- पोषण क्या है?
- पोषण के प्रकार
- मुख्य पोषक तत्व
- स्वस्थ आहार में क्या शामिल है?
- खराब आहार के परिणाम
- पोषण या खाद्य पिरामिड क्या है?
हम बताते हैं कि पोषण क्या है और स्वस्थ आहार का क्या अर्थ है। इसके अलावा, पोषक तत्वों के प्रकार और खराब आहार के जोखिम।
पोषण क्या है?
पोषण एक जैविक प्रक्रिया है जो एक में होती है प्राणी जब आपका शरीर अवशोषित करता है, फूड्स यू तरल पदार्थइसके विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व और विकसित होना महत्वपूर्ण कार्यों के। के माध्यम से खिलानाशरीर कार्बोहाइड्रेट को शामिल करता है विटामिन, खनिज, प्रोटीन और वसा।
इंसानों वे विभिन्न प्रकार के भोजन का उपभोग करते हैं और, भौतिक और रासायनिक प्रक्रियाओं के बाद, शरीर इन खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों को शामिल करता है और अपने मुख्य कार्यों को पूरा करने के लिए उन्हें ऊर्जा में परिवर्तित करता है, जैसे कि गति, द प्रजनन और यह बढ़ोतरी. एक अच्छा और विविध आहार शरीर के समुचित कार्य में मदद करता है और उसके लिए, विभिन्न प्रकार के भोजन जो विभिन्न पोषक तत्व प्रदान करते हैं, उन्हें भोजन में शामिल किया जाना चाहिए।
एक स्वस्थ और संतुलित शरीर को बनाए रखने के लिए, मौजूद पोषक तत्वों के प्रकारों को जानना महत्वपूर्ण है, व्यक्तिगत शारीरिक आवश्यकताओं के अनुसार खाए जाने वाले भोजन की मात्रा को नियंत्रित करें, शारीरिक गतिविधि करें और हाइड्रेटेड रहें। एक अच्छे आहार के साथ, कई सामान्य बीमारियों या बीमारी विकसित करने की प्रवृत्ति से बचा जा सकता है या कम किया जा सकता है।
पोषण शब्द का प्रयोग उस विज्ञान को संदर्भित करने के लिए भी किया जाता है जो भोजन और मानव स्वास्थ्य के साथ उसके संबंधों का अध्ययन करता है।पोषण उन प्रक्रियाओं का अध्ययन करता है जो शरीर को भोजन से पोषक तत्वों को शामिल करने की अनुमति देते हैं और संतुलित आहार के महत्व, हाइड्रेटेड रहने और नियमित रूप से व्यायाम करने जैसे चर को ध्यान में रखते हैं।
पोषण के प्रकार
जीवित प्राणी दो प्रकार के पोषण कर सकते हैं:
- स्वपोषी पोषण। यह जीवों द्वारा किया जाने वाला भोजन है जो अपना भोजन स्वयं उत्पन्न करता है, जैसे कि मंजिलों और कुछ जीवाणु. इन जीवों में सरल और अकार्बनिक पदार्थों को कार्बनिक और जटिल पदार्थों में परिवर्तित करने की क्षमता होती है जो वे अपनी चयापचय प्रक्रियाओं में उपयोग करते हैं। स्वपोषक वे कहते हैं उत्पादक जीव और बनाएं कार्बनिक पदार्थ से कार्बन डाइआक्साइड और ऊर्जा के रूप में रसायनों या प्रकाश का उपयोग करें।
- विषमपोषी पोषण। यह जीवों द्वारा किया जाने वाला भोजन है जो जीवित रहने के लिए दूसरों को खिलाता है। इस समूह में बैक्टीरिया, कवक (अपघटक) और यह जानवरों (उपभोग करने वाले जीव).
