कद्दू

का कद्दू, पौधे के साम्राज्य में सबसे बड़े एकल फलों में से एक के रूप में, वानस्पतिक रूप से जामुनों के समूह के लिए और तथाकथित कुकुर्बिटासिया के परिवार के अंतर्गत आता है। फिर भी, हमारे अक्षांशों में कद्दू का उपयोग ज्यादातर सब्जी के रूप में या देर से या शरद ऋतु में सजावटी आभूषण के रूप में किया जाता है।

कद्दू की घटना और प्रकार

कद्दू उनके रंग, आकार और आकार में बड़े पैमाने पर भिन्नता है। इसके अलावा, कई अलग-अलग प्रजातियां हैं, जिनमें वे भी शामिल हैं, जो वनस्पति विज्ञान से हैं, तथाकथित लगनेरिया प्रजाति के अंतर्गत आते हैं।

सामान्य रूप से इन प्रभावशाली फलों के मुख्य प्रकार में बगीचे के कद्दू, विशाल कद्दू, कस्तूरी कद्दू और अंजीर के पत्ते का कद्दू शामिल हैं। आजकल, कई कद्दू अनगिनत संकरों के अधीन हैं, इसलिए उन्हें खाद्य और सजावटी कद्दू में विभाजित करना सबसे आसान है। इसके अलावा, गर्मियों और सर्दियों के कद्दू खोल की मोटाई से विभेदित किए जा सकते हैं।

तोरी पतली त्वचा के साथ गर्मियों के स्क्वैश में शामिल हैं। कद्दू का घर मध्य और दक्षिण अमेरिका है। वह उत्तरी अमेरिका से होते हुए यूरोप आया। इसका इतिहास हजारों साल पुराना है। ऐसा माना जाता है कि यह अमेरिका के सबसे पुराने भोजन और खेती वाले पौधों में से एक है।

तथाकथित - नेत्रहीन हड़ताली - बोतल लौकी, जो लागेनारिया के वनस्पति समूह से संबंधित है, अफ्रीका में उनकी उत्पत्ति है।

आवेदन और उपयोग

विशेषकर जर्मनी में पिछले दो दशकों में कद्दू अधिक महत्व दिया। एक ओर सब्जी के रूप में, दूसरी ओर शरद ऋतु के महीनों में सजावट के रूप में।

लेकिन लुगदी और कद्दू के बीज के उपचार प्रभाव भी प्राकृतिक चिकित्सा और स्व-दवा में तेजी से मूल्यवान हैं। कद्दू मुख्य रूप से वैकल्पिक और प्राकृतिक भोजन दृश्य के लिए क्लासिक सब्जी अर्थों में व्यंजनों में अपने प्रसंस्करण का श्रेय देता है। यहां, विशेष रूप से 1990 के दशक से, सॉस पैन के लिए कई पारंपरिक प्रकार की सब्जियां और फलों को फिर से खोजा गया था।

शरद ऋतु कद्दू निश्चित रूप से हाल के वर्षों में मेनू का हिस्सा रहा है। कद्दू सूप, कद्दू करी, कद्दू प्यूरी, कद्दू पुलाव, कद्दू की चक्की के रूप में कद्दू का गूदा, नूडल्स भरने के लिए, सलाद के रूप में मीठा और खट्टा या मिर्च को परिष्कृत करने के लिए, कद्दू का उपयोग लगभग सार्वभौमिक रूप से किया जा सकता है। उसने अब कद्दू की रोटी या कद्दू पाई के रूप में पके हुए माल को भी जीत लिया है। पके हुए मीठे, यह एक स्वागत योग्य मिठाई है।

लगभग सभी कद्दू में थोड़ा रेशेदार, पीला-नारंगी रंग का गूदा होता है। कद्दू के गूदे में थोड़ा मीठा स्वाद होता है। उनके कद्दू के बीज को नाश्ते के रूप में भुना जाता है, सलाद के लिए टॉपिंग, मूसली में या रोल और ब्रेड में बेक किया जाता है जो एक स्वादिष्ट बदलाव करता है। कद्दू के बीज को उच्च गुणवत्ता वाले कद्दू के बीज के तेल में भी संसाधित किया जाता है।

स्वास्थ्य, उपचार और रोकथाम के लिए महत्व

कद्दू का गूदा पेट पर बेहद कोमल और कैलोरी में कम होता है। यह द्वितीयक पौधे पदार्थों और फाइबर में समृद्ध है और इसमें बहुत सारा पानी होता है।

यह पाचन को बढ़ावा देता है और विषाक्त पदार्थों को अधिक तेज़ी से उत्सर्जित किया जा सकता है। हीलिंग प्रभाव मोटापा, कब्ज, गठिया, गठिया, ऊंचा रक्त लिपिड स्तर, अग्न्याशय की शिकायत, कमजोर गुर्दे और दिल की समस्याओं के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, कद्दू के गूदे को खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिकाओं को मजबूती मिलती है।

कद्दू उनके रंग कैरोटीन के लिए बकाया है। कुछ कद्दू में कैरोटीन की तुलना में बारह गुना अधिक कैरोटीन होता है, जो पहले से ही कैरोटीन में बहुत अधिक है, और इस प्रकार विटामिन ए की एक बहुत अच्छी आपूर्ति सुनिश्चित करता है। कद्दू का गूदा भी विटामिन और खनिजों से भरपूर एक वनस्पति पेय के रूप में संसाधित किया जा सकता है।

कद्दू के बीज में मूल्यवान पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, बहुत सारे विटामिन ई और विभिन्न खनिज होते हैं। वे पाचन तंत्र में मदद करते हैं, उत्सर्जन अंगों में, मूत्राशय की कमजोरी के साथ और सबसे ऊपर - वास्तव में कुछ औषधीय पौधों में से एक - प्रोस्टेट समस्याओं के साथ। उनके शरीर में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

गुठली की सामग्री, विशेष रूप से लिनोलिक एसिड, मूत्राशय की मांसपेशियों पर सीधा सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और उन्हें मजबूत करते हैं। कद्दू के बीज कीड़े के लिए एक त्वरित उपाय भी प्रदान कर सकते हैं। गुठली आमतौर पर मानव उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं में देरी करने के लिए कहा जाता है।

कोल्ड-प्रेस्ड कद्दू के बीज के तेल को अत्यधिक स्वस्थ, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के उच्च अनुपात से ऊपर की विशेषता है। यह सेलेनियम में भी समृद्ध है और इसमें वसा में घुलनशील विटामिन ए और ई के साथ-साथ विटामिन बी 1, बी 2 और बी 6 शामिल हैं। कद्दू के बीज का तेल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वस्थ भी है।