द्वितीयक चयापचय

जबकि प्राथमिक चयापचय के बारे में वैज्ञानिक तथ्यों की कमी नहीं है, यह है द्वितीयक चयापचय अभी भी काफी हद तक अस्पष्टीकृत है। यह उन सभी चयापचयों का वर्णन करता है जो जीवन को बनाए रखने के लिए सीधे सेवा नहीं देते हैं। प्राथमिक और द्वितीयक चयापचय के बीच की सीमा अक्सर धुंधली होती है। यह पौधे की दुनिया में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, लेकिन जानवरों और लोगों के लिए भी प्रासंगिक है। यह अभी भी इस संबंध में काफी हद तक अस्पष्ट है, यही कारण है कि यह लेख पौधों के उदाहरण का उपयोग करके इसके महत्व का वर्णन करता है।

द्वितीयक चयापचय क्या है?

प्राथमिक चयापचय में सभी प्रक्रियाएं शामिल हैं जो एक जीव के महत्वपूर्ण कार्य को सुनिश्चित करती हैं। प्राथमिक चयापचय अमीनो एसिड, वसा और चीनी जैसे महत्वपूर्ण पदार्थों को संश्लेषित करता है और लगभग सभी जीवित चीजों में समान है।

उदाहरण के लिए, द्वितीयक चयापचय के घटक सुगंधित होते हैं, जिनके साथ वायलेट के फूल, घाटी की गेंदे या गुलाब अपने परागणकों या रंगों को आकर्षित करते हैं जो फलों को रंग देते हैं या उनके पकने की डिग्री का संकेत देते हैं।

द्वितीयक चयापचय में सभी रासायनिक यौगिक शामिल होते हैं जो स्वयं पौधों द्वारा निर्मित होते हैं। ये द्वितीयक पादप पदार्थ हैं, जिन्हें बायोएक्टिव पदार्थ या एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी जाना जाता है। लगभग 200,000 ऐसे पदार्थ आज तक ज्ञात हैं, लेकिन अभी तक पर्याप्त रूप से शोध नहीं किए गए हैं।

माध्यमिक पदार्थ अक्सर एक पौधे की सबसे अधिक ध्यान देने योग्य विशेषताएं हैं, लेकिन वे इसके विकास और विकास के लिए अनावश्यक हैं। माध्यमिक पदार्थ व्यक्तिगत होते हैं और अक्सर केवल एक निश्चित प्रकार के पौधे में पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, काली मिर्च के "आंदोलनकारी" केवल उष्णकटिबंधीय काली मिर्च प्रजातियों में पाए जाते हैं और मॉर्फिन केवल अफीम खसखस ​​के एक माध्यमिक पदार्थ के रूप में जाना जाता है।

लोग लंबे समय से विभिन्न पौधों के उपचार या जहरीले प्रभावों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं और, अपने अनुभव के आधार पर, उन्हें कई बीमारियों के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग करते हैं। कैसे और क्यों कुछ निश्चित पौधों को ठीक कर सकते हैं और दूसरों को मार सकते हैं, जो पिछली सदी के पहले हिस्से तक काफी हद तक अज्ञात था। अंत में, रसायनविदों ने विभिन्न पौधों के घटकों से भी निपटा। 1806 में, पैडेरबोर्न फार्मासिस्ट फ्रेडरिक विल्हेम सरट्नर अफ़ीम से मॉर्फिन को अलग करने वाले पहले व्यक्ति थे।

यह द्वितीय विश्व युद्ध के बाद जैवसंश्लेषण अनुसंधान की शुरुआत तक नहीं था कि यह ज्ञान बढ़ गया था कि पौधों के विकास में माध्यमिक चयापचय किस भूमिका निभाता है। इस संबंध में, द्वितीयक चयापचय भी जीवों के अस्तित्व को सुनिश्चित करता है, भले ही वह त्वरित चयापचय के रूप में तुरंत न हो।