मुख्य पोषक तत्व
पोषक तत्व वे पदार्थ हैं जो भोजन में मौजूद होते हैं और जिनका उपयोग मानव शरीर अपने महत्वपूर्ण कार्यों को करने के लिए करता है। विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों को जानना महत्वपूर्ण है, इससे होने वाले लाभ शरीर और वे कार्य जो प्रत्येक व्यक्ति पूरा करता है, एक स्वस्थ और संतुलित आहार लेने के लिए जो शरीर की जरूरत की हर चीज प्रदान करता है।
दो मुख्य प्रकार के पोषक तत्व हैं:
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स। वे पोषक तत्व हैं जिनकी शरीर को बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है और वे शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए जिम्मेदार होते हैं। य़े हैं:
- प्रोटीन. हैं बड़े अणुओं जो अमीनो एसिड द्वारा बनते हैं और जो जीव के भीतर महत्वपूर्ण कार्य करते हैं, जिनमें से विकास प्रकोष्ठों यू कपड़े. शरीर विभिन्न प्रोटीनों से बना है और प्रत्येक एक विशिष्ट कार्य को पूरा करता है।उदाहरण के लिए: केराटिन (बालों और नाखूनों जैसे ऊतकों का निर्माण करता है), फाइब्रिन (जमावट प्रक्रिया में शामिल होता है), हीमोग्लोबिन (फेफड़ों से ऑक्सीजन को शरीर के बाकी हिस्सों में ले जाता है) और एंटीबॉडी (प्रतिरक्षा प्रणाली का हिस्सा हैं और रक्षा करते हैं और लड़ते हैं) संक्रमण)। शरीर को प्रोटीन प्रदान करने वाले कुछ खाद्य पदार्थ हैं: मछली, चिकन, अंडे, सोया, रेड मीट, नट्स, फलियां, अन्य।
- कार्बोहाइड्रेट। हैं अणुओं जो शरीर को अपने सभी कार्यों को करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं और जब वे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं, जो कि चीनी का प्रकार है जो सेल को कार्य करने की अनुमति देता है। कार्बोहाइड्रेट के कुछ उदाहरण हैं: स्टार्च, फ्रुक्टोज, माल्टोज और लैक्टोज। दो मुख्य प्रकार के कार्बोहाइड्रेट होते हैं: जटिल कार्बोहाइड्रेट, जो आत्मसात करने में धीमे होते हैं, तृप्ति की भावना पैदा करते हैं और चावल, पास्ता, ब्रेड, फलियां और आलू जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं; और सरल कार्बोहाइड्रेट, जो शरीर द्वारा जल्दी से आत्मसात हो जाते हैं, तृप्ति की भावना पैदा नहीं करते हैं और फलों में मौजूद चीनी जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं और सब्जियां और चीनी जो डेसर्ट, कैंडीज और केक में डाली जाती है।
- वसा। हैं लिपिड जो जीव के लिए मूलभूत कार्यों को पूरा करते हैं, जैसे कि ऊर्जा, कोशिका झिल्लियों का निर्माण, विटामिनों का आत्मसात और शरीर के अंगों की सुरक्षा। विभिन्न प्रकार के वसा होते हैं (जो शरीर के लिए कम या ज्यादा फायदेमंद होते हैं): संतृप्त वसा (पशु वसा, डेयरी उत्पाद, सॉसेज, दूसरों के बीच में मौजूद), मोनोअनसैचुरेटेड वसा (वनस्पति तेलों और नट्स में मौजूद), पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (वर्तमान में) मछली, शंख, नट और कुछ तेलों में) और ट्रांस वसा (औद्योगिक खाद्य पदार्थों जैसे अनाज बार, हैमबर्गर, स्नैक्स और जमे हुए उत्पादों में मौजूद)।
