फल पैदा करते हैं। चूंकि वे एक दूधिया, त्वचा को परेशान करने वाले तरल का स्राव करते हैं, इसलिए ब्रेडफ्रूट लंबे डंडे से टूट जाता है। अलग-अलग पुरुष और महिला अंतर्वाहक हैं। ब्रेडफ्रूट (वानस्पतिक अर्थ में यह एक फल पट्टी है) का वजन तीन से चार किलोग्राम हो सकता है। उपस्थिति परिपक्वता की डिग्री के आधार पर भिन्न होती है। फल आमतौर पर हरे रंग की त्वचा के साथ कच्चे होते हैं, जो बाद में हरे-पीले से पीले-भूरे रंग में बदल जाते हैं। पका हुआ मांस पीले रंग का होता है और बहुत मीठा होता है।
ओवररैप फल शायद ही खाद्य होते हैं क्योंकि वे खट्टा स्वाद लेते हैं। पके होने पर गूदा हमेशा बारीक और मलाईदार होता है। ब्रेडफ्रूट को किसी भी हालत में भोजन में संसाधित किया जा सकता है: पकी हुई सब्जियों के रूप में, बाद में कच्चा भी। आटा सूखे मांस से जमीन और रोटी में पकाया जा सकता है। कुछ किस्मों में अखरोट के फल होते हैं जिनमें बहुत सारा तेल होता है, जिसका उपयोग आटे के रूप में किया जा सकता है, लेकिन भुना होने पर लोकप्रिय भी होता है। इनका स्वाद चेस्टनट के समान होता है। - बाउंटी, बाउंटी पर हुए विद्रोह का एक कारण था। 1787 में जॉर्ज III से लेफ्टिनेंट विलियम ब्लिग को प्राप्त हुआ। ताहिती से ब्रेडफ्रूट के पेड़ की कटिंग लाने का आदेश वेस्ट इंडीज को।
फल गन्ने की रोपाई पर दासों को खिलाना था। नाविक ताहिती की महिलाओं के साथ भाग नहीं लेना चाहते थे और यह अपमानजनक था कि उनके कीमती पेयजल का उपयोग बोर्ड पर पौधों को पानी देने के लिए किया जाना चाहिए। उन्होंने माल को पलट दिया और कार्गो ओवरबोर्ड फेंक दिया। फिर भी, बाद में शाही मिशन को अंजाम दिया गया; हालाँकि, दास अपने सामान्य अनाज से चिपके रहना चाहते थे।
स्वास्थ्य का महत्व
ब्रेडफ्रूट बहुत ही सेहतमंद भोजन है। यह पौष्टिक है और इसलिए अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। इसके अलावा, इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, इसे पाचक माना जाता है। यह लिवर को बेहतर तरीके से डिटॉक्स करने और शरीर से अन्य प्रदूषकों को बाहर निकालने में मदद कर सकता है।
यह भी एक स्पष्ट, फर्म रंग में ध्यान देने योग्य है। वजन घटाने के लिए ब्रेडफ्रूट केवल सशर्त रूप से उपयुक्त है: न्यूनतम वसा सामग्री वजन घटाने को बढ़ावा देती है, लेकिन कई कार्बोहाइड्रेट इसे रोकते हैं। इसके अलावा, प्रोटीन का केवल एक छोटा प्रतिशत है। फिर भी: ब्रेडफ्रूट विटामिन सी के आपूर्तिकर्ता के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है। ब्रेडफ्रूट के पेड़ की पत्तियों का उपयोग कुछ बढ़ते देशों में चाय के रूप में किया जाता है। वह रक्तचाप कम करने वाला है।
कुल मिलाकर, ब्रेडफ्रूट में हार्ट अटैक और स्ट्रोक के खतरे को कम किया जा सकता है क्योंकि फाइबर की उच्च मात्रा खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करती है और अच्छा (एचडीएल) बढ़ाती है। चीनी-नमक के घोल के अलावा, कॉर्नस्टार्च, नमक और पानी से बना एक घोल भी गंभीर दस्त के मामले में निर्जलीकरण के इलाज के लिए उपयुक्त है। पहले घटक के लिए, बढ़ते देशों में लोग ज्यादातर रोटी के आटे का उपयोग करते हैं। गूदा ग्लूकोज के अवशोषण को कम करने में सक्षम है, जो मधुमेह रोगियों की मदद करता है। ओमेगा -3 और 6 फैटी एसिड का उच्च अनुपात स्वस्थ हड्डियों के विकास में योगदान देता है।
सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य
| पोषण संबंधी जानकारी | प्रति राशि 100 ग्राम |
| कैलोरी 103 | वसा की मात्रा 0.2 ग्रा |
| कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा | सोडियम 2 मिग्रा |
| पोटैशियम 490 मिग्रा | कार्बोहाइड्रेट 27 ग्रा |
| रेशा 4.9 ग्राम | प्रोटीन 1.1 ग्रा |
