हम बताते हैं कि एक रासायनिक पायस क्या है, इसके चरण क्या हैं, इसे कैसे वर्गीकृत किया जाता है और रोजमर्रा की जिंदगी में हमें कौन से उदाहरण मिलते हैं।
इमल्शन क्या है?
रासायनिक इमल्शन या बस इमल्शन से दो अमिश्रणीय तरल पदार्थों का कमोबेश सजातीय संघ समझा जाता है, अर्थात वे एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मिश्रित नहीं होते हैं। इमल्शन में a . का फैलाव होता है तरल दूसरे में, दोनों अलग-अलग तरल चरणों में।
वे बनाते हैं जिसे आमतौर पर a . के रूप में जाना जाता है कोलाइड. यद्यपि इन दो शब्दों का परस्पर उपयोग किया जाता है, इमल्शन अन्य कोलाइड्स से भिन्न होते हैं क्योंकि वे हमेशा तरल चरणों से बने होते हैं।
इमल्शन बनाने वाले ये दो चरण हमेशा भिन्न होते हैं और इन्हें इस प्रकार वर्गीकृत किया जाता है:
- सतत चरण। वह चरण जो दूसरे पर प्रबल होता है, अर्थात वह जिसके भीतर पायस बनाने वाले तरल पदार्थों में से एक फैलता है। इसे "फैलाव चरण" भी कहा जाता है।
- परिक्षेपित प्रावस्था। वह चरण जो दूसरे की तुलना में अल्पमत है, अर्थात फैलाव चरण के भीतर बिखरा हुआ है।
अलग होने के कारण रासायनिक घटना यू शारीरिक, इमल्शन हमेशा करते हैं रंग सफेद, जब तक कि वे तनु पायस (तब नीले रंग की ओर प्रवृत्त) या सांद्र (पीले रंग की ओर प्रवृत्त) न हों। एक और दूसरे को एक चरण के दूसरे चरण की एकाग्रता ढाल से अलग किया जाता है।
कई बार इमल्शन किसकी उपस्थिति के कारण बनता है? पदार्थों इमल्सीफायर, यानी ऐसे कण जो पदार्थों के बीच इमल्शन के निर्माण को बढ़ावा देते हैं या बढ़ावा देते हैं जो आमतौर पर ऐसा करना अधिक कठिन होता है।
इसी प्रकार, एक पायसीकारक या पायसीकारक एक ऐसा पदार्थ है जो इस प्रकार के को स्थिर करता है मिश्रण इसके चरणों को फैलने से रोकना, एक बांधने की सामग्री के रूप में कार्य करना।
इमल्शन विभिन्न प्रकार के हो सकते हैं:
- प्रत्यक्ष इमल्शन। इमल्शन जो एक लिपोफिलिक छितरी हुई अवस्था को मिलाते हैं (द्वारा आकर्षित) वसा) और एक सतत हाइड्रोफिलिक चरण ( . की ओर आकर्षित) पानी).
- उलटा इमल्शन। इमल्शन जो एक हाइड्रोफिलिक फैलाव चरण और एक लिपोफिलिक निरंतर चरण को जोड़ते हैं, यानी प्रत्यक्ष के विपरीत।
- एकाधिक इमल्शन। इमल्शन जिनमें छितरी हुई अवस्था के रूप में प्रतिलोम पायस और सतत चरण के रूप में एक जलीय तरल होता है।
रासायनिक इमल्शन के उदाहरण
कुछ सामान्य और रोज़मर्रा के इमल्शन हैं:
- दूध पानी और वसा पायस
- मेयो। पानी और तेल का पायस।
- विनैग्रेट सॉस। तेल और सिरका पायस।
- तैल. पायसन हाइड्रोकार्बन.
- आइसक्रीम। लगभग जमे हुए दूध और पानी का पायस।
- मक्खन। दूध और तेल का पायस।
- बिटुमेन या डामर। हाइड्रोकार्बन इमल्शन।