- पानी. यह एक ऐसा पदार्थ है जो जीवित प्राणियों के जीवन के लिए आवश्यक पोषक तत्वों में से एक है। मानव शरीर का एक बड़ा हिस्सा इस पोषक तत्व से बना होता है जो पेय पदार्थों के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है। कोशिकाओं और अंगों की संरचना का एक अनिवार्य हिस्सा होने के अलावा, पानी पसीने, के नियमन जैसी प्रक्रियाओं में एक मौलिक भूमिका निभाता है। तापमान और रक्त शुद्धि।
सूक्ष्म पोषक तत्व। वे पोषक तत्व हैं जिनकी शरीर को कम मात्रा में आवश्यकता होती है और जो विशिष्ट कार्यों को पूरा करते हैं। य़े हैं:
- विटामिन. ऐसे 13 यौगिक हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है और जो महत्वपूर्ण कार्य करते हैं जैसे: रक्त जमावट, का विकास हड्डियाँ और ऊतकों, की कार्यप्रणाली तंत्रिका प्रणाली, त्वचा और दृष्टि का विकास, प्रक्रियाएं जैसे उपापचय, हार्मोनल विकास, मस्तिष्क और एंटीबॉडी विकास, कई अन्य के बीच। विटामिन हैं: विटामिन ए, डी, ई, के, सी और बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 7, बी 9, बी 12 और केले, अंडे, मछली, रेड मीट, नट्स, बीज, दूध जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद हैं। , साइट्रस, फलियां, अनाज और सब्जियां (जैसे एवोकैडो, ब्रोकोली, गाजर, कद्दू, पालक, कई अन्य)।
- खनिज। वे कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, क्लोरीन और सोडियम जैसे अकार्बनिक पदार्थ हैं, जिन्हें शरीर भोजन के माध्यम से अवशोषित करता है। ये खनिज चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और महत्वपूर्ण कार्य करते हैं जैसे: हड्डियों और दांतों का विकास और विकास, ऊतकों को संरचना देना और कुछ हार्मोन का गठन। आहार को खनिज प्रदान करने वाले कुछ खाद्य पदार्थ हैं: डेयरी उत्पाद, मछली, लाल मांस, अनाज, फलियां, केला, मेवा, हरी पत्तेदार सब्जियां, कई अन्य।
स्वस्थ आहार में क्या शामिल है?
उचित पोषण के लिए कुछ सिफारिशें हैं:
- ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करें जो मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा) प्रदान करते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देते हैं ताकि यह अपने महत्वपूर्ण कार्यों को पूरा कर सके।
- उन खाद्य पदार्थों का सेवन करें जो शरीर को विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, जो गैर-ऊर्जा सूक्ष्म पोषक तत्व हैं जो पुनर्जनन और विकास कार्यों को अंजाम देते हैं।
- शरीर को अच्छी तरह से हाइड्रेट रखने के लिए प्रतिदिन लगभग दो लीटर पानी पिएं।
- पर्याप्त मात्रा में फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करें, जो कि एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है पाचन तंत्र पचता नहीं है और अन्य बातों के अलावा, आंतों के संक्रमण में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
- हमेशा एक स्वास्थ्य विशेषज्ञ से परामर्श लें, क्योंकि शामिल करने के लिए पोषक तत्वों और भोजन की मात्रा प्रत्येक व्यक्ति की पोषण संबंधी आवश्यकताओं पर निर्भर करेगी। इसके लिए संकेतक जैसे वजन, ऊंचाई, रोगी के जीवन का क्षण या गर्भावस्था या स्तनपान प्रक्रिया जैसी असाधारण स्थितियाँ।
- खाद्य उत्पादों के लेबल की जाँच करें और प्रत्येक प्रकार के भोजन और उसके पोषण लाभों को उत्पन्न करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री को जानें।
- संतुलित आहार लेने के लिए कई तरह के खाद्य पदार्थ खाएं।
- कुछ उत्पादों का सेवन करें, जैसे कि नमक और मादक पेय, कम मात्रा में।
