उन्मूलन आहार खाद्य असहिष्णुता का निर्धारण करने के लिए एक नैदानिक विधि है जब एलर्जी परीक्षणों ने पर्याप्त जानकारी प्रदान नहीं की है। उन्मूलन आहार में, एक भोजन एक निश्चित योजना के अनुसार दैनिक आधार पर छोड़ दिया जाता है और फिर मेनू में वापस जोड़ा जाता है ताकि इसके सेवन के लिए शरीर की प्रतिक्रियाओं का पता लगाया जा सके।
उन्मूलन आहार क्या है?
एलर्जी संबंधी परीक्षण हमेशा एक या अधिक खाद्य पदार्थों के लिए एक खाद्य असहिष्णुता के बारे में पर्याप्त जानकारी प्रदान नहीं करते हैं। एक अधिक निश्चित निदान, हालांकि, उन्मूलन आहार के साथ संभव है। इसे दो चरणों में बांटा गया है, उन्मूलन चरण और उकसावे का चरण।
उन्मूलन प्रक्रिया के दौरान, संभावित असंगत खाद्य पदार्थ सभी को मेनू से हटा दिया जाता है। केवल कुछ निश्चित खाद्य पदार्थ ही खाए जा सकते हैं। इस तरह, उन्मूलन आहार यह सुनिश्चित करता है कि रोगी भोजन पर प्रतिक्रिया नहीं करता है जो अभी भी पाचन तंत्र में हो सकता है। इसके बजाय, वह केवल उन खाद्य पदार्थों को खाता है जिन्हें वह निश्चित रूप से सहन कर सकता है, क्योंकि उनके लिए कोई ज्ञात असहिष्णुता नहीं है। उन्मूलन चरण के दौरान, पानी के नुकसान के कारण बहुत अधिक वजन कम हो सकता है। यह पहले से ही इंगित करता है कि एक असहिष्णुता है।
जैसे ही उत्तेजना चरण कुछ दिनों के बाद शुरू किया जाता है, यह स्पष्ट हो सकता है कि रोगी क्या असहिष्णु है। उन्मूलन आहार के इस चरण के दौरान, हर दिन एक संभावित असहनीय भोजन का सेवन किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि खपत सुबह में हो ताकि शरीर को प्रतिक्रिया करने के लिए पूरा दिन हो। अगले कुछ दिनों में रोगी अपने लक्षणों और टिप्पणियों का दस्तावेजीकरण करता है। उकसाने के चरण के बाद, डॉक्टर इस प्रलेखन का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए कर सकते हैं कि परीक्षण किए गए किसी भी खाद्य पदार्थ के लिए कोई असहिष्णुता है या नहीं। इन दो चरणों के माध्यम से उन्मूलन आहार में लगभग एक महीने का समय लगता है।
कार्य, प्रभाव और लक्ष्य
एक उन्मूलन आहार का उपयोग कई खाद्य पदार्थों के लिए असहिष्णुता का निदान करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग तब किया जाता है जब अन्य तरीकों ने पर्याप्त जानकारी प्रदान नहीं की है। रोगी इसे स्वयं कर सकता है, लेकिन उन्मूलन आहार केवल वास्तव में सार्थक है अगर यह डॉक्टर द्वारा अवलोकन के तहत हुआ है।
एक उन्मूलन आहार कुल 20 विभिन्न पदार्थों को असहिष्णुता निर्धारित कर सकता है। किसी भी समय अतिरिक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए इसका विस्तार किया जा सकता है। उन्मूलन आहार आम तौर पर शराब, कॉफी, चाय, गाय के दूध, सोया उत्पादों, गेहूं (लस), खट्टे फल, अंडे या चावल, अन्य चीजों के लिए असहिष्णुता के लिए परीक्षण करता है। यदि रोगी उन्मूलन आहार के दिन लक्षणों के साथ प्रतिक्रिया करता है कि उन्होंने इन खाद्य पदार्थों में से एक खाया है, तो यह बिल्कुल स्पष्ट है कि यह उनके शरीर से उस भोजन की प्रतिक्रिया है।