ब्रेडफ्रूट में सामग्री का अनुपात प्रसंस्करण के आधार पर भिन्न होता है। अन्य फलों की तुलना में, इसमें काफी अधिक कार्बोहाइड्रेट और कम पानी होता है। फाइबर की मात्रा भी अधिक होती है। गूदे से प्राप्त आटे में 75 प्रतिशत स्टार्च, 31 प्रतिशत शर्करा, पाँच प्रतिशत प्रोटीन और दो प्रतिशत वसा होती है।
100 ग्राम कच्चे माल में 103 किलोकलरीज हैं, मुख्य रूप से 27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के कारण। 68 ग्राम पानी के साथ, रोटी प्यास प्यास बुझाने के रूप में उपयुक्त नहीं है। 21 मिलीग्राम पर विटामिन सी की मात्रा काफी अधिक है, जैसा कि 490 में पोटेशियम, 31 में कैल्शियम, 36 में फॉस्फोरस और 25 मिलीग्राम पर मैग्नीशियम है।
असहिष्णुता और एलर्जी
ब्रेडफ्रूट आमतौर पर बहुत अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं। हालांकि, संभावित क्रॉस-एलर्जी पर ध्यान दिया जाना चाहिए जो विभिन्न पराग प्रतिक्रियाओं के साथ रोगियों में हो सकता है। कुछ एंटीबायोटिक लेने से ब्रेडफ्रूट असहिष्णुता भी हो सकती है। यह उन लोगों पर भी लागू होता है जिन्हें फ्रुक्टोज से एलर्जी है। आपको ब्रेडफ्रूट उत्पादों का सेवन करने से बचना चाहिए, हालांकि उनका फ्रुक्टोज सामग्री 600 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम कच्चे माल में बहुत अधिक नहीं है।
खरीदारी और रसोई टिप्स
कच्चे ब्रेडफ्रूट जर्मनी में शायद ही कभी उपलब्ध होते हैं, लेकिन वे पूरे वर्ष इंग्लैंड, फ्रांस और नीदरलैंड में उपलब्ध हैं। हमारे पास कुछ फल व्यापारी हैं जो बड़े फलों को तैयार रखते हैं। इंटरनेट पर सूखे ब्रेडफ्रूट के आपूर्तिकर्ता हैं। स्वास्थ्य खाद्य भंडार में, उपभोक्ता कई प्रकार के उत्पाद खरीद सकते हैं।
इनमें मांस के चिप्स, आटा और पकाए गए हिस्से शामिल हैं। कच्चे फलों को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और जमे हुए होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में उन्हें लगभग दो सप्ताह तक पन्नी में रखा जा सकता है। स्लाइस में काटें और पानी के साथ कवर किया गया, कच्ची ब्रेडफ्रूट को दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है। यह उन्हें खुद को सुखाने के लिए शर्म की बात होगी, क्योंकि ताजा फल अपनी दुर्लभता के कारण यहां कुछ खास है। तैयारी से पहले, पूरे फल को आधा में काट लें और कांटा निकाल दें।
यदि यह बीज के साथ एक किस्म है, तो उन्हें अलग से तैयार किया जा सकता है। भुना होने पर वे विशेष रूप से अच्छे लगते हैं। यदि आपके पास पूरे वर्ष बहुत गर्म सर्दियों का बगीचा है, तो आप खुद भी एक पेड़ खींच सकते हैं। इसके लिए बीज इंटरनेट पर और अच्छी तरह से स्टॉक की गई नर्सरी में पाए जा सकते हैं। यह लगभग दो मीटर ऊँचा हो जाता है और इसके चारों ओर हमेशा पर्याप्त ऊँचा स्तर होना चाहिए। इसके अलावा, निरंतर जमीन की गर्मी सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।
तैयारी के टिप्स
उनकी उच्च स्टार्च सामग्री के कारण, ब्रेडफ्रूट को आलू के समान तरीके से तैयार किया जा सकता है। पका फल सुखद रूप से मीठा होता है और इसे कच्चा भी खाया जा सकता है। यह एक मिठाई के रूप में कैंडिड स्वाद लेती है - ताजा या सूखे। यह शहद या चीनी और desiccated नारियल के साथ समान रूप से अच्छा है। तैयारी के अधिक लोकप्रिय तरीकों में ब्रेडफ्रूट को पकाने और सूप या सब्जियों में प्रसंस्करण करना शामिल है।
इस मामले में, पूरी तरह से पके हुए फलों की सिफारिश नहीं की जाती है। पतली स्लाइस में काटें, ब्रेडफ्रूट का मांस तली हुई या तला हुआ हो सकता है। नमक या पेपरिका के साथ छिड़का हुआ, छोटा पकवान एक लोकप्रिय स्नैक है। आटे का उपयोग स्वादिष्ट ब्रेड और कुकीज़ को सेंकने के लिए किया जा सकता है।