- शारीरिक व्यायाम के साथ संतुलित आहार लें जो शरीर के विकास और कामकाज में मदद करता है। इसके लिए जरूरी है कि जितनी शारीरिक गतिविधि की जाती है, उसके अनुसार पोषण संबंधी जरूरतों के हिसाब से ऊर्जा संतुलन बनाए रखें।
खराब आहार के परिणाम
कई प्रकार की बीमारियां हैं जिन्हें खराब या कम आहार से जोड़ा जा सकता है।पौष्टिक भोजन की कमी शारीरिक और संज्ञानात्मक दोनों समस्याओं को ला सकती है, खासकर विकास के शुरुआती चरणों में।
खाने की समस्या भोजन के अत्यधिक सेवन के कारण खराब पोषण, उपभोग किए गए भोजन के प्रकार में संतुलन की कमी या खराब गुणवत्ता वाले तत्वों के सेवन से हो सकती है। आप एक भी दे सकते हैं कुपोषण, जो तब होता है जब शरीर को महत्वपूर्ण कार्यों को करने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की तुलना में कम पोषक तत्वों का सेवन किया जाता है।
आहार असंतुलन से संबंधित सबसे आम बीमारियों में हैं: धमनीकाठिन्य, मधुमेह मेलेटस, उच्च रक्तचाप, बुलिमिया, विगोरेक्सिया, एनोरेक्सिया, मोटापा, कुछ प्रकार के कैंसर, विटामिनोसिस, पाचन विकार और कुपोषण।
यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि एक स्वस्थ आहार न केवल व्यक्ति के इरादे पर निर्भर करता है, बल्कि यह भी कि, कई बार, आर्थिक कारणों या मानवीय और सामाजिक संकटों के कारण लोग या समूह कुछ प्रकार के भोजन तक नहीं पहुंच पाते हैं।
कुछ खाद्य पदार्थों तक पहुंच की कमी या पेय जल का प्रतिशत उत्पन्न करता है आबादी दुनिया भर में कुपोषण या कुपोषण से पीड़ित हैं, क्योंकि वे शरीर की बुनियादी जरूरतों को पूरा करने वाले पोषक तत्वों का उपभोग करने में असमर्थ हैं।
पोषण या खाद्य पिरामिड क्या है?
पोषण या खाद्य पिरामिड एक पिरामिड के आकार का चार्ट है जो एक सरल और गतिशील तरीके से सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों का प्रतिनिधित्व करता है जो एक व्यक्ति को किसी भी आहार में करना चाहिए। इसके अलावा, यह अन्य को एकीकृत करने की सिफारिश करता है आदतों शारीरिक व्यायाम और जलयोजन के रूप में स्वस्थ।
पिरामिड के भीतर, खाद्य पदार्थों को सेवन के महत्व के क्रम में रखा जाता है:
- आधार। अनाज आधारित खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जैसे पास्ता, ब्रेड, चावल, आटा और कंद भी।इन खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है और ये आवश्यक हैं क्योंकि ये शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
- दूसरा स्तर। फल और सब्जियां स्थित हैं, जो कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और फाइबर का एक बड़ा स्रोत हैं। प्रति दिन इस समूह की कम से कम पांच सर्विंग्स का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
- तीसरे स्तर। डेयरी उत्पाद, नट, अंडे, फलियां और सफेद मांस जैसे चिकन और मछली शामिल हैं। इसकी दैनिक खपत की सिफारिश की जाती है, और कभी-कभी, लाल मांस। ये खाद्य पदार्थ विटामिन, प्रोटीन, खनिज और वसा जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
- बख्शीश। उत्पादों में मौजूद शर्करा जो कि मॉडरेशन में उपभोग करने की सलाह दी जाती है, स्थित हैं, क्योंकि उनमें ट्रांस वसा, कुछ पोषक तत्व होते हैं और उच्च कैलोरी सामग्री होती है। यहाँ सॉसेज, केक, मिठाई, मक्खन, आदि हैं।