कार्य और कार्य

आज, विज्ञान इस बात से सहमत है कि द्वितीयक चयापचय के बिना पौधों का अस्तित्व नहीं रहेगा। हर संयंत्र रासायनिक एजेंटों की मदद से अपनी उत्तरजीविता की रणनीति विकसित करता है। शिकारियों को रोककर, उन्हें खाने या जहर का इस्तेमाल करने से रोककर लड़ाई लड़ी जाती है। जीवाणुओं के प्रसार को रोकने के लिए जीवाणुरोधी या फाइटिटॉक्सिक पदार्थों का उपयोग किया जाता है। ये सभी पदार्थ विकास के क्रम में उभरे हैं, लगातार बदलती पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूल हैं और कभी-कभी नकारात्मक से सकारात्मक में उलट भी होते हैं। उदाहरण के लिए, एक ऐसा पौधा जिसके जहरीले अवरोध को एक कीट ने दूर कर दिया है, वह इसका पसंदीदा चारा पौधा बन सकता है या अंडे देने वाले पौधे के रूप में भी काम कर सकता है, जिससे यह जीवन में एक विशेष स्थान पर विकसित होता है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि विशेष संयंत्र कोशिका प्रकारों में उत्पादित द्वितीयक चयापचयों का मनुष्यों में बड़ी संख्या में चयापचय प्रक्रियाओं पर प्रभाव पड़ता है। वे आवश्यक पोषक तत्वों से संबंधित नहीं हैं, लेकिन कहा जाता है कि उनके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले विभिन्न प्रकार के प्रभाव हैं। इस कारण से, विशेष रूप से, जर्मन सोसायटी और सभी स्वास्थ्य बीमा वर्षों से सब्जियों और फलों, फलियों और नट्स के साथ-साथ पूरे अनाज उत्पादों के उदार उपभोग की सिफारिश कर रहे हैं। सब्जियों और फलों की सामग्री हमारे लिए मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि वे अपने द्वितीयक पौधे सामग्री, एंटीऑक्सिडेंट के साथ मुक्त कणों से रक्षा करते हैं।

अब तक, अनुसंधान ने लगभग 30 पौधों पर ध्यान केंद्रित किया है जो मुख्य रूप से दुनिया भर में और उनके माध्यमिक फाइटोन्यूट्रिएंट्स में खपत होते हैं। प्रत्येक पौधे में सीमित लेकिन बड़ी संख्या में विभिन्न पदार्थ होते हैं, उदाहरण के लिए 200 से 300 तक सेब और 300 से 350 पदार्थों के साथ टमाटर। फलों की तुलना में, सब्जियों में अधिक विटामिन और फाइटोकेमिकल्स दोनों होते हैं। खोल या गुठली में एकाग्रता विशेष रूप से अधिक है।

बीमारियाँ और बीमारियाँ

यदि लोग पौधों के द्वितीयक चयापचय उत्पादों में से कुछ में लेते हैं, तो कमी के लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं। इस संबंध में पदार्थों का निवारक प्रभाव होता है। मौजूदा समस्याओं के मामले में, माध्यमिक चयापचय उत्पादों का अवशोषण लक्षणों और बीमारियों को कम कर सकता है।

पॉलीफेनोल्स का एक प्रसिद्ध उपसमूह एंथोसायनिन है। वे मुख्य रूप से नीले, बैंगनी, लाल या नीले-काले फल और सब्जियों में पाए जाते हैं। वे कई गहरे नीले या लाल चेरी और जामुन में पाए जाते हैं, एबर्जिन में, लाल प्याज में और लाल गोभी में भी। एंथोसायनिन विशेष रूप से प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश से बचाता है। एंथोसायनिन को विशेष रूप से प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है। उदाहरण के लिए, वे हमारी कोशिकाओं को सूजन और अध: पतन (कैंसर) से बचाते हैं।

Astaxanthin एक विशेष रूप से प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है। यह कैरोटीनॉयड के समूह से संबंधित है और टमाटर और गाजर देता है, उदाहरण के लिए, उनका लाल रंग। हमारे लिए मनुष्य, एस्टैक्सैंथिन ताकत के स्रोत के रूप में और त्वचा, जोड़ों और विशेष रूप से आंखों (मैक्युला) को मुक्त कणों से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है।

अंगूर के बीजों में ओपीसी (ऑलिगोमेरिक प्रोसीएनिडिन्स) रेसवेराटोल और क्वेरसेटिन होते हैं। तीनों भी पॉलीफेनोल्स के हैं। ओपीसी यकीनन सबसे मजबूत ज्ञात एंटीऑक्सीडेंट है। त्वचा के संबंध में, ओपीसी को एक एंटी-एजिंग चमत्कार इलाज माना जाता है, यह झुर्रियों को कम कर सकता है और घाव भरने में तेजी ला सकता है। यह हृदय, रक्त वाहिकाओं और आंखों की सुरक्षा करता है। Resveratol और quercetin भी कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं; वे रक्तचाप को कम कर सकते हैं और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित कर सकते हैं।

अनार को हमेशा से उर्वरता का धार्मिक प्रतीक माना जाता रहा है। आज यह विशेष फल महान वैज्ञानिक रुचि का है। अपनी विशेष जैव रासायनिक संरचना के साथ, अनार को आज तक एंटीऑक्सिडेंट का सबसे अच्छा ज्ञात स्रोत माना जाता है। इसमें न केवल विटामिन सी, पोटेशियम और विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) की उच्च एकाग्रता है, इसमें कई पॉलीफेनोल और टैनिन भी शामिल हैं जो बीमारियों से बचाते हैं। प्रोस्टा और स्तन कैंसर पर इसके सकारात्मक प्रभावों पर वर्तमान में गहन शोध किया जा रहा है।

फाइटोएस्ट्रोजेन में लिग्नन्स (अलसी के घटक) शामिल हैं। कैंसर-रोधक प्रभाव भी उनके लिए जिम्मेदार है।