उन्मूलन आहार के दोनों चरणों के दौरान, वह डॉक्टर से एक लक्षण प्रश्नावली प्राप्त करता है, जिस पर असहिष्णुता के कारण विशिष्ट संकेत और शिकायतें नोट की जाती हैं। रोगी 1 से 10 तक के पैमाने पर संकेत दे सकता है, जिस पर उसे एक लक्षण दिखाई पड़ता है यदि ऐसा हुआ है। डॉक्टर तब प्रश्नावली का मूल्यांकन कर सकते हैं और जान सकते हैं कि रोगी ने क्या प्रतिक्रिया दी है और क्या कोई संबंध है। इसलिए उन्मूलन आहार एक तरफ एक विश्वसनीय निदान प्रदान कर सकता है, लेकिन यह आगे की परीक्षाओं के लिए जानकारी भी प्रदान कर सकता है, उदाहरण के लिए क्रॉस-एलर्जी की पहचान करना या एक ही समय में कई समानांतर असहिष्णुता को उजागर करना।
उन्मूलन आहार के बाद, इन परिणामों का उपयोग आहार विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ से सलाह के लिए किया जाता है, क्योंकि प्रभावित व्यक्ति को निदान के लिए स्वाभाविक रूप से प्रतिक्रिया करनी चाहिए और अपना आहार बदलना चाहिए।
जोखिम, दुष्प्रभाव और खतरे
एक उन्मूलन आहार कुछ खाद्य पदार्थों के लिए असहिष्णुता या एलर्जी का निर्धारण करने का एक अपेक्षाकृत कम जोखिम वाला तरीका है। एक जोखिम है कि रोगी विवेकपूर्ण तरीके से उन्मूलन आहार का पालन नहीं करता है, अपने लक्षणों को गलत तरीके से बताता है, या पर्याप्त रूप से उन्हें दस्तावेज नहीं देता है।
सबसे पहले, लक्षण प्रश्नावली को हर समय किया जाता है ताकि एक लक्षण होने पर तुरंत नोट किया जा सके। अगर वह भूल जाता है, तो डॉक्टर गलत परिणामों के साथ काम करता है। एक उन्मूलन आहार में यह भी महत्वपूर्ण है कि जिन खाद्य पदार्थों का परीक्षण किया जाना है, वे सुबह जल्दी खाए जाएं। इसका एकमात्र अपवाद अल्कोहल परीक्षण है, जिसे आम तौर पर उन्मूलन आहार के अंतिम दिन का पालन किया जाता है। यह निश्चित रूप से शाम को नशे में हो सकता है। हालांकि, यदि अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन दिन में बहुत देर से किया जाता है, तो रोगी तब सो सकता है जब लक्षण दिखाई देते हैं, या वे अगले दिन तक दिखाई नहीं देते हैं, जब अगले भोजन का परीक्षण किया जाता है। यह भी परिणामों को गलत साबित करेगा।
यदि ऐसा होता है, तो आपको अपने डॉक्टर से तुरंत परामर्श करना चाहिए। यह एक दिन के द्वारा उन्मूलन आहार में देरी करता है और पिछले दिन से बहुत देर से खाया गया भोजन फिर से परखा जाता है। उन्मूलन आहार का एक दुर्लभ खतरा परीक्षण खाद्य पदार्थों से एलर्जी है। प्रत्येक एलर्जी, हालांकि मामूली होती है, एक निश्चित जोखिम पैदा करती है। क्योंकि यह किसी भी समय हो सकता है कि व्यक्ति का शरीर एलर्जेन के साथ संपर्क करने के लिए असामान्य रूप से हिंसक प्रतिक्रिया करता है। वह सदमे में खत्म हो सकता है।
ज्यादातर समय, एक एलर्जी परीक्षण के दौरान एक भोजन के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाओं का पता लगाया जाता है ताकि वे अब उन्मूलन आहार में शामिल न हों। हालांकि, यदि त्वचा की गंभीर लालिमा और खुजली, सांस की तकलीफ, दिल की धड़कन में वृद्धि और चिंता की भावना जैसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो रोगी को तुरंत आपातकालीन कक्ष में जाना चाहिए और संकेत देना चाहिए कि वे एक उन्मूलन आहार पर हैं।
