हम बताते हैं कि खाने क्या है और खाने के विकार क्या हैं। इसके अलावा, आहार में क्या शामिल है?
भोजन क्या है?
भोजन शब्द का अर्थ है सेट सक्षम करने वाली कार्रवाइयों की पोषण का जीवित प्राणियों जटिलता की एक निश्चित डिग्री, आम तौर पर जानवरों, ये शामिल हैं मनुष्य.
आहार में न केवल का अंतर्ग्रहण शामिल है खाना इनमें सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, लेकिन अगर पकाया जाता है तो चयन और खाना पकाने भी।
इस तरह, भोजन और पोषण दो निकट से संबंधित हैं, लेकिन संयोग की अवधारणा नहीं है, क्योंकि दूसरा सेलुलर स्तर पर होता है और निर्भर करता है प्रक्रियाओं अनैच्छिक शारीरिक प्रक्रियाएं, जैसे कि पाचन और आंतों का अवशोषण, जबकि पूर्व एक स्वैच्छिक प्रक्रिया है जिसे स्वयं व्यक्ति द्वारा प्रबंधित किया जाता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एक व्यक्ति जिस प्रकार का आहार रखता है वह विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है, जैसे भोजन की उपलब्धता, संस्कृति, धर्म, सामाजिक आर्थिक स्थिति, मनोवैज्ञानिक पहलू, विज्ञापन, और व्यक्तिगत ज़रूरतें भी जो अस्थायी हो सकती हैं (उदाहरण के लिए, वजन कम करना चाहते हैं या जीवन में एक निश्चित बिंदु पर) या स्थायी कारणों से स्थायी हो सकते हैं स्वास्थ्य (जैसे: सीलिएक, मधुमेह, आदि)।
खाद्य पदार्थ जो पहले से ही पोषक तत्वों में परिवर्तित हो चुके हैं, हमें वैश्विक ऊर्जा मांगों को पूरा करने की अनुमति देते हैं (जो पूरे समय में भिन्न-भिन्न होती हैं) जिंदगी), चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करते हैं, शरीर संरचनाओं को बनाए रखते हैं और नए बनाते हैं, और बीमारियों को रोकते हैं। मुख्य पोषक तत्व निम्नलिखित रासायनिक समूहों से संबंधित हैं: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन यू खनिज पदार्थ. पानी यह एक मौलिक पोषक तत्व भी है जिसका सेवन हम पर्याप्त मात्रा में करना भूल जाते हैं।
भोजन विकार
वर्तमान में, खाद्य शिक्षा के महत्व पर बल दिया जाता है, अर्थात यह जागरूकता कि हम जो खाद्य पदार्थ चुनते हैं और जिस तरह से हम उन्हें तैयार करते हैं और उनका उपभोग करते हैं, हमारे स्वास्थ्य और हमारे मानसिक-शारीरिक कल्याण के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं।
इस अर्थ में, कुछ विशिष्ट समस्याओं की पहचान की गई है, जिन्हें आज के विकारों के रूप में जाना जाता है आचरण भोजन (टीसीए)। उनमें से, बुलिमिया और एनोरेक्सिया उनके सांस्कृतिक और सामाजिक प्रभाव के कारण बाहर खड़े हैं:
- बुलिमिया। सबसे पहले, कम समय में बड़ी मात्रा में भोजन का उपभोग करने की तत्काल आवश्यकता है, और फिर इसे समाप्त करने के उद्देश्य से कार्यों के लिए आगे बढ़ें (जैसे स्वयं-प्रेरित उल्टी)।
- एनोरेक्सी। एनोरेक्सिया में एक शारीरिक विकृति होती है जिसके कारण व्यक्ति खुद को वास्तव में जितना मोटा महसूस करता है, उससे अधिक वजन कम करने के लिए एक अनियंत्रित और तर्कहीन इच्छा उत्पन्न करता है, जो अपर्याप्त दैनिक कैलोरी सेवन के कारण शारीरिक गिरावट की कीमत पर महत्वपूर्ण न्यूनतम से कम है।
आहार
आहार एक पारंपरिक जैविक अवधारणा है जो जानवरों को उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन और उनके स्थान के आधार पर वर्गीकृत करने का प्रयास करती है खाद्य श्रृंखला, जो बदले में आपके मौखिक तंत्र के विकास की डिग्री, आपकी संरचना सहित विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है पाचन तंत्र (यदि मोनोगैस्ट्रिक या पॉलीगैस्ट्रिक) और उनके व्यवहार और जीवन शैली से संबंधित मुद्दे (घरेलू जीवन, घूमना, जीवन में समुदाय, आदि।)।
इस प्रकार, परंपरागत रूप से उन्हें मुख्य प्रकार के रूप में मांसाहारी, शाकाहारी, सर्वाहारी, मेहतर और सैप्रोफैजिक खिला जानवरों के बीच प्रतिष्ठित किया गया है। का स्थान मनुष्य इस लिहाज से यह बहस का विषय बना हुआ है।
पश्चिमी चिकित्सा ने ऐतिहासिक रूप से प्रोटीन की पर्याप्त आपूर्ति प्राप्त करने के लिए पशु मूल (मांस) के खाद्य पदार्थों के सेवन के महत्व पर जोर दिया है, और सबसे बढ़कर, कुछ अमीनो एसिड (तथाकथित आवश्यक अमीनो एसिड)।
हालांकि, आज यह ज्ञात है कि हमारा शरीर सभी पोषक तत्वों को प्राप्त करने में सक्षम है, यदि उसे फलियां, अनाज, बीज, नट, और ताजे फल और सब्जियों सहित पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की अच्छी विविधता प्रदान की जाती है।